- Vlastnosti přípravy omáček na zimu
- Požadované balení
- Domácí zimní omáčky recepty
- Další skladování konzervace
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Přírodní chutné přípravky na zimu jsou snem každé domácnosti. V chladném období člověk potřebuje zejména vitamíny. V závislosti na receptech a správné konzervační technologii si hotové zeleninové jídlo nebo předkrm uchová kompletní sadu vitamínů a minerálů. Jak vařit zeleninové aromatické omáčky a občerstvení na zimu, jaké originální recepty použít.
Vlastnosti přípravy omáček na zimu
Aby byly zimní přípravky chutné a staly se pýchou a skvělým doplňkem chutných hlavních jídel, je třeba dodržovat řadu požadavků:
- pro vaření používejte pouze čerstvou zeleninu, nejlépe pěstovanou na zahradě;
- používat sterilizované nádoby;
- dodržujte recept;
- ke zvýšení trvanlivosti použijte konzervační látky: ocet nebo kyselinu citronovou.
Poznámka: čím méně zeleniny bude tepelně ošetřeno, tím výhodnější vlastnosti si zachovají.
Požadované balení
Skleněné nádoby - nejlepší kapacita pro skladování polotovarů na zimu. Sklo nevyzařuje škodlivé látky při žádné teplotě, výrobky si zachovávají svou pravou chuť a vůni, nedochází k zápachu a praskání třetích stran.
Skleněné nádoby se snadno sterilizují, ochucené občerstvení lze uzavřít víky.
Domácí zimní omáčky recepty
Výroba občerstvení na zimu je kreativní proces. Každá milenka nakonec vytvoří své vlastní jedinečné recepty. Čerstvá rajčata jsou nepostradatelnou a hlavní složkou chutných jídel na zimu.
Jablečná omáčka
Dekorace stolu bude příjemnou lahodnou rajčatovou omáčkou pro maso s kyselinkou jablek a příjemně překvapí hosty.
Oloupaná jablka ze slupky a jádra se nakrájí na kostky spolu s bílou cibulkou a rajčaty. Výsledná hmota se nalije do pánve s nelepivým povlakem a smaží se na pánvi na mírném ohni ve vlastní šťávě po dobu 20 minut. Česnek je drcen česnekovým zázvorem a přidává se při dušení zeleniny spolu s pepřem, solí a cukrem.
Poražte obsah pánve mixérem a duste dalších 30 minut. Během této doby jsou plechovky a víka sterilizovány. 15 minut před připravením nalijeme ocet. Válcované plechovky jsou izolovány přikrývkou a umístěny vedle baterie.
Adjika s křenem
Populární jídlo ruských svátků - adjika s křenem - horký předkrm pro masová jídla a barbecue. Osvědčený lék na nachlazení a chřipku - „olízněte si prsty“.
K vytvoření kulinářského mistrovského díla budete potřebovat následující ingredience:
- rajčata - 3 kilogramy;
- sladká paprika - 1 kilogram;
- strouhaný křen - 400 gramů;
- česnek - 7-9 hlav;
- pepře - 300 gramů;
- směs aromatických mletých paprik - podle chuti;
- čerstvý chilli pepř podle chuti;
- ocet 9% - 10 polévkových lžic;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
- sůl, cukr - podle chuti.
Čerstvá červená rajčata a papriky sladké červené papriky procházejí zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso. K výsledné směsi se přidá strouhaný křen a čerstvý česnek. Aromatická kaše se promíchá, zapálí a vaří asi hodinu. 20 minut před vařením přidejte sůl, cukr, všechny druhy papriky, ocet a strouhanou chilli.
Ve sterilizovaných nádobách rozprostřete adjiku v horké formě.
Adjika korean
Všechno je stejné jako v klasickém adjikacím receptu s křenem, pouze seznam zeleniny je doplněn mrkví. Na 1 kilogram rajčat musíte použít 500 gramů mrkve. Korejská adjika - skvělá omáčka pro masová jídla.
Domácí rajčatová omáčka
Klasická omáčka, kterou můžete ochutnat polévkou a použít místo kečupu zakoupeného v obchodě. Chutné, zdravé a velmi jednoduché.
Rajčata s cibulí prochází zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se nalije do pánve a zapálí, je třeba vařit mříž asi hodinu. Koření, sůl, cukr se přidají za 20 minut. Po vaření je výsledná kaše protřepána přes síto, koláč již není potřeba.
Dále, omáčka by měla získat potřebnou konzistenci, musí být odpařena. Vařte asi hodinu, 10 minut před vařením, přidejte ocet. Předkrm je připraven, zbývá jej převrátit do sterilních nádob.
Cibulový kečup
Tento kečup není nutné válcovat do bank. Kečup je okamžitě připraven k použití, můžete použít obvyklé šroubovací uzávěry.
Všechny ingredience otočte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso, dejte na mírném ohni v hrnci s nepřilnavou vrstvou po dobu 40 minut. 10 minut před vařením přidejte sůl, cukr, ocet. Uspořádejte horké v připravených nádobách. Konzervovaná omáčka je připravena.
Rajčatová omáčka
Jako základ musíte vzít recept na výrobu domácí rajčatové omáčky výše. Chcete-li dát misce původní chuť, doporučuje se po odpaření přidat do omáčky následující složky:
- strouhaná bazalka;
- čerstvě nasekaný čerstvý česnek;
- muškátový oříšek;
- rozmarýn.
S těmito přísadami vařte hmotu po dobu 5-10 minut a převlékněte do sklenic.
Tkemali omáčka
Kavkazské koření, nepostradatelné v přílohách masových pokrmů na dřevěném uhlí. K přípravě tkemali budete potřebovat:
- švestky - 1, 5 kilogramu;
- čerstvý česnek - 8 stroužků;
- sůl, cukr - podle chuti;
- koření - čerstvá koriandr, bazalka, chilli, máta, chmel-suneli.
Oloupané švestky jsou pokryty cukrem (stačí tři polévkové lžíce se skluzavkou) a nechají se celý den - nechte šťávu zchladnout. Poté se švestky převedou na pánev a pomalým ohněm se přidá voda, vaří se 5 minut. Poté se hmota setře sítem a znovu se vaří, měla by být získána dostatečně silná konzistence.
Pak přidejte sůl, cukr, všechny koření, vařte dalších 10 minut. Omáčka je hotová, může být na zimu svinována do nádob nebo chlazena.
Lilek v rajčatové a česnekové omáčce
Používá se jako šťavnatá aromatická přísada do masových pokrmů a také jako soběstačná příloha.
Veškerá čerstvá zelenina se krouží v mlýnku na maso, s výjimkou lilku. Musí být nakrájeny na kostky a přidány k výsledné hmotě. Zapálte na mírném ohni a vařte asi 35-40 minut. Jakmile hmota začne vařit, přidejte sůl, koření a nalijte ocet za 10 minut, dokud nebude zcela připraven. Omáčka je připravena k konzervování.
Meruňková a jablečná omáčka
Gurmánská rybí omáčka. Ingredience
- jablka - 500 gramů;
- meruňky - 500 gramů;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 3 stroužky;
- vinný ocet - 150 mililitrů;
- zázvor - 2 lžičky;
- sůl, cukr - podle chuti.
Nakrájejte na všechny ingredience a nechte 15 minut vařit na pánvi, poté rozdrťte mixérem. Výsledná kaše se vaří na mírném ohni dalších 20 minut, přidá se sůl, cukr, zázvor a ocet. Hotovou omáčku skladujte v chladničce v bankách pod uzávěry šroubů.
Omáčka "Krasnodar"
Jako základ pro přípravu tradiční Krasnodarské omáčky si můžete vzít recept na jablečnou omáčku uvedený výše. Stačí ochutnat rajčata a přidat do koření mletou skořici a muškátový oříšek.
Omáčka je na zimu srolována pod plechovými víky. Můžete ji uložit na chladném tmavém místě.
Omáčka "Dolmio"
Italské těstoviny dresinkem. Ingredience
- rajčata - 1 kilogram;
- sladká paprika - 500 gramů;
- sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podle chuti;
- sůl, cukr.
Jemně nasekané ingredience se vaří asi hodinu při nízkém žáru. Pro švy v plechovkách přidejte kyselinu citronovou nebo ocet.
Hustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu
Do klasické receptury adjika přidáváme jemně nasekanou čerstvou bazalku a hrušky podle chuti. Chcete-li okořenit omáčku, můžete koření jablečným octem. Základním pravidlem je vařit hmotu, dokud se nevytvoří hustá konzistence, přebytečná šťáva se neodčerpá.
Syrová adjika z rajčat, papriky a česneku s aspirinem
Vaření rajčatové omáčky bez sterilizace. Roli octa hraje aspirin. Ingredience
- rajčata - 2 kilogramy;
- paprika - 500 gramů;
- chilli - 3 kusy;
- česnek - 10 stroužků;
- sůl, cukr, koření - podle chuti;
- Aspirin - 7 tablet.
Veškerou zeleninu rozemelte v kuchyňském robotu (v trysce, kterou máte rádi) nebo v mlýnku na maso, česnek v mlýnku na česnek. K výsledné aromatické hmotě přidejte cukr, sůl a koření. Rozemelte aspirin na prášek a přidejte do rolovací směsi.
Důkladně promíchejte, přikryjte víčkem a nechte přes noc v chladničce. Ráno přidejte adjiku do plechovek pod plastové kryty a odložte ji pro skladování.
Rostlinná omáčka
Sen a fantasy kuchařství. Omáčka se připravuje z dostupné zeleniny klasickou technologií. Cuketu, mrkev, dýně atd. Lze přidat k domácí rajčatové omáčce. Recept závisí na přání a schopnostech kuchaře.
Další skladování konzervace
Občerstvení svinuté ve sterilizovaných plechovkách lze skladovat v suterénu nebo na jiném chladném tmavém místě. Výrobky s nízkým obsahem konzervačních látek nebo v naprosté nepřítomnosti se ukládají do chladničky.
Skladovatelnost se bude lišit: čím více octu přidáte, tím déle budou sklenice trvat. V případě narušení sterilizačního procesu se mohou patogenní bakterie dostat do omáčky, obrobek bude poškozen.
Konzervační proces je časově náročný, pokud si nejste jistí svými schopnostmi, vyberte recept s možností jíst svačinu za pár dní.
Při přísném dodržování receptury a konzervačního procesu bude obrobek chutný a zdravý. Bon chuť!