Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Odkrystalizátor medu je speciální zařízení, které zajišťuje přechod vykrystalizovaného včelího produktu do tekutého stavu. Takové zařízení funguje podle určitých principů a je uspořádáno zvláštním způsobem. Prodává se hotový. Je také možné vyrobit medový dekrystalizátor vlastníma rukama. Přitom je třeba vzít v úvahu řadu doporučení.

Co je dekrystalizace medu?

Tento termín je chápán jako obrácený proces krystalizace. Znamená to zkapalnění nebo rozpuštění produktu. Tohoto efektu lze dosáhnout zahřátím. Proces zahrnuje následující pravidla:

  • Udržování optimálních teplotních parametrů. Je důležité, aby ukazatele byly dostatečné ke zkapalnění medu, ale neporušovaly jeho vlastnosti. Optimální teplotní rozsah je od +28 do +40 stupňů. Takové indikátory poskytují rovnovážný stav, kdy se netvoří nové krystaly. Krystalizace nastává při +14-15 stupních a tání - při +50. Je přísně zakázáno překračovat horní hranici.
  • Trvání expozice. Doba zpracování závisí na objemu produktu. Čím větší množství, tím déle bude zkapalňovat. Složení v malé dózičce stačí dát do blízkosti baterie nebo umístit do vodní lázně.

Princip činnosti a konstrukce dekrystalizátoru

Pro zahájení procesu přeměny medové hmoty na tekutinu je potřeba ji zahřát.To je základem mechanismu fungování dekrystalizátorů. Vytápění se provádí různými způsoby. Všechna zařízení však odolávají teplotám + 40-50 stupňů. K tomuto účelu jsou vybaveny termostaty a teplotními čidly.

Moderní přístroje určené pro velké množství medu jsou založeny na vytvoření topné zóny po celé ploše nádoby. Tohoto efektu lze dosáhnout pomocí elektrického vytápění pomocí výrobků, které připomínají podlahové vytápění.

Existují modely, jejichž princip fungování je založen na zahřívání produktu zevnitř. Existují také dekrystalizátory, které připomínají princip mikrovlnného provozu. Nenašli však širokou průmyslovou distribuci.

Odrůdy

Dnes existuje několik druhů dekrystalizátorů. Každý z nich má určité vlastnosti.

Ponorné (spirála)

Takové produkty jsou prezentovány ve formě spirálových zařízení, která jsou vyrobena z kovových trubek. Spirála se zavádí do medové hmoty shora. Aby nedošlo k překročení teploty kompozice, musí jí být topná část zcela zakryta a nesmí přijít do styku se vzduchem.

Před ponořením spirály do včelařského produktu je třeba udělat zářez. Poté byste měli spirálu spustit a zakrýt medovým nektarem. Pod vlivem tepla se provádí proces dekrystalizace a hmota se stává měkčí. Postupně spirála klesá dolů. Když dopadne na dno, med získá správnou konzistenci.

Vnější (flexibilní)

Takové zařízení je vyrobeno ve formě pružných desek vyrobených z umělých materiálů. Uvnitř těchto prvků jsou topná tělesa. Ve skutečnosti jsou to velké elektrické vyhřívací podložky. Některé modely fungují na bázi infračerveného záření.

Drahé výrobky jsou vybaveny možností regulace teploty pomocí termostatů.

Navíc spolehlivě izolují vyhřívanou nádobu od okolí. V závislosti na velikosti lze dekrystalizátory použít k ohřevu různých nádob.

Pouzdro (kazeta)

Takové produkty jsou vyráběny ve formě kovových krabic s topnými tělesy umístěnými na vnitřních stěnách.

Pravidla výběru

Při výběru dekrystalizátoru je důležité zvážit objem medu a výrazné designové prvky:

  • Spirálové modely jsou vhodné pro domácí použití. Takové výrobky jsou cenově dostupné a zabírají minimální prostor. Nevýhodou těchto struktur je nutnost čištění, protože je třeba je ponořit do medové kompozice.
  • Pouzdro a flexibilní zařízení poskytují bezkontaktní dekrystalizaci. To znamená, že se nemusí ponořit do medové hmoty.
  • Zařízení na principu infračerveného záření se vyznačují rovnoměrným ohřevem a nízkou spotřebou energie. Pomáhá šetřit peníze.

Jak DIY

Dekrystalizátor má jednoduchý design, takže si ho můžete snadno vyrobit sami. To pomáhá získat zařízení s optimálními parametry a hodně ušetřit.

Vyhřívací komora

K vytvoření takového zařízení je potřeba vyčlenit celou místnost pro dekrystalizaci. Jeho výška by měla být malá. Tepelná komora je potřebná při výrobě medu v průmyslovém měřítku. Uvnitř je potřeba místnost opláštit pěnou.

Abyste získali a udrželi požadovanou teplotu, budete potřebovat elektrické ohřívače a ventilátor. Výhodou této metody je současné zpracování značného množství produktu. Náklady na energie jsou přitom velmi významné.

Teplá místnost

Při velkých objemech produkce medu bude nejjednodušší připravit samostatnou místnost pro dekrystalizátor. Zdrojem tepla jsou klasické elektrické přímotopy. Pro rovnoměrnější rozložení teploty použijte ventilátory. Doporučuje se ovládat parametry teploty ručně, protože ohřívače nelze vypnout na dálku.

Koupel jako dekrystalizátor

Od pradávna se jako dekrystalizátor používala vodní lázeň. Je důležité mít na paměti, že tato metoda je vhodná pouze pro malé množství medu.

Jak to používat

Při zpracování a skladování medu je nutné vzít v úvahu hlavní teplotní parametry změny skupenství produktu.Hmota intenzivně krystalizuje při teplotě +14 stupňů. Tento proces se zpomaluje s poklesem nebo zvýšením ukazatelů. S parametry od +28 do +40 stupňů je med v rovnovážném stavu. Zároveň se neobjevují nové krystaly a stávající nemění svou strukturu.

Pokud teplota překročí +40 stupňů, krystaly se rozpustí a med změní konzistenci. Výrobek si zároveň zachovává své výhody, pokud teplota expozice nepřesáhne +50 stupňů. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při používání zařízení.

Dekrystalizátor je účinné zařízení, které se používá ke změně konzistence medu. Abyste získali požadovanou texturu a zároveň zachovali přednosti včelího produktu, je důležité vybrat správné zařízení a přísně dodržovat teplotní režim.

https://youtu.be/q-5YgmL5wVE

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Včelařství