- Funkce přípravy jazyka tchyně na zimu
- Výběr a příprava lilku
- Nejlepší recepty na vaření švagrů doma
- Další skladování konzervace
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lilek prospívá nejen lidskému tělu, jsou také výživné. Masitá zelenina se často podává na stůl a její zachování je celkem jednoduché. Švagrův jazyk s lilkem, krok za krokem recept s fotografií na zimu, kterou ženy v domácnosti rádi předávají, neopustí lhostejného člena rodiny.
Funkce přípravy jazyka tchyně na zimu
Funkce vaření zimní lilku svačinu je v tom, že používá pikantní marinádu. Jeho složení se může lišit v závislosti na receptu, ale vypalování je povinné. Polotovar je umístěn pouze v dříve sterilizovaných nádobách malého objemu. V důsledku toho se prodlužuje doba uchování, zabíjejí se patogenní bakterie.
Výběr a příprava lilku
Ke sklizni se vybírá pouze čerstvá, nikoli pomalá zelenina. „Modrá“ musí zrát, ale zároveň musí mít tenkou a elastickou pokožku, která má jednotnou barvu. Jsou důkladně umyté, řezané ostrými ocasy nožů. Podle doporučení receptu je lilek nakrájen na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho plodu se zpravidla získají 4 až 6 prstenů.
Poté se plátky hojně posypou solí a nechají se vyluhovat půl hodiny, takže vyjdou všechny hořkosti a škodlivé látky. Po uplynutí nastavené doby se „malé modré“ umyjí, nechají uschnout a začne vařit.
Nejlepší recepty na vaření švagrů doma
Polotovar má mnoho variací, z nichž každá je zajímavá svým způsobem. Můžete jej použít jak v chladu, tak v teplé formě, a dokonce i jako salát.
Klasický salát krok za krokem
Předkrm se používá nejen pro servírování u rodinného stolu, ale také pro setkání hostů. Vypadá velmi krásně a chuť je vynikající. Zachování tohoto receptu vyžaduje následující součásti:
- velké lilky - 4 kilogramy;
- papriky - 12 kusů;
- velká rajčata jakéhokoli druhu - 12 kusů;
- feferonky - 4 lusky;
- česnek - hřebíček 15-18;
- stolní kamenná sůl - 50 gramů;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 220 mililitrů;
- granulovaný cukr - 210 gramů;
- ocet potravin - 30 mililitrů.
Technologie vaření:
Skleněné nádoby sterilizujte (nejlepší je vyrobit blank v 1 litrových nádobách). Lilek je nakrájen na tenké talíře (nebo kruhy, je-li to žádoucí), posypané velkým množstvím soli a ponecháno vyluhovat půl hodiny. Mezitím se česnek, paprika a rajčata rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Vyhoďte potřebné množství granulovaného cukru, soli, zalijeme ocet a olej, důkladně promíchejte. Lilek se myje pod tekoucí vodou a vařený dresink se nalije. Hasí vše na mírném ohni po dobu 1 hodiny, po kterém jsou položeny do vařených jídel a konzervy.
Se smaženým lilkem
Originální a neobvykle chutná role se připravuje z následujících ingrediencí:
- zralé „malé modré“ - 2500 gramů;
- feferonky - 1 kus;
- česnek - 110 gramů;
- sladká paprika - 5 kusů;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- ocet potravin - 1/2 šálku;
- čištěný slunečnicový olej - 1 šálek + na smažení;
- bylinky a koření podle chuti.
Metoda vaření:
"Modrý" umýt, nakrájet na tenké kruhy, hodně osolit a nechat půl hodiny trvat. Po uplynutí této doby se umyjí tekoucí vodou, trochu vymačkají a smaží na obou stranách na pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře vytéct.
Zbývající složky jsou zkrouceny v mlýnku na maso, do něj se vrhne cukr a jemně nakrájená zelenina, nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Uspořádejte na předem připravenou nádobu, rozlijte každou vrstvu lilku vroucí kapalinou. Sklenice vložte do široké mísy s vodou, sterilizujte a uchujte.
Z vrstev lilku
Zajímavý a velmi chutný předkrm je připraven z následující sady komponent:
- čerstvý lilek - 3000 gramů;
- drcený česnek - 1 šálek;
- rajčata jakékoli jakosti - 1000 gramů;
- chilli papričky - 6 kusů;
- papriky - 1000 gramů;
- voda - 0, 5 šálků;
- ocet potravin - 1 šálek;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- obyčejná kamenná sůl - 1 polévková lžíce (+ sůl „modrá“ pro uvolnění hořkosti);
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce pro každou nádobu + pro smažení lilku.
Metoda vaření:
„Malé modré“ jsou důkladně omyty a rozřezány na tenké kroužky. Pokuste se nechat prsteny vyjít přibližně stejně. Plátky posypeme dostatkem soli, promícháme a necháme vyluhovat po dobu 1, 5 hodiny. Rajčata se přeměňují na bramborovou kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladká paprika se umyje, rozřeže na polovinu a očistí od vnitřku. Omotejte mlýnkem na maso spolu s oloupaným česnekem a přidejte do rajčatového pyré.
To vše se nalije do velkého hrnce, zapálí a 5 minut vaří.
Lilek je omyt tekoucí vodou, vytlačen, lehce smažen. Na dno nádoby nalijte jednu polévkovou lžíci horkého obvazu, poté vložte několik plátků (3–4 kousky) lilku a lehce je ucpejte vidličkou. Potom znovu nalijte 4 polévkové lžíce obvazu - a vložte vrstvu "modré". Poslední vrstvou je obvaz, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervy, chlazené a poslané do suterénu.
S rajčaty a mrkví
Svačinu si můžete připravit z následující sady komponent:
- „Modrá“ čerstvá - 3 kilogramy;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- mladá mrkev - 1000 gramů;
- rajčata jakékoli jakosti - 1000 gramů;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- stolní ocet - 1 sklo;
- stolní kamenná sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
- čištěný slunečnicový olej - 1 šálek;
- petržel podle chuti.
Metoda vaření:
„Malý modrý“ důkladně omyjte a podélně nakrájejte na 8 kusů. Omyjte zbývající ingredience (spolu s rajčaty), oloupejte a zkrouťte v mlýnku na maso, jemně nasekejte zelení. Všechny komponenty, kromě octa a bylin, se dají na sporák a vaří se po dobu 15 minut od okamžiku varu. Házejte greeny a nalijte ocet, potom vařte dalších 5 minut, rozprostřete přes připravenou nádobu a uchujte.
Dietní recept
Lidé, kteří jsou nuceni jíst a sledovat jejich hmotnost, by kvůli vysokému obsahu kalorií neměli jíst konzervovaný lilek s vysokým obsahem rostlinného oleje. Zejména pro ně je dieta twist připravena z následujících složek:
- obyčejná kamenná sůl - 25 gramů;
- modré - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 80 gramů;
- papriky - 500 gramů;
- ocet potravin - 70 mililitrů;
- hořké papriky - 0, 2 kilogramu;
- rajčata jakéhokoli stupně jakosti - 2 kusy;
- česnek - 1 hlava.
Metoda vaření:
Lilek se důkladně omyje, nařeže na tenké talíře a nalije do solanky. Nechejte působit 1 hodinu, poté promyjte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází česnekem, oloupaný a nakrájený na rajčata na malé kostky a poté nalit do hrnce. Papriky (sladké a hořké) se umyjí, oloupou z vnitřku a zkroucejí se mlýnkem na maso, poté se hodí na rajčata.
Vše zapálili a vařili 25 minut, poté házeli sůl a granulovaný cukr, míchali a nechali dalších 5 minut vařit. Kousky „modré“ jsou vhozeny do směsi a stejné množství času se vaří. Potom hodí česnek, vaří dalších 5 minut, vyjme ze sporáku a uchová.
S rajčatovou pastou
Předkrm je připraven z následujících komponent:
- čerstvý lilek - 3000 gramů;
- kvalitní rajčatová pasta - 6 polévkových lžic;
- papriky - 1000 gramů;
- česnek - hřebíček 15-18;
- granulovaný cukr - 250 gramů;
- čištěný slunečnicový olej - 1 šálek;
- stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
- ocet potravin - 0, 5 šálků.
Metoda vaření:
Zeleninu důkladně omyjte a nechte uschnout. Oloupejte česnek, vyjměte vnitřnosti z paprik a nasekejte je mixérem. Házejte do granulovaného cukru, soli, nalijte do oleje a vložte rajčatovou pastu. „Modré“ nakrájejte na tenké talíře, přidejte hodně soli a nechte 25 minut stát, poté opláchněte, přeneste do vhodného hrnce a nalijte do připravené omáčky.
Vařte, snižujte teplo na minimum a nechte 15 minut vařit pod víkem. Vypněte teplo, nechte vyluhovat po dobu 1 hodiny, poté nalijte ocet a trochu vařte. Vložte do sterilizované nádoby a uchujte.
Lilek se sýrem
Na stůl si můžete připravit neobvyklou svačinu z následujících ingrediencí:
- velké lilky - 5 kusů;
- malá rajčata jakékoli jakosti - 3 kusy;
- majonéza - 200 gramů;
- sýr všech tvrdých odrůd - 100 gramů;
- greeny (vhodný koriandr, petržel, kopr) - podle chuti;
- obyčejná sůl a černý pepř - podle chuti.
Metoda vaření:
Modré dobře opláchněte a nakrájejte je na tenké proužky, poté přidejte dostatek soli a nechte vyluhovat půl hodiny. Po uplynutí této doby opláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte a smažte na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Nakrájejte rajčata na kroužky a sýr natřete hrubým struhounem. Oloupejte česnek, vytlačte ho majonézou do majonézy, hodte tam sýr, sůl a pepř. Namažte lilek s výslednou omáčkou, na okraj nakládejte plátek rajčete a opatrně jej sbalte. Ozdobte zelení.
Zvláště ostré jazyky
K přípravě velmi ostrého tchánského jazyka z lilku budete potřebovat:
- zralý lilek - 4000 gramů;
- rajčata jakékoli jakosti - 1000 gramů;
- papriky - 1000 gramů;
- česnek - 25-30 hřebíček;
- chilli papričky - 300 gramů;
- ocet potravin - 110 mililitrů;
- Rafinovaný slunečnicový olej - 125 mililitrů;
- stolní kamenná sůl - 50 gramů;
- granulovaný cukr - 40 gramů.
Metoda vaření:
Připravené „malé modré“ se nakrájejí na desky o tloušťce asi 5 milimetrů, posypou se spoustou soli (kromě množství uvedeného v receptu) a nechají se 1, 5 hodiny. Po uplynutí této doby se lilek opláchne tekoucí vodou a osuší se papírovou utěrkou. Odstraňte slupku z rajčat, sladké a hořké papriky jsou očištěny od středu a nakrájeny na 4 stejné části.
Omotejte česnek, papriku a rajčata pomocí mlýnku na maso a dobře promíchejte. Zahoďte sůl a granulovaný cukr, přidejte ocet. Smažte „modré“ na pánvi, dokud se nevaří. Na dno sterilizované plechovky dejte několik polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modré, pak opět omáčky atd. Finále by měla být omáčka. Sklenice dejte do široké pánve s vodou a dobře sterilizujte, pak uchujte.
Recept bez sterilizace
Pokud neexistuje možnost nebo touha sterilizovat obrobky, můžete bez tohoto postupu vařit jazyk zeť matky z lilku. Budete potřebovat tyto komponenty:
- čerstvý lilek - 5000 gramů;
- šťavnatá a masitá rajčata všeho druhu - 10 000 gramů;
- sladká paprika - 10 000 gramů;
- chilli papričky - 3 kusy;
- česnek - 25-30 hřebíček;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření:
Lilek se důkladně umyje a nakrájíme na dlouhé proužky, posypeme velkým množstvím soli a necháme stranou 15 minut. Česnek, rajčata a paprika se omývají, oloupávají a sekají jakýmkoli vhodným způsobem. Cukr, stolní sůl se tam hodí, zalijeme olejem a octovou esencí. Výsledný obvaz se nalije na "modrou" a zahřeje se na střední teplotu. Vařte půl hodiny a občas míchejte zdola. Jsou rozloženy v připravených nádobách a konzervované.
Další skladování konzervace
Sklízení mateřského jazyka z lilku se nejlépe ukládá v chladné temné místnosti, například v suterénu. Můžete je nechat v bytě, ale přístup světla k ochraně je omezený. Spíž je pro to dobře vhodná. Je třeba poznamenat, že při pokojové teplotě je snížena skladovatelnost lehkých jídel připravených s přídavkem rostlinného oleje. Na chladném místě nestárne tak rychle a déle si udržuje chuť. Po dobu 1 roku používejte polotovary se slunečnicovým olejem.
