Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rajčatová šťáva na zimu připravená doma se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nezbytná složka při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží připravit jednoduché přípravy, takže s počátkem chladného počasí má po ruce vitamínovou šarlatovou tekutinu, která se používá k dušení zeleniny, ryb a dokonce i masových kuliček.

Specifika přípravy rajčatové šťávy na zimu

Sklizeň domácí přírodní rajčatové šťávy nezabere příliš času ani pro začínající domácnosti. To může být čerstvě vymačkané nebo vařit na několik minut. Příliš dlouhé vaření produktu není nutné, protože takový postup zničí některé živiny a vitamíny. Pokud ji však před uchováním vaříte, můžete výrazně prodloužit dobu skladování. Kromě toho si takový nápoj tiše zachovává své vlastnosti ve sklepě až 2 roky. Čerstvě vymačkaný produkt se neuchovává dlouho a pouze v chladničce.

Příprava zeleniny a nádob

Rajčatovou šťávu lze připravit z jakéhokoli rajčete, ale nejchutnější nápoj se získává z červených sladkých odrůd. Důležitou podmínkou je, že rajčata musí být dobře vyzrálá. Nezralé ovoce dodává nápoju nadměrnou kyselinu a hořkost. V salátových odrůdách šťáva obsahuje velmi málo. Z přezrálého ovoce není konečný produkt té nejvyšší kvality, ale chutná podobně jako kyselá rajčatová pasta.

Hospodyňky doporučují vypočítat požadované množství nápoje v poměru 1: 1, 5. To znamená, že k získání 1 litru nápoje budete potřebovat 1, 5 kg rajčat. Ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách se doporučuje míchat ingredience a připravovat šťávu.

Jak si vyrobit šťávu z rajčat doma

Existuje mnoho možností pro sklizeň rajčatové šťávy na zimu. Hospodyňky z roku na rok experimentují a přidávají nové ingredience, některé z nich však preferují pouze osvědčené úspěšné možnosti, kterým se podařilo získat popularitu.

Jednoduchý recept přes odšťavňovač

Nejjednodušší způsob, jak si rajčatový nápoj doma vyrobit, je odšťavňovač. K tomu budete potřebovat:

  • směs salátů a obyčejných červených rajčat - 15 kg;
  • stolní sůl - podle chuti.

Rajčata umyjte a, pokud je to nutné, nakrájejte na plátky, pak prošijte odšťavňovačem. Výsledný nápoj vložte do smaltované pánve na ohni a přiveďte k varu, potom nalijte sůl a chvíli vařte. K tomuto uchování lze použít horkou rotaci.

S mixérem

Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem snazší i pro nezkušené domácnosti. Požadované komponenty:

  • lehce přezrálá rajčata (odrůda typu De Barao) - 6 kg;
  • sůl - 50 g;
  • bazalková zelenina podle chuti.

Pečená rajčata opečte vroucí vodou a oloupejte. Rozemelete buničinu mixérem a pak propadněte sítem. Nalijte sůl do výsledné hmoty a přidejte bazalku, pak dejte na sporák a vařte za občasného míchání. Po několika minutách můžete nalít do připravené nádoby a zavřít.

Přes síto, bez přídavku cukru a soli

Takový blank vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. K přípravě šťávy potřebujete 14 kg rajčat velké velikosti, jejich chuť je přednostně sladká a kyselá. Nakrájejte rajčata na několik částí a protlačte mlýnkem na maso. Poté protlačte výslednou hmotu přes síto, a je-li to nutné, také skrz tenká tkanina, složené do 4 vrstev. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách uchujte.

Prostřednictvím mlýnku na maso

Tento způsob výroby šťávy osloví gurmány, kteří ji rádi používají spolu s dužinou a semeny. Budou vyžadovány následující komponenty:

  • velká rajčata - 9 kg;
  • sůl podle chuti;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • mletý červený pepř - 5 g.

Každé umyté rajče bude třeba oloupat, takže je lepší je opařit vroucí vodou. Poté přelijte buničinu přes mlýnek na maso, přidejte sůl a koření a zapálte. Šťávu vařte, přidržte ji po dobu 20 minut, poté nalijte do připravené nádoby a srolovat.

V vařiči šťávy

Moderní ženy v domácnosti si mohou dovolit vyrábět zdravou šťávu z rajčat v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:

  • rajčata - 4 kg;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • sůl - 0, 5 lžíce. l

Nakrájená rajčata nakrájejte na kousky a spolu se zbytkem přísad vložte do horní části sporáku. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata míchejte každých 10 minut a současně kontrolujte přítomnost vody ve spodní misce. Jakmile je veškerá šťáva odevzdána, je zapálena, vařena a srolována.

V autoklávu

Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravě chutné a zdravé rajčatové šťávy. Bude to vyžadovat 15 kg zralých rajčat, která se důkladně umyjí, nakrájejí na kousky a vaří v pánvi, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele kuchyňským sítem a znovu se uvede do varu, po čemž se šťáva může převrátit a autoklávovat pro další sterilizaci. Tlak se udržuje na 3, 2. V takových podmínkách mohou banky vydržet 15 minut.

Pepřový recept

K roztočení 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:

  • zralá červená rajčata - 4 kg;
  • Bulharský pepř - 0, 6 kg;
  • Lavrushka - 1 ks .;
  • nové koření - 3 hrách;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžíce. l

Promytá rajčata a pepř protáhněte odšťavňovačem (nejprve vyjměte semena z pepře). Koření vložte do látkového sáčku a hodte je do pánve s džusem. Jakmile se hmota vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.

S bazalkou

K vaření nejen zdravé, ale také voňavé rajčatové šťávy budete potřebovat:

  • zralá rajčata - 5 kg;
  • bazalka - 5 větví;
  • sůl a cukr podle chuti.

Promytá rajčata prochází odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidává se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.

S celerem

Chutná a neobvyklá rajčatová šťáva se získává z celeru. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • zralá rajčata - 1 kg;
  • celer - 3 řapíky;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • sůl - 1 lžíce. l

Nakrájená rajčata nakrájejte na 4 díly, nakrájejte celer na kousky a pak vše odfiltrujte odšťavňovačem. K výslednému produktu přidejte koření, vše vařte a nalijte do připravené nádoby.

Česnek rajčatová šťáva

Užitečný, chutný a neobvyklý přípravek se získává z následujících složek:

  • zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
  • skořice - 3 lžičky;
  • cukr - 0, 5 kg;
  • sůl - 170 g;
  • stroužky česneku - 6 ks .;
  • ocet - 275 ml;
  • mletý červený pepř - ½ lžičky;
  • nové koření - 25 ks .;
  • hřebíček - 5 pupenů;
  • muškátový oříšek - podle chuti.

Promytá rajčata omyjte odšťavňovačem. Výslednou šťávu vařte, nechte ji 30 minut vařit na mírném ohni. Poté přidejte sůl a cukr, přidržte dalších 10 minut a přidejte zbývající koření. Po 15 minutách může být nalita do kontejnerů a srolována.

Další skladování

Rajčatová šťáva si zachovává své vlastnosti a obsahovala prospěšné stopové prvky po dobu 2 let. Měl by být skladován v chladné temné místnosti s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, suterénu nebo skříni).

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty