Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na Vánoce je obvyklé péct vánoční voňavý košíček obsahující mnoho sušeného ovoce, ořechů, kandovaného ovoce. Všechny druhy koření a aromatických přísad dodávají produktu jedinečnou vánoční vůni. Při běžném pečení klesá čerstvost po dvou nebo třech dnech. Vánoční košíček se časem stává chutnější než dříve.

Příběh o vytvoření mísy

Vánoční košíček je starobylá anglická tradice. Zpočátku to byla kaše se švestkami, která byla podávána na Vánoce, jako přechod od půstu k rychlému jídlu. Později byly do ovesné kaše přidány sušené ovoce, koření a med. V 16. století bylo do receptu přidáno máslo, mouka, vejce. Ukázalo se, že vaří pudink. Později byla zavedena nová koření. V 19. století to byl skutečný, pečený košíček obsahující citrusovou kůru, ořechy, kandované ovoce z místních a exotických plodů a bobulí.

Nyní košíčky nejsou tak populární, ale stále se objevují na našem stole. V Anglii je to však symbol Vánoc. Bez ní nemůže žít jediná rodina. Nejchutnější je anglický vánoční košíček.

Základní požadavky a příprava hlavních složek

Pečivo bylo tradičně připravováno měsíc nebo půl před Vánocemi. Bylo to provedeno tak, aby byl čas na stárnutí pečeného produktu. Po celou dobu trvající na tom, že dort je stříkáno alkoholem každé tři dny. Díky této technice zůstává po odpaření alkoholu pouze aroma.

Používá se velké množství ořechů, kandovaného ovoce a sušeného ovoce. Někdy jsou tyto komponenty více než těsto. Sušené a sušené ovoce a bobule jsou nakrájeny na kousky, zbavené semen. Přidejte kandované ovoce a pražené ořechy posypané kořením. Směs se umístí do vhodné misky, nalije se do alkoholu, udržuje se po dobu jednoho týdne a obsah se pravidelně třese. Půl kilogramu směsi vezme půl sklenky alkoholu.

Pokud nemáte čas vydržet ovocnou směs po dobu jednoho týdne, můžete to udělat jednu noc. Za tímto účelem smíchejte alkohol s horkým čajem. Při použití vroucí vody jsou přísady rychle nasáklé a připravené ráno.

Vaření těsta

Těsto na vánoční pečení obsahuje hodně pečení a přísad ve formě ořechů a sušeného ovoce. Do hotového těsta zasahuje směs ovoce a ořechů stárlých v likéru.

Každá paní má svůj vlastní recept na výrobu těsta. Mohou se mírně lišit co do množství, složení ingrediencí, typu koření.

Dokonce i pořadí míchání produktů je jiné. Ale bez ohledu na recept se těsto připravuje bez kvasinek, a proto rychle a obtížně. Pro udržení měkkosti pečení po dlouhou dobu se do těsta přidává med, melasa jako konzervační látky.

Jemnosti správného pečení

Forma je potažena pergamenovým papírem, potřeným rostlinným olejem bez zápachu. Pečte při nízké teplotě, ne vyšší než sto a čtyřicet stupňů. Doba trvání závisí na velikosti produktu, může dosáhnout až čtyř hodin. Připravenost kontroluje dřevěný oštěp, párátko nebo zápalka.

Hotový košíček se ochladí ve formě pokryté fólií. Po úplném ochlazení je lepší následující den, hotový produkt se vyjme z formy.

Jak zdobit košíčky?

Ozdobený košíček se podává spolu s dalšími pokrmy na Štědrý den. Ozdobte různými způsoby podle svého vkusu. Některé ženy v domácnosti jen posypou produkt práškovým cukrem. Ostatní jsou pokryty fondánem, cukrem nebo proteinovou polevou. Sněhobílý povlak vypadá samo o sobě krásně. A i když není zmrzlá, povrch je zdoben ořechy, kandovaným ovocem, marcipánem. A také instalují postavy z tmelu a posypeme vrchol sypáním koláče.

Vánoční košíčky recepty

Podle starých zvyků musí být na slavnostním stole vánoční cukroví. Moderní ženy v domácnosti mají pro tento typ pečení široký výběr různých receptů. Mohou si vybrat vánoční košíček podle své chuti a vkusu své rodiny.

Tradiční recept se stárnutím

Pokud si ženy v domácnosti vybraly tento konkrétní recept, měly by péct měsíc před dovolenou.

Požadované produkty:

  • 4 velká vejce;
  • 120 ml 20% krém;
  • sklenici jemného cukru se sklíčkem;
  • 150 gramů roztaveného másla;
  • 1, 5 šálky mouky;
  • 200 gramů sušeného ovoce;
  • 280 gramů bílých rozinek;
  • 60 gramů mandle;
  • 2 kávové lžičky směsi (skořice, muškátový oříšek, kardamom);
  • citrusová kůra;
  • sáček na pečení prášku;
  • 50 mililitrů kvalitního koňaku.

Vaření začíná náplní. Rozinky jsou zbaveny větviček, semen. Poté, co potřebujete třídit sušené ovoce vybrané podle vaší chuti. Vše důkladně omyjte, trochu usušte, nakrájejte na malé kousky. Přeneste do hluboké mísy, nalijte alkohol. Vložte směs do chladničky na sedm dní. Aby všechny sušené ovoce bylo rovnoměrně nasycené, musí se denně míchat.

Před sekáním mandlí je třeba je sušit v troubě. Mandle budou připraveny za deset minut.

Po sedmi dnech, kdy jsou sušené ovoce nasáklé, můžete péct. Olej bije cukrem. Při přípravě těsta je lepší použít mixér. Hnuste střídavě vejce do hmoty. Přidejte chuť, koření, mouku s práškem do pečiva. Nakonec přidejte ořechy namočené v ovoci.

Pečte ve formě po dobu tří hodin. Košíček, bez vyjmutí z formy, namočte do alkoholu. Balení do fólie udržujte v teple po dobu dvanácti hodin. Po uplynutí této doby se koláč vyjme z formy, zabalený do pečícího papíru, fólie. Po dobu jednoho měsíce posypejte pečivo koňakem každé tři dny.

Anglický vánoční košíček

Toto pečení se vyznačuje množstvím náplní z různých sušených plodů, koření, ořechů.

Na zkoušku je třeba se připravit:

  • sklenici třtinového cukru;
  • 4 vejce střední velikosti;
  • sklenici mouky;
  • 70 mililitrů dobrého koňaku;
  • citronová kůra;
  • 60 gramů vlašských ořechů;
  • sáček na pečení prášku;
  • kávová lžička zázvoru;
  • 200 gramů měkkého másla.

Výrobky pro plnění:

  • lžička (bez vrchu) skořice a kardamomu;
  • 240 gramů datlí, sušených meruněk, švestek;
  • 240 gramů směsi sušeného ovoce z rozinek a třešní;
  • 50 gramů vlašských ořechů;
  • 6 lžic pomerančové šťávy;
  • půl sklenice citronové šťávy;
  • kávová lžička citronové kůry;
  • 170 ml koňaku.

Smíchejte koňak, šťávu, koření, kůru, umyté sušené ovoce, drcený ořechy. Namočte na týden na chlad. Roztavené máslo porazíme cukrem, solí, vejci a postupně je zavedeme. Přidejte drcené, pražené ořechy, kůru, zázvor, koňak, mouku s práškem na pečení, impregnované sušené ovoce. Pečeme tři hodiny.

Připravený dort posypeme alkoholem, aniž by vystoupil z formy, zabalte jej fólií. Po dvanácti hodinách vyjměte košíček, zabalte jej papírem a fólií. Nastříkejte alkohol jednou týdně. Za pár týdnů je košíček připraven.

S přídavkem sušeného ovoce

V tomto provedení jsou sušené ovoce vybírány jednotlivě.

Ingredience

  • 600 gramů vašeho oblíbeného sušeného ovoce;
  • sklenici rumu;
  • 4 vejce
  • 1, 5 šálky mouky;
  • sklenici drcených mandlí;
  • 200 gramů oleje;
  • sáček na pečení prášku;
  • půl kávové lžičky vanilinu;
  • tolik skořice;
  • 0, 5 dezertních lžiček směsi muškátového oříšku, kardamomu, hřebíčku;
  • 2 sklenice cukru.

Sušené ovoce vydrží týden v rumu. Beat máslo s jemným cukrem, vejce. Smíchejte s jinými produkty. Pečte smíšené těsto.

Německý vánoční košíček Ukradený

Z kvasného těsta se peče košíček měsíc před svátkem. Nezbytné komponenty:

  • 200 gramů sušených meruněk, rozinek;
  • 250 gramů pražených mandlí;
  • půl sklenky brandy;
  • 2 vejce
  • 250 gramů oleje;
  • kávová lžička skořice;
  • 2 sklenice mléka;
  • 75 gramů jemného cukru;
  • citron
  • 50 gramů lisovaného droždí.

Sušené ovoce se uchovává v koňaku po dobu jednoho týdne před přípravou dortu. Droždí nařeďte v horkém mléku, přidejte lžičku cukru, dvě mouky. Do těsta přidejte šťouchané máslo s cukrem a moukou. Uhněteme těsto, nech to být. Vmíchejte sušené ovoce, ořechy, kůru, skořici. Namočte po dobu tří hodin na teplé místo. Pečeme. Namočte na dva až čtyři týdny.

Rychlá volba s mandarinkami

Dort s mandarinkami je připraven rychle, skladovatelnost je krátká.

Komponenty:

  • 150 gramů oleje;
  • sklenici cukru přikrýval;
  • 3 vejce
  • 3/4 šálky mouky;
  • sáček na pečení prášku;
  • 2 velké mandarinky;
  • 150 gramů sušeného ovoce;
  • 0, 5 sklenic pomerančového louhu.

Sušené ovoce nalijte alkohol na hodinu. Rozvařte lžíci oleje na pánvi s lžičkou cukru a smažte plátky mandarinky. Položte opečené ovoce na talíř. Zde smažte sušené ovoce namočené v likéru. Beat máslo s cukrem a vejci. Přidejte mouku s práškem do pečiva, sušeným ovocem, plátky mandarinky. Pečeme koláč.

Slavnostní pečivo

Další jednoduché pečivo s vaším oblíbeným kandovaným ovocem.

Požadované produkty:

  • 120 gramů oleje;
  • 1, 5 šálku cukru;
  • 10 vajec;
  • 2, 5 šálky mouky;
  • 150 gramů rozinek, kandovaného ovoce;
  • 200 gramů sušených brusinek.

Nastrouhaný cukr se žloutky a máslem, přidáme mouku, v malých porcích přidáme šlehačku. Přidejte kandované ovoce, rozinky, brusinky. Zamíchat. Pečeme.

Vánoční dort Belonika

Toto pečení se vyznačuje přítomností tmavé melasy a vysokým obsahem sušeného ovoce.

Je nutné:

  • 700 gramů sušeného ovoce;
  • třetina sklenice alkoholu;
  • šťáva z poloviny pomeranče;
  • 2 vejce
  • půl sklenice mouky;
  • 100 gramů oleje;
  • velká lžíce melasy;
  • 50 gramů mletých mandlí;
  • lžička koření.

Řezají se různé sušené ovoce, bobule zůstávají celé. Smíchejte se šťávou a likérem, nechte přes noc. Ráno se připravuje těsto. Máslo se šlehačkou s mandlemi, kořením, polokoulou. Vejce bijí melasou. Obě masy se kombinují se zbývající moukou a napuštěným ovocem. Pečeme, dokud se nevaří.

Jak vařit podle italské receptury

Panettone se peče v Itálii. Složení tohoto másla je velmi podobné německému ukradenému. Jediným rozdílem je, že Panettone nemusí trvat několik týdnů. Proto se peče na Štědrý den.

Produkty:

  • půl kilogramu tvrdé pšeničné mouky;
  • třetina sklenice mléka;
  • 15 gramů lisovaného droždí;
  • 150 gramů oleje;
  • 150 gramů cukru;
  • lžička sladu;
  • 4 vejce
  • 3 žloutky;
  • 50 gramů rozinek, sušených třešní a brusinek;
  • 100 gramů kandovaného citrusového ovoce;
  • vanillin;
  • půl sklenky brandy.

Rozinky a bobule trvají na alkoholu. Teplé mléko smíchané s 10 gramů kvasinek, lžičkou cukru, sladu, půl sklenice mouky. Nechte hodinu a půl. Pak do těsta smíchejte 2 vejce, 50 gramů rozpuštěného másla, droždí, 2 lžíce cukru, sklenici mouky. Důkladně promíchejte, nechte stát tři hodiny. V poslední fázi přidejte zbývající produkty. Těsto promíchejte nejméně deset minut. Pusť nahoru a péct.

Vánoční perníkové ošetření

Perník cookie je považován za jeden z tradičních vánočních dárků.

Složení cookie perník:

  • 1, 5 šálky mouky;
  • 2 kávové lžičky mletého zázvoru;
  • kávová lžička skořice;
  • kávová lžička strouhaného muškátového oříšku;
  • tolik pozemních hřebíčků;
  • sáček na pečení prášku;
  • 4 žloutky;
  • 2 sklenice cukru;
  • sklenici mléka;
  • skleněná medová sklenice;
  • 50 gramů oleje.

Pro glazuru:

  • 2 veverky;
  • půl sklenice práškového cukru;
  • lžíce citronové šťávy.

Suché složky jsou smíchány. Žloutky se triturují cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Mléko, med, máslo se před smícháním produktů zahřívají, ale nevaří. Zbytek se přidá k suchým složkám a těsto se zamíchá. Roll do dort, vystřihnout různé postavy. Pečeme, než něžně. Ochlazené sušenky jsou zdobeny polevou. Pro glazuru porazte bílé až do zpevnění a přidejte práškový cukr. Na konci přidejte citronovou šťávu, porazil.

Pravidla skladování pečení

Vařené pečivo musí být chlazeno, zabaleno do pergamenu a zabaleno do fólie. Uchovávejte na spodní polici v chladničce po dobu tří týdnů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty