Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pěstování nutrie je považováno za docela výnosný byznys, kterému se věnuje mnoho farmářů. K získání kvalitního masa a kůží přitom nestačí chovat zvířata. Mnoho začínajících chovatelů se zajímá o to, jak řezat nutrii. V tomto případě je nutné určit připravenost zvířete k porážce. Neméně důležitá je schopnost odstranit kůži tak, aby si zachovala svou celistvost.

Kolik nutrie vyroste před porážkou

Požadovaná zralost srsti ovlivňuje dobu porážky. Zvířata se vyznačují kůží nejvyšší kvality ve věku 8-10 měsíců. Největší hustotu a měkkost přitom srst získává v zimě. Proto povětrnostní faktory ovlivňují načasování porážky.

Pro určení optimálního období je vhodné zvážit regionální rysy:

  • v severní Evropě se nutrie doporučuje porážet od začátku listopadu do poloviny března;
  • v regionech střední Evropy se práce provádějí od poloviny listopadu do začátku března;
  • na jihu se doporučuje porážet zvířata od konce listopadu nebo začátku prosince do začátku března.

Někdy je povoleno porážet zvířata v teplém období. Vlna zvířat přitom musí splňovat všechna kvalitativní kritéria. Před porážkou farmáři pečlivě vybírají jedince a posuzují stav jejich vlny. Doporučuje se zvážit následující kritéria kvality:

  • délka chloupků na zádech je 12 centimetrů, srst je hustá a lesklá;
  • srst v oblasti třísel rovnoměrně pokrývá pokožku;
  • pod břichem rostou krycí chloupky;
  • spodní část v oblasti třísel dosahuje 10 centimetrů;
  • v břiše a páteři nejsou žádné zacuchání.

Pokud jsou všechny parametry správné, zvíře je připraveno k porážce. V tomto případě je kůže považována za prvotřídní, a proto je nejdražší. Velký důraz je kladen na velikost kůže. Zvířata vážící více než 3 kilogramy by proto měla být poslána na porážku.

Názor odborníka

Pokud je srst zvířete pokryta špínou nebo zatoulaným chmýřím, doporučuje se ji před porážkou umýt a vyčesat.

Vybavení a materiál

Aby byla procedura úspěšná, je důležité připravit si vše potřebné. K tomu budete potřebovat:

  • nádoba na krev;
  • sada nožů - jsou určeny pro stahování kůže, řezání tuku, krvácení zdechlin;
  • štětce a štětce;
  • galvanizovaný stůl - hodí se na něm pořezat kostru;
  • věšák a prsten;
  • nůžky - postup bude vyžadovat běžný nástroj a Cooper;
  • kovová škrabka;
  • kladivo;
  • kovový hřeben;
  • jehla - měla by být speciální na pletení kůže;
  • dřevěný blank - používá se k čištění kůže od masa a tuku.

Nástroje také závisí na způsobu porážky. Může to být tyčinka nebo elektrody. Navíc budete potřebovat gumové rukavice.

Porážecí metody

Aby byla porážka úspěšná, je důležité zvolit správnou metodu postupu a dodržovat technologii.

Manuál

Porážka se doporučuje ráno. 12 hodin před tímto postupem se zvířatům nedoporučuje krmit, napájet nebo koupat. Abyste získali nutrii, měli byste udělat následující:

    Vezměte zvíře levou rukou za ocas a zadní nohu, spusťte ho dolů, opřete se o dům.
  1. Rychle udeřte hůlkou. To lze provést na čele nebo na zadní straně hlavy. Dříve by měla být hůl obalena látkou nebo gumou. To pomůže vyhnout se poškození lebky a modřinám.

Po porážce se doporučuje vykrvit mršinu, protože maso se sní. K tomu je zvíře zavěšeno hlavou dolů a krevní cévy jsou přeříznuty. Zespodu stojí za to umístit umyvadlo nebo jinou nádobu, do které krev odtéká. Proces trvá 3 minuty. Po odstranění krve se doporučuje vyjmout mršinu z háčku a zatlačit na žaludek, aby se zbavil moči. Pak můžeš začít stahovat z kůže.

Elektrickým proudem

Tato metoda je považována za nejjednodušší. Znamená to zabití zvířete pomocí vybití. Elektrody se používají k hubení nutrií. Prochází jimi proud.K provedení postupu se jeden drát umístí do blízkosti přední nebo zadní tlapky a poté se připojí elektřina s napětím 220 voltů. V tomto případě je proudová síla alespoň 0,7 ampéru. Nutrii takto zabijete maximálně za 3 vteřiny.

Pravidla stahování kůže

Po porážce se doporučuje provést následující:

  • kůže;
  • provést následné zpracování;
  • nakrájejte čerstvou kostru.

Doporučujeme si předem připravit ostré nože a misky. Budete také potřebovat rovný povrch. Používá se k protažení pokožky. Po porážce se doporučuje vypustit krev. K tomu je třeba zvíře pověsit za zadní nohy a pod něj umístit umyvadlo nebo hlubokou misku. Poté propíchněte oči a nosohltan, aby se uvolnila krev. Poté musíte uvolnit moč a přistoupit k odstranění kůže. Tento proces by měl začít od zadních nohou. Doporučuje se pokusit se provést rovnoměrné řezy zaobleného tvaru.

Jak získat a uložit kůži nutrie?

Po odstranění kůže by měl být její vnitřní povrch očištěn od zbylého masa a tuku. Následně je materiál odmaštěn a korigován. Tato manipulace se provádí pomocí speciálních zařízení. Všechny pohyby musí být opatrné, aby nedošlo k poškození kůže.

Po přípravných pracích je důležité naučit se kůži správně skladovat. Pokud kožešina není plánována k okamžitému použití, je přípustné ji zachovat. K tomu použijte fyziologický roztok. Suroviny by měly být posypány solí a umístěny do nádoby pod úhlem. Po 1-2 dnech se kůže zkontroluje. Pokud je výsledek nedostatečný, manipulace se opakuje.

Následně se doporučuje ohrnout kůži tak, aby byla srst nahoře, a zabalit ji do sáčku nebo fólie. Hotové suroviny je přípustné uchovávat na chladném místě. Skladovatelnost v lednici nebo mrazáku je až 6 měsíců.

Řezání kostry

Nutria se dá celkem snadno uříznout. To bude vyžadovat hadřík a nádobu naplněnou vodou. Také je třeba vzít ostrý nůž a odpadkový pytel. Doporučuje se začít řezat kostru ihned po odstranění kůže. Nejprve byste měli odstranit všechny vnitřnosti a poté podélně rozříznout žaludek.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat oddělení žlučníku a močového měchýře. Jejich poškození vyvolá zhoršení chuti masa - zhořkne.

Porážení a řezání nutrií jsou považovány za poměrně pracné procesy, které vyžadují jasný sled činností. To pomáhá získat chutné maso a kvalitní srst.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zvířata