Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ne každý má rád sladký džem. Mnozí ocení skutečnou chuť bobulí, takže se je snaží uchovat tak, aby se v zimě potěšili chutným a zdravým dezertem. Populární bylo uchování černého rybízu na zimu ve vlastní šťávě bez cukru. Tuto pochoutku lze použít jako samostatnou misku, stejně jako pro přípravu různých pečiv, přidávání do obilovin nebo zdobení zmrzliny.
Jemnosti vaření
Takové přípravky vyžadují pečlivou přípravu ingrediencí a nádob, aby se vařená mísa nezkazila několik dní.
Hlavním rysem přípravy bobule ve vlastní šťávě je to, že se vaří v jednom kroku a na krátký interval, po kterém se okamžitě zhroutí.
Ingredience pro černý rybíz ve vlastní šťávě
Ať už jsou recepty jakéhokoli rybízu, budete potřebovat vodu a různé koření k ochutnání (skořice, vanilka). Ale pro získání účinku čerstvých bobulí je lepší se obejít bez nich.
Pravidla pro výběr produktu
Nejprve byste si měli vybrat nejlepší bobule: velké, elastické, bez zjevného poškození. Hlavní věc je, že bobule by měly mít bohatou tmavou barvu. To ukazuje na jejich zralost. Jsou tříděny, odhodí větvičky a listy, přenesou se do nádoby a naplní se vodou. Všechny drobné nečistoty vystoupí na povrch.
Poté se voda vypustí a rybíz se znovu nalije. Takové zpracování zaručuje vysoce kvalitní čištění bobulí před válcováním.
Nádobí
K přípravě nádob musí být sterilizovány. K tomu nalijte vodu do nádoby a vložte do ní sklenici. Banky jsou zpracovávány různě dlouho:
- půl litru - 20 minut;
- litr - 25 minut.
Po sterilizaci nádoby ihned nenaplňte. Rybíz se nalije do chlazených plechovek.
Proces vaření v zimě
Vaření rybízu ve vlastní šťávě nevyžaduje mnoho času. Pořadí akcí je následující:
- Rybíz se nalije do připravených horkých nádob na okraj.
- Spodní část pánve by měla být pokryta látkou. Poté jsou do ní umístěny banky s obsahem.
- Voda se nalije do pánve na krk plechovek. Zakryjte víkem a přiveďte k varu. Po varu se oheň snižuje. Celý proces sterilizace může trvat 15–17 minut.
- Pokud rybíz hodně poklesl, můžete do sklenic přidat více bobulí, aby byly sklenice plné. Můžete podvádět a jednoduše kombinovat obsah dvou plechovek do jedné.
- Výsledné polotovary jsou pokryty víky a srolovány. Kvalitu zákruty můžete zkontrolovat otočením na stranu. Pokud z krku neteče tekutina, je kvalitativně uzavřena.
Banky po odstředění by se měly otočit vzhůru nohama a nechat několik hodin vychladnout. Jako alternativní recept můžete využít možnost konzervování rybízu v předem připravené šťávě.
V tomto případě se sklenice naplní rybízem, nalije se šťávou a vloží se do pánve se studenou vodou.
Bobule se vaří po dobu 10 minut, poté se válí klíčem. Hotové zákruty se otočily a ochladily. Poté jsou banky odeslány k uložení.
Další skladování obrobků
Připravené polotovary skladujte pouze na chladném místě. Nejlepší volbou je lednička. Pokud to však není možné, můžete do studeného sklepa poslat banky. V takovém případě je nutné konzervaci pravidelně kontrolovat, aby nedošlo k poškození krytů.
Bobule připravené tímto způsobem lze použít v jakémkoli pokrmu a úspěšně nahradit čerstvý rybíz.