Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Voňavý džem s kyselostí angreštů a malin - ideální pro chladné a dlouhé rodinné večery. Angrešt se v naší zemi začal pěstovat později než maliny a po dlouhou dobu se tomu říkalo bersen. Předtím byl aktivně pěstován v některých západoevropských zemích a v severní Africe. Díky přítomnosti kyselin bylo víno vyrobeno z bersenu v sedmnáctém století. Angrešt a maliny byly považovány za oblíbené bobule Alexandra Sergejeviče Puškina.

Vlastnosti výroby angreštového džemu s malinami na zimu

Jelikož je angreštová plodina obvykle větší než malinová plodina, je povoleno zvýšení poměru v receptu. Tento džem se stane více želé a kyselým.

Angrešt a maliny obsahují velké množství vitamínů. Je dobré pít z nich džem na nachlazení a chřipku. Svařované dohromady jsou dvakrát zdravější a chutnější.

Díky šťavnaté konzistenci může být džem tekutý, zejména pokud byl poměr malin vyšší nebo stejný jako angrešt. V tomto případě je třeba zvýšit množství cukru nebo přidat do hotového džemu a mírně uvařit na mírném ohni.

Základní ingredience

Podle klasické recepty na marmeládu budete potřebovat následující ingredience:

  • 500 gramů angreštu;
  • 500 gramů malin;
  • kilogram cukru.

Výběr produktu

Není těžké brát maliny na džem, ale situace je u angreštů jiná. Plody tohoto bobule musí být vybrány ne příliš zralé a ne příliš zelené a tvrdé.

Bobule by měly být mírně nezralé, vytvoří silný, zdravý a voňavý džem.

Musí být vybráno velké berseni ovoce. Ale maliny se hodí pro všechny, i mírně prohnuté. Každopádně při vaření úplně ztratí svůj tvar a rozpadne se.

Příprava nádrže

Před samotným procesem vaření je nutné připravit všechny potřebné nádoby. Mělo by být dokonale čisté. Mikroby vstupující do uzavřených plechovek sníží trvanlivost produktu.

Skleněné nádoby a víčka se důkladně omyjí roztokem sody. Voda by měla být téměř horká.

Potom musíte víčka a plechovky několikrát propláchnout studenou vodou. Banky musí být sterilizovány do 15 minut. Vložte víčka do vroucí vody a minutu vařte.

Hrnce, lžíce a další potřebné nádobí musí být také důkladně omyty.

Jak udělat angreštový džem s malinami doma?

Postupná příprava jamu:

  1. Plody angreštu oříznuté na obou stranách. Opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce propíchněte na několika místech, takže jim dá více šťávy. Nalijte bobule do nádoby a nalijte polovinu granulovaného cukru na vrchol.
  2. Přidejte na vrchol maliny (není nutné je umývat). Zbývající cukr posypeme na vrchol. Několikrát přikryjte složenou gázou a nechte několik hodin vypadat šťáva z bobulí.
  3. Nasaďte sporák a zahřejte na mírném ohni za stálého míchání. Potom oheň oslabte a vařte asi 5 minut. Vznikající pěna je nutné neustále čistit. Odstraňte džbán ze sporáku a nechte jej tři hodiny.
  4. Opět nasaďte sporák a přiveďte k varu na mírném ohni. Míchejte a odstraňte pěnu. Když se jam stane rubínovým a angreštové jsou prasklé, může být jam odstraněn z tepla.
  5. Nalijte hotový džem do sklenic a utáhněte víčka.

Pravidla skladování

Angrešt a maliny lze uložit do tmavé skříňky. Pro zvýšení trvanlivosti se však doporučuje plechovky snížit do sklepa nebo uložit do chladničky. Na plechovky by nemělo být povoleno přímé sluneční světlo. Při přemísťování plechovek, aby nedošlo k deformaci krytů - zásah vzduchu a mikrobů zkazí produkt.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty