- Složení a užitečné vlastnosti dýně
- Vyberte nejlepší odrůdu a připravte dýně
- Příprava ovoce
- Lahodné recepty na zimu
- Jak uchovávat mezery
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Obyčejný zahradník ví velmi málo o sklizni na zimu z dýně. Kaše, příloha - to jsou všechny možnosti nabídky letní chaty. Někteří zahrádkáři pěstují dýně pozdních odrůd. Takové koule jsou schopné lhát až do nového roku bez ztráty prodejnosti. Potom semena začnou uvnitř vyklíčit a dýně musí být položena do kompostu nebo krmena zvířaty.
Rané odrůdy a hybridy jsou sladší, jejich maso je jemnější a aromatičtější. Jsou však uloženy maximálně 2–3 měsíce. A jak chcete léčit své domácí dýňové vitamínové jídlo v zimě! Existuje dostatečný počet receptů pro sklizeň obřích bobulí pro budoucnost. Mezi nimi bude nejjemnější letní úředník najít ten, který vyhovuje jeho vkusu. Hlavní věc: nebuďte líní a trávte čas zpracováním plodiny.
Složení a užitečné vlastnosti dýně
Dýně více než jednou zachránila člověka v hladu. Je uspokojivá a chutná. 2/3 ovoce se skládá z buničiny.
Složení dýně zahrnuje:
- kyseliny (pantothenová, listová);
- vitaminy (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
- mangan, fluor, zinek;
- síra, chlor, jod, fosfor;
- zinek, železo, sodík, měď;
- vápník, hořčík.
Pravidelná konzumace dýně normalizuje trávení, reguluje rovnováhu vody a soli v těle. Ovocná šťáva - měkké diuretikum. Působí bez zbytečného stresu na ledviny. Dýně má mírný projímavý účinek. Jídla z toho jsou užitečná pro chronickou zácpu. V tomto případě nedochází k dehydrataci těla. Dýně vede v počtu bílkovin a železa. Předčí vejce slepic a křepelek.
Berry je užitečný pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost: má velmi málo kalorií (asi 22 kcal). K nasycení dochází rychle, tělo neukládá nadbytečný tuk.
Jídla od obvyklého obyvatele zahrady chtějí mít v nabídce po celý rok.
Vyberte nejlepší odrůdu a připravte dýně
Která známka je nejlepší pro dýňové polotovary? Odpověď: libovolná! Je důležité pochopit, jaký druh konzervovaného jídla chce zahradník vařit. Pro džemy, džemy nebo šťouchané brambory jsou vhodné letní odrůdy s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahují hodně cukrů, snadno se tráví. Polotovary budou aromatické, s jednotnou konzistencí.
Odrůdy a hybridy s hustou lehce šťavnatou dužinou jsou vhodné pro sušení a sušení. Takové dýně vytvářejí skvělé kandované ovoce. Takové ovoce je vhodné pro kompoty a konzervy: obsah bude neporušený, nerozpadne se.
Příprava ovoce
Pro sklizeň pro budoucí použití jsou vhodné plně vyzrálé dýně s celou kůrou. Pokud je kůže poškozena hmyzem nebo zvířaty, plody pro konzervování se neberou. Je důležité nepoškodit plod v místě připojení k vinné révě: pokud je narušena integrita povlaku, patogenní bakterie a plísňové spóry proniknou masem. To ovlivní kvalitu obrobků.
Před vařením dýně v konzervách je nutné:
- Umyjte dýně v horké vodě. Pokud je silně znečištěný, použijte štětec.
- Ovoce vysušte nebo otřete papírovou utěrkou.
- Semena nakrájíme na polovinu a lžíci. Měli by se umýt ve studené vodě, vysušit a jíst.
- Lžičkou očistěte zbytky komor osiva: v konzervovaných potravinách se cítí jako dřevitá vlákna.
- Odstraňte slupku speciálním nožem.
- Řezané řezy buničiny necharakteristickou barvou.
- Řezejte buničinu na kousky v souladu s požadavky receptu.
Pokud není možné zpracovat celé ovoce v jedné konzervaci, doporučuje se zabalit část do plastového sáčku a vložit do chladničky. Dýně by tedy měla být skladována po dobu 1 dne.
Lahodné recepty na zimu
Zimní dýňové polotovary diverzifikují nabídku v chladném období. Mimochodem, spadají do sloupků: nádobí rychle nasycují a nejsou náročné. Zlaté šťávy a džemy dodávají unavenému tělu komplex minerálů a vitamínů.
Při domácí kuchyni jsou oblíbená dýňová příloha. Jejich sladká chuť dokonale ladí s obilovinami, kuřecím masem a rybami.
Zahradníci se zajímají o to, co můžete doma vařit z dýně doma. Plný oběd! A hotové polotovary se v tomto případě hodí. Nejlepší recepty na zpracování dýňových plodin pomohou naplnit zimní pokrmy slunečním zářením a zdravými vitamíny.
Sušené
Sušení dýně na zimu je celkem jednoduché. Chcete-li získat chutné polotovary, měli byste si vybrat odrůdu nebo hybrid s hustou, lehce šťavnatou dužinou jasně oranžové nebo žluté barvy. Nejjednodušší způsob je sušení ovoce venku.
Jak postupovat:
- připravenou dýni rozřežeme na kousky o tloušťce 1–1, 5 cm;
- umístit je do jedné vrstvy na rovný povrch (vhodný je plech na pečení s nízkými stranami);
- přikryjte vrstvou gázy z hmyzu;
- vzít na slunné, foukané místo.
Po 2-3 dnech je produkt připraven. Kousky by měly být odstraněny v plátěném sáčku a uloženy na tmavém a suchém místě. Kvalitně sušená dýně si zachovává čerstvost až rok.
Je snadné vyrobit sušenou sochoru v elektrické sušárně nebo troubě. Posloupnost akcí:
- nakrájejte ovoce na plátky o velikosti 3–3 cm;
- blanch je nasolte nebo oslaďte vodou po dobu 2 minut;
- sušit na papírový ručník;
- na plech nebo drátěný stojan položte vrstvu 3 centimetry.
V plynové troubě se sušení provádí s polovinou otevřených dveří s minimálním zahříváním. Proces trvá 4-5 hodin. V elektrickém (nový vzorek) vyberte režim „Sušení“ a postupujte podle pokynů.
Sušené
Při tomto způsobu vaření se plátky solární zeleniny získají podobně jako kandované ovoce. Ošetření jde s čajem nebo kávou. Nízkokalorická sladkost potěší zahradníky, kteří sledují hmotnost. Tyto sladkosti jsou obzvláště milovány dětmi.
Jak jednat:
- nakrájejte dýně na plátky nebo plátky tlusté 3-4 centimetry;
- vložte do skleněné nádoby a naplňte cukrem (množství přísady je určeno chutí zahradníka);
- nejprve vydrží 2-3 hodiny v žáru, poté 12 hodin v lednici;
- nalijte přidaný sirup do pánve a přiveďte k varu;
- opatrně přeneste dýni do pánve se sirupem;
- Zahřejte 4-5 minut (ale nevařte);
- vyjměte kousky a osušte na sítu;
- vložte do elektrické sušárny nebo trouby a nechte oschnout.
Plně připravená sušená dýně má na vnější straně kůru, uvnitř měkkou. Měl by být skladován ve skleněných nádobách s uzemněným víkem. Skladovatelnost - až šest měsíců.
Kaviár na vaření
Dýňový kaviár je vynikajícím a zdravým zážitkem. Její sladká chuť osloví všechny domácí. Dýňový kaviár by měl být používán jako svačina nebo jako příloha pro masová jídla.
