Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Angrešt je jedním z bobulí, ze kterých se připravuje marmeláda nebo marmeláda bez použití dalších gelujících látek. Stejně jako rybíz nebo jablka obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které vám umožní získat hustý dezert na výstupu. Spolu s klasickým receptem na angreštový džem s pomerančem, na zimu, jsou připravovány možnosti přidáním jablek, zázvoru, banánů a dalších aromatických přísad.

Vlastnosti výroby angreštového džemu s pomerančem na zimu

Tato technologie nepatří do kategorie jednoduchých jídel. Dokonce ani zkušená hostitelka nebude v rušení uspět, pokud neznáte některá pravidla vaření. Souvisí s přípravou bobulí na vaření, výběrem jídel a určováním stupně připravenosti.

Společné funkce předpisu:

  1. Nezralé bobule (stejně jako zkažené vzorky) zkazí chuť sladké hmoty. Současně lze uvést do činnosti mírně zvrásněné angrešt (pokud se ještě neobjevily stopy hniloby).
  2. Ponytails, řízky a zrna jsou odstraněny z každého bobule. Přestože je tento proces pečlivý, nemělo by se zanedbávat, protože odstraněné fragmenty po vaření si zachovávají tuhost.
  3. Nepřidávejte vodu. To povede ke skutečnosti, že cukr nezískává požadovanou hustotu.
  4. Je zakázáno vařit džem v nádobách z nerezové oceli. Při kontaktu kovu s kyselinami berry vznikají sloučeniny škodlivé pro organismus.

Je důležité nenechat si ujít okamžik pohotovosti. Sladká hmota s nízkým i nízkým stupněm vaření se promění v překlad produktů. Jediným způsobem, jak rozpoznat požadovaný stupeň hustoty, je kapat trochu džemu na talířek a nakreslit na něj lžíci. Hrany by měly pomalu vytékat do původní polohy. Pokud k tomu došlo rychle, hmotnost se přidá.

Příprava suroviny

V klasické receptuře jsou pouze 3 ingredience: angrešt, pomeranč a cukr. Citrus by měl být šťavnatý, bez suchých příček. Pokud je džem vařen s kůží, je vhodné odříznout bílou část od pokožky (bude mít silnou hořkost).

Nejchytřejší fází přípravy jsou loupání bobulí. Ponytaily s řízky jsou smazány pouze ručně. Pro tento účel jsou vhodné nůžky na nehty.

Proces extrakce semen může být značně usnadněn. Za tímto účelem se angrešt vaří samostatně, dokud není měkký, a poté se protne sítem.

Jak připravit kontejnery?

Chcete-li si vyrobit svůj vlastní angreštový džem s pomerančem na zimu, budete potřebovat kuchyňské náčiní a sklenice pro skladování. Ideální volbou pro vaření je smaltovaná mísa. Jeho konstrukce poskytne největší možnou oblast odpařování, takže svar půjde rychleji, pravděpodobnost spalování cukrů se sníží.

Skladovací kontejnery by měly být vyrobeny ze skla a měly by umožňovat těsné uzavření. Před nalitím džemu do nich jsou plechovky a víčka pohodlně sterilizovány (v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě).

Jak vařit angreštový džem s pomerančem doma?

Existuje více než tucet receptů na angreštový džem s pomerančem. Některé z nich vylučují vaření, aby se maximalizovala konzervace vitamínů, jiné - aby se proces urychlil, prošly přísadami mlýnkem na maso, jiné přidaly přírodní aroma (máta, zázvor, skořice, citron).

Recept bez vaření

Pokud chcete chovat angrešt déle než 2 týdny, nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je vařit „syrový“ džem bez tepelného zpracování.

Složení:

  • angrešt - 2 kilogramy;
  • oranžová - ½ část;
  • cukr - 6 sklenic.

Umyté a sušené angrešt projíždějí mlýnkem na maso. Totéž s citrusy. Nalijte cukr a promíchejte. Nalijte hmotu do sterilizovaných nádob, přikryjte plastovými víčky a chlazte.

S citronovou šťávou

Přidání citronové šťávy mírně prodlouží dobu skladování „syrového“ džemu.

Složení:

  • angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
  • pomeranč a citron - každý po 2 kusech.

Otočte promyté bobule spolu s pomerančem přes mlýnek na maso. Nalijte cukr a míchejte hmotu, dokud se krystaly nerozpustí. Vytlačte šťávu z citronů a nalijte ji do připraveného pyré. Nalijte cukr do sterilních nádob a uložte do chladu.

V důsledku přítomnosti citronové šťávy může být džem tekutý. V tomto případě bude vyžadovat další vaření a zavedení zahušťovadla (agar-agar, pektin).

S kiwi

Exotická složka, kiwi, přidá zákusek zelený přízvuk.

Složení:

  • angrešt a kiwi - každý po 1 kilogramu;
  • cukr - 2 kilogramy;
  • citronová šťáva - 3 polévkové lžíce;
  • oranžová - 2 kusy.

Puree bobule a oloupané kiwi. Otočte pomeranč přes mlýnek na maso a přidejte k základní hmotě s citronovou šťávou. Nalijte cukr a zapálte na mírném ohni. Po varu zasekejte džem po dobu 30 minut. Hotový dezert nalijte do sterilních sklenic a sbalte.

S jablkem a skořicí

Pokud do receptury přidáte 2 jablka a 1 lžičku skořice bez vaření, dostanete jam s výrazným odstínem marmelády. K tomu se vaří strouhané bobule s pomerančem a cukrem. Jablka jsou blanched v malé vodě. Pak je vše rozemleto přes síto, ochuceno skořicí a vařeno, dokud nezhoustne.

S medem

V případě potřeby je cukr nahrazen medem, ale takový produkt může být skladován maximálně 14 dní.

Složení:

  • bobule - 2 kilogramy;
  • pomeranče - 1 kilogram;
  • med - podle chuti.

Vaříme citrusové bobule trochu vařené. Pokud je složení příliš silné - nalijte trochu vody. Odstraňte jam ze sporáku a přidejte med. Nalijte do sterilních nádob.

S banánem

Klasické složení: 1 kilogram angreštu a cukru + 2 pomeranče doplněné 2 banány, 1 polévkovou lžící skořice a 8 hřebíčkem. Bobule s ovocem, které se má kaší jakýmkoli způsobem rozdrvit. Nalijte cukr a nechte 2 hodiny. Vařte asi 7 minut, přidejte koření a nalijte do sklenic.

Se zázvorem

Kořen zázvoru pomáhá znovu přehrát chuť džemu novým způsobem.

Složení:

  • pyré se 2 pomeranči;
  • angrešt - 2 kilogramy;
  • cukr - 1, 4 kilogramu;
  • strouhaný zázvor - 2 lžičky;
  • skořicový prášek - 1 špetka.

Plátky angreštu s pomerančovým pyré nalijte cukr a nechte 6 hodin. Přidejte koření a vařte 40 minut. Hotový džem rozložte do sterilních nádob.

S citronem přes mlýnek na maso

Jeden z rychlých receptů na výrobu džemu. Výrobky se berou ve stejném poměru jako ve verzi s citronovou šťávou. Rozdíl je v tom, že oba druhy citrusů spolu s bobulovinami jsou otáčeny mlýnkem na maso. Výsledné pyré se nalije cukrem a nechá se hodinu. Na závěr se džem vaří 16 minut za stálého míchání.

Průhledné máty

Jam získá zvláštní osvěžující vůni, pokud přidáte několik listů meduňky nebo máty.

Složení:

  • angrešt a cukr - každý po 2 kilogramech;
  • máta - 10 listů;
  • oranžová - 3 kusy.

Do mixéru vložte bobulovinu a ovocnou dužinu. Vařte spolu se zbývajícími komponenty a vařte 10 minut. Projeďte sítem a zahřejte dalších 15 minut. Vložte džem do čistých nádob a pevně jej utěsněte.

Pravidla pro skladování hotového výrobku

Aby se zajistilo, že má džem dlouhou životnost (až 2 roky), je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizačním nádobám. Před nalitím džemu musí být sklenice zcela suché. Maximální doba skladování je možná pouze u vařených produktů s velkým množstvím cukru.

Okolní teplota by měla být chladná. Slunečním paprskům se také nejlépe vyhneme.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: