Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V letních chatkách jsou vždy rozmístěny ovocné keře. Červený rybíz se pěstuje méně často než černý rybíz, ačkoli oba typy kultury jsou bohaté na vitamín C, obsahují pektiny, organické kyseliny. Po tepelném zpracování bobulí se většina živin zachová, džem z červeného a černého rybízu s radostí se sní s čajem, přidá se do koláče. V zimě ošetření chrání před nachlazením, nasycuje vitamíny.
Vlastnosti přípravy džemu z černého a červeného rybízu
Mnoho žen uzavírá různé druhy ovoce na zimu, vyrábí džemy a kompoty z ovoce pomocí své vlastní osvědčené receptury. Při přípravě džemu lze červené bobule brát ve stejném poměru s černým rybízem, v menším nebo větším množství, na kterém závisí barva a chuť směsi.
Základní produkty
Jam je připraven mnoha způsoby. Dostane velmi krásný odstín, stává se voňavým, pokud užijete:
- 500 g červených bobulí;
- 1 kg černého ovoce;
- 2 kilogramy cukru.
Rybízový džem, který je vhodný pro děti, je na zimu uzavřen a nalévá do sterilních nádob.
Pravidla pro přípravu složek
Bobule je třeba umýt, odstranit větvičky a stonky, opláchnout studenou vodou, přenést do plastové, hliníkové misky nebo pánve.
Řepný cukr nejenže dává sladkosti džemu, ale také zabíjí mikroby, působí jako konzervační látka, nedovoluje zakysání produktu, explozi ve sklenici.
Jak připravit nádobu?
Vařící džem se nalije do malých skleněných nádob. Jsou důkladně omyty hořčičným práškem nebo sodou, usušeny a poslány do roštu plynové nebo elektrické trouby, kde jsou sterilizovány po dobu čtvrt hodiny. Banky jsou dezinfikovány:
- v mikrovlnné troubě;
- ve vroucí vodě;
- zadržte páru.
Po dezinfekci jsou nádobí položeny na ručník s hrdlem dolů, což zabraňuje vstupu mikrobů. Víčka jsou vybírána bez deformace, dezinfikována ve vroucí vodě.
Proces vaření
Čistě červené a černé bobule rybízu se dají dohromady do mísy nebo pánve, zalijeme trochu vody, vyberte velký oheň. Po varu se roztřídí po dobu 10 minut a výsledná pěna se odstraní.
Cukr se nalije do bobulí, hmota se znovu odešle do sporáku, míchá se lžičkou a vaří se další čtvrt hodiny. V horké formě jsou převáděny do dezinfikovaných bank.
Aby se bobule snáze vyčistily od úlomků, vloží se do cedníku a ponoří se do studené vody a shromáždí se vyskočené větvičky a stonky. Chutná a aromatická marmeláda se získává z kilogramu černé a stejného množství červeného rybízu a cukru:
- Bobule musí být nasekané v mlýnku na maso.
- Vařená hmota musí být nalita do pánve.
- Do směsi nalijte 500 g cukru, po zahřátí přidejte celý konzervant.
- Strouhaný rybíz vařte 6 nebo 7 minut.
Roztáhly pochoutku do sklenic dezinfikovaných v troubě, hermeticky uzavřených sterilními víčky. Kontejner s obrobkem je izolován froté ručníkem nebo přikrývkou, otočenou vzhůru nohama.
Další skladování dobrot
Džem z červeného a černého rybízu, do kterého bylo přidáno nedostatečné množství cukru, byl uzavřen v nesterilních miskách, sotva trvá šest měsíců, může snadno fermentovat.
Rybízový džem připravený v souladu s pravidly a proporcemi je skladován 3-4 roky, a to i při pokojové teplotě.
Pokud je hmota příliš silná, dejte několik gramů kyseliny citronové, trochu vody a vařte. Kandovaný džem se přidává do koláčů, muffinů, sušenek používaných k výrobě vína.