Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Osvědčené recepty na vaření konzerv z okurek v autoklávu osloví téměř jakoukoli hospodyňku. Díky modernímu vybavení je solný proces rychlý, s minimálním úsilím. V autoklávu můžete připravovat chutné okurky, protože na rozdíl od klasického způsobu konzervování téměř neztrácejí chuť. Pro bezpečné zacházení s přípravou byste se měli seznámit s následujícími doporučeními.

Funkce sklizně okurek v autoklávu

Nakládané okurky by měly být naskládány tak, aby na povrchu zůstalo asi 5 cm. Nalijte vodu, dokud nepokryje 3-4 cm horních plechovek a 5 cm kyslíkové kapsy zůstane mezi povrchem kapaliny a víkem. Solená zelenina je pouze zralá, bez hniloby a dalších vad.

V případě potřeby se uchylují ke zpracování od praní, třídění, krájení, čištění, vaření. Čisté kontejnery se pokládají na dno podle receptu, zelenina se obvykle přidává bez ubíjení. K nalití použijte marinádu horké vody se solí, cukrem a octem.

Solanka se nalije do skleněných nádob tak, aby 2 cm zůstaly na víku. Během sterilizace se kompozice rozšíří, bude vyžadovat prostor.

Požadované komponenty

K přípravě konzerv v autoklávu budete potřebovat okurky, zelené - křenové listy, černý rybíz, kopr, listy vavřínu. Stále potřebujete feferonku, česnek, cukr, sůl, stolní 9% ocet. Je lepší nepoužívat jodizovanou sůl, změkčuje strukturu zeleniny, uvolňuje se. Je vhodné vzít hrubozrnný nebo kámen. Do litrové nádoby je možné umístit až 600 g okurek, jejich množství se předběžně vypočítá s ohledem na tento faktor.

Výběr a příprava okurek

Okurky by měly být odebrány střední nebo malé velikosti, bez žloutnutí, zralé. Pokud byly odstraněny ze zahrady nejpozději jeden den před uchováním, je to nejlepší volba. Ovoce ze špíny opláchněte v nádobách po dobu 1 hodiny. Manipulace jim umožňuje, aby se stali křupavými. Poté, vypadněte, přirozeně uschněte.

Jak vařit okurky v autoklávu?

Autoklávy je třeba předem zkontrolovat. Zavřete kryt a ujistěte se, že je O-kroužek na svém místě. Aby se zabránilo jejímu zkreslení, ležela naplocho a matice napněte .

Pokud zařízení bez kazet kompenzující rozdíl tlaku v nádržích a přístrojích, pumpujte kyslík do nádrže pomocí čerpadla přes „vsuvku“, dokud manometr nezobrazí 1 atm. Po zahřátí a uvaření zůstanou sklenice neporušené.

Na konci konzervace postupně snižujte tlak a snižujte teplo až do úplného vypnutí zdroje tepla.

Instalace by měla ochladit na teplotu 30 stupňů Celsia a poté plynule uvolnit tlak bradavkou. Nemělo by dojít k náhlému zahřívání, chlazení, výboji a zvýšení tlaku. Jinak se banky mohou otevřít. Před otevřením krytů otočte přetlakovým ventilem kontrolní čas. Manipulace pomůže zajistit, aby se tlak v zařízení i mimo něj vyrovnal. Pokud nedošlo k žádným změnám, můžete víko bezpečně otevřít.

Výroba marinády

Na litrovou nádobu budete potřebovat 300-400 gramů marinády. Připravuje se přidáním 100 g soli, 50 g cukru ve 2 litrech vody. Směs se promíchá, dokud se neobjeví bubliny. Poté vařte dalších 5 minut.

Záložka komponenty ve sklenicích

Během přípravy solanky se složky pro konzervaci ukládají do nádob. Křenové stonky se odebírají, nakrájí se na kousky 5-7 cm dlouhé a na dno každého kontejneru se pokládají malé kousky. Tam dejte deštník kopru nebo petrželky, podle uvážení. K nim přidejte list černého rybízu, vavřín, 2 hrášky papriky, 3-4 hlavy česneku.

Poté položte zeleninu a střídejte vrstvy s křenem. Na okurky položte plátek feferonky. Zelenina by měla být umístěna co nejpevněji, ale ne pomocí manipulace. V konečné fázi naplňte obrobek solankou a ponechejte vzduchovou mezeru 2-3 cm na víku. Přidat do nádoby na 2 lžíce. 9% ocet. Rozbalte plechovky s víky, poté, co jste dříve změřili teplotu v jednom z nich.

Konzervace okurek

Zelenina by měla být spouštěna do vypnutého autoklávu, aby po dlouhou dobu nezůstala pod vlivem vysokých teplot. V opačném případě se mohou okurky změnit na kaše. Celková doba zahřívání zařízení a samotný proces konzervace by měly být sníženy o 5 minut. Nalijte marinádu, ne vařící, ale mírně chlazenou.

Pokud jsou plechovky vybaveny kazetami, vloženy do autoklávu, naplněné horkou vodou, uzavřete zařízení víkem a zahřejte. Počkejte, až se zařízení zahřeje na 90 stupňů Celsia. Uchovávejte nádoby v tomto režimu po dobu 10 minut a poté vypněte teplo. Poté, co tlak uvnitř zařízení klesne na nulu, otevřete kryt a odstraňte konzervaci.

Varování

Pro bezpečné vaření konzervovaných potravin v autoklávu je důležité dodržovat tyto tipy:

  • Neotvírejte kryt, když je pod tlakem;
  • nezapínejte zařízení, pokud je stále naplněné vodou;
  • je zakázáno překračovat tlak uvedený v anotaci;
  • Ke sterilizaci neberte nádoby s nálepkami.

Když autokláv pracuje, nemůžete jej naklonit, přesunout nebo se dotknout horkých povrchů.

Pravidla pro skladování a skladování

Konzervy připravené v autoklávu se uchovávají 2-3 roky, déle než po solení okurek klasickou metodou. Je to proto, že zařízení účinně sterilizuje kontejnery, výrobky, teplota během zpracování je vysoká, všechny bakterie umírají.

Je vhodné uchovávat konzervované okurky v temné místnosti jako suterén, spíž nebo sklep. Je důležité, aby banky nedostaly sluneční světlo, místo nebylo vlhké, jinak je možné zformovat zeleninu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty