Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejčastěji se chilli používá k výrobě horkých koření, která dávají pokrmům a všem druhům rostlinných přípravků zvláštní, zajímavou chuť. Pikantní milenci jsou vyzváni k nakládání papriky, aby si v zimě mohli pochutnat na skvělém občerstvení. Zvláště populární přípravy chilli nalezené na Kavkaze. Tam podává různé tradiční pokrmy, jako je khachapuri, gril a mnoho dalšího. Budeme podrobně popisovat, jak správně solit feferonky.
Vlastnosti nakládané papriky na zimu
Zkušenosti mnoha manželek v domácnosti ukazují, že nejvhodnějšími odrůdami pro solení jsou masité. Patří mezi ně Vizier, Astrakhan nebo Ostryak. Každá z nich je chutná, šťavnatá a kořenitá svým způsobem .
Příprava suroviny
Příprava papriky na moření vyžaduje odstranění ocasu a semena se v zásadě nedotýkají. V kombinaci se zázvorem, bylinkami, medem a cukrem dodávají chilli papričky ještě větší pikantnost.
Poznámka! Zvláště zajímavá chuť je pozorována u přípravků vyrobených z Baškirku, chilli nebo v kombinaci se sladkou paprikou. Paleta barev ovoce je žlutá, červená a zelená.
Příprava nádob
Chcete-li solené chilli dobře a konečně získat chutné občerstvení, musíte dodržovat několik pravidel. Zaprvé jde o přípravu samotných ingrediencí a druhou je sterilizace plechovek.
Jak na slanou papriku?
Studená metoda přípravy pepře doma znamená, že hotové jídlo je přísně uloženo v lednici. U horké metody jsou plechovky nejprve sterilizovány a poté srolovány. Dnes existuje dostatek receptů na vaření.
Jednoduché solení ve studené vodě
Hořký pepř sám o sobě je docela ostrý a chuť obrobku se získá odpovídajícím způsobem. K jeho solení za studena budete potřebovat vodu, papriku, hrubou sůl bez jódu.
Metoda vaření:
- Papriky umyté, odstranit ohony.
- Poté, co prorazili uprostřed, nad a pod.
- Skládaný v květináči nebo jiné sterilizované nádobě.
- Připraví se solný roztok (nasycený) a voda se zahřívá, aby se proces urychlil.
- Ochlaďte hotový roztok a úplně nalijte do sklenic (pánví), položte na něj útlak a ručník.
- Umístěte na teplé temné místo na 7-9 dní (během této doby bude obrobek dobře solit a fermentovat).
- Zavřete a uložte na chladném místě.
Arménská slaná paprika
Tsitsak - to je jméno dané tomuto receptu pro obrobek. To je způsobeno tím, že při jeho přípravě častěji používejte zelené lusky, ne příliš hořící.
Pro solení budete potřebovat:
- 250 gramů soli;
- 5 litrů vody;
- 6 stroužků česneku;
- zelené;
- 3 kilogramy papriky.
Jak solit:
- Sušení po dobu dvou dnů.
- Vaření solanka.
- Opláchněte papriky, bylinky a česnek (poslední dva jsou částečně rozloženy na dně plastové misky, přidejte chilli a zalijte připravenou solankou).
- Položte talíř nahoru a ohněte se na několik dní.
- Skladujte v lednici až po vymáčknutí v cedníku a znovu přidejte solanku.
Pálivá paprika v gruzínštině
Budete potřebovat:
- 20 gramů soli;
- med (35 gramů);
- rostlinný olej;
- jeden kilogram papriky;
- bobkový list (dva kusy);
- 4 stroužky česneku;
- ocet (230 ml);
- greeny.
Vaření:
- Chili, greeny umyté (jemně nasekané jako poslední).
- Česnek je oloupaný a nasekaný.
- Na základně lusku proveďte řez;
- Do pánve vložte sůl, ocet, list, máslo a cukr a vařte a přidejte papriku.
- Celý hotový produkt by měl být umístěn v kontejneru spolu s ním - zelení, česnek, marináda.
- Skladujte v chladu.
S česnekem a koprem
Ingredience
- tři polévkové lžíce olivového oleje;
- sůl;
- kopr a česnek;
- víno (suché bílé, 100 mililitrů);
- ocet (jablko, dvě lžičky);
- koření - podle chuti;
- pepř - mletá černá;
- 300 gramů pepře.
Vaření:
- Nasekejte česnek.
- Chop kopr.
- Vložte předchozí ingredience do nádoby a přidejte sůl s mletým pepřem.
- Opláchněte papriku, odstraňte semena.
- Namažte pánev olejem, vložte papriky a smažte.
- Nechte hotový obrobek vychladnout.
- Do stejné pánve nalijte koření, zahřejte je a filtrujte.
- Papriky plňte koprem a česnekem.
- Vložte do nádoby a nalijte víno, ocet, olej.
- Uchovávejte v chladu 24 hodin.
Pikantní chilli v rajčatové omáčce
Ingredience
- cukr (55 g);
- česnek (35 gramů);
- ocet (9% - 150 ml);
- bobkový list (pět kusů);
- chili (jeden kilogram);
- rajčatová šťáva (tři litry);
- rostlinný olej (80 gramů);
- mletý černý pepř.
Jak vařit:
- Smíchejte šťávu se solí, bobkovým listem, mletým pepřem a vařte.
- Přidejte promytou chilli a vařte také (15-20 minut).
- Strouhejte stroužky česneku, vložte výslednou hmotu do pánve a nalijte tam olej.
- Vařte, přidejte ocet.
- Odhoďte oheň.
- Hotovou svačinu umístěte do správné nádoby s rajčatovou šťávou.
- Pevně uzavřete kryt.
S medem
K přípravě obrobku podle tohoto receptu stačí pouze ocet (dva litry), chilli (jeden a půl kilogramu) a med (šest polévkových lžic).
Opláchněte lusky, odstraňte ocasy a semena (volitelné). Z důvodu ochrany rukou a pokožky před popálením se doporučuje provádět všechny činnosti pomocí jednorázových rukavic. Chile řez (cokoli). Do sklenice vložte med (1 čajová lžička), pevně v něm položte řez a poté znovu přidejte med. Nalijte ocet a sbalte sklenici.
S aromatickými bylinkami
Vše, co je potřeba, je česnek (půl kilogramu), chilli (dva kilogramy), sůl, šafrán a slunečnicový chmel (podle chuti).
Chill a česnek s mlýnkem na maso, přidejte aromatické koření, sůl a vložte hotovou směs do vzduchotěsné nádoby pro další skladování v lednici. Používejte předkrm s majonézovou omáčkou (volitelné).
Maďarština
Ingredience pro sklizeň:
- chili - půl kilogramu;
- rajčata - 3 kusy;
- sůl, cukr, sušená paprika (20-30 gramů);
- ocet (15 mililitrů);
- olej (rostlinný - 200 mililitrů);
- cibule (2 kusy);
- česnek.
Opláchněte některé ingredience, vytáhněte semena. K výsledné směsi rozemelte cibuli, česnek a přidejte olej. Připravte si šťávu z rajčat a poté nalijte pepř. Trvejte na tom několik hodin a pak vložte do sklenic. Nalijte do nich slaný cukr, sůl a ocet. Skladujte na chladném místě .
V korejštině
Chilli umyjte, nalijte do vroucí vody a vložte do připravených nádob. Přidejte oloupaný česnek a směs cukru, vody, koriandru, soli. Přiveďte k varu, ochlaďte a naplňte plechovky.
Žádná sterilizace
Bude to vyžadovat kilogram ostrých lusků, 150 mililitrů vody, cukru a soli, šest procent octa (200 mililitrů), oleje (zelenina).
Opláchněte chilli, vyjměte semena, nasekejte. Připravte marinádu z vody, cukru, se solí a olejem, do kterého poté dejte pepř a nalijte ocet, vařte. Uspořádejte v připravených nádobách, vložte do chladničky.
Solená hořká paprika
Ingredience
- chili
- koření;
- voda (2 litry);
- tři polévkové lžíce cukru a stejné množství kamenné soli;
- ocet (9%);
- křen.
Lusky osušte a naplňte je sterilizovanými nádobami. Vařte marinádu a nalijte do lusků. Přidejte do nich křenový kořen a koření. Nalijte marinádu do pánve a znovu vařte (tento postup třikrát). Nalijte ocet, srolovat.
Jak a kolik lze uchovávat?
Sochor může být sušen, konzervován nebo zmrazen a skladován po dlouhou dobu (nejméně 2-3 roky).