Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Konec léta potěší sklizní velkého množství ovoce na zeleninových postelích. Zraje a modré. Jsou milováni svou kořenitostí, originalitou chutí, kterou dávají domácím polotovarům. Mnoho z nejlepších receptů lilku na zimu si můžete půjčit z kavkazské kuchyně. Experimentujte s kombinací zeleniny a získejte nové zimní konzervované potraviny.

Zásady sklizně lilku na zimu

Součástí vaření lilku je přítomnost hořkosti v ovoci. Před mořením jej vždy vyjměte. Protože slupka lilku je zdrojem hořké solaniny, můžete ovoce vařit bez ní.

Z hořké látky se také snadno oloupají celé středně velké plody.

Spolu s lilkem můžete do zimních salátů přidat mrkev, rajčata, papriku.

Při přípravě zimních polotovarů můžete použít celé ovoce nebo nakrájet na plátky, kostky. Jsou vařeny, smažené, v troubě chlazené. Každý recept má své vlastní vlastnosti přípravy a krájení ovoce.

Výběr a příprava zeleniny

Pro sklizeň v zimě bude zapotřebí pouze mladých lilků. Při tom dbejte na barvu pokožky. Měl by být světle fialový, hladký a lesklý. Tmavé a pomačkané ovoce leželo dlouho a není vhodné pro konzervování. Uvnitř jsou lilky světle krémové barvy a mají bělavá malá semínka.

Hořkost je odstraněna z ovoce:

  • několik minut usnout se solí a opláchnout pod studenou vodou;
  • umístěním celé nebo nakrájené na slanou vodu pod tlakem;
  • v mrazáku;
  • posypané mlékem;
  • loupání;
  • nalití vroucí vody po dobu 5 minut.

Solanin se odstraňuje rychleji z řezaného ovoce než z celého ovoce.

Jak připravit kontejnery

Sklenice na recepty lilku jsou připraveny předem. U nakrájeného ovoce je lepší vzít 0, 5-1, 5 litru. Dostatek prostoru ve 2-litrové nádobě. Plechovky sterilizujte. K tomu vložte umyté nádoby do trouby a zahřívejte na 150 až 200 stupňů. Někdo drží páru nebo visí na konvici konvice, kde voda vaří. Měli byste uchovávat litrové sklenice po dobu 15–20 minut a ve 2 litrech - 30 minut.

Víčka budou potřebovat kov, který se také umývá a udržuje ve vroucí vodě.

Nejlepší recepty

Začínající ženy v domácnosti musí při přípravě lilku používat nejlepší recepty od kuchařů. Takže mohou správně trénovat modré plody.

Plátky lilku na zimu

Chcete-li připravit zeleninové občerstvení, musíte vzít čerstvé mladé ovoce. Nejprve se dobře umyjte a poté nakrájejte na kousky nebo kostky. V hrnci zahřejte vodu se solí a octem. Jakmile se vaří, musíte tam házet zeleninu. Zatímco se vaří po dobu 5 minut, rostlinný olej se nalije do pánve a zapálí. Vytáhněte plátky lilku se štěrbinovou lžičkou a do pánve. Míchejte několikrát, dokud kousky nejsou smažené.

Pro recept vezměte 0, 5 kg ovoce:

  • 50 mililitrů oleje;
  • stejné množství octa 9%;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • voda 1 litr.

Na konci jsou horké smažené kousky pevně umístěny v litrových nádobách, zalévané zbývajícím olejem nahoře. Zbývá se sbalit a odeslat k uložení na chladném místě. Pokud chcete přidat koření a česnek, pak je to volitelné.

Jednoduchá možnost bez sterilizace

Rychle a jednoduše připravte salát na zimu, protože nevyžaduje čas a úsilí:

  1. Ovoce střední velikosti se nakrájí na kousky a zbaví hořkosti.
  2. Ze semen se vyčistí stejný počet lusků papriky a nakrájí se na proužky.
  3. Hlavice cibule jsou odebrány, jsou nakrájeny na kroužky.
  4. Potřebujeme buď jemně nakrájená rajčata nebo zkroucené v mlýnku na maso.
  5. Do kotle se nalije 100 ml rostlinného oleje a přidá se připravená zelenina.
  6. Uchovávejte přes noc, aby rajčata vpustila šťávu.
  7. Když začali dusit, posypeme solí a cukrem, přidejte ocet.

Když směs začne vařit, nechte dalších 40 minut. Salát je nutné neustále míchat. Hotový produkt je uložen v plechovkách a srolovaný s víky.

"Jazyk tchyně"

Název pokrmu na zimu vznikl kvůli podobnosti plátků lilku nakrájeného na plátky na jazyky. Pokud si vezmete na svačinu 2 kilogramy modré barvy, budete potřebovat stejný počet zralých červených rajčat. Sladká paprika je dost 2 kousky. Nakrájíme zeleninu na tyčinky. Lilek se smaží na obou stranách ve vyhřívané pánvi v oleji na obou stranách. Samostatně dušené v pánvi rajčata a papriky. Tam jsou přidány modré desky.

Jakmile se vaří, po 15 minutách, sůl (2 polévkové lžíce), dát cukr. Jeho množství závisí na chuti hostesky. Můžete 2krát více než sůl nebo tolik. Nalijte 100 ml octa, zředěného vodou. A na konci červené papriky, 4 lžičky.

Konzervovaná zelenina se přenáší horká do sklenic a ucpávání.

V gruzínštině

Chcete-li uvařit chutný předkrm, musíte vzít:

  • 6 kusů lilku a papriky;
  • 4 chilli papričky;
  • hlava česneku;
  • 100 ml rostlinného oleje a octa;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • sklenici cukru.

Nakrájejte lilek a posypte solí. Poté se po 20 minutách promyje studenou vodou a mírně vysuší. Pepř a česnek prochází mlýnkem na maso, hmota se nalije do pánve. Ochutte solí, cukrem, máslem a octem a přiveďte k varu. V tuto chvíli se kousky modré ponoří do horké vody za stálého míchání. Po 5 minutách vyjměte a vložte do hrnce s omáčkou. Dušte 5-10 minut, a pak - na bankách.

Možnost jako houby

Jen málo ingrediencí v tomto předkrmu, ale zelenina ve sklenicích vychází jako houby. Pro recept musíte vzít kromě lilku, feferonky, česneku a oleje.

Vařené nakrájené ovoce v marinádě. Připravuje se přidáním soli (3 polévkové lžíce) a octa jablečného moštu (150 ml) do vody (1 litr). Po 5 minutách varu ve vroucí vodě se kusy posílají na cedník. Lilek se smaží v hluboké pánvi, načež se k nim přidají nasekané pepřové lusky, nasekaný česnek.

5 minut ještě dušené, za stálého míchání a rozloženy v bankách.

S paprikou a rajčaty

K tomuto salátu budete potřebovat kilogram lilku, půl pepře a rajčat.

Konzervování se bude konat v pomalém sporáku. Půl sklenice rostlinného oleje, stolní ocet se nalije do mísy. Plátky zeleniny jsou rozloženy ve vrstvách, počínaje paprikou, rajčaty a končící modrými. Vše posypané solí podle chuti, smíšené. Dusení probíhá až do úplného uvaření ingrediencí.

Lilek kaviár s rajčaty

Před vaření pečte v troubě 2 lilky a 1 lusek papriky. Měl by být uchováván po dobu 20-30 minut při teplotě 180 stupňů. Po mírném ochlazení odloupněte, nasekejte. Rajčata opařená vroucí vodou, loupaná. Všechno je třeba řezat velmi jemně. To platí také pro cibuli.

V misce smíchejte všechny ingredience. Je nutné solit, trochu dušit v rostlinném oleji. Posypeme mletým černým pepřem pro ostrost. Můžete přidat nasekaný česnek.

Konzervace je rychlá, v důsledku toho se získá chutný „zámořský“ produkt.

V angličtině

Tento předkrm míchá nakrájenou zeleninu: lilek, cibuli, papriku a strouhanou mrkev. Další složky zabírají 2krát méně než hlavní zelenina. Šťáva se připravuje z zralých červených rajčat, která jsou ochucena solí, cukrem, rostlinným olejem a octem. Existují kousky zeleniny a začnou se vařit, až je něžná. Každý, kdo na konci rád všechno vloží do mixéru, rozdrtí ho na homogenní hmotu. Někdo nechává zeleninu v plátky rajčete.

Po sterilizaci zavřete sklenice předkrmem.

V adjika

Adjika se vyrábí ze 3 rajčat, 1 lusku papriky a 2 - horkých. Nakrájenou zeleninu vložte do mixéru, přidejte nakrájenou koriandr, bazalku, kopr, petržel, česnek.

Zůstane péct půl hodiny v modré troubě, vyjměte z nich kůži, hněteme vidličkou, smícháme s adjikou.

Koření probíhá v teplé formě ve sklenicích.

Solyanka s lilkem a zelím

Na zimu je hodgepodge vždy založeno na zelí. Uvádí také přísady, které zlepší chuť produktu. Lilek to udělá. Za 3 kilogramy zelí si vezměte:

  • kilogram lilku a mrkve;
  • 500 gramů fazolí;
  • půl litru rajčatové šťávy nebo omáčky;
  • sklenici rostlinného oleje.

Olej a nakrájená zelenina se nalijí do hluboké pánve nebo dušeného masa. Po namáčení je vhodné vařit fazole do poloviny.

Hasení trvá 45 až 60 minut. Nakonec je třeba solit sůl a pepř. Ocet je také potřebný, aby udržel hodgepodge déle. Pokud si připravíte takový salát, celou zimu si můžete pochutnat na vitamínové misce.

V řečtině

V srpnu zachováme lilek, stejně jako Řekové. Ukázalo se, že je chutné a uspokojivé:

  1. V hrnci se silným dnem je nutné zahřát rostlinný olej vložením nastrouhané nebo jemně nasekané mrkve, půl polévkové lžíce soli a celku - cukru, octa.
  2. Po půl hodině se nakrájený česnek, cibule v půl prstenech a sekané pepřové lusky sníží.
  3. Po 15 minutách se lilek nalije do kostek.
  4. Pak - rajčata, koření ve tvaru pepře a červeného prášku, koriandr, bazalka, bobkový list.

Vše dušené po dobu 15-20 minut, následované skládání na bankách.

Pikantní smažený lilek

Pro spřádání použití dalších komponent:

  • mrkev;
  • cibule;
  • Rajčata
  • kytice zeleně.

Lilek nakrájený na kruhy, odstraňte hořkost a smažte na obou stranách. Zbývající zelenina a byliny jsou vedeny přes mlýnek na maso. Cibule a mrkev jsou dušené v oleji na pánvi, přidává se rajčata nakrájená na mixér nebo na hotovou rajčatovou pastu. Dušená zelenina se dá na smažené modré kruhy. Posypte paprikou. Předkrm skladujte v chladničce pod nylonovými kryty.

S bazalkou

Lilek s bazalkou by měl být srolovaný. K tomu připravte na kilogram modrých bobulí:

  • 500 gramů zralých rajčat;
  • 3-4 větve bazalky;
  • oloupané stroužky česneku.

V marinádě bude;

  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 3 lžíce medu;
  • 4 lžíce octa v 9%.

Sůl je podle chuti.

Zeleninové ovoce, nakrájené na kruhy, blanch ve vroucí vodě. Rajčata se šíří v kruzích na dně pánve, lilek nahoře. Jakmile se zelenina zahřeje na nízké teplo, nalije olej, med a lžičku soli, ocet. Hasení trvá 15 minut. Pak přijde řada bazalky, jemně nasekaného, mletého česneku.

Horký salát se rozloží do půllitrových nádob a převalí se.

S mrkví a česnekem

Zimní přípravky s lilkem nejsou kompletní bez mrkve, česneku. Salát potřebuje smažené kousky modrého ovoce. Pokud si vezmete kilogram, pak je třeba opláchnout 2 mrkve, rošt a 3 stroužky česneku prochází česnekovým lisem. Připravená zelenina se vrství do plechovek ve vrstvách. V případě potřeby se přidají jemně nasekané cibule. Marináda se vaří tradičně a salátové ingredience se nalijí horké. Sterilizace přířezů je povinná.

Modré v oleji

Modré plody nakrájejte na malé občerstvení s tyčinkami, posypte solí, omyjte vodou a odstraňte hořkost. Nalijte 2 plechovky oleje do plechu na pečení. Jsou zde umístěny nakrájené ovoce. Nejprve zeleninu mizí po dobu 25-30 minut při teplotě 150 stupňů, poté se zahřejí na 250. Česnek, jemně nasekaný, posypaný cukrem a solí, zalijeme vroucí vodou. A výsledná tekutina se zalévá plátky lilku na plechu na pečení. Důkladně promíchejte a přeneste do sklenic. Musí být provedena sterilizace.

S mrkví, nakládané

Lepší celé ovoce. Na jedné straně se řeže jako na nádivku, poté se ponoří do slané vody, která se vaří. Udržujte to lépe po dobu 5-7 minut, neustále se ujistěte, že plody nevstávají na povrch. Mrkev se tře brčka a posypeme pepřem. Do směsi se přidá nasekaný česnek a petržel. Po položení veškeré zeleniny do nádoby nalijte teplou solanku. Nad to potřebují útlak. Po dni vyjměte svačinu v lednici a rozprostřete ji do bank.

Korejský styl mrkev

Začněte vařit s marinádou. Do čtvrtého šálku rostlinného oleje, nalitého do pánve, přidejte půl lžičky červeného pepře, koriandru, kurkumy. Všechny jsou zahřívány na nízké teplo. V další misce se smíchá rostlinný olej a ocet 40 ml, lžíce cukru, lžička soli ochucená koriandrem, černý pepř. Obě části marinády jsou smíchány a ponechány hodinu.

Tyčinky lilku se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5 minut, mrkev se otře brčka a sladké tenké plátky. Můžete si vzít chili pepř. Vše v misce se nalije marinádou. Salát míchejte každou půl hodinu. Po 2-3 hodinách ji rozprostřete pevně do sklenic a odešlete na sterilizaci nejméně 30 minut.

Horké kořeněné kruhy

Vezměte 2 modré plody, nakrájené na kruhy o tloušťce 2–3 cm. Po odstranění hořkosti smažte na obou stranách rostlinný olej. Bulharské lusky (3 kusy) a feferonka (1 kus), česnek je rozmíchán v mixéru. Přidáme 1 polévkovou lžíci cukru, 2 třetiny - sůl, 2 polévkové lžíce octa. Všechny jsou smíšené. Poté, co drží půl hodiny, dejte hrnky pepře do sklenic, kořeněné koření na vrcholu. Nakonec se obrobek sterilizuje ve vodní lázni a převalí se víky.

Modrá s cibulkou a mrkví

Hlavní součást obrobku je nakrájena na tyčinky nebo plátky a smažena na plechu na pečení v troubě nebo pánvi za stálého míchání. Mrkev se nakrájí na tenké proužky, v korejštině a cibule se nakrájí na půlky. Nasekaný česnek se přidává do mrkve. Chlazený lilek se šíří ve sklenicích, střídá se s mrkví a cibulí. Všechny nalijte vroucí marinádu a sterilizujte.

Chutné lecho

Zde je postupné vaření lecho:

  1. Rajčata (5 kusů) se prošly mixérem nebo mlýnkem na maso.
  2. Paprika (7 lusků) je nakrájena na proužky.
  3. Lilek (10 plodů) - brousky.
  4. Nakrájíme 6-7 stroužků česneku a poté 3 cibule.
  5. V koteli s olejem smažte cibuli 5 minut.
  6. Rajčatová hmota se nalije do varu.
  7. Nyní přichází řada pepřů, lžíce papriky, cukru (2-3 lžíce).
  8. Po uvaření dejte ty modré, česnek. Dušte po dobu 25 minut. Nalijte lžíci octa.

Po vaření se horké lecho položí do sklenic a převalí se.

Další skladování obrobků

V chladničce jsou uchovávány zimní saláty pod nylonovými kryty. Musí se trochu uvařit. Více než měsíc je nepravděpodobné, že přežijí. Zbývající obrobky, sterilizované a pod železnými kryty, jsou umístěny v suterénu nebo sklepě. Musí se však jíst před jarem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: