Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pisum sativum - hrach je zástupcem nejstarších pěstovaných rostlin. Předpokládá se, že země Východu byly jeho domovinou. Holanďané ocenili jako první z Evropanů, kteří chutnali a měli prospěch z nového produktu. Rychlé šíření kultury bylo usnadněno: jednoduchou kultivační technologií, dobrým vkusem a mnoha užitečnými vlastnostmi. Když znáte vše o hrášku, můžete zlepšit své zdraví a zvýšit vitalitu.

Původ

Cenná rostlina potravin a pícnin patří mezi nejstarší pěstované plodiny. Pravděpodobně znal lidstvo v době bronzové a kamenné. Historie původu rostliny není zcela pochopena. Od dávných dob se choval v Indii. Předchůdcem kultivarů je hrášek.

Člověk začal pěstovat drobnozrnné formy secího hrachu dlouho před naší dobou ve stejnou dobu jako obilniny. V zemích střední a severní Evropy byla tato rostlina pěstována již ve II. - III. Tisíciletí před naším letopočtem. e. V Rusku se pěstuje od konce 17. století. Před výskytem brambor byla součástí hlavních produktů.

Druhy a odrůdy

Peas (lat. Písum) je rod trvalých a jednoletých bylinných rostlin z luštěnin. Druhy rodu jsou zastoupeny bylinkami se slabě stoupajícím stonkem, cirrusovými listy a rozvětvenými úponky přiléhajícími k podkladu. Nejběžnější ze všech typů je setí, které je rozděleno do tří kultivačních skupin: ostřelování, mozek a cukr.

Suché loupané zrno se používá k přípravě polévek, příloh a dalších pokrmů. Hrachová mouka se vyrábí z přezrálých semen. Lehké odrůdy mozku se používají v konzervárenském průmyslu, tmavé pro zmrazení. Odrůdy cukru se nejčastěji používají ve formě sladkých nezralých bean-lopatek (lusky se vyskytují pouze u rostlin patřících do křížové rodiny).

Nejlepší odrůdy jsou Alfa, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Nejlepší odrůdy mozku jsou Belladonna, Calvedon, Debut, Honey, Sweet Giant. V popisu odrůdy Belladonna je zvlášť uvedena její vysoká produktivita, odolnost proti mrazu a vysoká chutnost.

V letních chatkách se doporučuje pěstovat nejplodnější odrůdy cukrového hrachu: Nevyčerpatelné, Zhegalova 112, Rubchik, Firstborn a Sugar 2.

Turecký hrášek, cizrna Uzbek

Hrachová cizrna - nejstarší zástupce luštěnin. Má mnoho jmen - turecká cizrna, ořechový hrášek, uzbská cizrna, skopový hrášek, nohat, cysticis, ražni a další. Vlastí rostliny je Střední východ a Střední Asie, kde se nazývá zlaté zrno. Pěstuje se také ve východní Evropě a středomořských zemích, v Africe a Jižní Americe.

V Řecku byla objevena semena cizrny pocházející z 5. století před naším letopočtem. e. Hrách doby bronzové nalezený v Íránu. Už od doby Avicenny se cizrna používala nejen k jídlu, ale také k lékařským účelům. Věřilo se, že čistí krev, léčí ledviny a játra. Pomáhá při kožních onemocněních (ekzém, furunkulosa, lupénka), zvyšuje mužskou sílu.

Uzbecká cizrna je jednoletá rostlina s nabobtnalými krátkými fazolemi obsahujícími 1-3 drsný hrášek ve tvaru hlavy berana. Roste na 70 cm na výšku. Má dobrý výnos a odolnost vůči chorobám. Hrách je bílý nebo hnědý. Indické odrůdy jsou zelené.

Má výraznou ořechovou chuť. To je široce používáno ve vaření pro přípravu polévek, pilaf, masové kuličky, saláty, hummus. Klíčící cizrna se používá v dietetické a terapeutické výživě.

Mořská třída

Odrůda moře nebo japonská hodnost (Lathyrus japonicus) je rostlina rodu Chin rodiny Legume. Rozsah tohoto druhu je území protažené úzkým pásem podél severní části tichomořského pobřeží. Rostlina roste na písčitých a skalnatých březích. Na rozdíl od zasetého zeleného hrášku je to bylinná trvalka. Dosahuje výšky 30 cm.

Japonská hodnost kvete v červenci a v srpnu nese ovoce. Obdélně oválné fazole mořské odrůdy dosahují délky 5 cm. Rostlina se pěstuje v místech přirozeného rozšíření. Čína Japonec je široce používán pro dekorativní účely, nejčastěji při navrhování kamenitých zahrad.

Odrůda moře je tradičním jídlem obyvatel severu. Aljašský eskimos používá listy a naklíčená semena k jídlu, připravuje mouku a dušené maso z fazolového ovoce, připravuje horký nápoj, který nahrazuje kávu. Čerstvé stonky a listy rostliny se používají v lidovém lékařství jako lék na revmatismus.

Myší známka

Myší hrášek (Vícia crácca) je travní trvalka rodu Pea z rodiny Legume. Myší hrášek má mnoho populárních jmen - jeřábový hrášek, ženilka, vrabčí lusky, vika myš, passerine květina atd. Má široký rozsah růstu. Nachází se na loukách, polích, svazích, okrajích lesů a silnicích.

Zelená hmota obsahuje velké množství bílkovin, vitamínu C, karotenu, fosforu. Chemické složení rostliny není zcela objasněno.

Rozvětvené přilnavé stonky dorůstají do 120 cm. Listy jsou paranousy se 6 až 10 páry letáků, v hrachu myši v základně řapíku jsou 2 stipule. Kvetení pokračuje po celé letní období. Plody jsou fazole, přibližně 20 mm dlouhé. Používá se jako hodnotná krmná, léčivá a medová rostlina.

Hrachová kaše

Mash (Latin: Vigna radiata) je jednoletá bylina rodu Vigna z luštěnin. Rodištěm této luštěniny je Indie. Další názvy: fazole, zlaté fazole, asijský hrášek, sálavé fazole. Krásná a elegantní rostlina vypadá spíš jako fazole. Tenké listy hrachové mungové zakončení se silně větvenou úponkou. Malá zelená semena jsou oválná.

Mash je široce používán v národních kuchyních Číny, Japonska, Koreje, Indie, zemí střední a jihovýchodní Asie. Konzumuje se ve loupané a klíčící formě. Klíčky mashy - klasická součást asijské kuchyně. Plody této kultury obsahují kyselinu listovou, vitaminy A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangan, hořčík, železo, křemík, selen a další užitečné prvky.

V lidovém léčitelství se fazole mung používá k léčbě alergií, astmatu, artritidy. Pravidelná konzumace fazole mungo má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak, posiluje kostní tkáň a pomáhá udržovat pružnost kloubů.

Obsah a složení kalorií

Výhřevnost a chemické složení produktu se liší v závislosti na tom, do které odrůdy hrášku rodu patří. Nejvíce kalorií se vyskytuje v sušených hrách odrůd loupání - 348 kcal / 100 g. Obsah kalorií v čerstvém zeleném hrášku mozku a odrůd cukru nepřesahuje 80 kcal / 100 g. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a velkému seznamu vitamínů a minerálů je produkt klasifikován jako dietní.

Hrách obsahuje 2-3krát více bílkovin než chléb. Tento účinek je způsoben symbiózou všech luštěnin s uzlovými bakteriemi. Vysoký obsah kompletního proteinu v kombinaci s vitamíny a minerály z něj činí dobrou alternativu k masu a nepostradatelnému produktu pro vegetariánskou stravu.

Rostlina obsahuje vitaminy A, C, E, P a celou skupinu B, bílkoviny, tuky, aminokyseliny, dietní vlákninu, minerály - selen, fosfor, hořčík, draslík, měď, zinek, chrom, mangan, bór, vanad, kobalt, křemík, molybden, jód, stroncium, zirkonium a další.

Vlastnosti a zdravé recepty

Chutné a zdravé plody hrachu slouží jako základ pro přípravu mnoha starých i nových pokrmů. Existuje více než sto receptů na zdravé jídlo připravené z různých druhů. Výjimečné vlastnosti a vlastnosti rostliny nacházejí uplatnění v dietní a terapeutické výživě.

Pro zdraví

Hrách lze rozumně nazvat léčivou rostlinou. Všechny jeho odrůdy jsou široce používány v lidovém léčitelství. Používá se k léčbě onemocnění ledvin, jater a gastrointestinálního traktu. Používá se jako antikonvulzivní, sedativní, restorativní, diuretikum. Navenek - jako léčení ran a hemostatik.

Jeho pravidelné používání zlepšuje zrak a paměť, zvyšuje imunitu. Hráchové plody se často nazývají lopatkami, jedí čerstvé, aby posílily srdeční sval a normalizovaly trávení. Pouze jedna hrstka mladého hrachu poskytne denní dávku kyseliny nikotinové, která normalizuje cholesterol a slouží k prevenci aterosklerózy.

Pro krásu

Účinným činidlem proti stárnutí jsou výživné hrachové masky se zakysanou smetanou, tvarohem, žloutkem a dalšími přísadami. Zahrnutí hrachu do stravy přispěje k čisté a hladké pokožce, posílení zubů a nehtů a růstu vlasů. Odvar z rozdrcených květin a hrachové trávy pomůže proti otoku obličeje.

Pro děti

Jíst hrášek je zvláště užitečné pro děti. Baví je jíst zelený hrášek cukru a mozkových odrůd. V kojenecké výživě se musí hrach a hrách používat k vaření polévek a příloh.

Kontraindikace

Navzdory prospěšným vlastnostem rostlin hrachu existuje řada omezení pro jeho použití. Je kontraindikován u akutní nefritidy, progresivní dny, tromboflebitidy, zvýšené koagulace krve, v období exacerbace gastrointestinálních chorob. Zároveň je užitečné jíst ve vodě 3–4 kousky čerstvého nebo nasáklého hrášku. s pálením žáhy. Také kontraindikací k použití je Crohnova choroba, patologie močového měchýře, cholecystitida.

Roste

Přistání začíná brzy na jaře, jakmile se země trochu zahřeje. Malé mrazy nejsou pro závod děsivé. Aby se v období jaro-léto neustále udržovala čerstvá úroda zelených lopatek, mělo by se opakované setí provádět každých 7-10 dní. Doporučuje se pěstovat hrášek v střídání plodin s bramborami a zelím. Je dobrým předchůdcem pro všechny plodiny (kromě luštěnin).

Hrášek dává přednost lehce úrodné půdě s nízkou podzemní vodou. Na bažinatých a nízko položených místech je nemocná z nadměrné vlhkosti. Zraje nejlépe v dobře osvětlených a dobře větraných prostorách. Používání čerstvého hnoje jako hnojiva je nepřijatelné, protože to stimuluje zvýšený růst zelené hmoty na úkor nastavení ovoce.

Před výsadbou je užitečné přidat popel - nahradí potašová hnojiva. Hrách se vztahuje na sideratové rostliny, které jsou účinným přírodním hnojivem. Slouží nejen jako zdroj živin, které zvyšují úrodnost půdy, ale také zlepšují strukturu horní vrstvy a také uzdravují Zemi. Po sklizni nejsou kořeny a stonky z místa odstraněny, ale během podzimního vykopávání jsou zapuštěny do půdy, aby se obohatily dusíkem.

Před výsadbou se polní hrášek namočí do vody při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin, aby se zajistilo rychlé a přátelské sazenice. Kvalitní osivo můžete vybrat umístěním semen do slané vody. Vhodný pro výsadbu hrášku se usadí na dně, poté by se měl omýt čistou vodou.

Semena jsou zasazena do hloubky 4 až 6 cm. Vzdálenost mezi hráškem v řadách je přibližně 10 až 15 cm. Interval mezi řadami je 35 až 40 cm. Po výsevu se zemina v řadách zhutní, aby se zachovala vlhkost. Pokud bylo semeno vysoké kvality, pak sazenice objeví za týden. Péče je jednoduchá a zahrnuje uvolnění a mírné zalévání. V dusném a suchém období by zalévání mělo být hojné.

Skladování

Sklizeň fazole pokračuje po celé léto. V závislosti na rozmanitosti kultury se používají různé způsoby skladování. Hrách shromážděný pro čerstvou spotřebu je uložen v lednici v plastových sáčcích nebo kbelících. Pro dlouhodobé skladování je konzervovaný, sušený nebo zmrazený. Suchý hrášek se skladuje na tmavém a suchém místě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zelenina