Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mezi zimní sklizní zaujímá švestka jednu z vedoucích pozic. Toto skvělé ovoce umožňuje hostitelce ukázat fantazii a vařit všechny druhy jídel: džem, džemy, kompoty, omáčky a dokonce i sýry. Chuť jídel bude záviset na rozmanitosti ovoce. Dále si povíme o různých receptech na polotovary ze švestek a o vlastnostech výběru odrůdy těchto plodů.
Jemnosti švestky prázdné
Stejně jako jiné ovoce, i švestky mají své vlastní vlastnosti. Jsou spojeny s odrůdami a daty zrání.
Výběr a příprava ovoce
Švestky rostou všude. Růstové podmínky ovlivňují ovoce. Jižní zahradní rostliny dávají měkčí úrodu. Plody jsou sladké. Sibiřské švestky jsou hustší. Jejich chuť je kyselá. Co vařit na zimu - záleží na rozmanitosti a místě růstu:
- Žlutá švestka je ideální pro džemy a kompoty.
- Ternovka je divoká švestka. Z toho je připravena úžasná tinktura.
- Roh je vhodný pro kečup.
- Maďarština - základ fantastického džemu.
- Červené odrůdy jsou vhodné pro adjiku.
Kromě dezertů se ze švestek připravuje občerstvení a koření. Pro jejich přípravu je lepší volit neslazené lehce nezralé plody.
Jak připravit nádobu
Banky se dobře umývají a sterilizují. Jsou drženy v páře nebo ve vroucí vodě. Plastová víčka se nalijí vroucí vodou.
Pozor: měli byste si dávat pozor na tvar a těsnicí gumové pásky kovových krytů. Nepoužívejte ohnuté kryty s lepivou gumou.
Co můžete vařit ze švestek na zimu: recepty
Ze švestek si můžete připravit chutná a originální jídla na zimu:
- jam
- kompotovat
- jam
- želé
- bramborová kaše.
Na zimu jsou také uzavřeny kečup a adjika, připravují se tinktury a likéry.
Sušení švestek
Každý zná sušené švestky, prodává se v obchodech. Udělejte to doma v troubě není obtížné. Ovoce se promyje a suší. Pak by měly být nakrájeny a odstraňovat semena. Položte poloviny na plech s kůží dolů. Tím se ušetří maximální množství šťávy. Vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů po dobu 4 hodin. Sušené bobule jsou připraveny.
Zmrazit ovoce
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit švestky s jámami. Ovoce se umývá, suší a naskládá do plastového sáčku. Těsně zavřené, poslané do mrazničky. Vynikající kompoty se vaří z rozmrazených bobulí v zimě.
Švestková šťáva
Švestku můžete vytlačit ze švestek bez odšťavňovače. Zpracování bobule pomůže zahřátí a gázový sáček. Ovoce se umývá ve studené vodě a vloží do pánve. Jsou zahřívány na nízké teplotě až 70 stupňů. Nechte stát čtvrt hodiny, pak přeneste do gázového sáčku a pověste nad umyvadlo. Zahřáté ovoce vydává podle vlastní váhy šťávu. Zbývá periodicky mačkat sáček. Shromážděná vlhkost se plní do lahví a sterilizuje se při 90 stupních po dobu 20 minut.
Švestkový ibišek
Vezměte 700 g sladkých švestek. Ovoce opláchněte, osušte, odstraňte semena. Nasaďte plech na pečení a pečte v troubě po dobu tří hodin při teplotě 200 stupňů. Mash změkčené ovoce. Přidejte 70 g cukru. Oheň a zahřívejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Nevařte! Pečicí list přikryjte pergamenovým papírem a na něj položte šťouchané brambory vrstvou půl centimetru. Vařte pastilku v peci při teplotě 75 stupňů 10 hodin. Hotový produkt trvá po dobu další půl hodiny.
Moření švestek
Omyjte švestky maďarské odrůdy a vložte do sklenic. Blanch po dobu 3 minut, udržování teploty na 85 stupňů. Poté přidejte hřebíček - 4-5 ks. a trochu skořice. Samostatně uvařte marinádu. Vařte 2, 5 litru vody. Přidejte kilogram cukru a půl litru octa. Nalijte švestky horkou marinádou a sterilizujte ve sklenicích při teplotě 100 stupňů ve vodní lázni po dobu 20 minut. Potom plechovky utáhněte. Složky jsou určeny pro 10 litrů obrobků. Stoh ovoce pevně, ale ne zmačkaný.
Jam
2 kg švestek se promyjí a kosti se odstraní. Oloupané ovoce se vloží do kastrolu, přikryje se víkem a zahřeje se na 80 stupňů. Změkčené ovoce se rozdrtí mixérem, přidá se 700 g granulovaného cukru. Vše se smíchalo a vařilo na mírném žáru čtvrt hodiny. Připravený dezert by měl být vložen do sklenic a zakrytý víky.
Neobvyklé víno
Kosti se odstraní z 10 kg švestek. Drtíme v bramborové kaši a zalijeme 10 litry vody. Bramborová kaše se přikryje gázou a nechá se fermentovat po dobu 3 dnů. Potom se buničina vytlačí přes tenká a zlikviduje se. Do získané šťávy se přidá 250 g cukru, nalije se do láhve, na krk se položí gumová rukavice.
Láhev je naplněna do tří čtvrtin, takže je ponechán prostor pro kvašení.
Nechte kvasit po dobu 3 měsíců. Fermentovaná šťáva se filtruje, nalije do čistých lahví a nechá se na chladném místě pro infuzi.
Adjika ze švestek
Chcete-li připravit 2 kg bobulí, opláchněte je, vysušte a odstraňte semena. 200 g česneku se oloupá a rozdělí na hřebíček. Švestky, česnek a 3 ks. Chili je mletá mixérem. Všechny se dobře promíchají. Přidejte 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. l sůl a rajčatová pasta. Zapálili plyn, dělali minimální oheň, neustále se míchali, zahřívali až 100 stupňů. Vařte po dobu 20 minut, poté vložte do sklenic.
Konzervovaná adjika je dobrým kořením pro různá jídla na zimu.
Kečup se švestkami
Výroba kečupu je snadná. Do pánve se vloží 4, 5 kg švestek, přidá se půl litru vody a na plyn. Při nízkém žáru přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Poté se vařená švestková hmota ochladí, setře sítem a zbaví se semen a kůží. Poté přidejte půl sklenice cukru, tři stroužky strouhaného česneku, 15 g mletého koriandru, list drceného sušeného máty. Všechny se promíchají a znovu zapálí. Přiveďte k varu, přidržte 5 minut. Pak položil do sklenic na zimu.
Želé
Kosti se odstraní ze 150 g celých švestek. Jsou nakrájeny na malé kousky. Do nádoby se nalije půl litru vody. Vložte 100 g cukru a oloupané ovoce. Zapálte, zahřejte k varu a vařte 5 minut. 20 g želatiny se rozpustí ve sklenici vody a nechá se bobtnat. Směs švestek se mele v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Želatina se nalije do směsi, míchá se a ochladí se. Studená želé se nalije do sklenic. Rotace je uložena v lednici.
Zachová se
Opláchněte, vypusťte, 3 kg, odstraňte semena. Připravené ovoce se umístí do mísy a nalije se 2 kg cukru. Nechte působit 12 hodin a vytvořte sirup. Nasaďte plyn a nechte jej vařit. Vařte 5 minut. Ochlaďte a poté znovu vraťte do plynu. Proces se opakuje třikrát. Můžete vařit celý džem švestek. Poté se každá bobule propíchne, aby se šťáva izolovala.
Compote
Kompot na zimu je uložen ve třílitrových nádobách. Můžete to hodit do plechovek, jako je tento. Omyjte bobule a odstraňte semena. Ovoce přidejte do předem připravených nádob. Rozpustí se 750 g cukru v jednom a půl litru vody. Vařte sirup a nalijte je do šálku. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25 minut, poté zaklopte víčka.
Švestkové pyré
1 kg ovoce se omyje, semena se odstraní. Skládaný v misce se silným dnem a pokrytý cukrem. Zapálili plyn a za stálého míchání přivedli k varu. Výsledná pěna se odstraní dřevěnou lžící. Horké ovoce se odstraní z tepla, ochladí se a naseká v mixéru. Poté ho znovu naložili na plyn a mírně vařili dalších 20 minut. Poté je připraven sladký západ slunce.
Tkemali omáčka
Skutečné tkemali můžete vařit pouze z odpovídajících druhů švestek. Budou potřebovat kilogram. Ovoce se promyje studenou vodou, vloží do hrnce, přidá se trochu vody. Poté nasaďte plyn a vařte, dokud plody nejsou zcela vařené. Potom se protnou sítem, zbaveným kostí a kůry.
Po přidání soli (20 g) a cukru (200 g) se vaří dalších 5 minut. Rozemelte bazalku a petrželku, přidejte do omáčky a vařte dalších 5 minut. Přidejte česnek a feferonku podle chuti a znovu vařte 5 minut. Ke skladování se hotová omáčka nalije do sterilizovaných sklenic, doplněná rostlinným olejem.
Švestka v bezcukrové šťávě
Ve vlastní šťávě je lepší vařit maďarsky. Bude to vyžadovat kilogram kanalizace. Omyjte ovoce, odstraňte semena. Pevně vložte do sklenice a sterilizujte po dobu 20 minut. Během této doby se v bance objeví šťáva a ovoce se usadí. Chcete-li naplnit sklenici, musíte přidat novou porci z jiné nádoby. Připravte si to předem. Výsledkem 4 původních plechovek budou 3 kompletní. Naplňte je bobule nahoru, sterilizujte po dobu 10 minut. Poté zavřete víka.
Švestkový sýr
Švestkový sýr je vařený švestkový pyré vytvořený ve formě sýrové hlavy. Švestky sladkých odrůd jsou přijímány. Jsou umyté, sušené, kosti jsou vyjmuty. Oloupané ovoce se zváží. Na každý kilogram bobulí se odebere 100 g granulovaného cukru. Jsou pokryty plody a nechají se přidělit šťávu. Plátky se vaří, dokud hmota nezíská rovnoměrný hustý stav.
Semena koriandru se přidají do džemu a za míchání se rozdělí do celého objemu. Chlazená hmota se nanese na plátěný ubrousek a tvaruje se. Poté se konce spojí, švestková hmota se umístí na rovnou desku. Horní kryt s podobným talířem a potlačte. V tomto stavu stráví dezert tři dny. Hotová hlava je potažena olivovým olejem a posypaná semínky koriandru. Švestkový sýr si můžete nechat na zimu v lednici.
