- Jemnosti vaření rajčat s cibulkou a olejem na zimu
- Základní požadavky na přísady
- Příprava nádob pro konzervaci
- Metody vaření
- Jak uchovávat konzervaci
- Doba skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Konzervovaná rajčata s cibulí a slunečnicovým olejem jsou běžnou metodou sklizně na zimu. Takovýto kus se vyznačuje zajímavým vkusem a snadným provedením.
Jemnosti vaření rajčat s cibulkou a olejem na zimu
Velká rajčata se nakrájejí na plátky, přičemž se vždy odstraní stonek. Rostlinný olej je vhodnější volit bez dalších příchutí, rafinovaný.
Pokud je cibule velká, je nakrájena na půlky, malé kruhy.
Česnek se přidává podle chuti, pro jasnější kořenitou chuť se rozdrtí na česnekovém drtiči.
Pro obohacení konzervovaných potravin je solný roztok připraven předem.
Základní požadavky na přísady
Hlavní přísada pro vaření rajčat, jejich výběr by měl být osloven se zvláštní pozorností, protože chuť jídla na zimu bude záviset na nich.
Rajčata si musí vybrat tvrdé odrůdy se silnými slupkami, které si zachovají svůj tvar i v řezané formě a nezmění se ve sklenici. Je lepší neužívat odrůdy salátů, taková rajčata mají sladší pachuť, tenkou pokožku, jsou vodnatější a snadno ztratí svůj tvar. Nejlepší možností je použít různé smetany, taková rajčata neztrácí tvar a jsou dobře konzervovaná v konzervované formě, i když jsou nakrájena na plátky.
Obvaz s rostlinným olejem je důležitou složkou, záleží na jeho kvalitě: zda bude solanka ve sklenici hořká a zda konzervovaná rajčata mají žluklou pachuť a nepříjemný zápach. Každá žena v domácnosti si vybere podle chuti, nerafinovaná má více vitamínů, ale v misce zanechává jasnou vůni a chuť. Rafinovaný slunečnicový olej neopustí, takže konzervovaná rajčata budou chutnat jako cibule, rajčata a koření. Rostlinný olej musí být přírodní a vysoce kvalitní.
Obrovské množství odrůd cibule může dát jinou chuť, některé jsou sladké, jiné hořké a jiné hořké. V závislosti na přání a vkusu hostesky si můžete vybrat odrůdy bílé, žluté nebo červené cibule. Je však lepší zvolit ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, v konzervované formě budou mít pevnou strukturu a zachovají si své užitečné vlastnosti.
Příprava nádob pro konzervaci
Před uchováním je nádoba namočena v teplé vodě po dobu 15 až 20 minut, poté jsou vnitřní a vnější strany plechovky důkladně omyty brusnou houbou a sodou. Čistý kontejner se zaklopí na krk a podává se po dobu 10-20 minut. k odtoku.
Kovové víčka jsou sterilizovány parou.
Metody vaření
Jsou zvýrazněny následující oblíbené způsoby přípravy zeleninových svačinek.
Klasický recept „Lízáte prsty“
Komponenty
- rajčata - 1 kilogram;
- cibule - 120 gramů;
- olej - 40 ml;
- bobkový list - 1;
- česnek - 2–4 stroužky;
- pepře - 3 kusy;
- greeny - 3-4 větve;
- koření.
Algoritmus receptu:
- Umyjte rajčata, odstraňte stonek, nasekejte.
- Nakrájejte cibuli.
- Chop greens.
- Rozdrťte česnekové klíny.
- Rajčata a cibule se pokládají do vrstev ve skleněné nádobě, posypeme bylinkami, nahoře česnekem.
- Vařte cukr, bobkový list a pepř v litru vody, abyste získali solanku.
- Přidá se olej a přidá se solanka.
- Sterilizujte po dobu 10 minut.
Použijte doporučený objem 1 litr. Je nutné, aby si zelenina dobře udržovala svůj tvar .
Rychlá cesta bez sterilizace
Rychlý způsob se skládá ze stejné rozmanitosti ingrediencí, ale musíte přidat ocet, pak bude tato konzervace dobře uložena:
- rajčata - 1 kilogram;
- cibule - 120 gramů;
- olej - 40 ml;
- velký bobkový list - 1 kus;
- česnek - 2–4 stroužky;
- pepře - 5 kusů;
- petržel - 3-4 větve;
- ocet - 1 lžíce;
- koření podle chuti.
V rajčatech nakrájejte stonek. Poloviční rajčata, vrstvená s cibulkou. Posypeme petrželkou a česnekem, nasekané na plátky. Přiveďte vodu k varu a přidejte koření. Do zeleniny přidejte zeleninu a ocet a přidejte solanku. Utáhněte sklenice speciálním klíčem.
Kopr lze použít. Taková koření dodávají nakládaným rajčatům zvláštní chuť. Míchání zeleně se však nedoporučuje, preferuje jeden z druhů bylin.
S hřebíčkem
Hřebíček dodává nakládaným rajčatům zvláštní aroma a koláčovou chuť, ale je lepší přidat jej k marinádě za 5 minut. dokud nebude připravena, aby mohla rozdávat své éterické oleje a nemají čas se odpařit horkou párou. Sada pro uchovávání a přípravu ingrediencí se vyskytuje jako v receptu popsaném výše. Nakrájená zelenina je nasycená aroma a rychle nakládaná.
S mrkví
Různé mrkve jsou vybrány šťavnaté, jsou nakrájeny na tenké kousky nebo rozemleté na struhadle. Kontejner můžete uzavřít speciálními plastovými víčky nebo těsněním podle uvážení hostesky. Takové konzervy musí být sterilizovány, protože pouze odlévání horkou marinádou ji úplně nepřipravuje a aby víčka „nevybuchla“, musí být zcela připravená.
Ingredience
- tvrdé odrůdy rajčat - 1 kilogram;
- cibule - 120 gramů;
- olej - 40 ml;
- velký bobkový list - 1;
- česnek - 2–4 stroužky;
- hrášek černý pepř - 5 kusů;
- čerstvá petržel - 3-4 větve;
- feferonka - 0, 5 lusku;
- vinegar - lžíce;
- sůl, cukr podle chuti.
Rajčata jsou nakrájena na kroužky. Po sklenicích rozprostřely pepře, bobkové listy, česnek, větvičky petržele. Nakrájejte mrkev, položte ve vrstvách s rajčaty a cibulkou. Vařte vodu 2 litry, přidejte sůl, cukr. Nalijte olej a ocet, přidejte solanku a sterilizujte po dobu 10-15 minut.
V případě potřeby lze rajčata nakrájet na plátky a mrkev v kruzích. Díky tomu budou nakládaná rajčata přitažlivá a živá.
Je to důležité. Rajčata by měla být s hustou dužinou. Šťavnatá rajčata rychle ztratí svůj tvar .
S hořčičnými semínky
Hořčice s zrnky dává salátu z rajčat a cibule s olejem neobvyklou chutově ostrou chuť, díky čemuž se rajčata zdají svěží.
Komponenty
- rajčata - 1 kilogram;
- cibule - 150 gramů;
- olej - 50 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- česnek - 4 stroužky;
- pepře - každý po 5 kusech;
- čerstvá petržel a kopr - 1 snítka;
- feferonka - 0, 5 lusku;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- suchá hořčičná semínka - 2 lžičky;
- sůl, cukr podle chuti.
Algoritmus akcí:
- Bramborová cibule, česnek.
- Rajčata nakrájená na plátky.
- Do sklenice vložte hrášek, bobkový list, česnek, snítky petrželky a kopru, sušená hořčičná semínka.
- Připravte si marinádu se solí, cukrem.
- Do sklenice přidejte olej a ocet.
- Sterilizujte po dobu 10-15 minut a navinte sklenice speciálním těsnicím klíčem.
- Na vrhu a zabalte přikrývku.
U polotovarů je nutné použít skleněnou nádobu o objemu 1 litr. V menších obalech mohou konzervovaná rajčata ztratit tvar.
S křenem bez octa
Křen je nejen užitečný, ale také dává pikantní hořkou štiplavou chuť pokrmům a saturuje je užitečnými látkami. Také použití křenu v obrobku snižuje pravděpodobnost kvašení, protože kořen má antimykotický účinek.
Ingredience
- rajčata - 1 kilogram;
- cibule - 100 g;
- olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- česnek - 4 stroužky;
- luskový hrášek - 3 ks .;
- petržel a kopr - 1 snítka;
- feferonka - 0, 5 lusku;
- ocet 9% - 1 lžíce;
- mladý list křenu - 1 ks .;
- křenový kořen - 25 gramů (1 tenký kořen);
- sůl, cukr podle chuti.
Algoritmus akcí:
- Řízková cibule, česnek, křen.
- Hrubě nakrájejte rajčata.
- Umístěte voňavé koření na dno skleněné nádoby.
- Připravte si marinádu se solí, cukrem.
- Přidáme olej a ocet, nalijeme solanku a utáhněte speciální klíč pro polotovary.
Do poslední vrstvy se vloží čerstvý list křenu. Na listu proveďte podélné řezy a zeleninu zakryjte. Švy lze uložit na dlouhou dobu.
S voňavými bylinkami
Když jsou vonné byliny konzervovány, dodávají solance veškerou aroma a chuť a také obohacují chuť rajčat. Které aromatické byliny si vybrat pro konzervování rajčat s cibulí v rostlinném oleji, každý se rozhodne sám za sebe, některé přidat 1-2 druhy bylin, jiné - úspěšně kombinovat celou kytici.
Ingredience
- rajčata - 0, 9 kilogramů;
- cibule - 1 velká na 1 jar;
- olej - 30 ml;
- bobkový list - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- pepře - po 2 kusech;
- greeny - 1 větev;
- feferonka - 0, 5 lusku;
- ocet - 1 dezertní lžíce;
- mladý list křenu - 1 kus;
- estagon (estragon) - 1 větev;
- fialová bazalka - 4-5 listů;
- rozmarýn - několik stonků;
- sůl, cukr podle chuti.
Algoritmus akcí:
- Sekaná cibule a česnek.
- Rajčata nakrájená na kousky.
- Na dno položte vonné koření.
- Připravte si marinádu se solí, cukrem.
- Do sklenice přidejte olej a ocet, přidejte marinádu a rolku.
Podávejte konzervované jídlo za pár týdnů. Takové období stačí k nasycení zeleniny tóny vonných bylin. Díky olejové náplni získává jídlo zajímavou chuť a může být skladováno po dlouhou dobu.
S paprikou
Použití papriky při konzervování rajčat vám umožní dosáhnout zajímavé chuti. Existuje velké množství různých receptů, mezi nimiž je třeba zdůraznit nejčastěji používané:
- rajčata (množství se stanoví během vaření);
- paprika - 2 kusy;
- česnek - 6 stroužků;
- zelené;
- křen (tenký kořen).
Marináda se připravuje podle následujícího receptu: vodní litr, lžíce soli, dvě polévkové lžíce cukru, dvě lžičky octa.
Konzervace se provádí podle následujícího algoritmu:
- Nakrájejte zeleninu na kousky.
- Pepř, česnek a rajčata jsou umístěny na dno skleněné nádoby. Po dosažení středu sklenice rozložte vrstvu zelených a pepřových, nakrájenou na rajčata.
- Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
- Vypusťte, vařte a přidejte koření.
- Nalijte rajčata a dotáhněte víka.
Chcete-li získat hotovou svačinu, musíte počkat alespoň měsíc, aby byla zelenina řádně nakládaná a nasycená chutí česneku a bylin.
Sladká rajčata s česnekem a máslem
Tento recept má neobvyklou kombinaci chuti. Rajčata mají příjemnou sladkou chuť s nádechem česneku. Tento recept nenechá lhostejným více než jednoho člena rodiny.
Ingredience
- malá rajčata - 3 kilogramy;
- česnek - 2 sklenice;
- pepř - 1 kilogram;
- cibule - 1 kilogram.
Nakládaná marináda:
- voda - 3 litry;
- cukr - 7 polévkových lžic;
- sůl - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- olej - 2 polévkové lžíce.
Algoritmus akcí:
- Mletou zeleninu položte do vrstev s celými rajčaty.
- Vařte marinádu a zalijte zeleninu.
- Sterilizujte po dobu 20 minut.
Takto můžete v krátkém čase nakládat celá rajčata. Zelenina si udržuje tvar dobře po celou zimu .
Jak uchovávat konzervaci
Chcete-li ponechat mezery po dlouhou dobu, je nutné dodržovat následující vlastnosti:
- plechovky jsou uchovávány na chladném místě;
- na nádobu by se neměla dostat vlhkost a přímé sluneční světlo;
- obrobky se nedoporučují často protřepávat.
Na obálkách s mezerami musí být uvedeno datum a rok. Tím se sníží riziko konzumace nevhodných potravin.
Doba skladování
Obrobek lze v suterénu skladovat nejdéle na rok. Pokud je víčko oteklé, je zakázáno používat takový produkt.
Různé způsoby sklizně rajčat vám umožní vychutnat si občerstvení během zimy. Některé typy polotovarů se liší neobvyklou chutí a lze je použít jako nezávislé jídlo.