Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho lidí se ptá, zda je kukuřice zelenina nebo ovoce. Ne každý chápe, co je to rostlina s velkými žlutými ušima. To rozhodně není ovoce. Pak je třeba zvážit, co je kukuřice - zelenina nebo cereálie.

Kukuřice je obilnina. Je známá lidem ze všech zemí, milovaná na všech kontinentech, protože má mnoho užitečných vlastností.

Co je to kukuřice?

Rostlina kukuřice, jako je rýže, oves, žito nebo pšenice, je obilnina. Jedná se o bylinnou rostlinu, která může dorůst až 3 m na výšku. Na jeho dlouhém stonku jsou vytvořeny klásky s šťavnatými semeny, která se konzumují. Jiné části rostliny jsou však vhodné pro zpracování a použití v různých oblastech lidského života.

Historie původu

Historie vzniku kultury sahá staletí. Archeologové objevili nejstarší klasy kukuřice na území moderního Peru. Věk nálezu je asi 10 tisíc let. A věk prvního objeveného kukuřičného pylu je 55 tisíc let. Kukuřice jako pěstovaná rostlina byla poprvé pěstována v Mexiku. První uši se trochu lišily od divokého ovoce. Na délku nepřekročili 5 cm a zrna byla malá.

Krmná kultura se zároveň šíří i do dalších zemí Střední a Jižní Ameriky. Na americkém kontinentu se kukuřice nazývá kukuřice. Toto jméno jí dali starověké mayské kmeny. Tito lidé pěstovali několik odrůd kukuřice - od dozrávání, které se jmenovalo Píseň kohouta, až po pozdější, nazývali Mais starou ženou a dozrávali do šesti měsíců.

Pro americké kmeny byla kukuřice speciální rostlina. V souvislosti se zaobleným tvarem a zlatou barvou byla zrna starověkých lidí spojována se sluncem. Na počest kukuřice se konaly velkolepé slavnosti, rostlina byla vyobrazena vedle postav bohů. Chléb pečený z kukuřičné mouky byl umístěn do chrámu boha slunce. Ano, a samotné chrámy připomínaly kukuřičný klas.

Rodilá americká legenda říká, že jednou se krásná dívka rozhodla zachránit lidi před hladem a změnila se v klas kukuřice, takže jí zůstaly jen její krásné vlasy. V některých kmenech byla Mais synem Slunce a Měsíce.

Dokonce i americký svátek díkůvzdání je vázán na kukuřici. Když Evropané přistáli na břehu nového kontinentu, domorodci s nimi zařídili kukuřici. Později vděčni Evropané dali místním kmenům dary ze svého kontinentu.

V Evropě se kukuřice objevila díky Christopheru Columbusovi. Tato událost se konala na konci 15. století v období velkých geografických objevů. Evropané měli rádi kukuřici, nejprve se však pěstovala jako okrasná rostlina. Teprve o několik desetiletí později byla oceněna chuť a prospěšné vlastnosti kukuřice.

Kukuřice přišla do Ruska během rusko-turecké války v letech 1768-1774. Turci již zasadili americký závod v Bessarabii. Prvními regiony v Rusku, které začaly pěstovat „tureckou pšenici“, jak bylo poprvé nazýváno kukuřicí, byly Krym, Kavkaz a jižní Ukrajina.

Biologický popis

Většina plodin patří do botanické rodiny obilovin. Patří sem kukuřice - cereálie, která je jediným zástupcem rodu Corn.

Podle botanického popisu se však vlastnosti rostliny v mnoha ohledech liší od ostatních zástupců obilovin. Jeho kořenový systém a pozemní část mají silnější vývoj. Listy jsou dlouhé, květenství jsou panicle a ucho. Mužské květy mají tyčinky a ženské květy mají pouze pestíky. Zrna mají jiný tvar, velikost a barvu než ostatní obiloviny.

Ačkoli vlasti kukuřice jsou horké země jižní a střední Ameriky, rostlina toleruje chladnější klimatické podmínky. Výhonky jsou schopné odolávat krátkodobým mrazům a zrání semen začíná již při teplotě +10 ° C. Nenáročná kultura vlhkosti a osvětlení. Pro dobrý růst a kvetení je dostatečné denní světlo a mírné srážky.

Ale kukuřice miluje volnou a úrodnou půdu. Roste nejlépe na půdě chernozem, hlinité, písčité nebo rašeliniště. Pokud také krmíte rostlinu během vegetačního období, je téměř zaručen vysoký výnos.

Druhy

Kukuřice se nazývá „královna polí“. Je široce používán v potravinářském a průmyslovém oboru. Během dlouhé historie se druh divoké, divoké polní kukuřice proměnil v kultivary. Rozlišuje se celkem 8 druhů rostlin. Odrůdy každého druhu jsou však ve stovkách. V tomto ohledu jsou kukuřice, luštěniny a ořechy podobné.

Následující druhy kukuřice mají průmyslový význam:

  1. Cukr (sladký, mléčný). Tento druh je nejčastější, protože zrna kukuřice cukrové jsou měkká a chutná. Mladý klas má mléčnou barvu, ale po zrání se stává zlatožlutou. Zrna mladých klasů se nejčastěji konzumují jako jídlo, protože jsou nejsladší. Tento druh má po celém světě mnoho odrůd a hybridů.
  2. Zubní. Charakteristickým rysem takové kukuřice je bohatá zlatavě žlutá barva zrn. Tento druh je známý svou vysokou produktivitou a dobrou výdrží. Je to snědeno. Z ní se vyrábí mouka a škrob, krmivo pro zvířata (siláž), alkohol.
  3. Křemičitý (indický). Tento druh je charakterizován časnou zralostí. Zrna jsou kulatá a hladká, různé barvy. Na jednom uchu mohou být zrna bílé, žluté, červené a černé. Tento druh obsahuje velké množství škrobu, produkuje však cereálie a cereálie.
  4. Hvězdná (měkká, mealy). Tento druh se vyznačuje tenkou hlavou s velkými zrny červené a bílé. Druh získal svůj název pro svůj vysoký obsah škrobu. Škrob je měkký, takže se snadno zpracovává. Mouka a melasa se vyrábějí z škrobové kukuřice. Tento druh se však pěstuje pouze v USA a zemích Jižní Ameriky.
  5. Voskový. Pokud se zeptáte, jaký druh kukuřice je nejméně životaschopný a dává nejhorší výnos, odpověď bude - vosková. Tento druh dostal jméno pro rys zrnitého povlaku, který se podobá vrstvě vosku. Zrna samotná jsou bílá nebo žlutá, ale často se ředí červenými zrny.

Tento typ kukuřice byl vytvořen v důsledku divoké mutace a není vhodný pro pěstování v oblastech s nevhodnými klimatickými podmínkami. Hlavním regionem průmyslové výroby voskové kukuřice je Čína. Tam produkují škrob, který je považován za nejlepší kukuřičný produkt. Některé odrůdy voskové kukuřice však mají dobrý vkus.

Etymologie

Doma se rostlina nazývá kukuřice. Toto jméno pochází z jazyka Haiti. Ale v různých regionech existuje několik dialektů. Když se v Evropě objevila sluneční rostlina z rodiny obilovin, obyvatelé Starého světa si zachovali jména, která se vztahují ke kultuře Indiánů.

Turci používali slovo „kokos“ a rumunští „kukuřice“, což se překládalo jako „jedle kužel“. Není známo, čeho se přejmenování týká, ale toto jméno přijali obyvatelé zemí východní Evropy. Později bylo slovo „kokos“ přeměněno na známou „kukuřici“ rodu Corn.

Účinek na tělo

Pozitivní účinek kukuřičného ovoce na organismus vás nenechá čekat, pokud budete jíst obiloviny pravidelně. Stopové prvky v ní obsažené přispívají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, díky čemuž se kardiovaskulární systém vrací k normálu.

Vitaminy B mají blahodárný účinek na fungování nervového systému a působí proti stresu na těle. Jíst kukuřici přispívá k klidnému a zdravému spánku, jakmile je to možné, k překonání emočního přetížení a depresivního stavu.

Vitamin E v "Queen of the Field" pomáhá chránit mladistvou pokožku. Kukuřice je také užitečná pro trávení, protože normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, čistí tělo toxinů a ničí látky, které způsobují intoxikaci. Složení kukuřice zahrnuje karotenoidy, které podporují zdraví očí a zvyšují zrakovou ostrost.

Sluneční cereálie má pozitivní vliv na reprodukční systém ženského těla, normalizuje menstruační cyklus a snižuje negativní projev menopauzy. Kukuřice je také dobrá pro muže. Zlatá ovesná kaše pomáhá obnovit účinnost.

Kukuřice má pozitivní vliv na lidské tělo, nejen při konzumaci. Různé cereálie proti stárnutí a vyživující masky na obličej, tělo a vlasy jsou vyrobeny z obilovin. Kukuřice pomáhá očistit pokožku od akné, stárnutí skvrn.

Je však třeba si uvědomit, že v některých případech může kukuřice poškozovat tělo. Přestože je kukuřice považována za bezpečný produkt, někdy jsou lidé alergičtí na látky vyskytující se v obilninách. Kukuřice je také kontraindikována u těch, kteří trpí žaludečními vředy, dvanáctníkovými vředy nebo tromboflebitidou.

Jak si vybrat?

Kukuřice může být pěstována samostatně, stejně jako zakoupena v obchodě nebo na trhu. Při nákupu obilovin musíte být opatrní. Prodejci mohou jako úrodu potravin dávat levnější odrůdy krmiv. Na patře jsou takové uši hrubé a nevýrazné. Můžete je rozlišit podle barvy. Krávy pícnin jsou nasycené žluté.

Dobré ucho někdy vypadá jasně. Určit kvalitu pomůže malý test. Pokud propíchnete obilí nehtem, z dobrého ucha vystříkne šťáva.

Kukuřice se nazývá (jméno, nazývá) užitečnou cereálií. Zkažené nebo staré ucho však nepřinese žádné výhody. Při výběru obilovin zkuste rozšířit ucho. Mladá rostlina má mléčně nebo světle žlutá zrna a antény jsou bílé a měkké. Kombinace bílých a žlutých kukuřičných jader v jednom rýhu naznačuje, že cereálie je stále nezralá.

Suché listy naznačují, že ucho bylo uříznuto už dávno a již ztratilo svoji šťavnatost. Pokud se pod listy vyskytují chyby a jiný hmyz, je lepší takové produkty nekupovat.

Kukuřice v medicíně

Kulturní kukuřice - skladiště stopových prvků nezbytných pro lidský život. Stigmy kukuřice se používají k výrobě léků, které pomáhají předcházet cholecystitidě a hepatitidě. V urologii se tato surovina používá jako diuretikum.

Mnoho druhů kukuřice obsahuje velké množství hořčíku, vápníku, železa a důležitých aminokyselin, jako je lysin a tryptofan. Tyto látky jsou součástí léků pro lidi s onemocněním krve.

Kukuřičné krupice jsou součástí léků, které čistí střeva a také normalizují hladiny glukózy v krvi, což je důležité pro lidi s diabetem. Hrubá vláknina obilovin umožňuje zbavit se toxických látek v těle.

Kukuřice se také používá v lidovém lékařství. Stigmata a sloupce jsou nejcennější, ačkoli jiné části rostliny jsou také užitečné. Diuretika jsou připravena ze stigmat a tinktura na krevní tlak je vyrobena z kukuřičné mouky. Pyré z zlatého zrna je užitečné pro lidi s gastritidou nebo poškozením žaludeční sliznice.

Užitečné vlastnosti kultury

Složení obilné kultury zahrnuje takové léčivé látky, jako jsou vláknina, pyridoxin, linoleová, askorbová a pantothenová kyselina, škrob, hořčík, vápník, železo, měď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitaminy C, D, K, PP, skupina B. B Stigmy kukuřice obsahují velké množství éterických olejů a listy obsahují fenolkarboxylové kyseliny.

Kukuřice je také dobrá, protože po zmrazení nebo konzervování si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Skutečnost, že kukuřice je skladem užitečných látek, věděli dokonce i Indové. Rostlinu úplně využili. Různá jídla byla připravována z obilí a používána k ochucení, chléb byl pečen z pylu a polévky byly vařeny, nápoje byly vyráběny ze stonku. Existovaly dokonce i speciální pokrmy a nápoje z kukuřice, které byly podávány u císařského stolu, používány při obřadech a pomáhaly při léčbě. Oblečení bylo šité z listů a stonků a použito pro jiné potřeby domácnosti.

A dnes se obilné plodiny široce používají v průmyslové výrobě. Vůdci v pěstování a používání obilí jsou Spojené státy americké. Tam se vyrábí jídlo, nápoje, papír, zubní pasta, léky. Většina kukuřice jde na krmivo pro hospodářská zvířata, což pomáhá USA udržet si vedoucí postavení v odvětví chovu hospodářských zvířat.

Zajímavá fakta

Během celé historie existence rostliny se nashromáždilo mnoho zajímavých faktů týkajících se slunečních cereálií. Ačkoli nejčastěji kukuřice neroste nad 3 m, existují odrůdy, které mohou dosáhnout výšky až 7 m.

Dnes se kukuřice ve volné přírodě nenachází. Lidé tuto rostlinu pěstovali natolik, že ji lze zasadit pouze semeny. Zrna, která padají na zem, nedají sazenice. Tato vlastnost dlouho trápila lidi, kteří považovali kukuřici za dar od bohů nebo za dar od cizinců. Vědci však prokázali, že divokí předci kukuřice vypadali jinak a byli opylováni větrem.

Lahodný popcorn není vynález Američanů 20. století. Tento produkt byl vynalezen jejich předky před 5 tisíci lety. Zakrývali zrna pískem a dělali poblíž oheň a pak chytili koule létající z ohně.

Spousta občerstvení se vyrábí z kukuřice. Kukuřičné tyčinky, cereálie a jiné podobné produkty však nejsou srovnatelné svou užitečností s celkovým klasem. Během zpracování ztratí občerstvení většinu užitečných vlastností kukuřice.

Ačkoli se kukuřice objevila v Rusku v 18. století, byla oslavena N. S. Khrushchevem v polovině 20. století. Jeho sága o pěstování obilovin ve všech regionech SSSR nešťastně selhala. Kukuřice, i když je odolná vůči nízkým teplotám, stále dává přednost teplému a slunnému klimatu. První tajemník však nechal slovo „kukuřice“ mladé generaci, složené z jeho slavné fráze „Kukuřice je královnou polí“.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zelenina