Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Není nic chutnějšího, zdravějšího než polotovary, které jste sami vytvořili. Po přípravě několika sklenic rajčatového pyré můžete poskytnout celé rodině chutný užitečný produkt, který se po celou zimu příznivě liší od svých průmyslových protějšků. Takový přípravek je užitečný pro jakoukoli hospodyňku pro vaření polévek, omáček, masných pokrmů a jiných kulinářských specialit.

Funkce vaření rajčatového pyré na zimu

Aby se příprava na zimu ukázala jako lahodná a zachovala se maximální množství vitamínů, musíte znát několik jemností:

  1. Existují dva způsoby, jak vyrobit rajčatovou pastu: zmrazení a konzervování. Prvním způsobem je zmrazení nakrájené buničiny z rajčat. Druhým je příprava bramborové kaše ve formě konzervovaného jídla.
  2. Pro konzervování je velmi důležité používat sterilizované nádoby. U švů na plechy se používají dobře uvařená kovová víka, aby byla zajištěna úplná těsnost.
  3. Sklizeň může být prováděna cukrem, solí nebo bez nich. Způsob skladování rajčatového pyré bude záviset na tom.

Základní ingredience receptů

Hlavní složkou obrobku jsou samozřejmě rajčata. Měli byste si vybrat masitou, ne vodnatou zeleninu, jinak se bramborová kaše může ukázat jako tekutá.

Je důležité, aby rajčata byla zralá, a pokud možno dokonce i přezrálá, ale v žádném případě se kazí.

V závislosti na receptu mohou být zapotřebí další produkty: sůl, cukr, koření (podle chuti).

Příprava suroviny

Vybraná rajčata se důkladně omyjí a vysuší. Aby byl koktejl hladký, příjemný na vzhled a chuť, rajčata se před vařením loupají. Děje se to takto: rajčata se úhledně naříznou napříč v místě, kde je stopka upevněna a umístěna do vroucí vody na 2 minuty. Poté vytáhnou štěrbinu a snadno odstraní pokožku.

Poté jsou plody rozemleté, jemně nasekané nebo rozetřené přes síto. Druhá metoda umožňuje zbavit se semen i zbývající kůže.

Tepelné zpracování

Pro tepelné zpracování rajčat se nepoužívají hliníkové náčiní. Vhodná je skleněná mísa, nerezová ocel nebo smaltovaná.

Připravená rajčata se vloží do pánve a zapálí. Po varu vařte bez víka asi 20 minut. Hustota rajčatového pyré bude záviset na době varu. Hotová pasta se vrhne na síto a nechá se stát.

Jak vařit rajčatové pyré doma?

Je snadné připravovat bramborovou kaši doma. Zde je několik receptů na tento užitečný kus.

Klasický recept

Klasický recept na výrobu rajčatového pyré je následující (pro získání 3 litrů potřebujete 4 kg rajčete):

  1. Připravte zeleninu.
  2. Nakrájejte je na velké plátky.
  3. Rozemelte buničinu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Chcete-li dosáhnout ještě jemnější konzistence, otřete výslednou hmotu sítem.
  4. Připravte si sklenice a víčka.
  5. Nakrájená rajčata vložte do pánve, přidejte sůl (na 4 kg rajčat - 40 gramů soli). Pokud je pyré připraveno bez soli, nemusíte ho přidávat.
  6. Proveďte tepelné zpracování.
  7. Nalijte hotovou hmotu do bank, srolovat je.
  8. Banky se převrátí, přikryjí přikrývkou a odejdou na jeden den.

V případě potřeby lze přidat cukr. V tomto případě musíte na 4 kg rajčat vzít 30 g cukru a soli a přidat je do rozdrcené hmoty před tím, než se zapálí.

Chcete-li dát výraznější chuť, dát petržel, bazalka nebo jiné sušené byliny.

Koření se přidají po převařeni rajské hmoty.

Možnost bez sterilizace

Existuje i jiný způsob výroby těstovin, který nevyžaduje sterilizaci v nádobách: vařené rajčatové pyré se rozloží do malých plechovek a zmrazí. Zmrazené kousky se ukládají do plastových sáčků a ukládají se do mrazicího oddílu.

V případě nepřítomnosti plísní můžete hotové těstoviny zmrazit v pytlích a distribuovat je ve formě plochého koláče. Při použití bude snadné odlomit.

Takovou pastu si můžete připravit z rajčete bez použití pánve, ale pečení rajčat pouze v troubě. Rajčata se nakrájí na několik částí, položí se na plech s dužinou a pečou v troubě po dobu 1-1, 5 hodiny při teplotě 180 ° C. Pokud se rozhodne použít sůl nebo koření, přidají se na povrch.

Výsledná sluncem sušená rajčata se ochladí, rozdrcují se na mixéru a protíjí se sítem. Výsledné těstoviny jsou rozloženy v řezačkách nebo pytlích.

S pepřem

K získání 5 litrů rajčatového pyré s pepřem budete potřebovat:

  • 4, 2 kg rajče;
  • 4 kg čerstvého papriky;
  • 20 g koření a černého pepře, můžete přidat bobkový list.

Vaření:

  1. Pepř se promyje, umístí se na půl minuty do kalcinovaného oleje a pak se přidá do studené vody. Oloupejte, odstraňte semena a stonky. Šupku nelze odstranit, poté je třeba ovoce po dobu 3 minut spustit do vroucí vody.
  2. Připravte rajčatové pyré.
  3. Na dno připravených plechovek dejte koření, nalijte trochu bramborové kaše a nasekané papriky. To vše se opět nalije horkým rajčatovým pyré.
  4. Vezměte hrnec horké vody, kde dají plechovky a sterilizujte po dobu 40-50 minut.
  5. Banky se nakloní, otočí a vychladnou.

Jak ukládat polotovary?

Pokud se nepřidají cukr a sůl, lze obrobek skladovat pouze na chladném místě.

Bramborová kaše připravená se solí se snadno skladuje i při pokojové teplotě. Pro skladování otevřených plechovek by se měla bez ohledu na způsob přípravy použít lednička.

Pokud otevřete nádobu s vakuovým víkem a odsáváte vzduch pomocí speciální pumpy, můžete pastu skladovat bez ledničky na tmavém a chladném místě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty