Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jakákoli hospodyňka bude schopna vařit aivar pomocí srbské receptury na zimu. Toto je jídlo související s balkánskou kuchyní. Aivar je omáčka, kterou lze použít jako přísadu do hlavních jídel a jako omáčka a také jako pomazánka do sendvičů. V Srbsku a Chorvatsku je taková omáčka považována za národní jídlo, kanonický recept však neexistuje. V každé rodině se omáčka vaří podle vlastního receptu. Můžete změnit hustotu omáčky podle chuti.
Vaření nuance
Aivarová omáčka může být připravena podle různých receptů v závislosti na preferencích chuti. Klasické jídlo obsahuje papriku, chilli, česnek, ale můžete přidat rajčata nebo lilek.
Podle tradiční receptury se papriky pečou, dokud se na jejich povrchu neobjeví černá kůra - to je důležité. Jakmile jsou papriky vyjmuty z pece, musí se nechat vychladnout. Pouze s tímto pravidlem se ayvar ukáže opravdu chutný.
Výběr a příprava hlavních složek
K přípravě klasického jídla potřebujete následující ingredience:
- paprika jakékoli barvy, ale nejlépe červená - 3 kg;
- česnek - 10 stroužků;
- dvě cibule;
- chili - 1 kus;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- jablečný ocet - 100 ml;
- sůl - podle libosti;
- cukr - 1 lžíce. l
Výrobky by měly být čerstvé, ale pokud má paprika zkažená místa, lze je snadno pečet před pečením v troubě.
Jak si vybrat právo
Zvláštní pozornost je věnována rostlinnému oleji. Tento olej můžete použít k ochutnání: slunečnice, olivový olej, sezam, ořechový olej, kukuřice. Tradiční receptura označuje slunečnice nebo olivy. V závislosti na použitém oleji se může chuť jídla změnit a získat neobvyklé tóny.
Pro výběr produktů neexistují žádné zvláštní požadavky. Hlavní věc je, že papriky, rajčata a lilky jsou čerstvé, bez plísní.
Jak vařit aivar na zimu
Proces přípravy aivaru je poměrně jednoduchý a každá hospodyňka se s tím vypořádá. Hlavní fází je příprava paprik. Pečou se v troubě a poté se před mletím a smícháním s jinými přísadami ochladí.
Aby byl iyvar ještě chutnější, můžete gril použít k pečení. Hotové jídlo je zabaleno do sklenic a odesláno ke skladování v lednici.
Klasický srbský recept Aivar
Proces vaření:
- Papriky je třeba umýt, položit na plech a pečet při teplotě 200 stupňů, dokud povrch neztmavne. Poté se papriky přenesou do sáčku a napaří se, aby se kůže mohla odstranit. Semena jsou také vyjmuta.
- Cibuli nakrájejte na malé kroužky a nechte projít rostlinným olejem, dokud se neobjeví zlatá kůra.
- Všechny ingredience: paprika, cibule, česnek, mletý. Potom musí být hmota přenesena do kotle. Přidán olej, sůl, cukr.
- Omáčka se vaří až do varu a ochutnávky. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu, sůl a směs vařte dalších 10 minut.
Horká omáčka se nalije do předem sterilizovaných nádob. Poté jsou zakryty víky a drženy pod kryty, dokud úplně nevychladnou.
Možnost s rajčaty
K přípravě kdoule s rajčaty se budou vyžadovat tyto složky:
- paprika - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 500 gr .;
- cibule - 2 ks .;
- skus 9% - 20 ml;
- slunečnicový olej - 55 ml;
- sůl podle chuti;
- cukr - 95 g.
Vaření se prakticky neliší od tradiční metody:
- Mytí a pečení papriky v troubě nebo na grilu, dokud se neobjeví černá kůra.
- Papriky jsou složeny v pytli na půl hodiny a poté oloupány. Musíte také snížit stonek a odstranit semena.
- Prostřednictvím mlýnku na maso procházejí loupané papriky, drť z rajčat, česneku a cibule. Celá směs musí být umístěna na pánvi a zapálena. Chili lze přidat pro kořenění.
- Během procesu vaření se přidává sůl, cukr a ocet. Masu vařte 5 minut a poté nalijte do břehů.
Po uvaření ayvaru se nalije do sklenic a uzavře se běžnými víky. Pak je musíte ochladit a vložit do chladničky.
Lilek recept
Chcete-li dát omáčce neobvyklou a bohatou chuť, můžete použít lilek. Pro toto jídlo budou vyžadovány následující přísady:
- sladká paprika, červená - 2 kg;
- lilek - 1 kg;
- dvě lukové hlavy;
- chili - 1 kus;
- česnek - 5 stroužků;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - podle libosti;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- jablečný ocet - 4 lžíce. lžíce.
Proces vaření:
- Papriky a lilek péct v troubě při 200 stupních po dobu 30 minut. Měla by se objevit tmavě hnědá značka.
- Oloupejte zeleninu z kůží a stonku. Jádro se odstraní pepřem.
- Pro střední závažnost přidejte 1 chili.
- Celá hmota protlačte mlýnkem na maso, smažte cibuli a česnek na pánvi.
- Směs se umístí do kotle. Musíte ji ujistit, aby vytekla veškerá tekutina. Správně připravený aivar má hustou konzistenci.
Obrobek musí být nalit do bank a vychladnout.
Pravidla skladování
Ready ayvar je uzavřen ve sklenicích a uložen na chladném, tmavém místě po dobu několika měsíců. Může být uložen na spodní polici chladničky. Po otevření plechovek se omáčka musí spotřebovat do 3–4 dnů.
Výhodou aivaru je, že se jedná o zcela univerzální jídlo, které lze použít jako omáčku, lahodnou omáčku pro maso nebo chléb.