Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Domácí vaření nakládaných hroznů je velmi obtížný proces, protože za účelem dosažení nejlepší chuti bobulí byste měli být trpěliví a chvíli počkat, v závislosti na tom, jaký výsledek je třeba dosáhnout. Jídlo připravené v souladu se všemi pravidly bude vynikajícím doplňkem k sýru nebo masu a ozdobí slavnostní stůl jako předkrm pro silné nápoje.

Specifika moření hroznů na zimu

Pečlivě vybrané ingredience jsou klíčem ke skutečnosti, že hotové jídlo získá dobrou chuť při zachování užitečných vlastností a čerstvosti. Pro sklizeň se používají stolní odrůdy s masitým velkým ovocem a hustou kůží. Neměli byste nakládat Lydii a Isabellu, protože tyto odrůdy jsou vhodnější pro vaření kompotu, džusu nebo výroby vína.

Šťavnatá zelená barva větve naznačuje, že bobule nejsou přezrálé a připravené ke zpracování. Bledá barva stonků naznačuje nezralost ovoce.

Aby se hrozny nemačkaly a nezachovávaly svou prezentaci, nejsou při pokládce do sklenice nenaráženy a alespoň 1 centimetr volného prostoru by měl zůstat až po krk kontejneru.

Jak připravit produkty?

Před vařením jsou kartáče důkladně zkontrolovány, zatímco bobule s prasklinami, pomačkané, se známkami kazu, jsou nemilosrdně vyhazovány.

Nejčastěji jsou plody nakládány bez větviček, ale v případě potřeby můžete svazek rozdělit na malé části, přičemž na nich nesmí zůstat více než 6 hroznů.

Po prohlídce je třeba bobule omýt teplou vodou, položit na čistou měkkou látku a poklepat papírovou utěrkou.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Kontejnery pro konzervaci by se měly důkladně omýt roztokem sody, do charakteristické krize, pokud se drží na sklenici prstem. Po mytí se nádoby napařují nebo sterilizují, víčka pro švy by se měla také vařit ve vodě po dobu nejméně 5 minut.

Jak nakládat hrozny na zimu ve sklenicích?

Hrozny jsou ideální pro moření - silné a přirozeně kyselé, s jemnou kůrou, která rychle proniká do solného roztoku. Ale i přes to by to mělo trvat od týdne do několika měsíců, aby bobule byly zcela nasycené aroma koření a koření.

Klasický recept

V litrové kapacitě leží 3 pupeny hřebíčku, 4 hrášek pepře, bobule. Vše se nalije vroucí vodou a ponechá se čtvrt hodiny. Poté je kapalina vypuštěna, přivedena do varu a nalita do nádoby po dobu další čtvrt hodiny. K odtokové vodě se přidá 60 gramů cukru, 30 gramů soli a 50 miligramů octa. Všechno je smíšené a přivedeno k varu.

Ovoce ve sklenicích se nalije vařící marinádou. Naplněné nádoby jsou srolovány, převaleny a zakryty přikrývkou pro chlazení.

Aby hrozny získaly skvělou chuť a voňavé koření, musíte před porodem alespoň pár týdnů vydržet sklizeň.

Nebyla přidána žádná voda

V malých skleničkách pevně sedí 1, 5 kilogramu červeného ovoce. Na vrcholu leží skořice a snítka tymiánu.

K přípravě náplně se v stewpani vaří směs 400 miligramů octa bílého vína, 0, 6 kilogramu granulovaného cukru a 2 polévkové lžíce jemně nasekaných šalotek.

Horký sirup se plní do nádob. Obrobek se zavře a ochladí. Sladká konzervace je uložena v lednici.

V gruzínštině

V pololitrové kapacitě:

  • 0, 5 kilogramu ovoce;
  • vavřínový list;
  • pár hrášku černé a koření;
  • malý lusek feferonky;
  • 2 stroužky česneku;
  • a snítkou čerstvého kopru.

Na krku by mělo zůstat asi 4 centimetry volného prostoru. Pro pikantní pochoutky v gruzínštině se používá ovoce, které se neodděluje od vinné révy, ale malé kartáče.

Obrobek se nalije horkou solankou z 200 miligramů vody, lžičkou cukru, lžičkou soli a 4 polévkovými lžičkami vinného octa.

Plody by měly být lehce pokryty solankou a zbývající prostor naplněn olivovým olejem. Konzervace je srolována a uskladněna.

V pikantní marinádě s mozzarellou

Do stewpanu se nalije 600 miligramů oleje, je vhodnější vzít olivový olej, rozdrcený špetku papriky a špetku hřebíčků, nasekanou česnekovou hlavu, nasekané chilli lusky, ručně přidány dvě větve rozmarýnu roztrhané ručně. Směs se smísí a zahřeje se na nízké teplo, nevede k varu.

0, 5 kilogramu mozzarelly se nakrájíme na malou kostku a smíchá se s 300 gramami bobulí, nakrájenou na polovinu. Pro recept se doporučuje použít rozinky, pak se jídlo ukáže jako zvlášť chutné.

Sýrová hmota se nalije zahřátou směsí, vše se promíchá, nalije na sterilní nádobu a nechá se vychladnout. Hotová jídla by měla být uložena v lednici.

Ve vinné marinádě

V 1, 5 litrové nádobě leží 600 gramů hroznového ovoce, sypané kůrou 1 citronu.

V pánvi se silným dnem se zahřejí 4 lžíce kari, poté se nalije 300 miligramů suchého bílého vína a přidá se 100 gramů granulovaného cukru. Lití se přivede k varu, na minutu vaří a nalije na hrozny.

S octem

0, 5 kilogramu hroznů se rozdělí na malé větvičky, složí do sklenice. Na vrchol se posypou 4 anýzy.

V stewpan smíšené:

  • 1 šálek jablečného octa;
  • 1 šálek cukru
  • 1 polévková lžíce pepře;
  • 2 lžičky hořčičných semen;
  • ¼ lžička soli.

Složky se smíchají a vaří 3 minuty. Bobule se nalijí octem a nechají vychladnout. Chladný obrobek je uzavřen a před podáváním vložen na 3 dny do chladničky.

S hořčičnými semínky

Odebírá se 1 kilogram bezsemenného ovoce, špička se odřízne z každého bobule ostrým nožem, takže při naložení solný roztok zcela nasákne měkké maso.

V smaltované misce se smíchá 400 miligramů octu červeného vína, 0, 2 kilogramu cukru, 10 gramů šupinaté soli (košer), 1 lžička hořčičných semen, 1/2 lžičky pepřů a 1 skořice. Vše se uvede do varu, odstraní se z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu.

Hrozny jsou pečlivě naskládány do sklenice, naplněné marinádou, zakryté víkem. Obrobek se čistí v lednici nejméně den před podáváním. Chlazení eliminuje potřebu ošetřovat dobroty ve vodní lázni a ponechává hrozny silné, i když doba skladování není delší než jeden měsíc.

S třešňovými listy a aspirinem

1, 5 kg bobulí je rozloženo ve sklenicích. 2 třešňové listy, 1 polévková lžíce hořčičných semen, 200 gramů granulovaného cukru, tableta aspirinu, 90 gramů soli, s výhodou mořská sůl.

Do vroucí vody se přidá 70 miligramů stolního octa a poté se tekutina nalije do plechovek. Obrobek se uzavře a vychladne.

Arménské s medem

100 ml vody s 20 g soli a 50 g cukru se uvede do varu. Potom se nalije 200 miligramů stolního octa. Kapacita je odstraněna ze sporáku.

1 kilogram hroznů Achabash nebo Mskhali se rozloží do sklenice, přidá se 5 kusů kardamomových semen a hřebíčku. Lití 50 gramů tekutého medu.

Bobule se nalijí horkou solankou, ucpají se, nádoba se převrátí, aby vychladla a vyjme se pro skladování.

Se skořicí

Do připravené nádoby je vhozen 8 hřebíčků a 2 tyčinky skořice. Bobule jsou rozloženy na koření. Pro marinádu se odebere 700 miligramů vody, ve které se rozpustí 0, 3 kilogramu granulovaného cukru a lžička neodjodované soli.

Z ohně se odstraní pánev s tekutinou, načež se do ní nalije 100 miligramů balzamického octu. Solanka se smíchá a nalije do sklenice hroznů.

Obrobek je sterilizován při teplotě 85 stupňů. 0, 5 litrové nádoby - 20 minut, litr - půl hodiny a 3 litry - 50 minut. Pokud se používá mikrovlnná trouba, doba zpracování se sníží na polovinu.

Hotové ošetření je uzavřeno, otočeno vzhůru nohama a ponecháno zcela vychladnout. Po třech dnech je konzervace připravena k použití.

S mátou a rozmarýnem

V dušené pánvi se nalije z 200 miligramů vody smíchané s 5 lžičkami 9% octa, 100 gramů granulovaného cukru, 0, 5 lžičky sušeného rozmarýnu, 2 listy vavřínu, 1 lžičky sušené máty, ¼ lžičky luštěnin černého pepře, 10 gramů nasekaný kořen zázvoru. Po varu se odstraní z tepla a nechá se vychladnout.

Bylo odebráno 400 gramů loupaných rozinek. Bobule se propíchnou párátkem a položí se do skleněné nádoby, nalijí se do vychlazené solanky, stočí se a odloží ke skladování.

Nakládané hrozny jako olivy

0, 5 l vinného octa a 200 miligramů vody se nalije do pánve, přidá se 16 gramů cukru, 3 mleté stroužky česneku, 30 gramů soli, 1/2 lžičky chilli vloček, listy ze snítky rozmarýnu a zapálí se.

Vařící marináda se nalije do sklenice naplněné ovocem. Polotovar se přikryje víkem a 2/3 se ponoří do horké vody pro sterilizaci. 5 minut po varu se převalí, položí vzhůru nohama a přikryje se ručníkem. Chlazená ošetření se před podáváním čistí na chladném suchém místě po dobu nejméně 2 týdnů.

Žádná sterilizace

V misce se smíchá 740 miligramů suchého bílého vína a 65 gramů granulovaného cukru, dokud se nerozpustí objemová látka.

Ovoce se rozloží do sklenice a nalije se 1 polévkovou lžičkou citronové kůry, nalije se oslazeným vínem. Obrobek je uzavřen a umístěn do chladničky.

I bez tepelného zpracování bude takový kus trvat asi dva měsíce, protože kyselina a alkohol budou působit jako přírodní konzervační látky.

Jak uložit pochoutku?

Pokud se proces moření používá pro hrozny, zachová se nejen mnoho užitečných živin, ale také se na suchém tmavém místě s teplotou nepřevyšující +10 stupňů po dobu přibližně jednoho roku.

Bon chuť!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty