- Základní principy výroby meruňkové želé
- Pravidla pro přípravu ovoce
- Jak připravit kontejnery pro začátek procesu?
- Jak vařit meruňkové želé doma?
- Kolik a jak takové želé uložit?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Meruňka je jedním z plodů, které mají dobrou vůni, chuť a také tělu přinášejí velké výhody. Mnoho žen v domácnosti vyrábí z tohoto ovoce různá konzervovaná jídla: kompoty, zavařeniny, džemy. Populární je také meruňková želé, recept na přípravu na zimu je poměrně jednoduchý. Budeme mluvit o jeho vlastnostech.
Základní principy výroby meruňkové želé
Pro dezert jsou vybrány zralé, světlé meruňky se šťavnatou dužinou. Budou se vařit dobře.
Dezert si můžete připravit přirozeně nebo přidat některé gelovací složky. Na ovoce se také nalije cukr různých objemů.
Z gelujících činidel se používají:
- agar agar;
- želatina;
- pektin;
- jellyfix.
Dezert lze kombinovat, včetně různých bobulí, ovoce.
Pravidla pro přípravu ovoce
Přípravná fáze zahrnuje výběr kvalitního ovoce, které se umývá, semena se z nich odstraní.
Často je nutné odstranit kůži, aby se necítila v dezertu. Ale pokud používáte mixér, pak tento proces nemůže být proveden, zabije vše.
Jak připravit kontejnery pro začátek procesu?
Nádoba se promyje pod tekoucí vodou za použití roztoku sody a prochází sterilizačním procesem. Může to být varná konvice nebo trouba. Želé je rozloženo v suché nádobě. Víčka jsou sterilizovány těsně před ucpáním dezertu.
Jak vařit meruňkové želé doma?
Existuje několik možností, jak vyrobit sladký želé-jako dezert.
Jednoduchý recept
K léčbě si budete muset připravit:
- meruňky - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 500 g. na litr bramborové kaše.
Nejprve se ovoce umývá dobře, kosti se odstraní. Připravené meruňky jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Vařte 10 minut po varu vody. Následně ovoce zjemní.
Poté jsou plody přeneseny do cedníku, aby dobře vytékaly. Pak se musí brousit na homogenní hmotu.
Pokud po mletí existuje kůže, musí být odstraněna. K broušení můžete použít mixér, mlýnek na maso.
Objem strouhaného ovoce po manipulaci s bramborovou kaší by měl být alespoň litr. Směs se přenese do nádobí, přidá se granulovaný cukr a vše se vaří na pomalém plynu, dokud se nezmění na polovinu.
Pokud je meruňka sladká, lze cukr dát méně.
Ochota se určuje pomocí talíře. Želé na to kape - pokud se kapka nerozšíří, může být džem ze sporáku odstraněn a distribuován do sterilizovaných sklenic.
Pokud je objem dezertů velký a hodláte jej dlouhodobě uchovávat, zejména mimo chladničku, je lepší léčbu sterilizovat.
S želatinou
V misce jsou obsaženy následující komponenty:
- 1 kg meruněk;
- 1 kg cukru;
- 40 g želatina.
Nejprve smíchejte želatinu a granulovaný cukr. Ovoce se rozdrtí mixérem nebo se rozdělí na polovinu a naplní se cukrovou hmotou.
Složky se smíchají a odstaví po dobu 8 hodin, pak je třeba je znovu promíchat a nechat vařit. Asi 4 minuty se hmota vaří.
Vařící meruňkový dezert je distribuován v kontejnerech, srolovaný.
Sušené meruňky
Seznam produktů pro dobroty:
- sušené meruňky - 250 g .;
- voda - 750 ml, kromě vody pro agar-agar;
- cukr - 125 g;
- citron - ½;
- agar-agar je prostřední kus.
Jak vařit:
- Agarový agar je rozdělen na části a namočen po dobu 25 minut.
- Sušené meruňky se umyjí, rozloží do kuchyňského náčiní a přidají se meruňky. Vařte asi 20 minut, čas se stanoví na základě změkčení sušených meruněk.
- Vylisovaná šťáva z citronu.
- Sušené meruňky spolu s tekutinou se protíjí sítem.
- V hotovém pyré musíte poslat granulovaný cukr, citronovou šťávu, agar-agar a dát na plyn. Voda by měla být 500 ml. Pokud to nestačí, přidá se vařená voda.
- Hmota se zahřívá, dokud se všechny pevné složky nerozpustí, ale nevaří.
- Želé se nalije do forem a odloží do chladu.
Z jamu
Základní výrobky pro dezert:
- 3 lžičky želatina;
- 250 ml vody;
- ½ šálku meruňkového džemu.
Fáze vaření:
- Nalijte želatinu vodou. Měl by se vařit při pokojové teplotě. Na půl hodiny želatina odložila nabobtnat.
- Pánev se želatinou se nechá zahřát na nízkou teplotu a směs se míchá. Když se hmota stane homogenní, musíte ji odstranit z ohně.
- Přidejte jam podle chuti. Lepší, když bude meruňka větší než sirup. Všechno se dobře mísí.
- Želé se nalije a chladí.
S pomeranči
Dezert zahrnuje tyto produkty:
- meruňky - 700 gr .;
- oranžová - 2 ks .;
- granulovaný cukr - 500 mg;
- želatina - 20 gramů;
- voda - 125 ml.
Jak vařit:
- Meruňky se omývají, oloupávají z kůže ponořením do vroucí vody na několik minut. Kosti jsou odstraněny.
- Citrus je omytá, loupaná, vymačkaná šťáva.
- Meruňky se rozdrtí pomocí mixéru, přidá se pomerančová šťáva.
- Cukr se nalije do směsi. Hmota je poslána do ohně před vařením, hýbá se. Vařte 5 minut.
- Želatina je předem namočena ve vodě. Po 30 minutách se zahřeje ve vodní lázni, takže se rozpustí, ale bez varu.
- Kombinujte želatinu s mírně chlazenou bramborovou kaší.
- Rozložte želé do forem, vložte do chladničky.
S broskvemi a zázvorem na šampaňském
Seznam komponent:
- meruňky - 5 ks .;
- ananas - 1 ks .;
- broskve - 4 ks .;
- šampaňské - 1 láhev;
- zázvor - 25 gr .;
- feferonka - 1 ks .;
- cukr - 7 lžíce. l.;
- želatina - 25 g.
Proces vaření:
- Vezměte mírně nezralé ovoce, omyjte je a nakrájejte na kostky.
- Namočte želatinu vroucí vodou.
- Oloupejte a nasekejte zázvor malou kostkou.
- Nalijte šampaňské (1 polévková lžíce L.). Do jídel přidejte cukr, zázvor, pepř. Směs se přivede k varu, vaří se 4 minuty.
- Nalijte sirup do ovoce, vstříkněte oteklou želatinu.
- Přidejte 500 ml šampaňského a dobře promíchejte.
- Nalijte dezert do formulářů, pošlete do ledničky.
Kolik a jak takové želé uložit?
Aby byla skladovatelnost obrobku dlouhá, měli byste se držet receptu a nedělat želé pomocí kovových nádob. To může vést ke změně barvy, chuti.
Pasterizovaný dezert můžete uložit na rok. Pokud je dezert nepasterizovaný a nalije do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, pak je doba 6 měsíců.
Domácí dezert lze skladovat až 4 dny na chladném místě. Ovocné želé - až 12 hodin, pokud je teplota v lednici 4-8 stupňů. Můžete uchovávat želé v mrazáku po dobu 2 měsíců.