Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Je těžké si představit zeleninu, která je univerzálnější než červené zelí, protože ji lze snadno připravit na zimu různými způsoby. Pěstuje se ve své zahradě a může se stát levným, ale sofistikovaným příkrmem na gurmánském stole.

Užitečné vlastnosti červeného zelí

Kromě vlastností, které čistí tělo, má zelenina také řadu dalších pozitivních zdravotních vlastností. Jedním z nich je posílení krevních cév. Kromě toho bude užitečné pro lidi, kteří mají problémy s tlakem, protože to může vrátit zpět k normálu.

Nakonec použití tohoto produktu pomáhá stabilizovat cholesterol a cukr, který zjevně neublíží smaženým a sladkým milovníkům . Tyto vlastnosti mají červené a fialové a modré odrůdy.

Připravujeme hlavní ingredience

Protože tato zelenina chutná šťavnatě a mírně kořeněně, je vhodná pro mnoho pokrmů. Mohou to být polévky, dušené maso, saláty … Tuto zeleninu lze také fermentovat a nakládat. Správně připravené jídlo přináší vynikající tóny vůně a chuti.

Pokud si chcete plně vychutnat červené zelí v jeho různých projevech, můžete vyzkoušet několik níže popsaných receptů. U předkrmů doplňte kromě samotného zelí i tyto základní ingredience:

  • ocet
  • řepa;
  • pepř;
  • mrkev;
  • sůl;
  • cukr.

Díky tomu získáte několik zajímavých možností vaření, které nenechají gurmány lhostejnými. No, i když někdo nemá rád tyto recepty, pak vám nic nebrání přijít s něčím vlastním.

Vaření recepty

Existuje několik způsobů vaření, které odhalí paletu chutí. Každý z těchto receptů je originální a zároveň není pro amatérského kuchaře příliš obtížný.

Klasický, s octem na zimu

Za prvé, takové jídlo může být v zimní sezóně vynikající přísadou do příloh a salátů. A za druhé, někdo by to snědl s radostí. Zde jsou komponenty, které potřebujete k vytvoření jedné nádoby:

  • 1 kilogram hlavní zeleniny;
  • 2 šálky octa 9%;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • 2 hřebíček;
  • 50 gramů soli;
  • 60 gramů cukru;
  • 4 hrášky černého pepře;
  • 1 litr vody.

Budete muset smíchat hobliny zelí s 20 gramy soli, setřít středně silnými rukama a přikrýt čistým kuchyňským ručníkem. Nyní by směs měla stát pět hodin a v tuto chvíli si můžete připravit rezervoár na konzervování.

Když uplyne dost času, musíte pevně položit červené zelí v nádržích. Marináda se připravuje ze zbývajících koření a solí, načež se nalije do nádoby. Marináda by neměla dosáhnout okrajů o 1 centimetr. Zbývá pouze přidat vše k okraji předem kalcinovaným rafinovaným olejem, po kterém může být nádoba srolována.

Pikantní řepa

Velmi sofistikované jídlo, i když velmi snadno vyrobitelné. Zde jsou ingredience, které potřebujete pro 5 kilogramů zelí:

  • 200 gramů řepy;
  • 2 lusky feferonky;
  • 50 gramů medu;
  • 100 gramů soli;
  • 0, 5 citronů;
  • 1, 5 šálku vody.

Hlava zelí by měla být nakrájena na několik malých kousků, ale ne na kousky. Pak je třeba odstranit semena z poloviny citronu a nastrouhat. Citron by měl být smíchán se zelím a výsledná směs přenesena do sešívací nádrže.

V procesu řazení musíte toto vše pravidelně nalévat řepou a zelení. Nyní se sůl a med rozpustí v horké vodě a poté se přidá pepř. Tato směs musí být naplněna do obsahu nádoby. Nakonec zůstává pouze produkt vychladnout, opatrně jej přikryjte víkem a někde vychladnout. Za týden bude připraveno jednoduché, ale chutné jídlo.

S paprikou

Skvělé nakládané jídlo bude vynikajícím překvapením pro gurmánské hosty. Zde je to, co potřebujete:

  • 1 kilogram zelí;
  • 200 gramů cukru;
  • 1 kilogram vícebarevné papriky;
  • 1 litr vody;
  • 3 gramy semen suchého kopru;
  • 70 gramů soli;
  • 150 gramů cibule.

Nejprve je třeba pepř promýt a poté ponořit do vroucí vody po dobu 5 minut. Po uplynutí této doby je nutné okamžitě vložit do ledové vody. Když se zelenina ochladí, odstraňte z ní vrchní film, odstraňte příčky a semena a poté nakrájejte na proužky. Pak musíte nakrájet zelí a smíchat s pepřem.

Cibule lehkých odrůd se vyčistí, promyje a poté rozřeže na poloviny prstenů ve výsledné směsi. Poté je vše smícháno se solí a cukrem a se semeny kopru. Je nutné nastrouhat směs trochu. Vše je vloženo do čistých nádob a srolováno. Zbývá pouze pasterizovat obrobek: 0, 5-litrová nádoba musí být držena nad ohněm po dobu 20 minut.

V bankách s aspirinem

Samozřejmě, pokud se člověk pokusí použít co nejméně léků, tento recept pro něj nebude fungovat. Ale pro ty, kteří nejsou rozkvět, je červené zelí s aspirinem zajímavou možností. Aspirin vám umožní udržovat zelí v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zde jsou ingredience, které potřebujete pro recept na nakládané zelí s mrkví v třílitrové nádobě:

  • zelí samotné (kolik půjde do nádoby);
  • 3 lžíce cukru;
  • 3 bobkové listy;
  • 2 mrkve;
  • 6 hrách černého pepře;
  • 3 tablety aspirinu;
  • 3 lžíce hrubé soli.

Nejprve je zelí rozdrceno. Poté se mrkev otře na hrubém struhadle a smíchá se zelím. S touto směsí se musí zacházet. Plechovka je vařena vroucí vodou. Vylije se třetina cukru, pepře a soli, poté se přidá bobkový list a 1 tableta aspirinu.

Polovina plechovky je naplněna směsí mrkve a zelí, vše je vrazil a pak se ingredience několikrát opakují. Nyní musíte nalít vroucí vodu na tzv. "Ramena" plechovky a po 5 minutách byste měli přidat vroucí vodu na samý vrchol a utáhnout víko. Banka se bude muset obrátit a počkat, až vychladne. Pak se uklidí na chladném místě.

S rozinkami

Červené zelí může vykazovat úžasnou chutnost. Jedním z nejzajímavějších pokrmů je dušená zelenina s tymiánem a rozinkami . Zde je to, co potřebujete:

  • 500 g zelí;
  • 1 větev tymiánu;
  • 1 polévková lžíce lehkých rozinek;
  • 30 gramů másla;
  • pepř a sůl podle chuti;
  • 50 ml octa bílého vína;
  • 20 gramů hnědého cukru.

V hrnci se smíchá lžíce vody, octa, cukru a másla. Nyní je třeba nádrž uzavřít a zahřát na střední teplotu, dokud se olej nerozpustí. Přidejte rozinky, tymián a předem nasekané červené zelí.

Musíte pepř, sůl a promíchat výsledné. Potom musí být vše přivedeno k varu, přikryto a vloženo do trouby. V tomto bodě by měl být již zahřátý na 160 stupňů. Vaření se provádí po dobu dvou hodin. V tomto případě je třeba míchat zelí každou půl hodinu.

Marinované plátky, rychlé

Skvělá volba pro saláty v chladu. Vaření je velmi snadné. Zde jsou komponenty, které potřebujete:

  • 1, 5 kilogramu zelí;
  • 0, 5 litru vody;
  • 0, 5 lžíce celého černého pepře;
  • 1 polévková lžíce semen koriandru;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • 1 mrkev;
  • 2 lžíce granulovaného cukru;
  • 0, 5 lžíce kmínu kmínu;
  • 0, 75 šálku jablečného octa;
  • 3 stroužky česneku.

Nejprve musíte nasekat hlavní zeleninu. Česnek je oloupaný a umytý, poté se vytlačí do zelí. Mrkev se umyje a oloupe, vtře nejjemnějšími brčkami do již připravené směsi. Při přidávání soli nemíchejte obrobek.

Poté se cukr a koření nalije do nádoby s horkou vodou. Po 2-3 minutách se do směsi nalije ocet a vše se uvede do varu. Přes jemné síto se vývar nalije do zelí. Zbývá uzavřít nádobu a nechat ji 4 hodiny.

Křupavé

Zajímavá varianta se švestkami v marinádě. Chuť je pro amatérky, ale někteří si pravděpodobně budou myslet, že je velmi elegantní a chutná. K vaření budete potřebovat:

  • 1 hlava hlavní zeleniny;
  • 1 litr vody;
  • 100 gramů soli;
  • 125 gramů cukru;
  • 250 gramů octa;
  • několik semen kmínu kmínu;
  • švestky o hmotnosti 20% hmotnostních zelí.

Nejprve se hlava umyje a očistí od horních listů. Pak je to jemně nasekané. Pak je třeba nalít hlavní zeleninu vroucí vodou a počkat, až zelí zcela změkne. To může trvat asi 15 minut. Poté, co k tomu dojde, nechte kapalinu zcela vypustit.

Odděleně musí být cukr a sůl smíchány s vodou a poté, co se přivede k varu, v tomto stavu chvíli zůstanou. Nakonec se přidá ocet. Zelí a nakrájené švestky se ukládají do 0, 5 litrové nádoby, přidají se kmín kmínu. Solanka by měla být nalita tak, aby její hladina odpovídala úrovni zelí. Až bude jídlo dostatečně dlouhé, bude připraveno.

Coleslaw

Úžasná chuť a rafinovaná vůně - to je to, co dává salát z této zeleniny s řepnou šťávou v marinádě. Složky jsou následující:

  • 2-3 hlavy modrého zelí;
  • oblíbená koření vhodná k moření;
  • 100 mililitrů vody;
  • 6 polévkových lžic soli;
  • 4 stroužky česneku;
  • 2 malé řepy;
  • 100 gramů cukru;
  • 1, 5 šálku stolního octa 9%.

Dvě plechovky o objemu 3 litry jsou sterilizovány. Hlavní zelenina je nakrájena na proužky v nádobě. Přidá se sůl, cukr a koření, jako jsou bobkové listy. Trochu pomačkané ruce. Nyní musíte vařit řepu a rošt. Řepné řízky by měly být vtlačeny do převařené vody a doplněny octem. Nyní se do sklenic položí zelí, nalije se připravenou směsí a poté se uzavře plastovými víčky.

Nakládané

Je to velmi jednoduché jídlo, pokud existuje. Nakládané červené zelí má vynikající chuť a má určitou výhodu. Co potřebujete k vaření:

  • 5 kilogramů zelí;
  • 100 gramů cukru (písek);
  • 100 gramů soli bez jodu.

Hlavní součást je nasekaná a umístěna na talíř. Poté se posype cukrem a nasolí se. Během kropení je důležité směs promíchat a stlačit rukama. O pět minut později můžete zelí přenést do předem připravené nádoby. Musíte ucpat každou porci. Výše by měla zůstat 2-3 centimetry. Nejlepší je uložit výsledné jídlo do kuchyně. Zelí by mělo stát tři dny. Je nutné pravidelně vytvářet díru, aby přebytečný plyn unikal. Zůstává pouze k vypuštění šťávy a jídlo je připraveno.

Pravidla skladování

Při výběru zeleniny stojí za zvážení skladování. Hlava zelí by měla být hustá a měla hmotnost kilogramu. Zelenina je nutné včas odstranit správným způsobem . Děje se tak začátkem října, za suchého, relativně teplého počasí, přičemž zbývá pár krycích listů. Pařez by měl být kolem 2 centimetrů.

Zelí by mělo být na chladném a tmavém místě. Většina výše uvedených jídel a příloh již v jednom ze svých receptů obsahuje ty složky, které jim umožní, aby byly po určitou dobu skladovány, což nevylučuje potřebu řádného skladování.

Závěrem stojí za zmínku, že červené zelí je jedním z produktů, které lze použít jako přílohu pro mnoho jídel. Pěstování této zeleniny je proto vynikajícím řešením pro labužníky v létě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty