Nakládaná zelenina je chutné občerstvení, které může ozdobit slavnostní i každodenní hostinu. Existuje celá řada zajímavých a jednoduchých možností moření křupavých a sladkých okurek na zimu. Všechny recepty se mírně liší, ale výsledek je vždy stejný - kořenitá a chutná konzervace, která potěší všechny milovníky slané.
Funkce sklízí sladké křupavé okurky na zimu
Před sklizní je třeba zeleninu nechat několik hodin namočit do studené vody. Navíc, aby okurky byly křupavé, je důležité dodržovat dobu tepelného zpracování, nepřekračující předepsané množství. Sladkost a štiplavost lze upravit během přípravy marinády a podle chuti přidat koření.
Základní požadavky na přísady
Pro švy se doporučuje použít mleté okurky, protože zelenina ze skleníku není dobře skladována. Okurky pokryté pichlavými pupínky jsou také lepší - budou husté a křupavé. Rostlinný olej by měl být vybírán bez zápachu. Kromě toho se určitě přidává koření.
Jak připravit nádobu?
Klíčem k úspěšné konzervaci je správná sterilizace nádob. Můžete si vybrat jakoukoli metodu: pece, mikrovlnné nebo parní úpravy. Doba sterilizace se pohybuje od 5 do 10 minut.
Způsoby výroby sladkých okurek
Vzhledem k velkému počtu receptů si každá hospodyňka může vybrat vhodnou metodu uchování.
Klasický recept
Podle klasického receptu je slaná sůl mírně sladká a kyselá. Ingredience
- okurky - 1 kilogram;
- marináda - 1 litr;
- česnek - 4 stroužky;
- Lavrushka - 1 kus;
- sůl - 1, 5 velké lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 0, 2 litru;
- kopr a petržel.
Vaření:
- Namočte zeleninu do studené vody, pára plechovky.
- Vložte kopr, petržel a česnek do nádob. Stoh okurky pevně naskládejte a zalijte vroucí vodou.
- Do pánve nalijte litr vody, sůl a cukr. Počkejte na vrení a vařte pět minut.
- Vypusťte vroucí vodu ze zeleniny, nalijte na krk nádoby s hotovým solným roztokem a přidejte ocet.
Otočte plechovky a zabalte je přikrývkou na několik dní.
Žádná sterilizace
Ostré okurky můžete solit, aniž byste nejprve sterilizovali nádoby. Pro švy můžete použít jakýkoli recept. Marináda se vaří asi pět minut a pak okamžitě nádoba se všemi komponenty přetéká. Zůstane pouze sbalit a zabalit.
Sladká a kyselá
Chcete-li solit sladké a kyselé okurky, musíte přidat méně cukru a octa. Podle klasického receptu se do 2 kilogramů zeleniny přidá pouze 50 gramů cukru, 70 gramů soli a 100 mililitrů octa.
Pikantní sladké
Pro milovníky předkrmů s „zábleskem“ můžete okurky nakládat hořkou paprikou nebo jedním chilli. Množství ostré složky se liší v závislosti na preferencích, 4 lžíce bude dost cukru. "Ozdobte" chuť pomůže greeny a hřebíček.
Žádný ocet
Pro solení bez octa se používá standardní sada ingrediencí (pepře, kopr, česnek, křen, sůl). Sůl se zředí vodou (1 litr - 2 velké lžíce) a naplní se naplněnými nádobami. Dále je třeba nádoby na solení vyjmout po dobu 3 dnů.
S kyselinou citronovou
Pokud si nepřejete přidávat ocet do role, můžete použít kyselinu citronovou. U 3-litrové láhve postačí 10 gramů citronů. Přidá se přímo do kontejneru.
Koření a koření jsou položena podle chuti a přání.
S hořčicí
Vzorec solení se neliší od klasického. Pro tento recept budete potřebovat 2 polévkové lžíce hořčičných semen nebo 1 polévkovou lžíci hořčičného prášku. Potřebná složka se okamžitě umístí do sklenic a poté se naplní marinádou.
S rajčaty
Na 3-litrovou láhev vezměte 1 kilogram okurek a rajčat. Standardní nádoby s přísadami se nalijí vroucí vodou a poté se připraví marináda. Pro chuť použijte koření, česnek a bylinky. Cukr a sůl jsou pokládány podle chuti.
V oleji
Hlavní složka musí být nakrájena a smíchána s olejem, octem a kořením. Pak je vše rozloženo v bankách, sterilizováno a srolováno. Olej bude stačit 200 mililitrů.
Se sladkou paprikou
Pro objem 3 litry si vezměte půl kilogramu papriky. Tato součást musí být nakrájena, umístěna do sklenice spolu s jinou zeleninou a nalít marinádu. Chuť můžete doplnit česnekem, paprikou a bobkovým listem.
S křenem
Receptura je identická s klasikou. Na jeden litr sklenice stačí jeden kořen křenu. Tato složka se umístí do sklenice spolu se zbytkem ingrediencí a nalije se do vařené marinády.
Plátky, s hrozny
Pro tento recept budete potřebovat hrst kyselých hroznů. V případě potřeby přidejte kopr, česnek, koření, lavrushka. Nejprve se do nádoby položí koření, okurky a poté hrozny. Připravte si solanku, naplňte a odstřeďte plechovky.
Specifičnost a trvanlivost konzervace
Pro lepší uchování solí je vhodné chladné a tmavé místo: sklep, komora, suterén nebo balkon. Konzervace může být skladována až dva roky, pokud byly přidány přírodní konzervační látky. Sklenice s nylonovými uzávěry se ukládají výhradně v lednici.