Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V zelených fazolí není příliš mnoho fanoušků. Ovoce luštěnin se tradičně konzumuje ve formě zrajících zrn. Ale ne každý ví, že vitaminy nejdůležitější pro lidské tělo se nacházejí v časně zelených luscích. Fanoušci sami pěstují luštěniny nebo sbírají zelené, ne dozrálé lopatky obyčejných bobů. Zdravá jídla se připravují z čerstvě sklizené plodiny a vědí přesně, jak nejlépe zmrazit zelené fazolky na zimu.

Je možné zmrazit fazole na zimu

Sklizeň zelené fazolky nebo chřestu se sklízí ve druhé dekádě léta. Stav zralosti mléka u luštěnin je krátkodobý, a proto se ženy v domácnosti snaží sklízet zeleninu na zimu co nejdříve.

Fazole v luscích se používají jako jídlo, když hrách dosáhne velikosti malých jader ječmene. Během tohoto období jsou zvláště bohaté na užitečné látky, protože měkké fazolové listy jsou nejvhodnější pro vaření, vaření a zmrazení.

I když byl sběr ovoce zahájen s určitým zpožděním a skořápka byla trochu tuhá, zelené lusky jsou stále velmi chutné a jedlé. Pouze tepelné zpracování bude trvat o něco déle. S cílem zahrnout další zdroj vitamínů do vaší stravy v chladném období jsou zelené fazole zmrazené.

Výběr a příprava fazolí

Jsou-li zelené fazole sbírány v rané fázi zralosti, pak ve zmrazeném stavu si zachovává veškerou chuť a vitamíny. Vyberou se lusky s tenkou kůží a měkkými šťavnatými jádry, která nejsou pokryta tvrdou skořápkou.

Aby byl produkt pouze vysoce kvalitní, v přípravné fázi, před zmrazením, měl by být zpracován, dělají to tímto způsobem:

  1. Shromážděné lusky pečlivě zkontrolujte. Zkažené čepele, se zjevným poškozením, světlého nebo bělavého odstínu, jsou vyřazeny. Ponechejte pouze vysoce kvalitní - jasně zelenou.
  2. Na skořápce každé zeleniny ze zahrady jsou mikroby. Aby se jich zbavily, jsou fazole na chvíli umístěny do slabého roztoku jedlé sody, poté jsou důkladně omyty tekoucí vodou.
  3. Poté se plody položí na suchý, čistý hadřík a vysuší se.
  4. Pro pohodlnější použití v budoucnu se špičky lusků odstraní a každá se rozřeže na malé kousky.

Chřest fazole se zmrazuje pouze v vyčištěné, promyté a sušené formě. Tato opatření chrání produkt před patogeny a zlepšují jeho kvalitu.

Příprava lednice

Podivné, jak se může zdát, samotný proces hraje velkou roli při zmrazování zeleniny a ovoce. Dodržováním všech pravidel se můžete vyhnout zklamání. Není tak důležité, při jaké teplotě jsou produkty zmrzlé, hlavní věc je, jak rychle dochází k přechodu z plusu na mínus.

Teplotní hranice by měla být udržována v rychlém režimu, tento faktor pouze zlepšuje kvalitu konzervace ovoce. V chladničkách nejnovější generace je instalována funkce „S“ - super zmrazení. Pokud zmrazíte více než dva kilogramy rostlinných produktů, nastaví se klíč pro okamžité zmrazení čtyři hodiny před umístěním produktů do komory.

Jak zmrazit fazole doma

Při zmrazování správného chování je velmi důležité. Je zřejmé, že byste neměli okamžitě distribuovat hotové výrobky do sáčků, krabic a ukládat do mrazničky. Když je aktivována funkce záložního chlazení, lze použít několik dobrých možností zmrazení.

Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole

Chcete-li udržovat zeleninu ve správné formě, měli byste použít rychlé zmrazení. Mraznička má přihrádku s malou policí pro skladování studených baterií.

Na tuto polici ležela vrstva umytých a sušených lusků. Poté, co rychle zmrazí jednotně, jsou převedeny do balíčků.

Pokud v chladničce nejsou žádné speciální police pro rychlé zmrazení, jsou polotovary zeleniny rozloženy na rozmetačích z jakéhokoli materiálu a umístěny do komory. Takové zmrazení trvá trochu déle, ale neméně efektivní. Dále jsou zmrazené fazole baleny do sáčků a ukládány pro dlouhodobé skladování.

Vařené fazole

Vařené fazolové lusky se umístí do solené vroucí vody a opálí se po dobu patnácti minut. Hotový produkt se vypouští cedníkem. Lehké chvění bez nadměrné vlhkosti, lehce vysušené, umístěné ve speciálních plastových nádobách nebo sáčcích.

Uzavřené sáčky se nejlépe používají pro zmrazování. Pokud nejsou k dispozici, vezměte obyčejné sáčky, které po položení fazolí a odsávání vzduchu pevně uzlíkují. Vařené zmrazené fazole jsou vhodné v tom, že nevyžadují další zpracování. Okamžitě se používá pro potraviny, předehřívání nebo smažení.

Blanched fazole

Ovoce se umístí do hrnce s vroucí vodou po dobu pěti minut. Blanched fazole jsou odstraněny z vroucí vody, okamžitě umístěny do ledově chladné tekutiny. Díky této metodě se rychle ochladí a při zachování dobrého vnějšího stavu. Polotovary jsou položeny na kuchyňský ručník, usušeny.

Sušené lusky zelené fazole se ukládají do nádoby připravené k zmrazení, která se umístí do mrazničky. Polotovar po rozmrazení je podroben dalšímu opaření, načež je produkt dušený nebo smažený.

Konzervované fazole

Když jsou sklizeny rekordní sklizně chřestových bobů a není možné zmrazit celý objem, nadbytečné fazole jsou konzervované.

V konzervovaných produktech je mnohem méně živin, ale lusky jsou chutné jako příloha nebo v zeleninovém salátu.

V nakládané formě, fazolové lusky nejvíce odhaluje všechny své chuťové schopnosti. Produkt se vyznačuje zvláštní jemností zelených lopatek a charakteristickou chutí. Marinády se liší od okurek v receptu a přidání octu do polotovarů umožňuje uchovávání uchovat několik let.

Zmrazené promočené fazole

Všechny tradiční druhy luštěnin před vařením jsou obvykle namočeny. Ovoce namočené během dne bobtná a má dvojnásobnou velikost. Z vlhkého prostředí je pokožka postupně natahována na maximální velikost, při vaření nepraskne, vaří mnohem rychleji.

Thrifty manželky namočí a zmrazí i obyčejné fazole. Oteklé fazole se vaří do měkkých, vypuštěných, sušených a zabalených do sáčků. Takové polotovary jsou dobře skladované, rychle rozmrazené a velmi pohodlné při přípravě vašich oblíbených jídel.

Kolik a jak uchovávat zmrazené jídlo

Již dlouho je známo, že skladování jakýchkoli rostlinných a ovocných produktů nejvyšší kvality probíhá pouze ve zmrazeném stavu. Aby fazolové lusky udržely své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu, doplňovaly lidskou stravu vitamíny, je produkt uložen v mrazničce. Bezpečnost je zaručena po dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou je, že chřestové fazole ztratí asi dvacet procent svých prospěšných vlastností.

Podle zavedených norem by měl být produkt skladován po dobu nejvýše šesti měsíců, ale pokud nedojde k porušení celistvosti balení a lednička nebyla rozmrazena, sklizená zelenina se skladuje mnohem déle, než je stanovené období. Nezapomeňte, že se nedoporučuje opětovné zmrazování potravin.

Rozmrazovací pravidla

Při pozorování všech jemností mrazících se zelených vitamínů má každá hospodyňka přirozený zájem na tom, jak správně rozmrazit užitečné produkty, přičemž co nejvíce zachovává užitečnost i vnější stav.

Chřest haricot je všestranný rostlinný produkt. Je harmonicky kombinován s mnoha ingrediencemi. Aby se mražené listy fazolí plně uvolnily, požadovaný počet plodů se vyjme z komory a ponechá v balení v teplé místnosti.

Po krátké době budou čerstvé zelené lusky připraveny k vaření kulinářských specialit. Budou také sloužit jako dobrý doplněk k masům a rybím pokrmům.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty