- Použití zmrazených vidlic
- Výhody a nevýhody zmrazení
- Příprava na zmrazení
- Jak zmrazit bílé zelí
- Podmínky skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Podzim je pro každou hospodyňku horkou sezónou. Často se ptá, zda lze zelí zmrazit. Odpověď je velmi pozitivní. Samozřejmě, zmrazení je způsob, jak rychle a snadno vyrobit speciální verzi zimních příprav.
Zmrazit tedy lze nejen ovoce a bobule. Zelí toleruje vystavení mrazu. Často je fermentováno nebo soleno, ale může být také použito pro vaření v zmrazené formě. Takové vidličky nejsou užitečné pro saláty nebo předkrmy, protože po odmrazení zjemní, můžete však vařit skvělé boršč, masové kuličky a zeleninové kastroly.
Je velkým potěšením, že ty ženy v domácnosti, které se zabývají sklizní ve velkém měřítku na zimu a přemýšlely, zda je možné zmrazit bílé zelí, zmrazí tuto zeleninu.
Máte-li v mrazáku velkou komoru a dobrou sklizeň, můžete si zajistit zásoby na celou zimu a čerstvé zelí nakupovat pouze pro přípravu čerstvých pokrmů.
Použití zmrazených vidlic
Bílé zelí pro zimní předzmrazení můžete použít různými způsoby:
- Používejte pro plněné zelí. Rozmrazené listy není třeba vařit ve vroucí vodě, protože po vystavení studenému vzduchu budou měkké.
- Dušený zeleninový guláš. Dobře se hodí u brambor, cibule a čerstvé mrkve.
- Použití jako náplň. Vynikající koláče lze připravovat se zmrzlou hlavou zelí.
Ve zmrazené formě je to stejná univerzální zelenina jako v čerstvé. Nebude pracovat na přípravě salátu, protože zelí zjemní, ale základní vlastnosti jsou zachovány: nerozpadá se, chuť zůstává téměř nezměněna. Je důležité, abyste zmrazili nejen zimu, samozřejmě velmi tvrdé odrůdy bílého zelí, ale také letní, měkké.
Výhody a nevýhody zmrazení
Před zmrazením musíte pochopit, co lze od tohoto procesu očekávat, jaké výsledky lze dosáhnout. Spolu se sušením zeleniny se „kryoterapie“ stává mezi ženami v domácnosti velmi populární.
Zamrznutím zelí na zimu si můžete být jisti, že:
- hotová jídla připravená k vaření budou vždy po ruce;
- užitečné vlastnosti zeleniny se neztratí;
- v případě potřeby lze produkt rychle rozmrazit;
- zelenina zůstane po dlouhou dobu;
- míchání s jinou zeleninou, a poté zmrazení směsi, nemůžete přemýšlet o přípravě dresinků na polévky v zimě.
Existuje způsob, jak zachovat plodinu, například zmrazení zelí, a nevýhody:
- nevhodnost výroby hlávkového salátu;
- nedostatek chřipky po odmrazení;
- vysoké požadavky na objem mrazničky.
Při rozmrazování zelí je třeba postupovat opatrně. Pokud produkt nelze použít, opakované zmrazení není možné.
Příprava na zmrazení
Existují lhůty pro sklizeň zeleniny ze zahrady. Následně může být skladován na chladném suchém místě nebo zmrazit bílé zelí na zimu. Dokonce i mladá hospodyňka zvládne nejjednodušší proces zmrazení. Tento postup má však určité nuance:
- Před zmrazením zelí musí být dobře připravené: ujistěte se, že je integrita hlávek zelí, zda nedochází ke známkám úpadku.
- K zamrznutí můžete vzít pouze silné hlávky zelí, které jsou vytvořeny správným způsobem.
- Neměly by zůstat žádné stopy hmyzu, jinak budou housenky zmrazeny spolu s listy, ve kterých se schovávají.
- Horní listy musí být odstraněny, umytá hlava by měla být otřena ručníkem.
Pokud máte podezření na přítomnost hmyzu, měli byste vidličky namočit půl hodiny do studené vody, do které se dříve přidá 40 gramů chloridu sodného na litr kapaliny. Po manipulaci s vidlicemi dobře opláchněte.
Jak zmrazit bílé zelí
Podle toho, jak má být zelenina použita, by měla být zvolena metoda zmrazení: s celou vidličkou, jednotlivými listy nebo v sekané formě. Na tom závisí také doba skladování v mrazničce.
Zmrazené hlávky zelí udržujte při teplotě nepřesahující -18 ° C po dobu 8 až 10 měsíců. Pokud vytvoření těchto podmínek není možné, měla by se zkrátit doba použitelnosti.
Pokud plánujete připravit velké množství listů a rozdrceného materiálu, měli byste přemýšlet o koupi volně stojícího mrazáku.
Každá porce by měla být složena do sáčku nebo zabalena do přilnavé fólie. V malých pytlích lze sekané zelí nebo celé listy zmrazit. Možnost sklízení celých vidlic je také možná, ale to vyžaduje hodně místa.
Zmrazení celé hlavy zelí
Pokud máte vhodné vybavení, můžete zmrazit zelí po celou zimu. Následně mohou být tyto hlavy zelí použity k výrobě zelných rolí. Každá žena v domácnosti ví, že mleté maso není zabaleno do čerstvých listů, protože list praskne. K tomu se předvaří nebo opařuje vroucí vodou. Při prudkém působení teplot ztrácí list zelí své vlastnosti a stává se poddajným a měkkým.
Čistá a suchá vidlice by měla pařez odstranit. Lepší, když to uděláte s ostrým a tenkým nožem. Suché hlavy jsou pečlivě zabaleny do přilnavé fólie a vloženy do mrazničky.
Při plánování výroby zelí je třeba zeleninu předem vyjmout z mrazničky a nechat ji chvíli v chladničce. Vidlice se za pár hodin stanou použitelnými a nezhorší se. Plněné zelí se připravuje ze zmrazeného zelí velmi rychle, po vaření bude možné objevit nějaké neznámé odstíny chuti.
Zmrazené strouhané zelí
Po odstranění stonku zeleninu pohodlně nasekejte. Výsledná hmota se pak zabalí do samostatných sáčků, vytlačí z nich vzduch a dobře se zabalí. Chcete-li zmrazit, vložte okamžitě zelí do mrazničky.
Pokud je zjištěna mírně hořká chuť, musí se zelenina na několik sekund ponořit do vroucí vody, poté se voda nechá odtéct. Jakmile je hlava suchá, lze ji skartovat. Zajímavé možnosti sklizně se získají přidáním další zeleniny do zelí během zmrazení: řepa, mrkev, paprika.
Podmínky skladování
Při přemýšlení o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí, byste měli vědět, že řádně zmrazenou zeleninu můžete skladovat 10 měsíců. Dodržování této technologie spočívá v umístění zeleniny do komory, jejíž vnitřní teplota je nižší než 18 ° C.
Pokud bylo zelí odstraněno a rozmrazeno, nebude možné postup opakovat. Listy zjemní, takže po zamrznutí budou ledovou kaší.
Při výběru způsobu skladování zelí je třeba vzít v úvahu všechny nuance. Zda tuto metodu použít k zachování celé plodiny, každá paní rozhoduje nezávisle. Avšak stojí za to zmrazit alespoň některé zelí, protože podmínky vaření některých pokrmů umožňují použití zmrazeného materiálu.