Houby jsou cenově dostupným produktem pro každého člověka, který lze jíst téměř denně. Nakládané žampiony - jedno z nejoblíbenějších pokrmů. Je tak rozšířené, že ani jedna dovolená není bez ní úplná. Tyto houby lze svým vzhledem odlišit od ostatních a neobsahují jed.

Užitečné vlastnosti hub

Společné žampiony lze nalézt na trzích s potravinami. Mají bílou barvu a masitou strukturu. U mladých hub je klobouk ohnutý dovnitř a přitisknut ke krátké noze. Vrchní část je hladká a uvnitř je talíř ve tvaru talíře. Při krájení z hub přichází příjemná houbařská vůně.

K moření můžete využít nejen zakoupené, ale i lesní porosty. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Žampiony se aktivně objevují nad zemí v polovině léta a přinášejí ovoce až do mrazu. Nové vzorky se objevují každých 12 dní, takže během sezóny lze sklízet bohatou sklizeň.

Rozdíl mezi lesními houbami a umělými houbami je v klobouku. V prvním případě je mnohem větší. V mladém věku jsou houby vejčité. S vývojem se klobouk narovná a má podobu talíře. Povrch klobouku je vláknitý a má hnědou barvu.

Je možné jíst lesní i uměle pěstované žampiony. Mají mnoho výhod. Chutné a aromatické látky mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Díky své struktuře je hlad rychle eliminován a pocit plnosti zůstává dlouho po použití.

Žampiony mají vysoký obsah bílkovin, jejichž úroveň je vyšší než u vajec a masných výrobků. Navzdory této skutečnosti je tělem snadno absorbován. Žampiony - zdroj aminokyselin, vitamínů, fosforu a dalších prospěšných látek. Draslík podporuje oběhový systém v těle a také zlepšuje metabolické procesy.

Připravujeme potřebné ingredience

Chcete-li získat dobré jídlo vynikající kvality, je třeba připravit houby. Postup je následující:

  1. Výběr surovin. Celé houby jsou vybírány k moření. Nepoužívají se červí, zlomené, suché nebo staré vzorky.
  2. Čištění a mytí. Před mytím jsou konce nohou vždy odříznuty. Klobouky se čistí od nečistot, písku, suchých listů a midges. Poté se produkt promyje vodou a v případě potřeby se opakuje dvakrát.
  3. Tepelné zpracování. Příprava přípravků vždy zahrnuje tuto fázi přípravy hub.

Houby pěstované za umělých podmínek nepotřebují dlouhé vaření. Jen pár minut ve vroucí vodě je zjemní. Divoké houby se musí vařit dvakrát. V tomto případě po každém vaření vyměňte vodu.

Lahodné recepty na moření žampiony doma

Nakládané houby lze zakoupit v supermarketu v oddělení ochrany přírody. Bohužel však jejich chuť zbohatne. Tak proč vařit žampiony sami doma? Navíc se to dělá velmi snadno. Recept je tak jednoduchý, že to zvládne i nováček.

Klasický recept

Nezbytné komponenty:

  • 1 kg surovin;
  • bobkový list (jeden velký nebo 2 malý);
  • 5 zrn černého pepře;
  • 2 lžičky cukr
  • 2 lžičky soli;
  • 0, 5 šálku octa;
  • 1 litr vody.

Fáze vaření:

  1. Připravené houby se umývají pod vodou. Poté je musíte položit na papírový ručník, abyste odstranili zbytkovou vlhkost.
  2. Na pánvi rozložte součásti misky, s výjimkou hub, a vytvořte bubliny. Takto se získá marináda.
  3. Žampiony se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Pak to vytáhnou z vody.
  4. Do marinády se přidávají měkké houby a čekají, až se vaří.
  5. Žampiony se vaří nejméně 30 minut.
  6. Po uplynutí této doby se pánev odstraní z tepla a nechá se úplně vychladnout.
  7. Jakmile se kapalina ochladí, houby se rozloží do sklenic a marináda se nalije na vrchol. Každý kontejner je uzavřen víkem a umístěn na chladném místě.

Pro moření zkuste použít malé nebo středně velké houby. Velké vzorky se doporučuje rozřezat na 2-4 díly. To musí být provedeno tak, aby byl produkt zcela uvařen. Některé ženy v domácnosti raději krájejí žampiony bez ohledu na velikost.

Tento klasický recept používá většina manželek. I přes jednoduchost přípravy jsou houby chutné a aromatické. Z daného množství přísad se získají 4 sklenice o objemu 0, 5 litru. Složky v marinádě zabraňují ztmavnutí hub a mohou být uloženy v lednici po dobu 2 až 3 týdnů.

Nakládané žampiony mohou být konzumovány odděleně od jiných potravin nebo mohou být použity jako ingredience v misce.

Marinované ve víně

Ingredience pro recept:

  • 0, 5 kg žampionů;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • Lavrushka - 2 ks .;
  • nové koření - 3 ks .;
  • 200 ml bílého vína;
  • 2 lžíce. l ocet
  • sůl.

