- Vlastnosti výroby marmelády z měkkých přezrálých hrušek na zimu
- Vaření recepty
- Jak a kolik můžete uložit?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hospodyňka alespoň jednou v životě čelila problému zpracování přezrálých měkkých hrušek. Obvykle se kompoty vaří z měkkého ovoce, připravují se náplně do koláče a přidávají se k dezertům. Málokdo však ví, že džem vyrobený z měkkých zralých hrušek má zvláštní chuť a vůni. A pokud k pochoutce přidáte různá koření, stane se tento džem oblíbeným dezertem v každém domě.
Vlastnosti výroby marmelády z měkkých přezrálých hrušek na zimu
Shromažďování velké plodiny ovoce na vašem osobním pozemku je skvělé. Většina odrůd hrušek však není určena k dlouhodobému skladování, takže plody začínají dozrávat a zhoršovat se. Aby se zabránilo ztrátě úrody, používá se k výrobě aromatických džemů měkké nebo přezrálé ovoce, které do něj přidává různé koření.
Jak vybrat a připravit ingredience?
Hrušky musí být tříděny, velmi měkké a zatemněné plody, nejsou vhodné pro výrobu džemu.
Ovoce se důkladně umyje a vysuší, pokud jsou plody velké, nakrájíme na několik částí a zbavíme semen, plody zůstanou malé velikosti.
Příprava kontejneru
K vaření kvalitního silného džemu potřebujete vhodnou nádobu. Nádobí s nízkými stranami vyrobené z nerezové oceli nebo potažené teflonem je nejvhodnější pro přípravu lahůdek. Smaltované nádobí se také používá k vaření džemu, ale ovoce budete často muset míchat, aby cukr nespálil až na dno.
Běžné hliníkové pánve a pánve, k vaření ovoce a bobulovin se nedoporučuje používat. Když plody přicházejí do styku s hliníkem, začíná oxidační proces, který v konečném důsledku vede k přípravě nekvalitního produktu.
V pokrmech s vysokými stranami se jam vždy vaří déle. Miska, guláš nebo velká mísa jsou však ideální pro výrobu džemu z přezrálých hrušek.
Skutečnost! Čím nižší jsou stěny nádoby pro výrobu džemu, tím rychleji se přebytečná vlhkost odpaří ze sirupu, ovoce se vaří současně a ošetření získá silnou konzistenci .
Vaření recepty
Existuje několik vynikajících receptů pro výrobu měkkých hruškových džemů nebo jamů. Ale který z nich bude podle vašeho vkusu, hostitelka se bude muset rozhodnout.
Jelly Pear Jam
Pro diverzifikaci zimních přípravků se doporučuje připravit aromatický želé podobný džem s citronovou šťávou z zralých hrušek.
To bude vyžadovat:
- Měkké hrušky, v množství 1 kilogram.
- Cukr se počítá na základě chuti ovoce. Pokud jsou hrušky sladké, stačí 700-800 gramů granulovaného cukru. U hrušek s vysokou kyselostí se množství cukru zvýší na 1 kilogram.
- Polovina středně velké citrony.
- Pitná voda - 1 šálek.
Plody jsou pečlivě oloupané a nakrájené na malé plátky. Voda se nalije do nádoby na vaření a připraví se ovoce. Nyní musíte počkat, až vařit vařit a vařit ovoce dalších 5-10 minut, a teprve poté opatrně nalijte cukr a vymačkejte šťávu z poloviny citronu. V této formě se marmeláda připravuje po dobu 30-40 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící nebo speciální špachtlí.
Poté, co je ošetření vařené a zahuštěné, je šlehačkou mixérem nebo mixérem a rozloženo do sterilizovaných nádob.
Měkké hrušky v jam obecně
K výrobě džemu z celých měkkých hrušek budete potřebovat drobné ovoce.
Chcete-li udělat jam, budete potřebovat:
- Hruška je měkká, malá, v množství 1 kilogramu.
- Pitná voda - 1 šálek.
- Kyselina citronová - 0, 5 lžičky nebo šťáva z půl citronu.
- Cukr se počítá na základě sladkosti hrušek. Na sladké ovoce stačí 700 gramů cukru.
Zpočátku se sirup vyrábí z vody a granulovaného cukru. V této době se hrušky omývají, suší a každé ovoce se propíchne vidličkou. V tomto případě se ovocná šťáva snadno dostane do džemu.
Ovoce se umístí do připraveného sirupu a vaří se 40-60 minut. Nádoba džemu se vyjme z tepla a nechá se 2-3 hodiny. Po přiděleném čase se miska džemu opět uvede do varu a vaří se dalších 10-15 minut.
Poté se nádoba vyjme z ohně a nechá se 1-2 hodiny. Při třetím hovoru se džem vaří po dobu 10 minut, poté se rozloží do sterilních nádob a převine se.
Se skořicí a levandulí
Skořice a levandule přidají jedinečnou vůni do zralého hruškového džemu.
Na 1 kilogram hrušek budete potřebovat:
- 800 gramů granulovaného cukru;
- 50 ml vody;
- čtvrtina lžičky skořice:
- jedna snítka čerstvého nebo suchého levandule.
Zpočátku se sirup vyrábí z cukru a vody. Jakmile je sirup průhledný, přidejte do něj nakrájené ovoce a skořici, vařte 15-20 minut, odstraňte pěnu a míchejte. Poté se nádoba s marmeládou vyjme ze sporáku a nechá se 3-5 hodin.
Na konci období se do džemu přidá větev levandule, přivede se k varu a odstraní se z ohně, levandule se vyjme. Horké ošetření je rozloženo na připravené nádoby.
Poradenství! Pro míchání marmelády se nejlépe hodí dřevěná špachtle nebo lžíce.
Ve formě džemu
Měkké hrušky jsou skvělé pro výrobu voňavých a voňavých džemů.
Vyzrálé hrušky se nakrájejí na plátky a vaří se v malém množství vody po dobu 5-10 minut. Poté je ovoce rozemleto přes síto nebo rozdrceno mixérem. Bramborová kaše se posílá do varné mísy a naplní se cukrem, na 1 litr ovocného pyré se přidá 700 gramů cukru.
Ovocná hmota se vaří po dobu 40-50 minut, poté se rozloží do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování.
Jak a kolik můžete uložit?
Trvanlivost hruškového džemu závisí na způsobu konzervace. Pokud je vařená pochoutka uložena ve sterilní misce a srolována, lze skladovatelnost těchto plechovek prodloužit až na 2 roky na chladném a tmavém místě. V ostatních případech se doporučuje uchovávat nádoby s marmeládou v chladničce a spotřebovat je co nejdříve.