K přípravě jídla budete potřebovat:
- připravená dýně - 2, 5 kilogramu;
- mrkev - 0, 8 kilogramu;
- bílý cibulový salát - 0, 5 kilogramu;
- zeleninová malá - 1/2 šálku;
- rajčatová pasta - 1 šálek;
- mletý pepř - 1/2 lžičky;
- ocet 9% - 50 mililitrů;
- sůl - 1, 5 polévkové lžíce.
Kaviár na vaření:
- Nejprve vařte dýni ve vodě (zabere to 2 litry kapaliny). Krájená zelenina by měla být měkká.
- Oloupejte, nakrájejte a smažte zbývající rostlinné ingredience v rostlinném oleji, dokud se nevaří. Můžete smažit společně nebo samostatně. Hlavní stav: komponenty nesmí hořet!
- Vložte dýni a smažte do mísy a rozmačkejte mixérem (je vhodné mletou směs mlýnkem na maso).
- Vložte všechna koření, rajčatovou pastu. Vařte 40-45 minut. Rušení je vyžadováno neustále.
- Vyjměte z tepla a po částech nalijte do octa. Okamžitě zabalte do připravených nádob. Kaviár musí být sterilizován obvyklým způsobem zahradníkovi po dobu 20-25 minut.
Hotové konzervované jídlo otočte na víčka a ochlaďte. Tuto pochoutku můžete uložit při pokojové teplotě. Životnost je jeden rok.
Klasický recept na moření
Dýně má nízký obsah kyseliny. Při sklizni byste měli zvážit: produkt neobsahuje prakticky žádné přírodní konzervační látky. Pro uchování konzervovaných potravin se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky (šťáva z červeného rybízu, infuze dřišťálů).
Jaké produkty jsou potřeba:
- dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
- sladká paprika - 0, 5 kilogramu;
- vypalování - 2-3 kusy;
- cukr - 1 šálek;
- sůl - 1/4 šálku;
- ocet - 1 sklenice;
- čištěná voda - 2 litry;
- česnek - 1 hlava;
- hřebíček a pepř podle chuti.
Jak vařit svačinu:
- Začněte přípravou náplně. Vylijte vyčištěnou vodu do hluboké pánve, přidejte sůl, cukr, koření a vařte 5 minut při nízkém ohni.
- Zatímco se vaří marináda, měli byste udělat zeleninu. Dýně nakrájejte na plátky požadované velikosti. Pepř a kotleta s brčka. Odstraňte obaly z česneku. Opatrně složte veškerou zeleninu do pánve s vařící marinádou a vařte 30 minut s pomalým zahříváním.
- Nalijte po částech ocet, promíchejte a vypněte teplo. Obsah ihned zabalte do čistých nádob.
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sterilizovat plechovky, sbalit nádoby s plechovými víčky, otočit se a nechat vychladnout. Takový obrobek je skladován při pokojové teplotě až jeden rok.
Misky mohou být pokryty plastovými víky. Pak bude dýně použitelná po dobu 3 měsíců. Uchovávejte předkrm v chladničce.
Marinované kořením bez sterilizace
Recept bez sterilizace zahrnuje vlastní pasterizaci. Při tak rychlé přípravě se na přímou výrobu věnuje málo času. Proces sebepasterizace však trvá až 2 dny: záleží na objemu a počtu plechovek. Tento způsob konzervace umožňuje zahradníkovi použít jakékoli koření rostoucí na postelích: cibuli, česneku, kopru, křenu (kořen a listy), listy černého rybízu a třešně, estragonu.
Moření probíhá podle vybraného receptury. Nakonec je třeba zabalit polotovar do sterilních nádob, uzavřít víky, otočit hlavou vzhůru a pečlivě zabalit. Začne se proces pasterizace. Trvá, dokud konzervované potraviny zcela nevychladnou. Hotový produkt je skladován při pokojové teplotě až 1 rok.
Paprika a dýňový salát
Toto pikantní občerstvení bude skvělým doplňkem zimní nabídky. Dospělí mohou použít jako přílohu pro hlavní jídlo.
Co je potřeba:
- 1 kilogram jasně žluté dýně;
- 0, 5 kilogramu mrkve;
- 1 kilogram vícebarevné sladké papriky (pro krásu);
- 0, 5 kilogramu cibule;
- 0, 5 plně vyzrálých rajčat;
- 100 ml octa;
- 1/2 šálku cukru;
- 1/4 šálku soli;
- pro smažení: rostlinný rafinovaný olej;
- 1/2 lžičky mletého pepře.
Jak vařit:
- Nakrájenou cibuli, mrkev a pepř vložte do hluboké pánve (nebo dušeného masa). Fry, dokud se nevaří.
- Přidejte dýni a nechte 10 minut vařit pod víkem. Nakrájená rajčata dejte a nechte je mírně vařit.
- Do polotovaru vložte sůl, cukr, mletý pepř a ocet. Zahřejte 10 minut. Odstraňte teplo.
- Okamžitě zabalte do sterilních nádob a korku. Salát s paprikou a dýní lze skladovat při pokojové teplotě.
Je dobré jíst takovou lahodný uprostřed zrající sklizně: svačinu doplní zahradnickou vitamínovou a minerální rovnováhu.
Předkrm lilku
Další variace pikantní sladké přílohy pro zimní jídla. Modré přidávají pikantní hořkost k dominantní sladké chuti dýně.
K přípravě předkrmu lilku budete potřebovat:
- modré - 2 kilogramy;
- dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
- šťavnatá červená rajčata - 2 kilogramy;
- česnek - 0, 2 kilogramu;
- jakýkoli rostlinný rafinovaný olej - 0, 5 litru;
- sladká vícebarevná paprika - 1 kilogram;
- sůl - 3 polévkové lžíce;
- cukr - 1/2 šálku;
- ocet 9% - 2/3 šálku.
Jak je konzervace směsi:
- Prvním krokem je příprava čerpací stanice. Nakrájejte rajčata mixérem a smíchejte s nakrájeným česnekem. Nalijte do mísy nebo hrnce a přidejte cukr, máslo a sůl. Nastavte na minimální teplo.
- Zatímco výplň se připravuje k varu, měli byste řešit základnu. Řez dýně, loupání lilku a sekání také. V paprikách odstraňte stonky se semínky, nasekejte brčka.
- Nalijte zeleninu do vařeného dresinku. Za stálého míchání (aby směs nehořela), vařte 45 minut. Nalijte ocet po částech, promíchejte a zahřejte (bez varu po dobu 5 minut).
Hotové občerstvení zabalte na sterilní nádobí, sbalte, nasaďte na víčka a zabalte. Po ochlazení je směs vynikající při pokojové teplotě.
Citronová džem pro děti
Každý zná výhody citronu. Posilují imunitní systém a léčí nachlazení. A kolik dětí ochotně jedí kyselé citrusy? Dýně a citrónový džem problém snadno vyřeší.
Co by mělo být po ruce:
- červená dýně - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 0, 8 kilogramu;
- citron - 0, 3 kilogramu;
- skořice - 1 čajová lžička.
Jak je zachování pochoutky:
Tento postup se trochu liší od klasického způsobu výroby džemu. Oloupejte kůru z citronu, odstraňte bílé filmy a odstraňte semena. Dýně a citrony by měly být nakrájeny na kousky jakékoli velikosti. Hotové ingredience je třeba nalít do mísy a posypat cukrem nahoře. Po 6-7 hodinách začne dýně a citronová šťáva začít. Pánev by měla být nastavena na minimum tepla, přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte teplo.
Nechte misku 8 hodin namočit do sirupu. Poté se zahřejte a opakujte operaci. Celková doba varu je 20-25 minut. To je dost na to, aby se dýně úplně vařilo. Připravenost produktu je určena stupněm rozprostření kapky na talíři: pokud se má louže ještě vařit, je připravena do kopce. Džem je uložen ve sterilních nádobách při pokojové teplotě.
Konzervované dýně s pomerančem
V tomto receptu má zahradník prostor pro kreativitu. Složky (dýně a pomeranče) se berou ve stejných množstvích, hmotnost cukru se liší v závislosti na chuti a preferencích. Z použitého koření: máta, meduňka, estragon, rozmarýn - všechny společně nebo samostatně.
Za prvé, hlavní ingredience jsou řezané - dýně a oranžové. Jsou naskládány do čistých nádob ve vrstvách. Záložka by měla být pevná.
Každá vrstva je posypána kořením a granulovaným cukrem. Potom se obsah nalije vroucí vodou na ramena plechovky a sterilizuje se 20-25 minut. Hotový produkt je srolovaný a po ochlazení je uložen v místnosti.
Dýňové pyré
Skvělý dýňový dezert s kyselými jablky. Složky se berou ve stejném množství. Kyselá jablečná šťáva působí jako konzervant. Pektin dělá obrobek tlustým. Cukr je náhodný. Někteří zahradníci ji nahrazují fruktózou. Oloupejte jablka a nakrájejte na střed. Dýně nakrájejte na libovolné plátky. Složte ingredience mixérem. Poté přidejte cukr a zahřejte na minimum. Vařte za míchání po dobu 25 minut.
Připravené bramborové brambory mají bohatý zlatý odstín. Až do příští sklizně se dokonale skladuje ve sterilních nádobách.
Dýně - estonský ananas
Krásné jméno skryje recept na pravidelnou nakládanou dýni. Kousky průhledného, podobné kouskům ananasu ze sklenice. Konzervování není obtížné.
Bude vyžadováno:
- dýně - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 2 skleničky;
- čištěná voda - 1 litr;
- ocet 9% - 2/3 šálku;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- hřebíček, skořice, anýz, pepře - podle chuti.
Jak vařit:
- Nejprve musíte připravit výplň. Nalijte vodu do hlubokého pánev a vařte. Poté přidejte sůl a cukr a znovu vařte.
- Nasekanou dýni vložte do marinády a pomalu vařte 15 minut. Poté vyjměte z tepla a nechejte 8-10 hodin, aby se zelenina namočila marinádou.
- Znovu položte pánev na oheň, vložte koření a vařte, dokud nejsou dýně průhledné. Nalijte ocet po částech a promíchejte. Konzervy jsou hotové.
Měly by být rozloženy v čistých nádobách, sterilizovány po dobu 15 minut a srolovány. „Tropický“ produkt je skladován až do další sklizně.
V korejštině
Není těžké vyrobit v Koreji horkou konzervovanou dýni. Moření zabere trochu času. Takový předkrm přidá rozmanitost do nabídky pikantních milenců.
Pro získání dlouhých proužků je důležité mít v kuchyni speciální struhadlo: tak je dýně lépe marinovaná.
Co by mělo být po ruce:
- žlutá nebo oranžová dýně - 0, 5 kilogramu;
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- hotová směs na saláty v korejštině - 1 kus;
- mletý koriandr - 1 lžička.
Pro přípravu dýně by měl být strouhán na speciální struhadlo a dát do skleněné nebo porcelánové misky. Poté přidejte koriandr, sůl, cukr, směs na saláty, olej a ocet. Dobře promíchejte.
Odložte misku na 1-2 hodiny, abyste získali šťávu. Poté vložte čisté nádoby. Je nutné sledovat množství dýně a náplně. Dýně by měla být zcela pokryta šťávou. Vložte nádobu s konzervovaným jídlem pro sterilizaci. Pak korkem a překlopením na víčka. Hotová dýně je uložena v místnosti po dobu jednoho roku.
Jak uchovávat mezery
Způsob a místo skladování dýňových polotovarů se stanoví konzervováním. Obrobky bez sterilizace nebo samopasterizace musí být uloženy na chladném místě - ve sklepě nebo lednici. Konečné tepelné zpracování konzervovaných potravin je vynikající v běžné skříňce v kuchyni nebo spíži. Sušená a vytvrzená dýně vyžaduje dobře větranou a suchou místnost.