Domácí kečup z rajčat na zimu - stačí si olíznout prsty! Kulinářští specialisté nabízejí širokou škálu metod pro přípravu rajčatové omáčky, která zahrnuje kombinaci různých produktů. Aby si kečup udržel chuť a aroma po dlouhou dobu, je nutné přísně dodržovat technologii receptur a vaření.
Vlastnosti přípravy kečupu na zimu
Rajčatová omáčka se připravuje pouze z masové a šťavnaté zeleniny. Pro zvýšení chuti se také přidávají další přísady. Aby se získala stejnoměrná a hladká struktura, je drcená a vařená směs nutně vedena sítem .
Příprava hlavních složek
U chutných obrobků jsou vybírány pouze zralé, čerstvé suroviny. Před konzervováním loupejte rajčata. Aby se pokožka snadno odloupla, musí se zelenina několik minut ponořit do vroucí vody.
Jak připravit nádobu?
Nádoby musí být důkladně omyty roztokem sody a poté sterilizovány. Za tímto účelem se skleněné nádoby umístí na několik minut do hluboké nádoby s vroucí vodou.
Malé sklenice jsou vloženy do mikrovlnné trouby.
Metody vaření
Lahodnou rajčatovou omáčku si můžete doma uvařit. To pomůže nejlepším receptům pro přípravu obrobku.
Jednoduchý recept na kečup bez octa v pomalém hrnci
Klasický recept na domácí kečup obsahuje vždy ocet, ale omáčku si můžete vyrobit i bez ní. Co potřebujete:
- rajčata - 2 kilogramy;
- pepř - 500 gramů;
- cibule - 4 kusy;
- cukr - 200 gramů;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- olej - 150 mililitrů.
Jak vařit:
- Mletá rajčata, cibule a paprika jakýmkoli způsobem (mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo).
- Do bramborové kaše přidejte cukr a máslo. Na sůl.
- Smíchejte všechny komponenty, nalijte do multicookerové mísy a aktivujte režim „Pečení“ po dobu 45 minut.
- Směs otřete sítem a znovu pošlete do pomalého sporáku na jednu hodinu.
Nalijte do nádob.
Žádná sterilizace
Kečup lze vyrobit bez kontejnerů na předběžné zpracování. K tomu se omáčka připravuje podle jakéhokoli receptu. Vařící směs se nalije do skleněných obalů, srolovat a pevně zabalit do teplé přikrývky pro samo-sterilizaci. O den později vyčištěno v lednici.
Ze švestek
Vynikající kečup se získá přidáním švestek. Co potřebujete:
- rajčata - 2 kilogramy;
- švestky - 800 gramů;
- cibule - 250 gramů;
- sůl - 2 velké lžíce;
- Lavrushka - 2 kusy;
- ocet - 2 velké lžíce;
- česnek - 100 gramů.
Jak vařit:
- Mletá rajčata, švestky a cibule. Vařte hodinu a půl za stálého míchání.
- Sekejte česnek, bylinky, smíchejte s octem, sůl. Přidejte do směsi a vařte další půl hodiny.
Nalijte do nádob.
Z rajčat a jablek
Rajčatová omáčka s kyselými jablky je vynikající pochoutkou. Ingredience
- rajčata - 3 kilogramy;
- jablka - 6 kusů;
- cibule - 250 gramů;
- sůl - 2 velké lžíce;
- cukr - sklenice;
- ocet - 50 gramů.
Vaření:
- Nasekané ingredience vařte, dokud cibule nezměkne.
- Vše rozemelujte ponorným mixérem a vařte 60 minut. Pět minut před vypnutím přidejte cukr, sůl a ocet.
Přeneste do sterilních nádob a skladujte.
S zelení
Petržel, kopr a koriandr přidávají do směsi rajčat zvláštní chuť. Nejprve nasekaná rajčata, papriky a cibule. Hmota se vaří asi dvě hodiny na mírném ohni. Poté přidejte nasekané čerstvé bylinky a koření, je-li to žádoucí. Dále je obrobek válcován do břehů.
Se škrobem
Škrob je nutný pro zahuštění omáčky během procesu vaření. Výsledkem je kečup se silnou strukturou. Co potřebujete:
- rajčata - 900 gramů;
- cibule - 2 kusy;
- česnek - 6 stroužků;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- sůl - 3 lžičky;
- ocet - 50 mililitrů;
- škrob - 3 lžičky.
Vaření:
- Mletá rajčata a cibule. Do směsi přidejte ocet a strouhaný česnek. Sůl a cukr.
- Směs se vaří 20 minut, rozemele se sítem a nechá se vařit.
- Nalijte do zředěného škrobu a důkladně promíchejte. Vařte pět minut.
Nalijte do nádob.
S bazalkou
Chcete-li dát kečupu rafinovanou vůni, lze jej vařit s kořením. Ingredience
- rajčata - kilogram;
- bazalka - banda;
- cukr - 2 velké lžíce;
- sůl - lžička;
- česnek a bylinky podle chuti.
Připravte rajčatovou směs a přidejte nakrájené bylinky a česnek. Sůl a cukr. Omáčka se vaří dvě hodiny, mele se sítem a vaří se další půl hodiny. Nalijte do nádob.
S jablky
Tento blank se vyznačuje sladkými tóny a neobvyklou vůní. Ingredience
- jablka - libra;
- rajčata - 2, 5 kilogramu;
- cibule - 4 kusy;
- sůl - 3 velké lžíce;
- cukr - libra;
- jablečný ocet - 30 mililitrů.
Příprava: nakrájenou zeleninu, ovoce a cibuli. Posypeme solí, cukrem. Nalijte do hluboké nádoby a vařte, dokud nezhoustne. Deset minut před vypnutím nalijte ocet. Zavřete v nádobách.
Hot Chili Kečup
Fanoušci slaných občerstvení, jako je konzervování horké omáčky podle tohoto receptu. Co potřebujete:
- rajčata - 700 gramů;
- chili - 4 lusky;
- česnek - 7 stroužků;
- sůl - 15 gramů;
- cukr - 60 gramů;
- paprika - špetka.
Smíchejte rajčata, papriky a česnek v kombinaci. Do směsi přidejte cukr, papriku a sůl a poté odešlete do ohně. Vařte bramborovou kaši (bude to trvat nejméně půl hodiny), za stálého míchání. Nalijte vařící omáčku do sklenic.
S hořčicí
Pokud připravujete kečup s hořčicí, vůně koření bude ještě výraznější. Co potřebujete:
- rajčata - 2, 5 kilogramu;
- hořčice - 1 velká lžíce;
- cukr - 3 velké lžíce;
- hřebíček - pupen;
- ocet je lžíce.
Příprava: rajčata otočte, vložte do pánve a vařte dvě hodiny. Otřete sítem, solí, cukrem a přidejte hořčici. Vařte další hodinu. Deset minut před připravením nalít ocet, přidejte hřebíček. Srolovat se v kontejnerech.
Kečup s příchutí koksu
Na regálech obchodu najdete kečup s neobvyklou chutí. Chcete-li vyvinout takovou omáčku doma, budete muset použít jakýkoli recept a do konzervy přidat několik kapek speciální aroma.
Jak uložit omáčku
Kečup, který prošel nezbytným tepelným zpracováním, se během zimy nezhorší. Omáčka musí být uložena na chladném místě: může to být sklep, sklep nebo lednička. Obrobek lze skladovat při pokojové teplotě, ale životnost se snižuje .