Pro přípravu cukety v rajčatech na zimu existuje celá řada receptů. Při vaření je nutné brát v úvahu řadu funkcí, vybrat správné koření a hlavní složku.
Jemnosti vaření
Existují takové jemnosti vaření pokrmů z cukety:
- Pokud je cuketa stará, musí být oloupána a semena odstraněna. Mladá zelenina může být ihned nasekána.
- K rychlému očištění cukety můžete použít nůž na loupání mrkve. Aby se semena snáze odstranila, měla by být zelenina nakrájena na polovinu, k čištění použijte lžíci.
- Chcete-li, aby jídlo mělo krásnou zlatou barvu, doporučujeme do něj přidat mrkev a cibuli.
Vzhledem k výše uvedeným tipům můžete proces vaření usnadnit.
Výběr a příprava hlavních složek
Čištění mladé cukety není nutné. Ale u starších se stává solidní. Pokud není odstraněna, nezměkne ani po delším vaření. Můžete řezat různými způsoby podle svého uvážení.
Základní požadavky na přísady
Je vhodné vzít mladé cukety, malé - jsou sladší a rychle vařené. Zelenina s bílou kůží je také vhodnější pro sklizeň.
Pokud je zelená, je lepší ji odebrat, protože vypadá neatraktivní.
Funkce výběru koření
Česnek, černý a koření, kmín, majoránka jde dobře s cuketou. Koření je nutné podle vašich představ.
Způsoby, jak vařit cuketu v rajčatové omáčce doma
V rajčatech je mnoho cuketových receptů. Jsou náročné na práci a použité složky.
Klasický recept „Lízáte prsty“
K přípravě cukety v rajčatové šťávě je zapotřebí následujících složek:
- 6 středně velkých tykví;
- půl litru rajčete;
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 100 g česneku;
- 250 ml oleje;
- hořká paprika.
Cuketa nakrájená na silné prsteny. Smíchejte všechny ostatní ingredience a zapálte, vařte. Přidejte k výsledné hmotnosti cukety a vařte půl hodiny. Vyjměte z tepla a nalijte do plechovek.
Toto jídlo se ukázalo jako velmi chutné, ne horší než klasické nakládané cukety. Pouze v procesu vaření ocet se nepoužívá, což může narušit chuť zeleniny.
Smažená cuketa v rajčatové omáčce
Zde jsou ingredience pro 2 litrové sklenice:
- 1 kg cukety;
- 1 velká cibule;
- 600 g rajčat;
- 300 g papriky;
- všechny greeny;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 100 ml oleje;
- pár stroužků česneku.
Cuketa nakrájíme na kruhy, takže je vhodné je smažit. Zelenina nakrájená na plátky, plátky a plátky je také vhodná pro tento recept. Smažte je, aby byly měkké. Přeneste do libovolného kontejneru a nechte jej
Oloupané cibule a papriky nakrájejte na velké kousky a posílejte na stejnou pánev, kde byly cukety smažené. Nakrájejte rajčata a pošlete je na pánev. Vařte několik minut, dokud nebude zelenina něžná. Odstraňte z ohně a rozmělněte mixérem na rovnoměrnou konzistenci. Přidejte česnek, koření, nasekané bylinky.
Rozložte do sklenic ve vrstvách - nejprve smažené cukety, poté rajčatová omáčka a tak dále. Plechovky zakryjte víčky a odešlete do nádoby s vodou pro pasterizaci. Vařte 90 minut. Poté plechovky pevně uzavřete a přikryjte přikrývkou. Takové cukety jsou velmi chutné a skladované po dlouhou dobu.
Žádná sterilizace
K přípravě obrobku pro tento recept budete potřebovat:
- 3 kg tykve;
- pár stroužků česneku;
- 500 g rajčete;
- 100 g octa;
- sklenici oleje;
- 30 g cukru a 1, 5 lžičky. l soli;
- koření podle chuti.
Cuketu jakýmkoli způsobem nakrájejte. Házejte je do pánve a přidejte koření, granulovaný cukr, sůl, rajčatovou pastu, olej, ocet. Vařte pár minut a přidejte česnek. Takový salát je možné jíst okamžitě. A můžete jej hodit do sklenic - konzervované cukety neztrácejí chuť při dlouhodobém skladování v suterénu.
V pikantní omáčce „úžasný recept“
Pikantní cuketové rohlíky lze konzumovat jako samostatnou misku nebo s bramborami a solenými ovesnými kaší. U 3-litrových plechovek je třeba vzít:
- 3 kg tykve;
- feferonka - 1 kus;
- 300 g mrkve a rajčat;
- 100 g česneku;
- sklenici cukru;
- 2 lžíce. l soli;
- sklenici rostlinného oleje;
- sklenici octa.
Cuketa nakrájená na kroužky, zbývající zeleninu nasekejte mixérem. Uvařte marinádu - v kastrolu, promíchejte olej, ocet, sůl a cukr, vařte. Přidejte k ní zeleninu, prošlete mlýnkem na maso a několik minut vařte. Do výsledného dušeného masa přidejte cuketu a vařte další půl hodiny na mírném ohni. Poté se rozdělí do bank a srolovat.
S těstovinami
Cuketu můžete také nakládat v rajčatové omáčce, místo rajčete použijte rajčatovou pastu. Toto jídlo se ukazuje méně kyselé, ale chuť rajčat bude méně výrazná. Rajčatovou pastu můžete použít v jakémkoli receptu a nahradit ji rajčaty.
S rýží a pepřem
Chcete-li připravit salát z rýže a tykve na zimu, potřebujete následující ingredience:
- 3 kg tykve;
- 250 g papriky, rajčat, cibule, mrkve;
- 1 střední hlava česneku;
- sůl podle chuti (asi 4-5 lžíce l.);
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 100 g protáhlé rýže;
- sklenici octa.
Kostky celé zeleniny. Pošlete je do kotle, přidejte sůl a olej, vařte. Nalijte rýži, vařte 40 minut. Nakonec přidejte ocet a vařte dalších 10 minut. Sbalte se v plechovkách.
S fazolemi
Cuketa s fazolemi se hodí v salátech. Solení z nich však není příliš chutné a netrvá dlouho. Vaří se 250 g fazolí. Nalijte 50 ml oleje do hluboké pánve, přidejte 100 g nakrájené cibule a stejné množství mrkve nastrouhejte.
Smažte, přidejte 3 kg nasekaných cuket. Dušte po dobu 20 minut, přidejte 200 g nakrájených rajčat a předvařených fazolí. Vařte dalších 30 minut. Poté přidejte koření podle chuti, česnek, všechny bylinky.
S česnekem a bylinkami
Vezměte:
- 2 kg tykve;
- 400 g cibule, mrkve, rajčat;
- 50 ml rostlinného oleje;
- hlava česneku;
- banda petrželky, kopru, cibule.
Broušení cukety, smažte je v malém množství oleje. Smažte cibuli a mrkev samostatně, dokud nezměkne. Přidejte k nim rajčata a vařte na mírném ohni. Přidejte smažené cukety, nakrájený česnek a bylinky. Vařte dalších 5 minut.
S mrkví
Připravte si následující ingredience:
- 1 kg mrkve;
- 2 kg tykve;
- 500 g rajčat;
- 200 g cibule;
- sklenici rostlinného oleje;
- koření podle chuti.
Fry nakrájenou cibuli. Nastrouhejte mrkev, přidejte do cibule a smažte, dokud nezměkne. Přidejte rajčata a po 10 minutách nakrájené cukety. Vaříme 25 minut. Toto jídlo má sladkou chuť díky velkému množství mrkve.
Se zeleninou
Při přípravě squashových salátů se používají různé druhy zeleniny - cibule, mrkev, paprika, rajčata. Je vhodné nakrájet všechny ingredience na kostky, takže výsledné jídlo vypadá velmi atraktivní.
S hořčicí
Hořčici lze přidat do jakéhokoli salátového receptu. Dává misce pikantní chuť a neobvyklou vůni. Používejte lepší suchou hořčici.
S jablky
Nakrájejte 1 kg cukety na kostky, 500 g jablek na plátky, 200 g mrkve na plátky, 200 g rajčat na plátky. Sklenice sterilizujte, kopr položte na dno, střídavě na jednu vrstvu celé zeleniny. Připravte si marinádu - rozpusťte 1 polévkovou lžíci v litru vody. l sůl, 2 lžíce. l cukr a přidejte 150 ml cukru. Nalijte marinádu s výsledným obrobkem.
Další skladování cukety
Sochory lze skladovat až 2 roky. Pokud byl přidán ocet - až 3-4 roky. Musí být skladovány na chladném a tmavém místě, nejlépe v suterénu.
