Jak zmrazit papriku na zimu? Tuto otázku kladou ženy v domácnosti, které se snaží dlouhodobě udržovat užitečné vlastnosti produktu. Zmrazení bulharského pepře a jeho příprava na konzervaci mají nuance, které je třeba vzít v úvahu při dlouhodobém skladování produktu.
Je možné zmrazit papriku na zimu
Zmrazování potravin je možná nejužitečnější formou konzervace. Zelenina a ovoce v mrazničce jsou nejen zkažené, ale také si zachovávají maximální množství užitečných vitamínů a minerálů.
Kromě toho je to výhodné - příprava zeleniny, nádoby a mrazničky zabere mnohem méně času ve srovnání s rolovacími paprikami ve sklenicích a sušením zeleniny.
Pozor! Zmrazené papriky lze samozřejmě zakoupit v obchodě nebo, pokud je to žádoucí, v chladném období, abyste v supermarketu našli čerstvou zeleninu. Při nákupu zmrazené zeleniny existuje riziko získání opakovaně zmrazeného produktu. Kromě toho, nevíte, papriky byly zmrazené čerstvé nebo se již začaly zhoršovat?
Nákup čerstvého ovoce nemůže vždy splnit očekávání: Místo vonné, krásné a čerstvé zeleniny si můžete koupit sušenou papriku za vysokou cenu.
Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu
Aby si zmrazená zelenina mohla zachovat co nejvíce chuť a vitamíny, je nutné zvolit zmrazené ovoce. Pro ochranu zeleného, červeného a žlutého sladkého bulharského pepře jsou tedy vhodné velké plody s hladkým, nepoškozeným hmyzem a shnilou kůrou. Opláchněte zeleninu pod teplou tekoucí vodou a nechte je uschnout. Pokud začnete mrznout mokré ovoce, pak se mohou slepit, v důsledku toho produkt ztratí svůj tvar.
Z ovoce je nutné odstranit semena a odříznout stonek. Doporučuje se čistit vnitřnosti ručně, protože nůž může poškodit vnitřní stěny zeleniny.
Při výběru hořké nebo horké chilli papričky věnují pozornost vzhledu ovoce. Zmrazená je pouze navenek ideální zelenina. Ovoce se umývá pod tekoucí studenou vodou a důkladně se vysuší. Horké chilli papričky se sklízí celé.
Po zaschnutí ovoce můžete přistoupit přímo k zmrazení. Dá se to provést několika způsoby, ale nejdřív musíte získat správná jídla a připravit ledničku na zmrazení.
Pozor! Aby se snížila ostrost chilli papričky, uchovává se produkt před zmrazením 2-3 hodiny ve vroucí vodě.
Příprava lednice
Před zmrazením ovoce je nutné rozmrazit a důkladně omýt nádoby v mrazničce a lednici. Po mytí je nutná doba sušení. Suchá a čistá lednička je připravena k zmrazení zeleniny. Při jeho provádění byste také měli sledovat komoditní čtvrť: u zmrazených paprik se proto doporučuje přidělit samostatnou nádobu a zabalené produkty nenechat ani u masa a ryb.
Jaké nádobí potřebujete
Pro zmrazení v mrazničce jsou vhodné plastové krabičky s těsně přiléhajícím víkem, celofánové a zipové obaly, jakož i balení speciálně určená pro mražené papriky.
Pozor! Produkt, který má být zmrazen, by měl být hermeticky uzavřen v plastové nádobě nebo sáčcích (pro spolehlivost jsou plody baleny ve 2–3 sáčcích a pevně svázány). Jinak budou ostatní produkty uložené v mrazničce cítit aromatickou papriku.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit pepř doma
Paprika může být zmrazena několika způsoby, jsou vybírána v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.
Zcela v mrazáku
Po důkladném promytí a sušení ovoce se papriky zmrazí celé. To je dále vycpává. Čerstvá zelenina bude muset snížit stonek a vyčistit plody semen. Poté se položí do jediné vrstvy na prkně, zabalí se do přilnavé fólie a umístí se do mrazicího oddílu chladničky na 3 až 6 hodin.
Poté se plody přidají jeden ku druhému, papriky se rozdělí cellofanem nebo se veškerá zelenina odešle do společné nádoby pro další skladování.
Poloviční
Při sklizni papriky lze zmrazit na polovinu. Výhodou této metody je, že plody sklizené tímto způsobem zabírají v mrazáku mnohem méně místa.
Po mytí, odstranění semen a stonku se ovoce rozřeže na polovinu, poté se poloviny zeleniny umístí do malých balíčků na zip nebo pevně svázané v obyčejném celofánu. Při distribuci ovoce je nutné určit přesný počet polovin paprik, které budou použity současně. Ovoce takto tříděné se vloží do mrazničky.
V kusech
Paprika může být připravena na plátky, prsteny, kostky nebo proužky, pro vaření různých druhů pokrmů:
- Na dušené maso, polévky a omáčku se nakrájí zelenina.
- U pizzy a koláčů se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.
Pro odstranění přebytečné vlhkosti (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce) se sušený produkt před zmrazením suší papírovými ručníky nebo ručníky. Poté se zelenina umístí do plastových sáčků, které odtud dříve uvolnily vzduch, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.
