Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Přidáním želírovacích činidel do marmelády to děláme hustější, ale ne příliš sladké. Želatina vám umožní vyrábět želé a husté i takové ne příliš pektinové bobule, jako třešně, s malým množstvím dalšího zahušťovadla - cukru. To je důvod, proč lze džem s přídavkem agar-agaru nebo želatiny nazvat nízkokalorickou. Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit třešně v želé na zimu, a dát recepty s želatinou.
Vlastnosti přípravy třešní v želé na zimu
Existuje několik doporučení pro přípravu bobulí pro konzervaci:
- Před vařením musí být důkladně omyty, několikrát vyměnit vodu a jemně smíchat s rukama v povodí. Musíte se umýt až do čisté vody.
- Někteří lidé rádi vaří džem, ale želé se obvykle vyrábějí z oloupaných třešní. Proto se musíte vyzbrojit speciální kuchyňskou linkou pro odstranění kamenů nebo si vzít alespoň starý vlásenka.
- Třešňová šťáva šplouchá při čištění třešní, skvrn. Je snadné je omýt vodou v okyseleném octu.
Základní ingredience receptů
Želé na zimu se připravují z minimálního množství produktů - cukru, ovoce a želatiny. Některé recepty naznačují vodu na sirup. Někdy obsahují různá aditiva, která obohacují chuť produktu. Můžete si vzít hnědý cukr, což také učiní chuť zajímavou.
Specifika výběru produktu
Želé je silnější v konzervovaných potravinách, kde je více pektinu. A pektin ve velkém množství se nachází v nezralých třešních. Proto je pro želé lepší zvolit bobule se zelenými stonky.
Tmavé stonky naznačují, že třešně jsou sladké, chutné, ale zrající na želé.
Při výběru ovoce je třeba cítit vůni - lehce rozbitá zatuchlá třešeň vydává vůni vína, kyseliny. Neberte to - může zkazit celý obrobek a jednoduše fermentovat i po tepelném zpracování.
Konečně, třešně mohou být docela často červivé.
Pokud je léze jediná, můžete červy odstranit tak, že ovoce namočíte do slané vody. Nechte je chvíli stát, červy vyjdou a mohou být odstraněny.
Pokud je třešeň velmi červivá, neměli byste ji vařit.
Jak připravit nádobu?
U tara je vše jednoduché - želé se vaří v běžné pánvi nebo pánvi s plochým dnem se silnými stěnami. Hotový produkt se plní do sterilizovaných sklenic, korkuje čistým vařeným víkem.
Proces vaření
Krása tohoto obrobku spočívá v tom, že není vařená dlouho, což znamená, že v třešních se uchová mnoho užitečných látek. Samozřejmě bude existovat minimum vitamínu C, ale hodnotný vitamin A, PP a minerály zůstanou. Ze stejného důvodu zůstane jasná barva zaseknutého papíru.
Nyní podrobně recept na vaření s čistou želatinou. Bude vyžadováno:
- 2 kg cukru;
- 0, 5 kg granulovaného cukru;
- 35 g želatiny;
- 250 ml čisté vody.
Vaření takto:
- Třešně připravte odstraněním semen.
- Přeneste na pánev, nalijte cukr.
- Nalijte želatinu do samostatné mísy s vodou, nechte ji bobtnat.
- Zapalte nejmenší oheň tak, aby třešně vydávala šťávu a začala vařit.
- Vařte 5 minut, poté do ní nalijte želatinu a promíchejte.
- Vložte sklenice a zavřete.
Druhý recept je určen pro použití okamžité želatiny. Bereme:
- 2 kg oloupaných třešní;
- 1, 4 kg cukru;
- 8 lžic rychlá želatina.
Děláme to:
- Smíchejte želatinu s cukrem.
- Čistíme, nalijeme cukr želatinou a necháme přes noc izolovat šťávu.
- Ráno jsme dali bobule do ohně, počkali, až se vaří, pak se promíchají a vaří asi tři minuty.
- Přeneste horkou želé do připravených sklenic, korku.
Další skladování obrobků
Želé jsou uloženy na chladném místě - v lednici nebo ve sklepě. Dobře uvařená želé lze v zásadě uchovávat v běžném bytě, ale potom nebude mít trvalý hustý vzhled.
Vezměte prosím na vědomí, že proces gelovatění pokračuje několik dní po vaření. Takže ani velmi hustá želé, možná stojící v lednici, se stane ideální v hustotě a vzhledu.