- Vlastnosti vzrušení a jak jsou užitečné
- Jak čistit a připravovat pasti
- Jak nakládat houby
- Jak uchovávat mezery
- Závěr
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lidé, kteří žijí v blízkosti smíšených nebo březových lesů, často chodí shromažďovat vzrušení. Tyto houby se sklízejí dvakrát ročně - v červenci a na konci října. Mnoho hub se používá při vaření a vaří z nich chutné nakládané občerstvení. Než začnete vařit taková jídla, musíte přijít na to, jak správně nakládat trojice.
Vlastnosti vzrušení a jak jsou užitečné
Mnozí věří, že Volzhanka má jedinečné složení. Obsahují hodně vitamínu A, který příznivě ovlivňuje fungování trávicího systému. Vitamín C je také přítomen v houbách, což má pozitivní vliv na produkci testosteronu a růst vlasů. Kalorický obsah vln je malý a rovná se 20 kcal. Je to proto, že někteří odborníci na výživu doporučují přidávat jídla z těchto hub do stravy.
Hlavní výhodou Volzhanky je, že obsahují mnoho užitečných aminokyselin. Díky tomu se hubová jídla tráví mnohem rychleji než potraviny obsahující bílkoviny. Tyto houby však mohou tělu nejen těžit, ale také mu mohou ublížit.
Někteří lékaři proto nedoporučují jíst hodně hub s občerstvením lidem, kteří trpí těmito patologiemi:
- pomalá produkce žaludeční šťávy;
- cholecystitida;
- akutní forma pankreatitidy.
Také lidé, kteří mají poruchy fungování trávicího systému, se budou muset vzdát nakládaných vln. Mykologové z evropských zemí nikomu nedoporučují jíst takové houby, protože podle jejich názoru jsou jedovatí. Západní odborníci tvrdí, že v houbách jsou přítomny toxické složky, které způsobují zažívací potíže. Domácí a finští houbaři však popírají jedovatou povahu much a považují je za naprosto bezpečné pro člověka.
Jak čistit a připravovat pasti
Volnushki, stejně jako jiné druhy hub, se rychle zhoršuje. Proto se čistí okamžitě po sběru. Nejprve je každá houba pečlivě očištěna od trávy, půdy a jiných zbytků, které by na nich mohly přilnout. Umytá Volzhanka nemůže zůstat v těsné nádobě, protože začne ztmavnout a zhoršovat se. Po omytí se doporučuje, aby byly položeny na rovný povrch a tříděny. Houby s růžovým povrchem jsou tříděny od bílé, protože se vaří samostatně.
Houby s bílými hlavami jsou špatně nakládané, a proto se používají pouze k moření. Pro moření jsou vybrány pouze růžové volzhanky.
Při třídění také věnujte pozornost obecnému stavu každé houby. Z rozmazlených, červivých a shnilých vzorků jsou okamžitě zlikvidovány, protože je nelze jíst.
Po ukončení třídění pokračujte v čištění produktů. K tomu opatrně odstraňte z hlavy tenký film. Poté odřízněte dolní polovinu houby, protože je hrubá a bez chuti. Řezaná noha začne vylučovat nepříjemnou chuťovou šťávu, ze které je nutné houby očistit. Za tímto účelem se umístí do mělké nádoby a naplní se čistou vodou. Poté se promyjí a znovu namočí do vody po dobu asi 20-30 minut.
Jak nakládat houby
Existuje mnoho receptů, kterými můžete marinovat volzanku. Lidé, kteří plánují vařit houbové občerstvení, by se s nimi měli předem seznámit.
Klasický recept
Při přípravě volzhanky na zimu často používají klasický recept. K tomu se na pánvi vaří 450 gramů oloupaných a umytých hub a nalije do misky, aby uschly. Poté sterilizují sklenice, do kterých budou hotové občerstvení válet. Těsnicí víčka se vaří 10 minut na mírném ohni a poté se nádoba sterilizuje přes vroucí vodu.
Po zpracování plechovek víky se připraví solný roztok pro moření trojic. K tomu se v pánvi smíchá pět litrů vody, 60 gramů soli, dva bobkové listy a černý pepř. Směs se umístí na plynový sporák a vaří se po dobu 25 minut. Poté se do tekutiny přidají vařené houby, vaří se dalších 15 minut a nalije se do sterilizovaných nádob.
Horké nakládané
Horká metoda moření hub je oblíbená u zkušených manželek. Při použití tohoto způsobu přípravy svačinek se všechny houby položí do hrnce, nalije se do 4 až 5 litrů vody a půl hodiny se vaří. Během varu se pastí pravidelně mísí a pěna se z povrchu odstraní. Pak se vařené výrobky nalijí do cedníku, takže se z nich odstraní tekutina.
Poté je připravena horká marináda, která bude naplněna pasti. Chcete-li to provést, smíchejte banda kopru, černý pepř, cukr a sůl v pěti litrech vody. Vařte solanku, poté do ní nalijte houby a vařte je 30-40 minut. Vařené jídlo se rozloží do sklenic a nalije se horkou solankou.
Metoda hořčice za studena
K přípravě předkrmu pomocí studené metody se všechny houby namočí asi tři dny ve studené vodě. Potom se švy víčka a sklenice sterilizují na pár, ve kterém bude předkrm nakládán. Po namočení se volzhanka rozloží do každé nádoby, posype hořčicí, nasolí a smíchá s nasekanými křenovými listy. Poté do všech nádob přidejte rostlinný olej a ocet.
Polotovary jsou chlazeny nebo přeneseny do chladné skladovací místnosti. Takový předkrm se nejedí okamžitě, ale pouze 30-40 dní po otočení.
S jablečným octem
Aby byl houbový předkrm více voňavý, přidejte do něj malý jablečný ocet. Vaření nakládaných hub podle tohoto receptu je celkem jednoduché. K tomu se namočí 400 gramů hub, nakrájí se na dvě stejné části, vloží se do pánve a vaří se 15-20 minut. Složky se pravidelně mísí.
Při vytváření kapaliny pro moření se do vody přidají dvě nasekané hlavy česneku, bobkový list a sůl. Solný roztok se vaří po dobu dvaceti minut, načež se do něj nalijí vařené vlečné sítě. Potom se nalije do vroucího solanky 100 mililitrů jablečného octa. Připravená směs se nalije do sklenic, sbalí se víky a převede se do chladničky pro skladování.
S česnekem
Některé ženy v domácnosti se pokoušejí udělat chutnější jídlo přidáním česneku. Tato přísada dodává houbovým pokrmům pikantní a nezapomenutelnou chuť.
Pro vytvoření svačinu podle tohoto receptu se připravená předem připravená Volzhanka umístí do pánve s vodou a vaří. Poté se ve druhém pánev připraví okurka. K tomu vařte litr vody a přidejte hřebíček, dvě hlavy česneku, pepře a soli. Když jsou houby připravené, jsou pečlivě rozloženy do sklenic pro další uchování. Poté se do nádoby přidá ocet s rostlinným olejem a dva listy vavřínu. Po umístění všech ingrediencí do sklenic se nalije do horké marinády a zakryje se víčkami.
Se skořicí
Skořice, kterou některé ženy v domácnosti přidávají k houbovým pokrmům, pomůže přidat do předkrmu jedinečnou chuť. Před přípravou jídla jsou houby loupány a namočeny na dvě hodiny do studené vody. Poté se nalije do misky, naplní se vodou a vaří se 40-45 minut. Vařené krekry se položí na talíř, aby vyschly.
Chcete-li připravit směs pro moření hub ve sklenicích, je pětilitrová pánev napůl naplněna vodou. Potom se vaří po dobu 10 minut, poté se do kapaliny přidají hřebíček, skořice, několik trsů kopru a cukr se solí. Po 15 minutách se do nádoby nalijí houby a půl hodiny se vaří. Marináda s houbami se nalije do sklenic a umístí do chladničky.
S bylinkami
Aby byl předkrm s bylinkami, vaří se v malém kontejneru. Poté se vařené houby položí do prázdné misky a pokračují v přípravě marinády. Chcete-li ji vytvořit, přidejte do pánve s vodou 80 gramů bylin Provence, 50 gramů soli, 15 gramů koření a 85 ml octa. Solný roztok se vaří půl hodiny a poté se nalije do sklenic hub. Všechny plechovky s občerstvením jsou umístěny ve sklepě, kde mohou být skladovány nejdéle po dobu šesti měsíců.
Korejský kořeněný
K pokrmům se často přidává korejské koření, aby byly pikantnější. Proces vaření vlnky v korejštině se prakticky neliší od uvažovaných receptů.
Nejprve se houby vaří ve slané vodě, nakrájejí na několik částí a rozloží do sklenic. Poté se do nádoby nalije korejské koření s koprem a česnekem. Všechny ingredience jsou smíchány a ponechány vyluhovat. Po 2 až 3 hodinách je každá nádoba naplněna převařenou vodou a uzavřena víky.
Jednoduchý recept s octovou esencí ve sklenicích
Některé ženy v domácnosti, namísto běžného octa, používají octovou esenci, protože je lepší pro konzervování. Pro přípravu předkrmu podle tohoto receptu se 400 gramů hub čistí, krájí a vaří po dobu 20 minut. Poté připraví solanku. K tomu vařte půl litru vody, do které přidejte octovou esenci, pepř, list vavřínu a trochu cukru. Všechny ingredience jsou smíchány a vařeny půl hodiny. Vařené sušenky jsou distribuovány v bankách a nalévají horkou marinádu.
Se zeleninou
Někteří lidé raději vaří houby se zeleninou, jako je mrkev, zelí nebo řepa. Během přípravy předkrmu jsou hlavy vln očištěny od filmu, odděleny od nohou a vařeny na plynovém sporáku. Poté nakrájejte zeleninu a vařte je asi 20 minut. Když jsou ingredience připraveny, začněte vytvářet solanku. K tomu vařte vodu a smíchejte ji s kořením, cukrem, octem a solí. Vařené ingredience a marináda se umístí do sklenic a stočí se sterilními víčky.
Jak uchovávat mezery
Sklep je považován za ideální místo pro skladování konzerv. Ne každý ji má, a proto mnoho z nich musí v bytě ukládat mezery. Chcete-li to provést, vyberte nejbezpečnější místa, aby nedošlo k náhodnému poškození bank.
Lednička je vynikající pro dlouhodobé skladování obrobků, protože občerstvení v ní nebude špatné asi dva roky. Při pokojové teplotě je výrazně snížena skladovatelnost konzervovaných potravin.
Závěr
Mnoho houbařů a hospodyňek připravuje chutné pokrmy a zimní přípravy ze vzrušení. Chcete-li uvařit takové houbové občerstvení, je lepší se seznámit s recepty na moření škrticí klapky doma.