- Funkce vaření švestková omáčka tkemali na zimu
- Jak vařit švestku tkemali na zimu
- Jak a kolik skladovat hotový produkt
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tato omáčka na Kavkaze je považována za zdroj dlouhověkosti a zdraví. Vysoký obsah tříslovin a pektinu pomáhá zlepšit vstřebávání bílkovinných potravin. Každá hostitelka sama rozhodne, jaké koření má dát a jak připravit švestku na zimu. Všechny jsou však založeny na základním receptu. Některé se používají k výrobě švestek, jiné se používají pro švestky. Tajemství lahodné omáčky leží ve správném koření.
Funkce vaření švestková omáčka tkemali na zimu
Tajemství a funkce získání chutné tkemali:
- Vaří se z nastrouhaných švestek (někdy se používá švestka), které jsou loupané. Některé ženy v domácnosti zjednodušují tento proces tím, že bičují všechny komponenty mixérem spolu s kůrou.
- Důležitým bodem je doba tepelného zpracování, optimální doba vaření je 15-20 minut.
- Omáčka může být připravena bez zelení a před použitím ji přidat čerstvá, je originální a chutná.
Jak si vybrat ovoce?
Jednou z podmínek úspěšného tkemali je, že švestky musí být kyselé. Díky charakteristické kyselé chuti se tato omáčka ocení. Proto se používá mírně nezralé ovoce.
Jak připravit nádobu?
Omáčka nevyžaduje sterilizaci, stačí, aby byly nádoby čisté, sterilizované a suché.
Jak vařit švestku tkemali na zimu
Různé variace tkemali jsou připravovány na základě klasického receptu. V případě potřeby se přidají rajčata, paprika, sada koření a jejich množství.
Klasický recept
Pro vaření lahodné tkemali se doporučuje postupovat podle schématu přípravy klasické omáčky krok za krokem. Po zvládnutí technologie vaření můžete využít různé varianty receptů a přidat nové ingredience.
Je nutné:
- švestky - 4 kilogramy;
- česnek - 7-8 hřebíček;
- feferonka - lusek;
- koriandr - banda;
- sůl - 25 gramů;
- kopr - banda;
- máta - 3-4 větve;
- koření (koriandr, černý pepř);
- cukr - 45 gramů.
Posloupnost akcí:
- Vložte ovoce do nádoby, zalijte malým množstvím vody. Vařte 10 minut, měly by být měkké.
- Otřete hmotu sítem, vařte bramborovou kaši, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Hmota by měla být jako kečup.
- Dejte nasekaný česnek, koření, určité množství soli, cukru. Vařte 15 minut.
- Pour nasekané bylinky vaříme dalších 5 minut. Uspořádejte na připravené nádoby.
Jednoduchý recept
Tato metoda vaření se používá, když není čas, a gruzínské koření je velmi nutné. Bude vyžadovat klasickou sadu produktů.
Akce:
- Ovoce oddělte od semen, rozmíchejte v homogenní hmotě mixérem, bylinkami, paprikou, mátou a česnekem.
- Přidejte označené koření, sůl, cukr, vařte 20 minut. Vložte sklenice.
S paprikou
Zvláštností receptu je to, že se do něj přidává sladká paprika. Pro 4 kilogramy bude odvodnění vyžadovat 5-7 kusů. Při vaření musí být rozdrcen pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, přidán do švestek. Dále vařte v souladu s klasickým receptem.
S šťávou z granátového jablka
Šťáva z granátového jablka dodá omáčce zvláštní pikantní a zářivou barvu. Doporučuje se přidat 50 ml šťávy na 1 kilogram odtoku. Musí být nalita do vody, vařit po dobu 10 minut a mletá hmota přes cedník. Dále - podle klasické technologie vaření.
S vlašskými ořechy
Ořechy dodávají tkemali jedinečnou chuť. Pro 1 kilogram kanalizace se doporučuje přidat 50-70 gramů ořechů Voloshsky. Musí být rozdrceny, nalít do omáčky 10 minut před ukončením tepelného zpracování.
S rajčaty
Podle tohoto receptu si můžete uvařit perfektní tkemali na grilování nebo rybu. Dokonce i pečená zelenina bude prostě úžasná.
Je nutné:
- švestky - 500 gramů;
- rajčata - 500 gramů;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- feferonka - 1/4 lusku;
- sůl - 15 gramů;
- koriandr - 15 gramů;
- cukr - 25 gramů;
- koriandr - banda;
- ocet - 15 mililitrů;
- rostlinný olej - 15 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Rajčata a švestky zalijí 70 ml vody. Vařte 10 minut. Protřete cedník.
- Do bramborové kaše nalijte cukr, nezbytné koření, sůl, nasekaný česnek. Vařte 20 minut.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, ocet s olejem, vařte dalších 5 minut, uspořádejte na připravené sterilizované nádoby.
S jablky
Jablka se s výhodou používají v kyselých odrůdách.
Je nutné:
- švestky - kilogram;
- jablka - kilogram;
- petržel, kopr - banda;
- česnek - 2 stroužky;
- sladká paprika - jedna;
- sůl - 15 gramů;
- hořká paprika - 1/5 lusku;
- cukr - 25 gramů.
Vlastnosti přípravku:
- Jablka nakrájejte, smíchejte se švestkami, přidejte vodu, asi 120 ml, vařte 10 minut. Drtit cedníkem.
- Dále - podle klasického receptu.
S citronovou šťávou
Klasická gruzínská tkemali by měla být kyselá. Pokud je použité ovoce sladké, můžete jej vyrobit s citronovou šťávou. Potřebujete 100 ml šťávy na 1 kg švestek. Příprava - podle klasického receptu.
Pikantní tkemali s adjikou
Rozdíl mezi touto omáčkou a klasickou je následující:
- Všechny komponenty jsou vedeny mlýnkem na maso.
- Přidá se dvakrát více feferonky, z toho, které je uloženo v klasickém receptu.
Žádný var a ocet
Výhodou metody bez tepelného zpracování je zachování nejcennějších prvků. Ale tato omáčka by měla být uložena v lednici. Používá se klasická sada přísad.
Vlastnosti přípravku: všechny komponenty v mlýnku na maso otočte, přidejte koření a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vložte do suché nádoby, chlazte.
Recept na více hráčů
Tento nepostradatelný asistent ušetří čas a úsilí hostesky.
Bude vyžadováno:
- švestky - kilogram;
- česnek - 4 stroužky;
- feferonka - 1/4 lusku;
- cukr - 25 gramů;
- sůl - 12-15 gramů;
- dare-suneli - 10 gramů;
- kopr, petržel.
Posloupnost akcí:
- Ovoce oddělte od semen, nasekejte mixérem.
- Do misky nalijte všechna koření, uvedené množství soli s cukrem.
- Nastavte kalicí funkci na půl hodiny. Poté, co zvukový signál přelije do sterilizované nádoby, zavřete ji.
Z kola
Bude vyžadováno:
- obrat - 1 kilogram;
- voda - 120 mililitrů;
- cukr - 25 gramů;
- koriandr - 5 gramů;
- máta - větvička;
- banda koriandru;
- česnek - 3-4 stroužky;
- sůl - 10 gramů.
Tkemali se připravuje podle klasického receptu.
Ze žluté švestky
Pokud jsou plody jasně žluté, barva omáčky bude slunná. Pokud chcete, můžete přidat trochu kari.
Je nutné:
- švestky - 3 kilogramy;
- feferonka - 1/3 lusku;
- cukr - 80 gramů;
- chmel-suneli - 15 gramů;
- česnek - hlava;
- greeny (koriandr, kopr) - banda;
- sůl - 45 gramů.
Posloupnost akcí:
- Oddělte ovoce od semen, pepř - ze semen, oloupejte česnek.
- Umístěte všechny komponenty do mixéru, porazte do homogenní konzistence.
- Přidejte označené koření, sůl s cukrem.
- Vařte 10 minut, přidejte nasekané bylinky a vařte dalších 10 minut.
- Uspořádejte na sterilizovaný kontejner, zavřete.
Z švestek
Tkemali z této odrůdy švestek zčervená. Pro získání charakteristické kyselé chuti se doporučuje brát nezralé ovoce. Postupujte podle klasické technologie vaření.
Z bílé švestky
Tkemali z bílé švestky se připravuje stejným způsobem jako ze žlutého ovoce. Pokud potřebujete změnit barvu, udělat červenou, můžete přidat 20 gramů rajčatové pasty a trochu papriky.
Červená švestka
Kulaté červené švestky vytvářejí tradiční gruzínskou omáčku. Doporučuje se používat pouze kyselé, nezralé ovoce. Omáčka se připravuje podle klasického receptu.
Ze švestek maďarsky
Tato odrůda je také vhodná pro omáčku, která se připravuje podle klasického receptu. Tkemali se zjasní, voní, protože zářivě modrá slupka dodává omáčce plnou barvu.
Jak a kolik skladovat hotový produkt
Tkemali plechovky lze skladovat v chladu asi 2 roky. Kapacity umístěné v pokojových podmínkách jsou uloženy až jeden rok.
Pokud je omáčka připravena bez tepelného ošetření, je uchovávána v lednici po dobu nejvýše 1–2 týdnů.