Prospěšné vlastnosti luštěnin jsou známy mnoha obyvatelům léta, kteří na místě pěstují rostliny. Pěstitelé zeleniny se zajímají o to, které recepty na fazolové přípravky na zimu ve sklenicích jsou nejchutnější, uchovávají maximum živin a jsou uloženy po dlouhou dobu. Odpověď na tuto otázku je někdy hledána roky. A zejména úspěšní letní obyvatelé si najdou svůj první čas.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií v luštěninách

Není žádným tajemstvím, že používání luštěnin v potravě přináší lidskému tělu mnoho výhod. Jíst malé množství fazolí denně zlepší vaše zdraví.

Stravování pomáhá:

  • zlepšení trávení;
  • posílení těla, boj proti infekcím;
  • čištění krve;
  • zabránit výskytu kardiovaskulárních chorob;
  • zdravé vlasy;
  • nasycený proteinem bez tuku.
  • prevence výskytu rakovinových nádorů;
  • nižší hladinu cholesterolu v krvi;
  • vlákno a pektiny obsažené v fazolí také odstraňují z těla soli těžkých kovů. To platí zejména pro regiony s vysokou úrovní znečištění;
  • poskytuje protizánětlivý a diuretický účinek.

Výhoda konzumace fazole v potravě je stanovena individuálně pro každou osobu, nezapomeňte na nebezpečí kultury. Používání luštěnin se zejména nedoporučuje těm, kteří trpí:

  • nefrit;
  • pankreatitida
  • dna
  • nebo různé nemoci žaludku.

Výživná hodnota bobů závisí na odrůdě, obecné průměrné ukazatele jsou následující:

  • kiloklorie - 14;
  • proteiny - 1, 5 gramu;
  • tuky - 0, 1 g;
  • uhlohydráty - 1, 8 gramu;
  • voda - 83 gramů;
  • škrob - 6 gramů;
  • mono- a disacharidy - 1, 6 gramu;
  • organické kyseliny - 0, 7 gramu;
  • vlákniny - 0, 1 gramu.

Fazole obsahují mnoho zdravých minerálů a vitamínů. Kalorický obsah konzervovaných bobů je 95 kcal.

Příprava hlavní složky

Polovina úspěchu závisí na tom, jak dobře se fazole vaří. Základní pravidla přípravy:

  • fazole by měly být tříděny. Je vhodné vybrat stejnou odrůdu, protože různé fazole se vaří odlišně;
  • večer je nasáklý ve vodě, můžete ho osolit. Potom ráno bude vařit rychleji;
  • Vařte do měkka, protože nedokončené fazole mohou způsobit otravu.

Při vaření fazolí nemusíte dělat nic zvláštního, ale v průběhu let byly vyvinuty některé nuance, které jsou relevantní ve stejné rodině.

Lahodné recepty s fazolemi na zimu

Domácí podmínky aktivně přispívají k přípravě jednoduchých, zdravých a chutných receptů s fazolemi na zimu. Každá hospodyňka vybírá metody přípravy plodů kultury podle svého uvážení a preferencí domácnosti. Ale tam jsou nejlepší recepty, které jsou populární téměř v každé rodině.

Klasický recept na konzervování bílých a červených fazolí

Ženy v domácnosti často dávají přednost klasice - recept ověřený v průběhu let se zdá být spolehlivý. Vaření to zabere trochu času a úsilí. A ingredience pro něj jsou vždy po ruce. Používá se při vaření červené nebo bílé fazole, podle osobní preference.

Komponenty:

  • fazole - 1 kilogram;
  • voda - 3, 5 litru;
  • sůl a cukr - 120 gramů každý;
  • ocet - 3 lžičky;
  • koření podle chuti.

Při použití čerstvě sklizeného ovoce jsou fazole namočeny po dobu 1 hodiny.

Je lepší naplnit sušený produkt vodou a nechat jej přes noc. Fazole tříděné a tříděné. Po uplynutí stanoveného času je kapalina, ve které byly umístěny fazole, vypuštěna a do nádoby je nalita čistá voda. Berou veškerý uvedený objem tekutiny, soli, přidávají cukr, všechna koření, která rodina preferuje. Zapálte, vařte, dokud vařené fazole.

Po přidání octa k uchování dejte trochu více k varu a lehněte v bankách. Sbalte a zapněte víka, přikryjte něčím teplým nahoře. Uchovávejte v této formě, dokud se úplně neochladí.

Tento přípravek se používá k přípravě jakéhokoli jídla nebo v jeho čisté formě jako předkrm.

Konzervované bez rajčat

Konzervace tímto způsobem umožní experimentování v zimě a pomocí tohoto obrobku vytvoří kulinářská mistrovská díla.

Komponenty:

  • fazole - 2 kilogramy;
  • cibule - 0, 4 kilogramů;
  • mrkev - 0, 4 kilogramu;
  • paprika - 0, 4 kilogramu;
  • sůl, cukr a koření podle chuti;
  • rostlinný olej.

Fazole se vaří do poloviny. Veškerá zelenina se promyje, oloupe, nakrájí na proužky a pasážuje v rostlinném oleji. Smíchejte všechny ingredience společně, sůl, přidejte granulovaný cukr a koření. Dušte, dokud nejsou fazole připravené. Za horka se nalije do dříve sterilizovaných nádob. Sbalte a zabalte na teplé místo, dokud nevychladne.

Způsob vaření ve vlastní šťávě

Tento způsob vaření fazolí se nazývá přírodní nebo „jako obchod“. Příprava je celkem jednoduchá.

Komponenty:

  • 1 kilogram fazole;
  • sůl podle chuti;
  • voda - 5 litrů.

Fazole jsou tříděny, všechny podezřelé vzorky jsou odebrány a nality studenou vodou po dobu 10-12 hodin. Pokud je to možné, voda se několikrát mění.

Na konci času se fazole omývají vodou a pomalu se oheň. Vařte hodinu.

Okamžitě nemůžete sůl, jinak zůstanou fazole pevné.

Poté, co se voda trochu vaří, je obsah nasolen a uvařen až do konce. V horké formě jsou umístěny do sklenic, zakryty víky a odeslány ke sterilizaci. Čas závisí na velikosti kontejnerů.

Po dokončení sterilizace jsou plechovky zkrouceny a zabaleny do úplného vychladnutí.

Se zeleninou v klášteře

Příprava plodů kultury podle tohoto receptu netrvá dlouho. Kromě toho výsledek překvapí i sofistikovaného labužníka, obrobek je vynikající, stačí si olíznout prsty.
Komponenty:

  • fazole - 700 gramová plechovka;
  • 1 kilogram pepře;
  • 0, 6 kilogramu cibule;
  • 0, 5 kilogramu mrkve;
  • 2, 5 kilogramu rajčat nebo 2 litrů šťávy;
  • 2-3 hlavy česneku;
  • 150 mililitrů oleje;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 3 lžičky granulovaného cukru;
  • ocet - 1 polévková lžíce.

Namočte hlavní složku. Protože musí nabobtnat, zkrátí se tím doba vaření.

Po 7 až 8 hodinách se fazole promyjí a nechají se mírně zahřát. Vařte, dokud se nevaří. Doporučuje se vyměnit první vodu, poté mírně sůl.

Během vaření je zelenina vařená, loupaná a praná. Řezejte podle vlastního uvážení, jak preferují domácnosti.

Všechny přísady, kromě fazolí a rajčat, se smíchají a zapálí, dušené asi 20 minut. Mezitím se rajčata krouží v mlýnku na maso. Přidejte k obrobku a vařte 10-15 minut.

Na konci přidejte fazole; tekutina, ve které byla vařena, se nalije. Nalijte cukr a česnek náhodně nasekaný. Dávají směsi příležitost vařit dobře, důkladně promíchat a vyhnout se spálení.

Potom se nalije a vaří se dalších 5 minut. Obrobek je připraven. V horké formě je vše zabaleno do sklenic a srolováno. Vyčistěte, dokud se úplně neochladí pod přehoz.

S rajčaty

Různé recepty jsou úžasné. Existuje metoda vaření, která osloví všechny domácnosti. Jen se nebojte experimentování.

Komponenty:

  • fazole - 1 kilogram;
  • rajčata - 3 kilogramy;
  • 2 polévkové lžíce cukru;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • koření podle chuti.

Stejně jako v předchozích recepturách je hlavní složka namočena po dobu 8-10 hodin. Poté ho dali vařit až do něhy.

Rajčata v receptu se používají bez slupky. Jednoduchý způsob, jak jej odstranit: zelenina by měla být opařena vroucí vodou a pokožka bude snadno odstranitelná. Hotová rajčata se krouží pomocí mlýnku na maso.

Hotovou tekutinu nasolte, vylijte granulovaný cukr a všechna koření, zapálte. Po dobu 30 minut za stálého míchání vařte směs na mírném ohni.

Nedovolte, aby sochory hořely, to zničí chuť hotového jídla.

Po čase rozprostřete fazole a dušte 10-15 minut. Jakmile je hotová, směs je rozložena na bankách v horké formě. Sbalte a odložte pro uložení. Uzavřít plody kultury podle tohoto receptu není vůbec obtížné.

Dušené zelení

Toto prázdné osloví všechny milovníky vitamínů. Pro ni musíte vařit greeny a fazole samotné. Zbývající ingredience jsou po ruce.

Komponenty:

  • fazole - 1 kilogram;
  • rajčata - 1 kilogram;
  • 1 banda kopru a petrželky;
  • sůl - 100 gramů;
  • Pálivé papriky - podle chuti.

Namočte hlavní složku do vody na několik hodin. Čím více to stojí, tím méně času bude trvat vaření. Vařené, dokud se fazole nezměknou, snadno se nerozbije.

Rozmačkejte rajčata jakýmkoli vhodným způsobem. Přidejte trochu soli a pepře. Jemně nasekejte zelení. Dejte kroucená rajčata do ohně, přiveďte k varu. Nalijte bylinky a vařte 5-10 minut. Výplň je připravena.

Vařené fazole jsou rozloženy v nádobách, banky nejsou plné. Nechte 4-5 centimetrů nahoře, nalijte vroucí hmotu.

Hotové nádoby se umístí do sterilizační nádoby. Trvání procesu je 1, 5 hodiny. Až budou hotové, banky se vyjmou, srolovat a odložit k uložení.

Pečeno

Existuje mnoho způsobů sklizně plodů kultury. Kromě vaření a moření se vyrábějí také pečené fazole. Vařte to rychle, je uloženo na dlouhou dobu.

Komponenty:

  • 500 gramů fazolí;
  • 250 gramů rajčat;
  • 1 cibule;
  • ocet - 1 polévková lžíce;
  • sůl podle chuti.

Fazole se vaří do poloviny. Oloupané cibule se nakrájejí na půlky prstů a smaží se v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy. Poté se do ní přidají náhodně nasekaná rajčata.

Všechny se smíchaly, umístily se do misky vhodné k pečení. Nastavte teplotu v troubě a poslat tam směs asi 20 minut. 3-4 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu octovou. Ponechejte v troubě až do konce.

V horké formě jsou rozloženy na březích, srolovány, čištěny pod plédem, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Horké fazole s paprikou

Pro rolování tímto způsobem budete potřebovat feferonky, každá hospodyňka nastaví své množství nezávisle, v závislosti na osobních preferencích.

Komponenty:

  • 5 sklenic fazolí;
  • 25 kusů papriky;
  • 7 kusů cibule;
  • 2-3 hořké papriky;
  • česnek - 1-2 hlavy;
  • slunečnicový olej;
  • sůl - 50 gramů;
  • granulovaný cukr - 200 gramů;
  • ocet 9% - 100 mililitrů.

Fazole se vaří, dokud se nevaří. Cibule se nakrájí na kostky, z nichž 2 kusy zůstanou nevařené, zbytek se smaží do zlaté.

Hořký pepř je také nakrájen na kostky. Sweet řez trochu větší. Spojte papriky dohromady a smažte v oleji. Oloupaný česnek je strouhaný.

Rajčata jsou drcena jakýmkoli vhodným způsobem. Nalijte do nádoby a přidejte k nim všechny cibule a papriky. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Poté, rozprostřete fazole a česnek. Sůl, nalijte cukr. Nechají to vařit, nalijeme ocet a po 5 minutách varu vypnout.

Hot zabalený do sklenic, zkroucený a zabalený do teplé přikrývky.

Nakládané

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat plody kultury. Každá hospodyňka si vybírá metodu vhodnou pro sebe. Je důležité dodržovat recept a lahodnou pochoutku potěší domácnost uprostřed zimy.

Komponenty:

  • fazole - 1 - 2 kilogramy;
  • 70% ocet - 1 čajová lžička;
  • sůl a cukr - každý po 40 gramech.

Fazole tříděné, namočené. Odložte pomalý oheň. Po varu, sůl a nalijte cukr. Připravenost fazole. Před dokončením se nalije kyselina octová a nechá se vařit.

Hotová směs se rozloží do sklenic a převine se. Chcete-li výsledek konsolidovat, zabalte přikrývku a nechte ji při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí.

Jak ukládat konzervační nádoby

Každá žena v domácnosti si chce své obrobky ponechat. Za tímto účelem se snaží během práce striktně dodržovat recept a sterilitu. To však nestačí. Pro to, aby se točení dobře skladovalo, je nutné dodržovat teplotní režim v místě, kde stojí zásoby.

Optimální teplota je od 0 do +15 ° C. Vlhkost by neměla být vyšší než 80%. Při dodržení těchto ukazatelů je hotový produkt skladován po dobu 1 roku nebo déle.

Příprava fazole na zimu není vůbec obtížná. Hotové plody kultury významně zkracují dobu vaření vašich oblíbených jídel s použitím.

Kategorie:

Recepty