Ve formě nejrůznějších gulášů
Sladká paprika se zmrazuje ve složení míchané zeleniny. Nejoblíbenější jsou následující druhy míchané zeleniny, které jsou zmrazené:
- Paprikash. Míchané papriky, jemně nasekané, smíchané s nasekanými cuketami, rajčaty a fazolemi v luscích.
- Vesnický mix. Rozmanité brambory se nasekají na kostku, papriku, fazole v luscích, mrkev, cibuli a kukuřici. Do této směsi se také přidá brokolice. Zelenina před přidáním do sortimentu je předem vyvážená.
- Lecho: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cukety.
- Borščový dresink: jemně nasekaný pepř, rajčata, řepa jsou součástí směsi. Cibule a mrkev jsou přidány také zde.
- Havajská směs: rýžová polotovar, plátky papriky, kukuřice a hrášku.
Zmrazené pečené papriky
Zelenina pečená v troubě je také zmrazená. Lusky jsou umyté, ale stonek a semena nejsou odstraněna. Výrobky se umísťují na vymažený plech na pečení a odesílají se do trouby na 40 minut. Hnědá zelenina se vyjme, vloží do pánve a nechá se 15 minut. Poté přidržte ovoce za ocasem, odloupněte a jemně odstraňte vnitřky.
Přečištěný produkt se rozřeže na malé kousky, rozdělí se do nádob a nalije se šťávou vytvořenou během pečení. Takový produkt může být následně použit pro přípravu salátů.
Pozor! Pečená paprika může být zmrazena jako celek.
Plněné pepřové mráz
Bulharské papriky jsou zmrazené a plněné. Za tímto účelem je hotový polotovar umístěn v malé vzdálenosti od sebe na prkně, zabalený do celofánu nebo lepicí fólie. Potom ji na hodinu vložili do ledničky a po ochlazení zamrzli v mrazničce (pokud je to možné, nastavte co nejnižší teplotu). Po zmrazení (trvá 4 až 7 hodin) se produkt vloží do sáčků (předem se z nich odstraní vzduch) nebo do nádob a umístí se do mrazničky.
Pozor! Nedoporučuje se zmrazené plněné papriky zmrazit déle než 8 hodin. Jinak se vlhkost obsažená v paprikách vypaří a mezi složkami plněné misky a jinými produkty uloženými v mrazicím oddílu dojde k výměně zápachů.
S koprem a petrželkou
Aby pepř získal bohatou vůni, je zmrazený koprem a petrželkou. K tomu 2-3 kg pepře vezmou 150-200 gramů zelených a půl lžičky soli. Pepř a kopr jsou důkladně omyty a namočeny ve studené vodě po dobu 10-15 minut. Poté se voda změní a zelení se nechají dalších 10-15 minut. Kopr a petržel se protřepávají a suší. Je důležité zajistit, aby zelené nezačaly mizet. Po důkladném rozdrcení.
Pozor! Čerstvě sklizená petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení bulharských paprik. Právě tento druh zeleně má nejjasnější a nejvíce nasycenou vůni a také obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů.
Bulharské papriky zbavené semen, stébla střih a potřebným způsobem nakrájejte (prsteny, kostky nebo proužky). Poté zeleně a pepř umístěte na různé misky a zmrazte je v mrazáku po dobu 24 hodin. Dříve byly ingredience pokryty přilnavou fólií.
Na konci přípravy se zmrazené papriky a greeny smíchají, zabalí do dříve připravených nádob nebo sáčků a odešlou ke konečnému zmrazení.
Teplota mrznutí a trvanlivost pepře
Aby zmrazené papriky zachovaly maximální množství vitamínů a minerálů, neměla by teplota mrazu přesáhnout -18 - - 20 stupňů Celsia. Pokud teplota stoupne, bude produkt uložen méně času.
V závislosti na typu zmrazeného produktu se doba skladování liší také:
- Čerstvě zmrazené papriky se skladují až 12 měsíců.
- Pečenou nebo blanšírovanou zeleninu lze skladovat až 6 měsíců.
- Plněné papriky se skladují až 7 měsíců.
Pozor! Před zmrazením se označí nádoby a zeleninové pytle. Uveďte přibližnou dobu použitelnosti a datum zmrazení.
Je přípustné opětovné zmrazení produktu
Opakované zmrazení výrobku nezkazí papriku, ale zhorší chuť produktu a negativně ovlivní množství užitečných vitamínů a minerálů. Navíc takový produkt ztratí svůj atraktivní vzhled. Aby se tomu zabránilo, je nežádoucí opakované zmrazování papriky.
Jak rozmrazit zmrazené papriky
Správné rozmrazování papriky je následující:
- Zelenina, zmrazená jako celek, se ponechá v lednici po dobu 10 až 20 minut, poté se rozmrazí v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut s vybraným vhodným režimem. Alternativní způsob rozmrazování paprik je ponechat je při pokojové teplotě po dobu 15–20 minut po lednici.
- Nasekaná nakrájená zelenina na 5 minut se umístí do mikrovlnné trouby k rozmrazování a přidá se k polévkám nebo dušeným masům.
Zmrazení bulharského pepře je skvělý způsob, jak zachovat užitečné vlastnosti produktu po dlouhou dobu s minimálním vynaložením času a úsilí.
Aby si zelenina udržela svůj původní vzhled a chuť, je třeba dodržovat určitá doporučení ohledně výběru, způsobu zmrazení a skladování paprik.