- Jaké odrůdy dávají přednost
- Jak vybrat nejlepší meloun
- Zimní recepty
- Sklízení melounů na zimu v bankách
- Metody skladování polotovarů na zimu
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Meloun je voňavé ovoce s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré jak v čerstvé formě, tak jako přísada do různých sladkých jídel. Na zimu se z melounu připravuje dušené ovoce, zavařeniny, džemy, kandované ovoce a další přípravky s neuvěřitelnou vůní a příjemnou texturou. Recept je skvělý, stačí vybrat ten nejvhodnější.
Jaké odrůdy dávají přednost
Přes hojnost odrůd tohoto tykve se plody dvou nebo tří druhů vyskytují nejčastěji v prodeji. Nejběžnější je torpédo, které se vyznačuje protáhlým tvarem a působivou velikostí. Je docela vhodný pro polotovary a je vhodné si vybrat větší ovoce - bude šťavnatější a sladší než ty menší.
Ale v případě kolektivní farmářské dívky, od níž se také získávají lahodná dezertní jídla, stojí za to získat menší ovoce.
Hlavním problémem, který vzniká při přípravě dezertů z melounů, je obtížnost udržení požadované konzistence - meloun melounu se rychle vaří. Proto se doporučuje upřednostňovat odrůdy s dužinou červené nebo oranžové - Kontalupa, princezna Maria, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové ovoce je tvrdší, hustší a lépe si udržuje svůj tvar.
Jak vybrat nejlepší meloun
Nejprve byste měli zvážit, které jídlo je vyrobeno z melounu, která část bude použita a zda bude ovoce podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování. Mohou být přijata tato doporučení:
- dužina trochu nazelenalého ovoce během vaření si zachovává svůj tvar lépe (kousky lze řezat kudrnatým nožem), to samé platí pro loupání;
- je lepší vařit bramborovou kaši a džem z měkkého ovoce;
- v melounu vhodném ke sklizni stonku, zhutněné, mírně nazelenalé;
- dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř uvnitř scvrklé;
- obrobek s plátky se nejlépe vyrábí z melounových kůr - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.
A samozřejmě, čím šťavnatější a aromatičtější je dužina ovoce, tím chutnější bude jídlo.
Zimní recepty
Existuje mnoho možností pro melounové pokrmy, které se připravují jak v továrně, tak doma. Pastilka, zavařeniny, kompoty, mrazy, džemy, džemy - to není vše, co lze z této přísady připravit. Pro slavnostní stůl můžete připravit jednosložkovou léčbu nebo komplexní sladkou snídani. 
Varianta klasického melounového džemu
Podle tohoto receptu se připravuje lahodný džem podobný džemu, který se lépe získá z lehce nezralých plodů tykví. Je vhodné zvolit ovoce s hustou dužinou. Pro dobroty, které budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 0, 5 kilogramu;
- meloun - 1 kilogram;
- citron (používá se pouze chuť).
Krok za krokem jam je připraven podle následujícího algoritmu:
- plody jsou nakrájeny na malé kostky;
- jsou pokryty cukrem a vyčleněny na 30-40 minut;
- pak se do ovoce přidá chuť a vše se odešle do sporáku, dokud se nevarí;
- sporák musí být vypnutý a víko zakryto;
- po ochlazení se směs opět vaří po dobu 5-7 minut.
Džem lze ochladit a nalít do sklenic.
S citronem
Citrus dává sladké misce příjemnou kyselost, takže se do různých přípravků z ovocných ingrediencí často přidává citron. Základní ingredience pro melounový džem s citronem:
- meloun - 1 kilogram;
- cukr - 0, 25 kilogramů;
- vanillin - 1 gram (volitelně);
- citron - 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
- pektin - 10 gramů.
Proces vaření:
- kousky tykví jsou smíchány s cukrem, přidejte vanilin;
- ovoce se posílá do sporáku a vaří se čtvrt hodiny;
- připravuje se šťáva s kůrou z citronu, přidaná do hmoty;
- přidejte pektin a džem je důkladně promíchán;
- hmota se vaří dalších 5 minut, odstraní se z tepla a nechá se několik minut pod víkem.
Jam se nalije do sterilizovaných sklenic a sroloval se.
S pomerančem
Citrus doplňuje chuť melounového zákusku a dodává mu zajímavý vzhled. Budou vyžadovány následující komponenty:
- meloun - 1, 5 kilogramu;
- pomeranče - 3 kusy;
- cukr - 2 kilogramy;
- voda - 700 mililitrů.
Algoritmus vaření:
- plody jsou loupané, nakrájené na kousky;
- jsou pokryty 0, 5 kilogramy cukru, smíšené a trvající 2, 5–3 hodiny;
- sirup se připravuje z vody a 200 g cukru, chlazeného, přidaného do melounu;
- nádoba s budoucím džemem je pokryta hustým hadříkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 24 hodin;
- sirupová tekutina musí být vypuštěna, vařena a naplněna plátky;
- džem se podává infuzí po dobu asi 10 hodin;
- citrusy se nakrájejí na kůru, přidávají se do melounu a vaří se, dokud nezhoustnou;
- hmota může být rozložena v bankách.
Se skořicí
Koření má originální chuť a teplé aroma, proto se doporučuje použít pro sklizeň na zimu. V chladném období se dezert hodí na večerní čajové večírky.
Melounový džem se skořicí vyžaduje:
- meloun - 2, 5 kilogramu;
- citron - 2 kusy;
- cukr - 0, 9-1 kilogramů;
- voda - 1 litr;
- skořicový prášek podle chuti.
Připravuje se velmi jednoduše:
- na plátky zeleniny se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
- hmota musí být naplněna tak, aby kousky dávaly šťávu;
- sirup se vaří ze zbývajícího cukru a vody - umístí se na pomalý oheň, dokud se cukr nerozpustí;
- horký sirup se nalije do pánve s plátky a vaří se na mírném ohni, dokud se nedosáhne požadované hustoty;
- skořice se přidává do hotového výrobku, míchá se a rozloží do nádob.
S banány
Existuje mnoho receptů na sklizeň tykví s banány, což je docela zajímavý recept, který používá také exotické citrusové vápno.
Ingredience
- meloun - 1, 5 kilogramu;
- banány - 1 kilogram;
- vápno - 7-8 kusů;
- cukr - 1, 5 kilogramu;
- koňak - 50 mililitrů.
Algoritmus vaření:
- kostky melounové buničiny jsou pokryty cukrem, nádoba je pokryta tenkou bavlněnou tkaninou a ponechána stranou 20-24 hodin;
- po 24 hodinách se vápno - 5 kusů - rozřeže na polovinu, vymačkané šťávy do nádoby se zeleninou;
- hmota se zhasne při nízkém teplu za občasného míchání po dobu 40 minut;
- zbývající citrusy by měly být nakrájeny na plátky, aniž by se odstranila slupka, nakrájejte banány na kousky a všechno vložte do melounové hmoty;
- džem se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne bramborová kaše;
- může být okamžitě nalita do sklenic, srolována, převrácena a další den poslána do chladničky.
Meloun jam
Z tohoto tykve se získá vynikající aromatický džem s jemnou želé konzistencí. Pro něj je nutné:
- meloun (dužina) - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- šťáva z 1 citronu nebo 1 čajové lžičky kyseliny citronové;
- čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.
Dezert se připravuje takto:
- kostky zeleniny nalijí 0, 5 kilogramu cukru a nechají se přes noc, aby ovoce nechalo šťávu;
- do hmoty přidejte zbytek cukru, citronové šťávy nebo kyseliny, jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru;
- džem se vaří asi hodinu (je-li meloun velmi šťavnatý, pak se doba vaření zvýší a na konci procesu se umístí další komponenty), je důležité hmotu pravidelně promíchávat.
Sochor se umístí do sklenic v horké formě a po vyjmutí páry se převine.
Konzervovaný meloun
Pokud chcete uvařit neobvyklý dezert, můžete si do kořenitého sirupu s portem uchovat plátky melounů. Jsou vyžadovány následující součásti:
- meloun - 2, 5-3 kilogramy;
- hřebíček - 3 kusy;
- cukr - 0, 5 kilogramu;
- voda - 0, 5 litru;
- port - 250 mililitrů;
- skořice - 1 hůl;
- vanillin - 1 sáček.
Metoda vaření:
- vyjměte buničinu lžičkou zmrzliny tak, aby byla ve formě čistých kuliček;
- do nádoby nalijeme vodu, přidáme vanilin, skořici, hřebíček, cukr a dáme na sporák, dokud se nevaří;
- vypněte sporák, vložte meloun a port do sirupu, přikryjte a naléhejte na 15 minut;
- vyjměte kuličky v oddělené misce a sirup vařte při průměrné teplotě 1/2;
- vložte meloun do sterilizovaných nádob a nalijte do chlazeného a filtrovaného sirupu;
- do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci portu, na pupen můžete dát hřebíček.
Meloun v cukrovém sirupu
Pokud dojde čas a meloun musí být naléhavě připraven, můžete použít expresní metodu. Pro jam budete potřebovat:
- meloun - 1 kilogram;
- voda - 0, 5 litru;
- cukr - 1, 55 kilogramů;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- vanillin - na špičku nože.
Ošetření se připravuje takto:
- rozpusťte 50 gramů cukru ve vodě, přidejte plátky melounu a blanku po dobu čtvrt hodiny;
- zbývající cukr se přidá do hmoty a vaří se, dokud nezhoustne;
- kyselina citronová a vanilin jsou umístěny na konci procesu.
Připravený džem lze srolovat.
Ve vlastní šťávě
Zralá sladká dřeň nevyžaduje hodně cukru - její vlastní šťáva bude docela bohatá a chutná. Pro požadované zakázky:
- meloun - dužina k pevnému naplnění 1 litrové nádoby;
- cukr - 2 sklenice;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Algoritmus vaření je následující:
- cukr se nalije do sklenice - přidá se 1 šálek, 1 lžička kyseliny a voda se nalije na vrchol;
- sirup se míchá, nalije do pánve a vaří, dokud se sirup nerozpustí (toto množství stačí na 3 litry obrobku);
- oloupejte meloun nakrájený na plátky, které se pevně vejdou do sklenic;
- plátky se nalijí vroucím sirupem a nádoba se sterilizuje po dobu 10 minut.
Zimní marmeláda bez sterilizace
Sterilizace nádob trvá nějakou dobu, ale bez této procedury si můžete připravit proceduru. Musí být připraveny následující složky:
- meloun - 1 kilogram;
- cukr - 1 kilogram;
- voda 400 mililitrů.
Metoda vaření:
- voda by se měla vařit a přidat k ní kousky melounu;
- ovoce se vaří po dobu 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezmäknou, musí se prodloužit doba vaření);
- ve vodě, ve které byly melouny vařeny, musíte umístit cukr a promíchat tak, aby byl úplně rozpuštěn;
- Nalijte plátky melounu do sirupu a vařte 10-15 minut;
- hmota je odstraněna z ohně a trvá na 12 hodin;
- algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.
Během vaření nezapomeňte promíchat hmotu a odstranit pěnu.
Sklízení melounů na zimu v bankách
Ingredience
- meloun - 300 gramů;
- bazalka - pár větviček;
- cukr - 150 gramů;
- kyselina citronová - špetka.
Příprava je připravena podle následujícího algoritmu:
- kousky plodu se ukládají do připravených nádob a naplňují se do třetiny;
- bazalka se přidává na základě své vlastní chuti, cukru a kyseliny;
- nádoby jsou naplněny vroucí vodou a zakryty víky;
- dno velké pánve je pokryto látkou, dejte sklenice, nalijte horkou vodu a zahřejte asi půl hodiny;
- plechovky by měly být hermeticky uzavřeny a umístěny pod teplou přikrývku.
Nakládaný meloun
Plody tohoto tykve jsou nakládány poměrně zřídka, i když při použití této metody sklizně lze dosáhnout vynikajícího výsledku. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:
- meloun - 1 kilogram;
- voda - 1 šálek;
- med - 4 polévkové lžíce;
- ocet - 0, 5 šálku (povoleno jak hroznové víno, tak jablko);
- špetku soli.
Metoda vaření:
- kostky melounu pevně zapadají do předem sterilizovaných nádob;
- připravuje se marináda: med se zředí vodou, přidá se sůl a odešle se do sporáku, dokud se nezavře;
- nalijeme ocet do marinády, přiveďte k varu;
- plody se nalijí horkou marinádou a sklenice by se měly uzavřít zahřátými víky.
Obrobek získává nejvíce nasycenou chuť poté, co stojí na chladném místě.
Meloun jam v pomalém sporáku
Tento kuchyňský spotřebič bezpochyby usnadňuje život hospodyňkám a lze jej také použít k rychlému a bez námahy rychlému a rychlému uvíznutí melounu. Budou vyžadovány následující produkty:
- meloun - 700 gramů;
- oranžová - 1 kus;
- cukr - 400 gramů;
- sezamová semínka - 30 gramů;
- vanilka podle chuti.
Dezert se připravuje krok za krokem:
- pomeranč je oloupaný a bílé filmy odstraněny, buničina je nakrájena na plátky;
- slupka je odstraněna z melounu, část se semeny je odstraněna, je nakrájena na kostky;
- do multicookerové mísy vložte jednu vrstvu melounu, druhou - oranžovou;
- ovoce by mělo být pokryto cukrem, přidejte vanilkovou a sezamová semínka;
- zařízení je nastaveno do nejvhodnějšího režimu - „kalení“, doba vaření - 1 hodina;
- během procesu vaření je nutné mísit hmotu každých 15 minut a po zvukovém signálu po dokončení programu může být džem rozložen do připravených nádob;
- nádoby jsou uzavřeny víky, zabaleny do přikrývky a vyjmuty pro skladování, pouze pokud je obsah zcela vychladlý.
Metody skladování polotovarů na zimu
Závisí na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, doporučuje se navíjet hmotu v horké formě. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonovým víčkem, pak musí být ochlazen.
Je důležité, aby byly nádoby vyčištěny a zbaveny nadměrné vlhkosti. Ve sterilizovaných nádobách se obrobky skladují lépe, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty vyžadují skladování pouze na polici chladničky.
V každém případě byste se měli řídit recepty a doporučeními, abyste si mohli vychutnat lahodný, zdravý a voňavý dezert z melounu a úsilí vynaložené na vaření nebylo zbytečné.