Švestky jsou sušené plody švestek všeho druhu. Při sušení získává švestka chuť „cukrovinek“, cukr přechází do koncentrované formy. Výrobek obsahuje uhlohydráty, bílkoviny, draslík, vitamín K, karoten. Džem z takového ovoce je vitamínovou pochoutkou, má mírně projímavý účinek, který je důležitý pro starší lidi. Zvažte jemnosti sklizně švestkového džemu na zimu, různých typů receptů a technik vaření.
Vlastnosti výroby pruhovaného džemu na zimu
Džem má nejvyšší chuťové vlastnosti, ve kterém jsou plody jemně mleté v mixéru nebo prošly jemným sítem bez kůže. Před tím se švestky vaří v malém množství vody na mírném ohni nebo se ponechají několik minut v teplé vodě, aby změkly a nasycily vlhkostí.
Protože ovoce obsahuje koncentrovaný cukr, mělo by se do džemu přidávat méně než v čerstvých ovocných přípravcích a na konci vaření.
Výběr a příprava produktu
Sušené ovoce se vybírá podle následujících kritérií:
- barva - rovnoměrná, tmavě černá, bez nadměrného lesku, bílé barvy nebo plísně;
- hustota - střední stupeň, bez obsahu tekutin uvnitř;
- aroma - příjemná ovocnost, bez známek nutnosti;
- je lepší brát semena a odstranit je sami z důvodu nebezpečí nadměrného znečištění a třísek semen v ovoci během průmyslového zpracování.
Sušička se důkladně omyje, nejprve v šálku vody a poté v tekoucí vodě, a poté pokračuje v tepelném zpracování.
Jak připravit kontejnery?
Dezertní džem je vysoce kalorický produkt, 100 gramů obsahuje 241 kalorií díky velkému množství cukru. Vzhledem k tomu, že nebudete moc jíst najednou, je vhodné vybrat kontejnery od 300 do 500 gramů.
Dávejte pozor! Čím silnější plánujete jam, tím širší by měl být krk sklenice.
Kryty mohou být vyrobeny z kovu, polyethylenu nebo skla, se zajišťovacím mechanismem. Sklenice zevnitř omyjte v misce roztokem jedlé sody, opláchněte tekoucí vodou, opařte vařící vodou nebo sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
Nejlepší recepty
Velmi chutná marmeláda se získává podle klasických receptů - jak naše babičky mele ovoce přes síto a mlýnek na maso, stejně jako podle nových receptů, čokoládou, kořením a pektinem.
Klasický džem
Pokud se švestky berou bez kamenů, je vhodné provést tepelné ošetření, pokud jde o semena, pak nejprve nejprve párou sušit, poté semena vyjměte a znovu vařte 20–30 minut. Když vrete, nalijte vodu tak, aby plody byly zcela pokryty vodou ve 2-2, 5 centimetrech.
Požadované produkty:
- švestky - 500 gramů;
- cukr - 250 gramů.
Po změkčení švestky ji otřete kovovým sítem. Nalijte cukr do vody zbývající po vaření sušeného ovoce a připravte sirup, smíchejte s nastrouhaným ovocem a vařte na požadovanou konzistenci. V horké formě, vložte do bank, korek, udržujte v teple po dobu 20-24 hodin.
S pektinem
Apple pektin je přírodní zahušťovadlo pro ovocné džemy, džemy, želé.
Důležité! Po přidání pektinu by doba vaření džemu neměla přesáhnout 3 minuty. Pokud se vaří déle, je pektin částečně zničen.
Požadované produkty:
- švestky - 1 kilogram;
- cukr - 600 gramů;
- Pudov pektin - 1 sáček (10 gramů);
Přidejte sušené ovoce do vody, vařte do měkka, nakrájejte. Kombinujte pyré se zbývající vodou a cukrem z vaření. Vařte 20-30 minut. Smíchejte sáček s pektinem se dvěma lžičkami cukru a přidejte do džemu. Po 2–3 minutách je odstavte z tepla. Uspořádat v bankách, srolovat, nechat vychladnout při pokojové teplotě.
S kořením
Neobvyklé polotovary lze připravit přidáním mleté skořice, pupenů hřebíčku, zázvoru, kardamomu, muškátového oříšku k nasekaným švestkám.
Požadované produkty:
- švestky - 500 gramů;
- čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu;
- nasekaný muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
- skořice - ½ lžičky;
- cukr - 400 gramů.
Namočte sušené ovoce do horké vody, dokud nebude měkké. Drtit v mixéru. Přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu, cukru. Vařte na požadovanou hustotu, nejméně 30 minut. Na konci vaření přidejte koření. Nalijte do břehů, srolovat, ochladit na pokojovou teplotu.
S čokoládou
Dezertový džem s čokoládou lze nalít do silikonových sušenek na pečení cookie. Po odebrání léčiva na jeden den v lednici dostaneme skvělý čokoládový dezert.
Požadované produkty:
- švestky - 400 gramů;
- kusová čokoláda - 600 gramů;
- cukr - 250 gramů.
Namočte sušené ovoce do vody, dokud nezměkne, namele v mixéru a nenaplníme cukrem. Nechte působit po dobu 6 až 12 hodin, například v noci. Pak vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Opakujte postup vaření 2-3krát, abyste získali nešířící se cukr.
Nastrouhejte čokoládu nebo nakrájejte na kousky, roztavte na pánvi. Pečicí misku nalijte o něco méně než polovinu. Dáme jam na čokoládu, nalít čokoládu na vrchol.
Po vyplnění všech buněk formuláře vložte dezert do chladničky. Po ztuhnutí přeneste do sáčku. V lednici lze dezert skladovat až 3 měsíce.
Prostřednictvím mlýnku na maso
Dušené sušené ovoce s odstraněnou kostí by mělo projít mlýnkem na maso.
Požadované produkty:
- švestky - 1 kilogram;
- cukr - 750 gramů.
Posypte rozdrcené ovoce cukrem a nechte 4-6 hodin namočit. Zapálte malý oheň. Po varu vařte za míchání 40 minut. Nalijte do sklenic horké, korek, teplé pod přikrývkou po dobu 20-24 hodin.
Pravidla pro ukládání cukrářských výrobků
V suterénu s konstantní teplotou 3–4 stupňů nebo na spodní polici chladničky se marmeláda skladuje až 2 roky. Při pokojové teplotě se dobře vařené husté cukrovinky skladují až 1 rok .