- Technologické funkce
- Jak vybrat a připravit houby před mořením
- Jak nakládat houby ve sklenicích doma
- Pravidla pro skladování hotového výrobku
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Existuje mnoho typů prsou a většina z nich má hořkou chuť. Než tedy začnete připravovat některou z nich nebo připravovat zimu, musí být pečlivě připraveny. Pokud je vše hotové správně, nakládané houby jsou velmi chutné. Budou dobrým nezávislým svačinkem nebo doplňkem salátů, polévek a dalších pokrmů.
Technologické funkce
Marmeládu můžete marinovat samostatně nebo společně s jinými druhy hub. Před mořením je nutné ho namočit, aby se zbavil hořkosti. Ze stejného důvodu je nutné vodu během vaření vyměnit 2-3krát.
Jak vybrat a připravit houby před mořením
Před mořením musí houby podstoupit zvláštní výcvik:
- Houby lze dobře třídit od listů a lesních zbytků. Zahoďte ty, kteří by se mohli náhodně dostat do koše a být jedovatí. Také nenechávejte červy, protože mohou způsobit otravu.
- Nalijte do vody a nechte několik hodin, aby byly dobře mokré.
- Houby sbírají odpadky na sebe, takže je umýt, musíte se s nimi vypořádat zvlášť. Ve vodě dobře vsáknou a snáze se čistí. K čištění můžete použít štětec.
- Dobře omyté houby složte do velké pánve a přidejte osolenou vodu. Chcete-li jim zabránit v pohybu, položte na něj zatížení. Nechte působit pět hodin.
- Vypusťte a nalejte další.
Houby jsou namočeny po dobu nejméně tří dnů. Teprve pak můžeme pokračovat v dalších činnostech. Vaříme houby ve slané vodě, takže budou chutnější.
Jak nakládat houby ve sklenicích doma
Po přípravě hub se nakládají stejným způsobem jako ostatní houby.
Klasický krok za krokem recept na 1 litr vody
Bílé okurky jsou pro moření populárnější. Nejčastěji se nakládají horkým způsobem. K tomu použijte dobře promočené, vařené houby s přídavkem octa.
Složky na 1 litr vody:
- vařená prsa - 2 kg;
- sůl - 4 lžičky;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- ocet 6% - 1 šálek;
- koření: hřebíček, černý pepř - každý po 5 hrách.
Chcete-li nakládat horké houby, musíte:
- Namočte namočené houby, opláchněte čistou vodou a vložte do pánve.
- Nalijte do vody. Nemůžete úplně, když vrou, nechají svou šťávu.
- Miska s houbami není naplněna na vrchol, potřebují místo k varu, jinak mohou utéct.
- Přidejte trochu octa a soli a dejte pánev na oheň. Odstraňte pěnu.
- Vyměňte vodu a znovu vařte. Vyměňte znovu vodu.
- Když houby klesají ke dnu a voda je čistá, vypusťte vodu. Vařte vodu s cukrem a solí a přidejte do napjatého mléka.
- Vařte, zřeďte octem a vložte do sterilních sklenic.
- Srolovat se, sklopit kryty a zabalit přikrývku.
V zimě stačí otevřít sklenici, opláchnout houby a sezónu rostlinným olejem a syrovou cibulkou.
Nakládané černé houby
Příprava tohoto typu hub se liší pouze v tom, že je třeba je vařit o něco déle než ostatní.
Také je třeba je namočit a vařit. Černé houby se vaří na mírném ohni, dokud se voda neodpaří. Poté se vloží do sklenic, naplní se vroucí marinádou a sbalí se.
Pro marinádu na 1 kg hub:
- voda - 500 ml;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- koření - bobkový list, černý a koření, hřebíček, česnek, vše podle chuti;
- ocet - 100 ml 6%.
Chuť černých hub se od ostatních druhů liší. Ale je lepší vzít mladé houby, které jsou příliš tuhé.
Studená cesta
Tímto způsobem jsou houby dobře vařené (aby se ukázalo, že nejsou syrové) a vychladly. Marináda se vaří a také se chladí. Poté se houby rozloží do sklenic a naplní marinádou. Banky jsou uzavřeny plastovými víky a vloženy do suterénu. Takový blank se neuchovává déle než rok.
Každá hospodyňka vaří marinádu podle vlastního receptu a podle chuti přidává koření.
Pro 1 kg hub:
- 400 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- koření
- 30 ml octa 8%.
Ocet se nalije do marinády na konci varu, aby se nevypařil.
V rajčatové omáčce
Houby jsou chutné, pokud jsou marinované v rajčatové omáčce. K tomu je vše hotové, jako obvykle. Houby jsou máčené a vařené ve slané vodě. Když se však připravuje marináda, přidá se k ní rajčatová omáčka.
Napjaté houby se nalijí marinádou a dušené po dobu 5 minut. Potom se nalije ocet, směs se rozloží do sklenic a převalí se.
Chcete-li chutnat, dodržujte následující proporce:
- vařená prsa - 1 kg;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- rajčatová pasta - 200 g;
- ocet 5% - 2 lžíce. l
Místo rajčatové omáčky si můžete vzít čerstvá rajčata, dušit dobře a poté je přidat do hub.
S česnekem
Dobré houby se spoustou česneku. Ukázaly se křupavé , voňavé a také zdravé. Je lepší marinovat studenou cestou, aby se vůně česneku neodpařila.
Mohou být vařeny pouze s česnekem nebo s různým kořením. Česnek je rozemlet v mixéru a přidán do vařených hub. Marináda je připravena jako obvykle, ochlazena a nalita do sklenic hub.
V oleji
Některé ženy v domácnosti nakládají prsa rostlinným olejem. Vyskočí a vytvoří ochranný film, který neumožňuje průchod vzduchu.
K přípravě takové konzervace se vše dělá podle obvyklých receptů jako obvykle. Poté, co jsou houby vloženy do marinády, přidají rostlinný olej, asi 100 ml na 1 kg, a vaří.
Při moření za studena se olej přidává na konci přímo do sklenice, ale musí se smažit.
S kyselinou citronovou
Bochníky jsou křupavé a neztrácejí barvu, pokud jsou marinovány kyselinou citrónovou. Nejprve se během vaření přidá do vody trochu kyseliny a poté se jedno sáček rozpustí v 1 litru marinády na samém konci.
V pikantní marinádě
Můžete připravit dary ze dřeva s kořením. Přidají se k marinádě a vaří. Vyberte si podle chuti, co má někdo rád.
Můžete použít kardamom, badyán, hřebíček, koření a chilli papričky, bobkové listy a další zapáchající koření, které najdete na moderním trhu.
Je vhodné zakoupit speciální kořenící houby v tašce, kde je vše již smícháno dohromady. Neměli byste ho však zneužívat, koření zabíjí přirozenou chuť produktů a vůně přípravků z hub se příliš neliší od přípravků jiného složení.
Se skořicí
Skořice dává houbám štiplavou a svíravou chuť. Přidejte ji ve formě prášku ne na marinádu, ale na dno plechovky, jinak obrobku získá hnědou barvu.
S cibulí a rajčaty
Vynikající hubový salát se získá, pokud marinujete houby cibulí a rajčaty.
Složení na bochníky o hmotnosti 2 kg:
- cibule - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- hasicí olej - 100 ml;
- ocet - 100 ml 9%;
- sůl - 2 lžíce. l
Vařte houby, opečte cibuli, dušte rajčata. Vše smíchejte dohromady, půl hodiny vařte na mírném ohni, přidejte ocet, dejte sklenice a srolovat.
V polštině
Recept se liší od ostatních v tom, že rybíz a třešňové listy, stejně jako česnek, jsou nutně přidávány do marinády. Houby dobře vaří a filtrují. Připravte si marinádu.
Na 1 litr marinády:
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr -1 lžíce. l.;
- rybíz a třešňové listy;
- česnek - 1 hlava;
- ocet - 100 ml 9%.
To stačí na 2 kg vařených hub. Jsou vařeny s marinádou, dávají do sklenic a srolované.
Pravidla pro skladování hotového výrobku
Nakládané houby jsou uloženy ve spíži nebo ve sklepě. Můžete je používat po dvou týdnech a je lepší je uložit nejvýše 1–1, 5 roku.
