Během období sklizně jahod mnoho zahradníků přemýšlí o tom, jak lépe uchovat úrodu, protože doba konzumace čerstvých bobulí je krátká. Použití receptů na jahodové džemy vám umožní získat chutnou pochoutku, kterou lze okamžitě konzumovat nebo použít jako další zdroj vitamínů v zimě. Stačí si přečíst seznam možností a vybrat z nich nejvhodnější.
Specifika vaření
Hlavní rozdíl mezi džemem a tradičním jahodovým džemem je, že při přípravě dobrot není nutné udržovat tvar bobule. Dosažení rosolovité konzistence je možné díky použití cukru v receptech. Existuje mnoho možností pro přípravu dobrot, od jednoduchých receptů bez vaření až po složitější recepty, které vyžadují přidání speciálních želatinujících činidel, aby se vytvořil silnější produkt.
K přípravě džemů se nepoužívají měděné nebo hliníkové nádoby, protože při kontaktu s takovými materiály získává jahoda cizí chuť a je nasycena škodlivými přísadami. Doporučujeme používat nerezové nádobí nebo smaltované hrnce. Pro míchání dobrot v procesu vaření je lepší použít velkou dřevěnou lžičku.
Dlouhodobé skladování polotovarů lze zajistit pouze pečlivě sterilizovanými plechovkami.
Jak si vybrat a připravit jahody
Pro práci jsou zralé bobule odebírány bez zjevných známek kazení a hniloby. K mytí použijte tekoucí vodu nebo vodní nádrž. Berry na džem by měly být zbaveny sepálů a stopek. Výroba džemů zahrnuje sekání jahod jakýmkoli z dostupných způsobů - ručně, pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo drcení. V případě potřeby můžete suroviny nakrájet nožem.
Metody přípravy jahodového džemu doma
Sklizeň z jahod může být připravena tradičním způsobem ve formě vaření, což umožňuje získat produkt pro dlouhodobé skladování. Znalci času a úsilí často používají jednoduché pětiminutové recepty, které umožňují rychle zpracovat velké množství surovin a okamžitě získat chutné ošetření. Při vaření můžete využít výhod domácích spotřebičů, což značně usnadňuje práci.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový džem můžete vařit pouze pomocí 3 složek. Citron v tomto receptu je zodpovědný za „správné“ chemické reakce během skladování. K vaření potřebujete:
- cukr - 800 g;
- bobule - 1 kg;
- citron - 1⁄2 ks.
Bobule loupané z cizích předmětů se rozdrtí pomocí mixéru, dokud se nedosáhne směsi jednotné konzistence. Poté se základna bobule nalije do nádoby a nastaví se k varu na mírném ohni, přičemž se udržuje po dobu 5 minut od okamžiku varu. Poté se opatrně zavede citronová šťáva a proces pokračuje dalších 20 minut za stálého míchání. Když se na povrchu vytvoří pěna, je odstraněna, aby se zabránilo úniku džemu. Horký dezert se nalije do sklenic a nechá se až do úplného vychladnutí.
"Pět minut"
Výhodou „5 minut“ je jednoduchost receptu a minimální doba potřebná k léčbě. K přípravě 3 plechovek po 350 ml budete potřebovat:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 400 g.
Zpracované bobule se pokládají do hluboké nádoby, pokryjí se cukrem a nechají se v chladničce 5 hodin. Jahodový základ spolu se šťávou se přenese na pánev, přivede se k varu a udržuje se 5 minut v ohni. Poté se džem přenese k ochlazení do sterilizovaných nádob, které se po válcování obrátí vzhůru nohama.
V pomalém sporáku
Dezert můžete připravit pomocí následujících složek:
- nakrájené jahody - 3 šálky;
- cukr - 600 g.
Rozdrcené bobule a cukr se umístí do pomalého hrnce k oddělení šťávy a nastaví režim „udržování tepla“. Připravenost je určena stupněm úplného rozpuštění písku. Dále nastavte režim pečení, který odpovídá 100-120 Směs se udržuje po dobu 15 minut za stálého míchání. Prvních 7 minut se bude vařit aktivně, po kterém začne postupně získávat hustotu.
S želatinou
Džem silnější konzistence vám umožní přidat želatinu, zatímco v přítomnosti takové složky je potřebné množství cukru menší. Možnost dobrot zahrnuje následující proporce:
- jahody - 600 g;
- cukr - 0, 5 kg;
- želatina - 1 lžička;
- voda - 50 ml.
Voda v receptu je potřebná k rozpuštění želatiny. Bobule jsou posypány cukrem a rozemleté, dokud nejsou hladké mixérem. Po dobu 25 minut se směs udržuje v ohni, její barva by se měla měnit ve směru vínového stínu. Zředěná želatina je pomalu přidávána do bobulovité základny za stálého míchání a udržuje ji v ohni dalších 7 minut.
S pektinem
Můžete uvarit džem s pektinem, který vám umožní dát dezertu hustotu. K vaření potřebujete:
- jahody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 700 g;
- pektin - 2 lžíce. l
Pomocí mixéru dosahují pyré konzistence bobulí. Cukr ve výši 2 lžíce. l smíchán s pektinem a vložen do ovocné směsi, která se potom nechá ohřát. V tomto stavu se udržuje po dobu 4 minut za stálého míchání, načež se nalije do plechovek.
Pitted
Delikátní džem se získává bez kamenů, takže jemnost díky své speciální konzistenci je ideální pro sladké toasty. Vrcholem je, že po rozdrcení bobule je základna bobule filtrována přes síto, čímž se dosáhne odstranění semen. Jako základ můžete vzít jakýkoli z tradičních receptů. Je třeba mít na paměti, že po obdržení základu pro vaření bez kamenů se počáteční hmotnost bobule výrazně snižuje.
V pekárně
Marmeládu můžete dělat pomocí chlebového stroje, protože nemusíte trávit čas neustálým mícháním. Dezert se připravuje z následujících složek:
- jahody - 1, 5 kg;
- cukr - 600 g;
- citronová šťáva - 3 lžíce. l
Rozdrcené bobule a cukr se smísí, přidá se ovocná šťáva. Směs se umístí na chléb na 1, 5 hodiny
S mátou
Máta se hodí s jahodami, zvýrazňuje chuť bobulí a dává dezertní svěžest. Budou vyžadovány následující proporce:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 1, 5 kg;
- máta - 1 svazek;
- citronová šťáva - 100 ml;
- pektin - 2 sáčky.
Nalijte mátou s 1 šálkem vroucí vody po dobu 60 minut, voda nasycená chutí zeleně je pak použita v procesu vaření. Bobule základna je kombinována s mátou infuze, citronová šťáva a cukr jsou zavedeny a udržovány ve stavu varu po dobu 15 minut. Poté se přidá pektin a udržuje se pár minut v ohni.
Jak ukládat jahodové cukrovinky
Podmínky skladování dobrot závisí na způsobu zpracování. Sterilizovaný produkt může být skladován v místnosti s teplotním režimem od 0 do +25 C. Nákup bez tepelného zpracování musí být udržován na chladnějším místě a teplota by neměla přesáhnout +10 C. Průměrná doba trvanlivosti dezertů na bázi jahod je 1 rok, je-li přítomna kyselina citronová, lze ji prodloužit na 24 měsíců.