Proces vaření:

  1. První věc, která začíná s vařením, je mytí hub a jejich krájení, pokud je to nutné.
  2. Poté pokračujte přípravou marinády.
  3. Ocet, víno a slunečnicový olej se mísí v jedné misce a přivedou k varu.
  4. Poté se kamna vypnou a přidají se zbývající ingredience. Nakonec je vše důkladně smíšené.
  5. Pánev s marinádou se zapálí a znovu se uvede do varu. Houby se nalijí do tekutiny a vaří se 40 minut.
  6. Nádobí se vyjme ze sporáku, zakryje víkem a nechá se vyluhovat.

Houby nemusí být rozloženy do sklenic, mohou být ponechány v hrnci. A po vaření naplňte sklenice nebo jiné nádoby.

Houby se vaří podle tohoto receptu velmi rychle. Ale můžete je jíst až po 3 dnech. Během této doby, žampiony vyluhují v marinádě a nasáknou příchutí dalších ingrediencí. Výsledkem je jídlo, které je vhodné pro jakoukoli přílohu.

Recept s mrkví ve sklenicích

Nakládané konzervované houby podle tohoto receptu získají nejen atraktivní vzhled, ale také úžasnou chuť. Proces vaření je jednoduchý, ale vyžaduje dodržování některých funkcí. Ingredience na jídlo:

  • 500 g čerstvých žampionů;
  • 100 g mrkve;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1, 5 bobkového listu;
  • 2 střední cibule;
  • 3 lžíce. l ocet
  • 1, 5 šálky vody;
  • banda jakékoli zeleně;
  • půl sklenice rostlinného oleje;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 1 lžička sůl.

Vaření nakládaných hub s mrkví:

  1. Houby jsou očištěny od nečistot a umývány.
  2. Na pánvi vařte vodu s cukrem a solí.
  3. Do horké tekutiny se přidají houby a nechají se vařit.
  4. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo a cibuli nakrájejte na proužky.
  5. Česnek nakrájíme na kruhy a nasekáme spoustu čerstvých bylin.
  6. Všechny nasekané ingredience jsou poslány na pánev s houbami a pokračují ve vaření.
  7. Na konci vaření se zbývající složky zavedou do hmoty, odstraní se z tepla a nádoba se nechá zakrýt víkem, dokud zcela nevychladne.

Výsledné houby mohou být položeny do podnosů a odeslány do chladničky nebo srolovány na zimu. Při výběru druhé možnosti se houby neodstraní z tepla a během procesu vaření se požadované množství nalije do sklenice a sbalí se klíčem. Pikantní houby po otevření nádoby nevyžadují další zpracování a jsou vhodné ke spotřebě.

Nízké teploty přispívají k zachování chuti po dlouhou dobu.

S hořčičnými semínky

Receptura připomíná klasiku, s výjimkou některých nuancí. Hořčice působí jako další přísada, nebo spíše jako její semena. Přidávají se spolu s dalšími ingrediencemi a vaří se na pánvi s houbami. Chuť je jemná s pikantními ostrými tóny hořčice.

Připravené houby se po ochlazení rozloží do sklenic a uloží se na chladné místo. Můžete je také zavřít do sklenic a nechat svačinu až do začátku chladného počasí, abyste si mohli vychutnat chutné žampiony. Ocet ve složení pomůže prodloužit dobu skladování. Zároveň se nemusíte bát, že houby ztratí svou šťavnatost, budou pružné a lépe chutnají.

Houby s česnekem

Použití jednoduché přísady, jako je česnek, také pomůže diverzifikovat chuť jídla. K vaření nakládaných žampionů budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 g žampionů;
  • cibule - 1 ks .;
  • 4 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 80 ml rostlinného oleje;
  • 150 ml vody;
  • 1 lžička cukr
  • 0, 5 lžičky soli;
  • 10 lusků černého pepře;
  • 3 hřebíček.

Krok za krokem recept:

  1. Chcete-li připravit marinádu, nakrájejte cibuli na půl kroužků a nakrájený česnek.
  2. Složky se nalijí do pánve a přidají sůl, koření, pepře, ocet, vodu a rostlinný olej.
  3. Celé nebo rozdrcené houby se nalijí do pánve na marinádu a zahřejí se na střední teplotu.
  4. Žampiony se vaří výhradně pod uzavřeným víkem, dokud se neobjeví bubliny.
  5. Po zahřátí hmoty je nutné počítat 10 minut, ujistit se, že kapalina neodvaří.
  6. Poté jsou vyjmuty ze sporáku a ponechány vychladnout.

Je vhodné vařit houby večer. Protože v noci mají čas trvat a chladit. Ráno je lze rozložit do bank a uložit na vhodné místo k dalšímu skladování. Pokud jsou houby připraveny na velkou dovolenou, nemá smysl je ukládat do bank. Jsou uloženy ve velkém hrnci v lednici a podle potřeby se berou.

S jablečným octem

Neméně chutné jsou houby, které jsou založeny na octu jablečného moštu. Pro recept vezměte následující ingredience:

  • 0, 5 kg hub;
  • 130 ml oleje (rostlinného);
  • 85 ml octa jablečného moštu;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 0, 5 lžíce. l soli;
  • bobkový list a hrášek černého pepře podle chuti.

Jak připravit jídlo:

  1. Všechny ingredience jsou připraveny a smíchány v jakékoli velké kapacitě. Může to být pánev nebo pánev s hlubokým smažením.
  2. Poté se nádoba zapálí a vaří.
  3. V době vaření se přidají nasekané houby a nechají se, dokud se masa nezačne vařit.
  4. Poté by houby měly vařit nejméně 7 minut.
  5. Jakmile vychladnou, mohou se dát do sklenic a vyjmout do sklepa.

Pokud nakládáte houby podle tohoto receptu, můžete si pochutnat na jídle za 4 hodiny. Aby byly houby po ruce, jsou uloženy v lednici. Příliš velké množství musí být odebráno do suterénu a odebráno podle potřeby. Recept na nakládané houby si zaslouží pozornost hostesek.

Korejská okurka

Další možností vytvoření vonných a chutných hubových přípravků na zimu. Ingredience na jídlo:

  • 0, 5 kg čerstvých žampionů;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 650 ml vody;
  • 20 g sezamu;
  • 3 lžíce. l sojová omáčka;
  • feferonky;
  • bobkový list;
  • 55 ml rostlinného oleje;
  • banda čerstvé petrželky;
  • sůl podle chuti;
  • špetku mletého černého pepře.

Fáze vaření nakládaných hub v korejštině:

  1. Po přípravě se nalije do vody, nasolí a zapálí.
  2. Bobkový list se přidá do hmoty a vaří se 20 minut.
  3. Oloupejte česnek a každý plátek nakrájejte na polovinu.
  4. Omyjte zeleň a jemně nasekejte.
  5. Rozdrcené ingredience jsou rozloženy ve vhodné nádobě.
  6. K česneku a bylinkám přidejte sójovou omáčku, mletý pepř, ocet a několik prstenů feferonky.
  7. Sezamová semínka se na pánvi lehce smaží a do masy se přidá rostlinný olej.
  8. Houby jsou zavedeny do připravené marinády ihned po vaření. Vše smícháno pro smíchání přísad.

Mísa hub je ponechána na stole, aby úplně vychladla. Během této doby se hmota několikrát promíchá, takže houby jsou nasycené marinádou. Po vychladnutí misky ji můžete zchladit. Aby to bylo pohodlnější, můžete jej umístit do plastových nádob nebo nádob.

Rychlý způsob marinování v horké olejové marinádě

Pro rychlé vaření hub potřebujete:

  • 500 g žampionů;
  • 6 lžíce. l rostlinný olej;
  • banda kopru;
  • 3 stroužky česneku;
  • 0, 5 lžičky soli;
  • špetka mletého černého pepře;
  • 3 lžíce. l ocet.

Vaření:

  1. Každá houba je nakrájena na polovinu a nakrájena na plátky. Zároveň jsou udržovány tenké.
  2. Jsou rozmístěny ve velké misce a pokryté sekanými bylinkami.
  3. Do hub se přidává i sekaný česnek a mletý pepř.
  4. Hmota se solí a nalije octem, důkladně se promíchá.
  5. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a přidejte horké houby. V této fázi je důležité rychle promíchat hmotu tak, aby olej pokrýval každý kus.

Houby jsou připravené k jídlu. Ale aby byli ještě chutnější, nechají se hodinu promočit. I přes jednoduchost přípravy je předkrm chutný a obsahuje kořeněné tóny. Mísa je uložena po dobu 5 dnů, takže ji musíte jíst co nejdříve, aby se nezkazila.

S kyselinou citronovou

Houby můžete připravovat i jiným způsobem, bez použití octa. Bez této složky není chuť tak nasycená. Pokud ji hostitelka z nějakého důvodu nemůže použít, doporučuje se zkusit nahradit ocet kyselinou citronovou. Miska je připravena rychle, po které ji můžete okamžitě sníst.

Kroky vaření jsou zcela v souladu s klasickým receptem. Ale místo octa přidejte 1 lžičku. kyselina citronová. Po uvaření žampionů se koření olejem a položí se na stůl. Podle chuti se také přidává česnek. Žampiony lze připravovat v malém množství k použití jako složka při přípravě jiných pokrmů.

Metody skladování nakládaných hub

Vaření nakládané žampiony je možné pro rychlou spotřebu nebo pro budoucí použití. V prvním případě není tolik hub, jejichž počet se počítá pro spotřebu do 5 dnů. Druhý případ zahrnuje konzervování pod pevným krytem. Současně se snaží vyrobit co nejvíce mezer, aby se mohli v zimě znovu nasát šampiony.

Kategorie:

Recepty