Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nestačí jen pěstovat lískové ořechy. Jak tyto ořechy skladovat, aby neztratily své vlastnosti? Koneckonců je známo, že tato zvláštní odrůda má nejdelší trvanlivost, jsou-li splněny všechny nezbytné podmínky. Zásoba zdravých a výživných látek v ořechech se dlouho nemění.

Požadavky na výběr lískových ořechů

Lískové ořechy se pěstují pro vlastní spotřebu i pro zisk. Výběr odrůdy závisí na konečném cíli. Zahradníci zpravidla upřednostňují odrůdy odolné proti mrazu nebo suchu a teprve poté věnují pozornost charakteristikám svých plodů.

U odrůd s kulatým ovocem se jádra skladují hlavně, protože při sekání se vytvoří minimální bitva. Složení ořechů obsahuje hodně rostlinných tuků a bílkovin. Druhy s kónickým tvarem plodu se zpravidla ukládají společně se skořápkou. Odrůdy s oválným tvarem ořechů se téměř nepodrobují průmyslovému zpracování a jsou uloženy v jejich kůře doma.

Základní pokyny pro skladování

Pravidla pro uchovávání lískových ořechů v úložišti umožňují dlouhodobé skladování vitamínů a živin a minimalizují tak riziko poškození:

  1. Ihned po sklizni nebo pořízení konečného produktu je nutné jej třídit a důkladně vysušit.
  2. Pokud jsou ořechy špinavé, doporučuje se je před sušením opláchnout.
  3. Tyto případy, které se během pracího procesu objeví, mohou být bezpečně vyhozeny - uprostřed budou prázdné.
  4. Doporučuje se jíst polotovary do šesti měsíců, jinak lískový ořech změní své chuťové vlastnosti.
  5. Oříšky shromážděné a zaslané ke skladování, ze kterých není odstraněna skořepina, se umístí do hadříku nebo papíru, aby se zajistila dobrá cirkulace vzduchu.
  6. Jádra lískových oříšků jsou uložena v uzavřených zipových sáčcích, plastových nádobách nebo obyčejných skleněných nádobách pokrytých nylonovým krytem, protože přítomnost vzduchu výrazně snižuje jejich kvalitu a snižuje životnost.
  7. Lískové ořechy můžete skladovat při pokojové teplotě a střední vlhkosti, ale v žádném případě nedovolte přímé sluneční světlo nebo náhlé změny teploty.
  8. Jádra ořechů se skladují až 6 měsíců v čištěné formě, která se rychle zmrazí: vloží produkt do nádoby a odešlou do mrazničky. Produkt znovu nezmrazujte.
  9. Skladovatelnost lískových oříšků se prodlouží a chuť se zlepší, pokud do domu pošlete sušené ořechy ve standardních domácích podmínkách.

Jak uchovávat lískové ořechy loupané doma

Odborníci doporučují čištění lískových ořechů nejdříve hodinu před jídlem. To je vysvětleno skutečností, že jádra mají schopnost rychle absorbovat cizí pachy a vlhkost, což negativně ovlivňuje jejich kvalitu. Pokud jsou ořechy již loupané, odešlou se pro skladování v suché, těsně uzavřené keramické nebo skleněné míse.

Kondenzace se může tvořit v pytlích nebo plastových nádobách, které brzy způsobí plísně.

Doporučujeme skladovat loupané lískové ořechy při teplotě +3 … + 10 ° С a vlhkosti vzduchu 10-15%. Tyto podmínky se považují za optimální a poskytují skladovatelnost hotového výrobku po dobu 4-5 měsíců. Čím déle budou loupané lískové ořechy skladovány, tím je pravděpodobnější, že zblednou, proto doporučujeme používat ořechy co nejdříve.

Obsahuje neloupané skladování ořechů

Ve skořápce se lískové ořechy ukládají, aby se chránila jádra před vnějšími faktory a prodloužila se skladovatelnost. Existují některá pravidla, která umožňují zjednodušit postup a učinit jej co nejefektivnějším a zároveň chránit plodinu před napadením plísní:

  1. Pro skladování ořechů v neloupané formě se připravují látkové sáčky, přičemž se zabrání syntetickým materiálům a polyethylenu, které narušují normální „dýchání“ produktu, čímž se rychle formují.
  2. Pro bezpečnost lískových ořechů vybírají místo s nízkou vlhkostí a teplotou, chráněné před přímým slunečním světlem.
  3. Chcete-li uchovat neloupané ořechy až 1 rok, měli byste udržovat teplotu vzduchu na + 3 … + 12 ° C a vlhkost v rozmezí 12-14%. Při indexech nižší teploty (0 … + 3 ° С) se skladovatelnost produktu zvyšuje na několik let.
  4. Lískové ořechy byste neměli skladovat v blízkosti látek nebo produktů se štiplavým zápachem, protože pórovitá struktura ořechů jim umožňuje rychle se vstřebat aroma z okolního prostředí a snížit jejich chuťové vlastnosti.
  5. Pokud lískové ořechy vložíte do chladničky, zachová si své původní vlastnosti až 1 rok, ale v mrazničce je tato doba prodloužena na 3 roky.
  6. Je důležité, aby během skladování ořechů v úložišti byla udržována relativně konstantní teplota a vlhkost vzduchu, protože jinak by se produkt mohl stát vzniklou kondenzací.

Kolik můžete uložit?

Je známo, že loupané lískové ořechy si při pokojové teplotě zachovávají své vlastnosti a užitečné vlastnosti až 2 týdny. V chladničce nebo v suchém suterénu se tato doba prodlužuje na 3–4 měsíce a v mrazničce až na šest měsíců.

Stojí za zmínku, že datum expirace lískových ořechů je do značné míry určeno zvolenou formou skladování. Ve skořápkách je toto období výrazně prodlouženo, ale loupané ořechy rychle ztrácejí své chuťové vlastnosti, absorbují aroma a vlhkost třetích stran. Pokud jsou loupané lískové ořechy skladovány v chladničce pouze 5–6 měsíců, pak se ve skořápce tato doba prodlouží na 9–12 měsíců.

Pokud byly na ořechech zaznamenány i malé skvrny plísní, pak to naznačuje jejich nevhodnost k jídlu. I když se zbavíte plísní co nejdříve, škodlivé látky již budou mít čas proniknout hluboko do struktury jádra ořechu a tento produkt lze snadno otrávit. Kromě toho bude mít nepříjemnou hořkou chuť.

Nelze skladovat lískové ořechy z různých plodin nebo partií ve stejném balení a ještě více je zakázáno mísit je s jinými druhy ořechů. Neskladujte lískové ořechy v otevřené nádobě, protože jádra se rychle stanou horkými a získávají vlhkost. Také mladá ořech, který neměl čas dozrát na stromě, není vhodný pro pokládku.

Příznakem kvalitních lískových ořechů je svěží klasický zápach. Jakmile se v něm začnou projevovat tóny hořkosti nebo plísní, již není možné takové ořechy jíst. Z důvodu porušení skladovacích podmínek produkt ztrácí většinu svých užitečných složek a živin, proto je třeba všechna doporučení pečlivě dodržovat a neopouštět. Pouze v tomto případě si můžete být jisti kvalitou a bezpečností skladované plodiny.

Pražené lískové ořechy mají krátkou trvanlivost. S výhradou všech nezbytných podmínek a udržováním teploty na úrovni + 3 … + 12 ° С tato doba nepřesahuje 3 měsíce, proto se doporučuje vařit v malých porcích.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Stromy