Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Česnek marinovaný kořením zůstane vždy oblíbeným pokrmem. Chutné, mírně ostré a jedinečné aroma šipky, které mnozí zahradníci jednoduše hodí do kompostu, zručná hospodyňka promění v slavnostní stolní dekorace. Proces moření je jednoduchý - do jídel můžete přidávat různá koření a přidávat nové jemné odstíny chuti.

Jaké jsou výhody česnekových šípů?

Stopky této kultury nevyžadují čas na pěstování a přípravu pokrmů na zimu.

Výhody a obsah užitečných stopových prvků a kovů umožňují jejich použití jako dietního produktu:

  • 100 gramů šípů obsahuje až 2 gramy rostlinných bílkovin, až 4 gramy uhlohydrátů. A obsah rostlinných tuků je minimální - až 0, 1 gramu;
  • nízkokalorický obsah produktu - 24 kcal;
  • vysoký obsah těkavých organických kyselin a vlákniny;
  • zvýšený obsah multivitaminů, skupin A, B1, B2, C, E, PP;
  • obsahuje téměř kompletní sadu kovů a minerálů.

Tyto části česneku jsou přírodní antibiotika a antiparazitika. Používají se k podpoře pacientů s hypertenzí, aterosklerózou, diabetes mellitus, artritidou a dokonce i s očními chorobami.

Připravujeme hlavní ingredience

Abyste mohli pracovat, budete si muset připravit hlavní ingredience jakéhokoli receptu na moření stopek a kuchyňského příslušenství:

  • pokud předpis vyžaduje smažení šipek, budete potřebovat slunečnicový olej;
  • česnekové stopky;
  • nutně sůl ve výši 40 gramů na kilogram šípu;
  • celá řada koření. Nezapomeňte použít v každém receptu kořenící hrášek, zahradní zeleň;

  • 9% stolní ocet;
  • případně granulovaný cukr;
  • čištěná voda;
  • Objem smaltované pánve;
  • litinová nebo teflonová pánev, nutně s víkem;
  • švové stroje a kovové kryty;
  • skleněné nádoby s kapacitou 500 nebo 750 gramů.

Pro moření se doporučuje shromažďovat mladé stopky, jejichž maximální délka je až 100 milimetrů. Budou šťavnaté a něžné maso. Staré výhonky, byť velké, budou tvrdé a bez chuti. Hlava semena je odříznuta z výhonků a na velké kousky.

Drtiče a kousky se nedoporučují jemně nasekat - po marinování budou měkké a letargické.

Suroviny se dobře promyjí pod tekoucí vodou a na minutu se vrou ve vroucí vodě, potom se hodí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou. Ale častěji se doporučuje smažit výhonky nakrájené na 50-60 milimetrů v rostlinném oleji pro blanšírování, ale to vše je na uvážení paní.

Přípravky na vaření na zimu: chutné recepty

Podrobně rozebereme a analyzujeme několik základních receptů na moření a konzervování stopek česneku.

Nakládané česnekové šipky

Tajemství vaření je jednoduché - hlavní věcí je zacházet s vaší prací s láskou a vše dopadne:

  • do pánve nalijte 1 litr vyčištěné vody, přidejte 2 polévkové lžíce s kopcem cukru a soli;
  • po varu přidejte několik listů vavřínu, 2-3 koprové deštníky se semeny bez stonků a 100 gramů stohu 9% octa;

  • marináda se vaří po dobu 5-7 minut, extrahují se vavřínové listy a kopr;
  • ve sterilizovaných nádobách se na dno umístí 6–7 kusů pepře pepře, vařeného deštníku, 1 lžička feferonky a česnekové výhonky jsou pevně zabaleny;
  • plechovky jsou naplněny na vrchol marinádou a hermeticky srolovány víky.

S paprikou a koriandrem

Můžete marinovat šípy chutné přidáním těchto složek do hlavního složení. Recept je určen pro výrobu 500 gramů plechovky s občerstvením:

  • 400 gramů šípů se smaží v 50 mililitrech rostlinného oleje po dobu 8-10 minut, avšak bez zakrytí;
  • 1 polévková lžíce 9% stolního octa, 50 ml sójové omáčky se nalije do pánve. Důkladně promíchejte ingredience a přiveďte k varu na mírném ohni, neustále míchejte;

  • zaspejte 1 polévkovou lžíci s kopcem granulovaného cukru, 1 lžičkou mletého koriandru a 4 paprikami, 3-4 hráškami koření a paprikou. Přidejte 1 polévkovou lžíci kamenné soli, promíchejte a duste pod pokličkou na mírném ohni po dobu 5-7 minut;
  • poté se přidají nasekané 3 stroužky česneku, výhonky se umístí do sklenice a sterilizují se ve vodní lázni po dobu 7 až 10 minut. Banky jsou hermeticky uzavřeny a vyčištěny ve spíži.

S angreštem a koriandrem

Moření recept zůstává nezměněn, ale milovníci koriandru chutí ocení tento chutný předkrm:

  1. Řezané prané květní stonky nejsou nutné. Promyté 500 gramů angreštových bobů a 500 gramů výhonků se nechá projít mlýnkem na maso.
  2. Jeden svazek kopru, petrželky a koriandru se nakrájíme na 50–60 mililitrů rostlinného oleje ve vhodné směsi koření a přidá se k mletému angreštu a šípům.
  3. Nalijte 40 gramů soli, důkladně promíchejte a rozvařte do sterilizovaných nádob.

S tymiánem a bazalkou

Bylina tymiánu a bazalky má jedinečnou vůni a chuť. Takové přísady přidají nové aromatické odstíny do klasické receptury díky éterickým olejům:

  • Nasekané na 3–3 centimetrové šipky se vaří ve slané vodě po dobu 2–5 minut, aby se zbledly. Potom se voda vypustí a řez se promyje pod proudem studené vody.
  • Marináda se připravuje podle klasického schématu. 50 g soli a granulovaného cukru a 100 g 9% octa se zředí v 1 litru vody a vaří se 7 až 10 minut.

  • Na dně džbánu rozprostřely hrách koření, několik prstenů chilli papriček, 2-3 hřebíček a několik mladých sekaných větví bazalky a tymiánu.
  • Sklenice jsou naplněny vařenými šípy a zcela naplněny vroucí marinádou.
  • Každá nádoba je sterilizována po dobu 10-15 minut ve vodní lázni a srolována víčkem. Plechovky jsou otočeny a ponechány přirozeně postupně vychladnout.

S pepřem a skořicí

Pro přípravu šípů s takovou přísadou se práce provádí podle klasického schématu. Chcete-li to provést, připravte sadu přísad na 500 gramů sklenice:

  • česnekové stopky - 400 gramů;
  • čištěná voda - 1-1, 2 litru;
  • sůl, cukr - 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
  • 9% ocet - 50 mililitrů;
  • skořice - 1 hůl nebo 1 čajová lžička prášku;
  • nové koření - 6-7 hrách;
  • mletý černý pepř - 2-3 lžičky bez sklíčka.

Všechny fáze práce se provádějí podle klasického receptu, do kompozice se přidává pouze skořice a černý mletý pepř.

S hořčicí

Tento recept vám umožní zjemnit chuť česnekových šípů vůní hořčičných semen a přidat koření do misky. Recept je pro výrobu plechovky o obsahu 700 gramů:

  • řezy výhonků 50 až 70 mm se blanšírují ve slané vroucí vodě po dobu 2 až 3 minut a poté se vyhodí do cedníku a promyjí se pod tekoucí vodou;
  • 1–2 deštníky kopru bez stonků, 1 list vavřínu se umístí na dno sterilizovaných plechovek a naplní se na vrchol sklenicí blanšírovaných stopek;

  • nádoba je zcela naplněna vroucí vodou, po 7-10 minutách je vroucí voda vypuštěna do kanalizace;
  • do sklenic přidejte 1 lžičku feferonky, 2 lžičky hořčičných semen;
  • k přípravě marinády přidejte 1 lžíci soli a cukru a 100 gramů 9% octa na pánev s litrem vody. Vařte 5-7 minut a nalijte do sklenic.

Předkrm je připraven, zbývá těsně uzavřít nádoby a nechat vychladnout.

V korejštině

Podrobný recept na přípravu studeného předkrmu „He“:

  1. 1 kilogram česnekových výhonků se smaží nakrájenou mrkví na pánvi s 50 ml slunečnicového oleje, dokud není polovina připravena. Poté se položí na papírový ručník, aby se olej zcela skelil.
  2. Pro solanku se 1 lžička soli a cukru přidá do 1 litru vody, po uvaření se vloží 2 listy vavřínu a 1 polévková lžíce speciálního korejského zálivky. Vařte 2-3 minuty.
  3. Smažené šipky, 3 mleté stroužky česneku se umístí do nádoby, nádoba se zcela naplní smaženou mrkví a šípy a nalije se vroucí marinádou.

Hotový produkt se hermeticky uzavře a nechá se vychladnout postupně.

Rychlá cesta bez sterilizace

Jednoduchý způsob sklízení v zimě bude vyžadovat několik operací:

  • 1 kilogram výhonků česneku je nařezán na velikost sklenice a část 30-50 mm segmenty;
  • na každý litr marinády přidejte 30-40 gramů soli, 3 pupeny hřebíčku, 2 polévkové lžíce granulovaného cukru a koření - 4 hrách;

  • přiveďte solanku k varu a vařte 5 minut;
  • sterilizované sklenice se plní nasekanými a dlouhými šípy, přidají se do každé 1 lžičky hořčičných semen a zcela se naplní marinádou. 1 polévková lžíce octa se nalije na vrchol.

Předkrm je připraven. Plechovky jsou hermeticky uzavřeny a ponechány vzhůru nohama pro postupné chlazení.

Nakládané česnekové šipky

Chcete-li připravit 700 gramovou plechovku nakládaných stopek, musíte provést jednoduchou práci podle určitého schématu:

  • 400 gramů stopek nakrájených na délku 30-50 milimetrů, blankuovaných 2 minuty ve vroucí slané vodě. Vroucí voda je vypuštěna a šipky vržené do síta jsou chlazeny pod tekoucí vodou;
  • na dně sklenice je umístěno několik deštníků, kohoutky jsou po celé výšce pevně položeny. Nahoře doporučujeme dát deštník kopru a několik listů černého rybízu;

  • připravte studenou solanku, rozpusťte 30-40 gramů soli v 1 litru vody a naplňte je plechovkami nahoru;
  • shora je nutné instalovat náklad tak, aby šípy byly ponořeny do vody. Každodenní opláchnutí ubrousku a v případě potřeby přidání solené vody a odstranění pěny zajistí normální proces kvašení nakládaných střelců česneku po dobu 2 týdnů;
  • Připravené nakládané česnek stonky bude muset být uloženy v lednici nebo v chladném sklepě.

Česnek Arrow Lecho

Šťavnaté mladé stonky se používají při přípravě salátu, ale za tímto účelem by se 100 mm mladé výhonky měly rozřezat na segmenty 40–50 mm:

  • připravte solanku, přidejte každých 0, 5 litru vody: 100 gramů cukru, 60 gramů hrubé soli a 500 gramů rajčatové pasty. Po 5-7 minutách varu a úplném rozpuštění ingrediencí ve vodě vložte česnekové šípy do pánve a vařte na mírném ohni po dobu 20-25 minut;
  • zahradní zeleň, množství závisí na individuální chuti, nasekané a přidané do směsi;
  • přidejte 100 g stohu 9% octa na pánev, odstraňte teplo na minimum a vařte pod víkem po dobu 5-7 minut;
  • hotové lecho je rozloženo v bankách a hermeticky srolováno s víky.

Konzervované česnekové lusky

Kromě solení, moření a moření se používají česnekové šípy při přípravě různých horkých omáček. Zde je jeden z běžných receptů:

  • 500 gramů mladých výhonků se nechá projít mlýnkem na maso s malými otvory;
  • Do kaše se přidá 100 gramů kamenné soli a jakékoli koření oblíbené u blízkých. Můžete použít koriandr, bazalku nebo hřebíček;
  • Omáčku důkladně promíchejte, uspořádejte do malých nádob, zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky nebo sklepa.

Pravidla skladování

Neexistují žádné rozdíly v zachování sklizně na zimu pomocí šípů česneku. Nakládané recepty zahrnují hermeticky válcované skleněné nádoby. Tyto kontejnery lze skladovat doma i v suterénu. Hlavní věcí není neskladovat polotovary v blízkosti topných zařízení a domácích spotřebičů na slunných a vyhřívaných místech.

Výrobky skladované pod plastovými víčky nebo nakládané musí být uchovávány na chladných místech s maximální plusovou teplotou až 15 . Nevytvářejte velké zásoby svých oblíbených receptů. Maximální doba použitelnosti vlastních okurek a okurek je 9 měsíců. Otevřené plechovky se ukládají pouze v lednici.

Závěr

Příprava chutných a zdravých studených občerstvení ze šípů česneku nevyžaduje mnoho času a úsilí. Hlavní věcí je přísně dodržovat pokyny a recept při vaření marinád a jasně dodržovat pravidla pro skladování produktů. A pak na slavnostním a každodenním stole v zimě zima bude vždy mírně kořenitá mísa s příjemnou vůní a vynikající chutí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty