V zimě chci opravdu chovat k sobě a své rodině lahodnou zeleninu, takže se o péči musíte předem postarat. Sklizeň sladké papriky na zimu pro další nádivku je důležitá jak pro svátky, tak pro každodenní jídla. Proto se musíte seznámit se základními pravidly zachování a zvážit jednoduché a úspěšné recepty.

Vlastnosti konzervovaného pepře pro nádivku

Plněné papriky - pochoutka požadovaná na stole v kteroukoli roční dobu. V zimě je téměř nemožné najít čerstvou zeleninu dobré kvality a za dostupnou cenu. Proto je nejlepší možností konzervování. Tento proces není nijak zvlášť obtížný, což znamená, že zvládnete recepty i při minimálních kulinářských dovednostech. Důležitým bodem, na kterém závisí bezpečnost zákrutu, stejně jako jeho chuť a prospěšné vlastnosti, je správná volba pepřového ovoce .

Nejprve musíte zvážit rozmanitost zeleniny. Oblíbené pro konzervování jsou:

  • Adept. Plody této odrůdy raného zrání váží asi 100–120 gramů. Mají husté stěny o tloušťce až 6, 5 mm.
  • Jantar je raná odrůda s výraznou sladkou chutí a bohatou oranžovou barvou ovoce. Má hustou pokožku a šťavnaté maso.

Plody všech známých a milovaných odrůd však mohou přijít, pokud splňují několik požadavků:

  • perfektní rovnoměrná forma, téměř stejná pro všechny plody;
  • hmotnost jednoho ovoce není menší než 80 - 100 gramů;
  • masité a silné stěny plodu (ne tenčí než 4 milimetry);
  • výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantní lehkou hořkostí.

Původ a kvalita pepře je důležitá.

Proto se při nákupu doporučuje mít vždy zájem o osvědčení o kvalitě, které uvádí místo pěstování zeleniny, období zpracování se seznamem použitých druhů látek.

Vyberte produkt podle následujících kritérií:

  • Čerstvost ovoce. K určení toho stačí stačit na malou stopku. Čerstvý pepř bude mít na tomto místě kapičky. Nedostatek tekutin v bodě zlomu je známkou toho, že po sběru pepřového ovoce uplynulo hodně času, což znamená, že již bylo ztraceno značné množství živin.
  • Barva. Zralost plodu a jeho připravenost k zachování je doložena nasycenou jednotnou barvou.
  • Integrita pokožky. Na povrchu by nemělo být sebemenší poškození, plak, skvrny nebo tečky - to vše jsou známky infekce ovoce nebo porušení pravidel skladování.
  • Pružná a hustá konzistence. Vysoce kvalitní pepř, vhodný pro konzervování na zimu, by měl mít silné a pevné stěny označující vysoký obsah šťávy. V době tlaku by se fetální tvar neměl deformovat.

Zeleninový přípravek

Chcete-li získat vysoce kvalitní konzervaci, která zachovává chuť a výhody čerstvého pepře, musíte provést následující přípravné kroky:

  1. Vyberte požadovaný počet nejčerstvějších a nejkrásnějších vzorků bez sebemenších vad. Měly by mít stejný pravidelný tvar.
  2. Zeleninu důkladně omyjte. A během jedné hodiny je vhodné vydržet je ve slané vodě. Tím se odstraní pesticidy a další toxické látky.
  3. Opatrně odřízněte kus, který přiléhá ke stopce. Tato část není nutná pro ucpání a kromě toho se toxické chemikálie koncentrují na maximum.
  4. Zcela očistěte plody semen.

Příprava kontejneru

Pro konzervování budete potřebovat několik sklenic s víky - jak klasický cín, tak modernější řezby. V prvním případě se používají ruční švové stroje. Ve druhém případě, pro dosažení dokonalé těsnosti, je důležité sledovat soulad průměru plechovek a víček.

Než začnete konzervovat, musíte skleněné nádoby důkladně omýt jedlou sodou. Poté sterilizujte výběrem nejvhodnějšího z navrhovaných metod:

  1. Vařte, ponořený do velkého hrnce. V závislosti na objemu nádoby je doba expozice od 10 do 25 minut.
  2. Pomocí speciálního kruhu sterilizujte v páře po dobu 5-7 minut.
  3. Umístěte do trouby na 15 minut. Změňte úroveň teploty ze 65 na 150 stupňů.
  4. Nalijte 1-2 centimetry vody na dno nádob, vložte je do mikrovlnné trouby a držte po dobu dvou minut.

Jak připravit papriku na zimu na nádivku

Papriky na zimu lze zachovat mnoha způsoby. Po prostudování každého z receptů si můžete vybrat ten nejlepší.

Klasický zimní recept

Nejrychlejší a nejjednodušší volba pro konzervované papriky. Je nutné připravit:

  • paprika - 20 kusů středně velkých plodů;
  • voda - 2 litry;
  • sůl (v závislosti na osobních preferencích).

Toto množství přísad je určeno pro třílitrovou nádobu. Kulinářský proces sestává z několika fází:

  1. Naplňte nerezovou pánev vodou a přiveďte k varu.
  2. Sůl (podle chuti).
  3. Ovoce vložte do vroucí vody a přidržte po dobu pěti minut. Je nutné, aby byly velmi teplé, ale ne vařené.
  4. Přesuňte se do sklenice a zalijte vroucí vodou až k horní hraně.
  5. Sbalte víko a zabalte ho.

Jakmile ochrání vychladne, musí být přemístěna do spíž nebo do sklepa. Sklizené papriky v souladu s různými náplněmi - klasická rýže a maso, krevety, sýr, mořské plody a různé obiloviny.

Žádná sterilizace

Seznam základních ingrediencí pro tento recept:

  • 10-15 středně velkých plodů;
  • 2 lžíce. l hrubá sůl;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 3 lžíce. l 9% octový roztok.

Naplňte připravenou třílitrovou nádobu paprikou oloupanou ze stonku a semen. Chcete-li ji umístit kompaktněji, můžete investovat jednu zeleninu do druhé. Potom nalijte dva litry vroucí vody a přikryjte víčkem, namočte asi půl hodiny. Vypusťte vodu a do nádoby přidejte ocet se zeleninou. Do pánve přidejte cukr a sůl, promíchejte a zapálte k varu. Uvařenou marinádu držte další dvě minuty v ohni. Nalijte pepř s vroucí kapalinou, pevně utěsněte a nechte dva dny.

Ve slaném nálevu

V tomto případě budete potřebovat:

  • 5 kg papriky;
  • 2 lžíce. l ocet.

A pro přípravu solanky:

  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 1 sklenici vody;
  • 1 šálek 9% octa;
  • 1 šálek směsi granulovaného cukru a medu;
  • 2 lžíce. l stolní sůl.

Příprava konzervace:

  1. Papriky důkladně omyjte.
  2. Na pánvi se silnými stěnami smíchejte všechny ingredience podle pořadí - voda, ocet, cukr a med.
  3. Po rozpuštění soli a cukru opláchněte plechovky sodou a vydezinfikujte octem.
  4. 1/5 celé připravené papriky ponořte do vroucího roztoku, přikryjte a vyčkejte 3 minuty.
  5. Dejte horké ovoce do sklenice pevně k sobě.
  6. Pomocí naběračky nabijte solanku a naplňte nádobu až po krk.
  7. Sbalte víko a otočte sklenici dnem vzhůru.
  8. Nasaďte si ručník a dobře ho zabalte.

Konzervované papriky připravené podle tohoto receptu lze konzumovat ihned po ochlazení.

S aspirinem

Tato metoda umožňuje po minimální dobu připravit na zimu produkt, který má všechny vlastnosti a výhody čerstvé.

K přípravě budete potřebovat:

  • 20 ks. čerstvá zralá zelenina;
  • 5 tablet kyseliny acetylsalicylové (aspirin).

Opláchněte dokonale rovnoměrné a nepoškozené ovoce. Potom stonek odřízněte, očistěte semena a znovu opláchněte.

Dále musíte provést následující akce:

  1. Nalijte širokou 3, 5 litrovou pánev s vodou v množství 2 litry.
  2. Po uvaření ponořte plody pepře.
  3. Vařte 2-3 minuty, aby zelenina mírně změkla, ale zůstala pevná a pevná.
  4. Jemně, aby nedošlo k poškození, vyjměte papriky z pánve.
  5. Chcete-li je trochu vychladnout, nasaďte misku.
  6. Zeleninu pevně položte do horké sterilizované nádoby, aby velké byly na dně a malé nahoře.
  7. Tablety aspirinu umístěte na samý vrchol.
  8. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a vyčkejte, až se naplní každý pepř.
  9. Na vršek nádoby přidejte vroucí vodu.
  10. Zavřete uzavřené víko a otočte nádobu.
  11. Zabalte přikrývku nebo přikrývku a nechte celý den vychladnout.
  12. Uložte na chladné místo pro další skladování.

S česnekem

Pro litrovou nádobu potřebujete:

  • 10 paprik;
  • 2 bobkové listy;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 5 kapek octové esence;
  • koprová semínka - podle chuti;
  • 5-7 hrášek černého pepře.

Proces vaření:

  1. Omyjte zeleninu, odřízněte stonek, odstraňte jádro a znovu opláchněte jádra.
  2. Držte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
  3. Opatrně vyjměte, vypusťte a ochlaďte.
  4. Položte ingredience na dno nádoby v následujícím pořadí: pepře, bobkový list, česnek a koprová semínka.
  5. Papriky se navzájem skládají ve třech kusech.
  6. Připravte marinádu bez přidání octové esence.
  7. Nalijte marinádu do sklenice naplněné paprikami, trvejte na tom, po dobu 5 minut, a pak vypusťte.
  8. Marinádu znovu uvařte a nalijte do sklenice. Tentokrát přidejte 5 kapek octové esence.
  9. Srolovat se sterilizovaným víkem.

S rostlinným olejem

Sladká paprika v olejové náplni je velmi chutnou a výživnou přípravou pro nádivku v zimě. K jeho přípravě potřebujete následující přísady:

  • 1 šálek cukru;
  • 0, 5 šálku stolní soli;
  • 0, 5 l rostlinného oleje;
  • 0, 5 l octa s koncentrací 6%;
  • petržel a kopr;
  • 1 hlava česneku.

Vaření netrvá dlouho. Je nutné:

  1. Ovoce opláchněte a oloupejte semena.
  2. Dejte na pánvi.
  3. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a ocet.
  4. Vařte po dobu 5-7 minut za míchání.
  5. Přidejte česnek s bylinkami a vařte dalších 5 minut.
  6. Uspořádejte ve sklenicích a uzavřete uzavřenými víky.

V rajčatové omáčce

Plněné papriky se stanou chutnější, pokud se vaří v rajčatové omáčce. To bude vyžadovat:

  • 10 paprik;
  • 2-3 rajčata;
  • 3 lžíce. l hrubá sůl.

Nejprve musíte nakrájet rajčata na malé kostky, přiveďte k varu průměrným plamenem a vařte 15-20 minut. Aby byla hmota homogenní, pravidelně promíchávejte a odstraňujte pěnu:

  1. Vyjměte jádro z promyté zeleniny.
  2. Sterilizujte sklenice a víčka.
  3. 3-4 minuty blanchová zelenina ve vroucí vodě.
  4. Sůl rajčatové hmoty.
  5. Vložte plody do sebe a vložte do sklenice.
  6. Rajčatovou hmotu protřete sítem, přidejte koření a lžíci octa, poté na ni nalijte papriky a vyplňte vnitřní prostor každého z nich.
  7. Uzavřete nádobu a otočte ji, přikryjte přikrývkou a odešlete na chladné místo.

Zachování celého pepře

Pro tento recept budete potřebovat:

  • 6 kg papriky;
  • 4, 5 litru vody;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 šálek rostlinného oleje;
  • 500 ml octa;
  • 4 lžíce. l soli;
  • česnek, černý pepř a bobkový list - podle chuti.

Všechny komponenty, kromě papriky, musí být vloženy do pánve, nalít vodu a přivést k varu. Promytá a loupaná zrna ponořte do vařené marinády a vařte až 10 minut. Vložte sklenici česneku a papriky, přidejte marinádu a rolku.

Kolik lze uložit

Maximální trvanlivost domácí konzervace je dva roky .

Pravidla skladování

Konzervované ovoce by mělo být skladováno ve skleněných nádobách při teplotách od 0 do +25 ° C a při vlhkosti vzduchu v rozmezí 70-75%.

Kategorie:

Recepty