Patissony marinované s okurkami - velmi chutné a přitom nenáročné na vaření, ideální jak na slavnostní akci, tak na obyčejnou domácí večeři. Aby byl předkrm křupavý a chutný, musíte pečlivě vybírat ingredience, sledovat nuance vaření, znát všechny triky nakládání zeleniny.

Jemnosti nakládaných okurek s patizony

Patissons je druh dýně ve tvaru talířku. Četné recepty vám umožňují připravovat lahodné svačiny tak či onak - produkt lze osolit, marinovat, za použití široké škály přísad a přísad.

Zelenina získala svůj název z francouzského „pate“, což znamená „koláč“ a přímo souvisí se vzhledem produktu.

Vzhledem k tomu, že struktura a chuť tykve jsou téměř totožné s tykví, můžete pro konzervaci zeleniny použít recept na cuketu. Mladé plodiny jsou nejvhodnější pro vaření, zatímco zralé ovoce se doporučuje přidávat do salátů. Pokud byla zralá zelenina zakoupena pro moření, měla by být rozdělena na části. Přezrálé patizony se obecně nedoporučuje používat, protože jsou velmi tvrdé a již nemají svou dřívější neobvyklou chuť.

Před konzervací není nutné vůbec odstraňovat slupku, protože skořápka je velmi tenká a dobře se zpracovává. Je však důležité dodržovat pravidlo hygieny - důkladně opláchněte kůru produktu kartáčem. Stonky musí být odstraněny.

Konzervování zeleniny zahrnuje blanšírování. Díky tomuto postupu zůstane zelenina křupavá. Základem je ošetřit squash horkou vodou po dobu 5-10 minut. Alternativním způsobem je zalít výrobek vroucí vodou nebo jej v ní chvíli podržet. Pro zachování zlatého odstínu se používá kontrastní sprcha - po horkém zpracování se zelenina máčí ve studené vodě.

Seznam ingrediencí

Na nakládání okurek s dýní podle standardního receptu budete potřebovat následující ingredience:

  • squash - 1 kilo;
  • okurky - 3 kilogramy;
  • černý pepř - 12 kusů;
  • koření - 10 kusů;
  • kopr - 4 deštníky;
  • bobkový list - 4 kusy;
  • česnek - 6 stroužků;
  • kurva - jeden list;
  • sůl a cukr - každý 60 gramů;
  • octová esence - 30 mililitrů;
  • čistá voda - 2 litry.

Dále budete potřebovat skleněné dózy, ve kterých se budou uchovávat konzervy. Pro dosažení uspokojivého výsledku musí být nádoba těsně uzavřena.

Výběr a příprava produktů

V této fázi je nutné pečlivě vybírat produkty pro nadcházející konzervaci, protože chuť nakládané tykve s okurkami a trvanlivost svačiny závisí na kvalitě zeleniny. Zelenina se připravuje následovně:

    Vybírejte mladé plody malé velikosti. Přerostlé patizony jsou moc tvrdé, takže se hodí jen do salátů.
  1. Kůži neodstraňujte, ale důkladně omyjte kartáčkem s měkkými štětinami.
  2. Vyjměte stopku. V tomto případě by kruh v místě řezu neměl přesáhnout dva centimetry.
  3. Před solením a konzervací produktu se dýně blanšíruje. Postup pomáhá změkčit tkaniny výrobku.
  4. Ihned po blanšírování se plody ponoří do ledové vody. Kůže tak zůstane nažloutlá.
  5. Okurky se před zavařováním namočí na 3 hodiny do studené vody.

Aby konzervy zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle, musí být skladovány ve sterilních skleněných nádobách. Sterilizace se provádí nad párou nebo jinými metodami (například v mikrovlnné troubě).

Jak uvařit okurky s tykví na zimu?

Standardní recept na nakládání zeleniny umožňuje snadno a rychle připravit vynikající křupavou svačinu. Navíc je tato možnost použitelná pro jakoukoli přípravu na zimu. Proces konzervování zahrnuje následující kroky:

    Předem vybraná a pečlivě zpracovaná zelenina je půlená.
  1. Koření je umístěno na dně nádoby.
  2. Zelenina je balená v dóze až nahoru.
  3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, poté naplňte sklenice a nechte obsah 15 minut vyluhovat.
  4. Po zahřátí zeleninového talíře je třeba vodu vypustit do hrnce a znovu vařit s přidáním octové esence.
  5. Nalijte horkou solanku do nádoby a pevně zašroubujte.
  6. Počkejte, dokud teplota obsahu nedosáhne pokojové teploty, a poté přířezy uložte do sklepa nebo na jiné vhodné místo.

Tara bez sterilizace nelze použít. Kromě hlavních zeleninových přísad lze jako doplněk použít mrkev, rajčata, citron.

Jak a kolik lze skladovat?

Přířezy jsou skladovány ve sklepě, spíži nebo na zaskleném balkoně po dobu 12 měsíců. Je důležité, aby ukazatele teploty byly v rozmezí 15-18 stupňů. V blízkosti by neměla být žádná topidla ani jiné zdroje tepla.

Maximální trvanlivost je 2 roky, ale za předpokladu, že místnost je vždy suchá a pravidelně větraná.

Názor odborníka

Kvalita nádoby ovlivňuje i dobu skladování – sklenice musí být sterilní a vzduchotěsné.

Marinovaná dýně s okurkami je skvělá varianta svačiny pro každou příležitost. Dodržování pravidel konzervování a skladování vám umožní vychutnat si křupavou zeleninu po dlouhou dobu.

Kategorie: