- Funkce sklízí květák na zimu
- Jak vybrat a připravit zelí před zahájením procesu
- Metody sklizně květáku doma
- Uchovávejte v mrazničce
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Květák se používá ve výživě stravy, má celou řadu stopových prvků a živin. Neuchovává se tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhody takových pokrmů jsou mnohem větší a nemají chutí nižší. Konzervovaný květák na zimu, od kterého si přípravky získávají stále větší oblibu, se používá ke krmení dětí a lidí trpících různými chorobami, kteří potřebují dietu.
Funkce sklízí květák na zimu
Hlavy rovnoměrně zbarvené, bez skvrn a viditelných vad, s hustou texturou, se lépe hodí pro zimní ochranu. Banky musí být před zahájením procesu důkladně sterilizovány. Pokud recept zahrnuje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po navinutí sklenic je nutné víko otočit dolů a nechat jej v této poloze, dokud zcela nevychladne.
K zmrazování se používají pouze čerstvé hlavy květáku, bez viditelných vad a nedostatků. Hlava je rozdělena na květenství přibližně stejné velikosti.
Jak vybrat a připravit zelí před zahájením procesu
Při výběru hlavy květáku pro sklizeň je pečlivě zkontrolována přítomnost vad, škůdců nebo jiných vad. Hlava by měla být plná. Nažloutlá přítomnost na květenstvích naznačuje jejich nadměrnost.
V zásadě lze takový produkt použít pro zimní sklizeň, bude však nutné jej rozbít a rozdělit na malé květenství.
Metody sklizně květáku doma
Touha užívat květák nejen v letní sezóně, ale také v chladné zimě přiměla kulinářské odborníky připravit recepty na přípravu. Je třeba připustit, že ze všech jejich rozmanitosti si určitě najdete něco pro sebe.
Klasický recept na uchování
Recept na rychlé a chutné vaření zahrnuje následující složky:
- papriky - 2 ks .;
- černý hrášek - 11 ks .;
- voda - 1 litr;
- květenství květáku - 750 g;
- středně velká mladá mrkev - 1-2 ks .;
- česnek - 3-4 stroužky;
- feferonka - 1 lusek;
- ocet potravin - 5, 5 lžíce. l.;
- stolní sůl - 2, 5 lžičky;
- papriky na koření - 7 ks .;
- hřebíček - 2-3 ks .;
- granulovaný cukr - 3, 5 lžíce. l bez hrachu.
Metoda vaření:
Jednoduchá metoda sklizně začíná skutečností, že květák by měl být rozdělen na malé květenství a promyt. Poté hodíme trochu soli do čisté vody a tam připravené květenství sklopíme a chvíli necháme, aby se objevil veškerý hmyz. Jemně nasekané umyté a loupané cibule, pak mrkev, paprika nakrájená na půlky prstenů.
Zelenina se položí na dno misek připravených k uchování, pak zelí, opařuje se vroucí vodou a okamžitě se nalije do dřezu. Poté začnou připravovat marinádu z požadovaného množství granulovaného cukru, soli a vody. Na konci procesu se ocet nalije a připravená kapalina se nalije do plechovek.
Korejský květák
Velmi užitečná a chutná konzervace se připravuje z následujících složek:
- česnek - 10 stroužků;
- voda - 1000 ml;
- květák květáku - 1000 g;
- mletý koriandr podle chuti;
- stolní sůl - 2 lžíce. l (plný);
- velká mladá mrkev - 3-4 ks .;
- potravinový ocet - 0, 5 lžíce;
- feferonka - podle chuti;
- slunečnicový olej - 1 - 4 lžíce;
- granulovaný cukr - 1 lžíce.
Metoda vaření:
Hlava květáku je vymytá, rozdělena na malé stejné květenství. Mrkve na speciálním korejském struhadle. Česnek jemně nasekaný nožem. Zelí se hodí na několik minut do vroucí vody a převede se na cedník, poté se smíchá s vařeným kořením a vrazil se do předvařených sklenic.
Nejlepší možností pro přípravu marinády pro tento recept je vaření z roztoku cukru a soli, na konci vaření přidejte ocet a čištěný rostlinný olej, nalijte do sklenic. Zavřete a zabalte do teplé přikrývky. Nakládané zelí by mělo chladit nejméně jeden den, po kterém je přesunuto do suterénu nebo spíž.
Solení s rajčaty
K přípravě konzervace jsou zapotřebí následující složky:
- květák květáku - 1000 g;
- Cherry rajčata - 2000 g;
- česnek - 6 stroužků;
- stolní sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3, 5 lžíce. l.;
- hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
- koprové deštníky - 1 ks. pro každou sklenici;
- Lavrushka - podle chuti;
- ocetová esence 70% na jednu 1, 5 litrovou nádobu - 1/2 lžičky;
- voda - 1 litr.
Metoda vaření:
Opláchněte veškerou zeleninu podle receptu, rozdělte zelí květáku na malé stejné květenství a vložte do vhodné mísy. Na dno předem sterilizovaných plechovek ležel kopr, lavrushka a stroužky česneku. Rozložte zelí a cherry rajčata ve vrstvách.
Vaříme vodu, nalijeme zeleninu a necháme 20 minut, poté tekutinu vypusťte a marinádu uvařte hořčičnými semínky, solí a cukrem. Na konci vaření nalijte octovou esenci. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se chladí pod přikrývkou na jeden den a odešle na skladovací místo.
Konzervace bez sterilizace
K přípravě takového obrobku budete potřebovat:
- paprika - 3-4 ks;
- hořká paprika - 1 ks .;
- Lavrushka - 4 ks .;
- květák květáku - 2000 g;
- stolní sůl - 4 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 5, 5 lžíce. l.;
- mladá mrkev - 0, 2 kg;
- ocet potravin - 50 ml.
Metoda vaření:
Hlava květáku je pečlivě roztříděna na malá květenství, několik minut vařena ve vroucí vodě, vyhozena do cedníku a ochlazena. Pepř je nakrájen na malé plátky nebo polokroužky, mrkev - na tenké kroužky. Marináda se připravuje z cukru, soli a vody a ocet se nalije na konec přípravy. Na dno sterilní nádoby dejte lavrushka, květenství, papriky a mrkev, vše naplňte vařenou marinádou a nakloňte.
Rajčatový výplňový recept
Můžete si také uchovat květák v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, zásoby na tyto komponenty:
- zralá rajčata jakékoli jakosti - 1200 g;
- sladká paprika - 4 ks .;
- cukr - 0, 5 lžíce;
- květák květáku - 2000 g;
- kamenná sůl - 3 lžíce. l.;
- česnek - 10-12 hřebíček;
- čištěný slunečnicový olej - 1 lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- ocet potravin 6% - 120 g.
Metoda vaření:
Veškerá zelenina je umytá, loupaná, květák je rozdělen na malé stejné květenství, vařené několik minut ve slané vodě. Z rajčat se šťáva připravuje jakýmkoli možným způsobem. Zelenina uvedená v receptu se jemně naseká a položí do samostatné vhodné misky.
Vařená rajčatová šťáva se nalije do ní, nalije cukr, sůl, nalijeme ocet a olej, zapálíme a půl hodiny vaříme. Potom se květenství hodí a vaří se dalších 5 minut. Horká směs se umístí do připravených skleněných nádob a sterilizuje se.
Marinování s jablky
Zelí v konzervách s jablky vás potěší v chladné zimě. K vaření budete potřebovat:
- velké kyselé jablko - 1 ks .;
- středně velká mrkev - 2 ks .;
- jakékoli zelené - podle chuti;
- květenství květáku - 1, 3 kg;
- černý pepř - 3-4 hrách;
- rafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- česnek - 4 stroužky;
- Lavrushka - 2 ks .;
- ocet potravin - 1/2 lžíce;
- kamenná sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3, 5 lžíce. l
Metoda vaření:
Zelí se umývá pod tekoucí vodou a rozdělí se na květenství, jablko se nakrájí na plátky, mrkev se nakrájí na tenké kruhy. Zelenina a vařená zelenina se umístí do sterilizované nádoby (je-li to nutné), koření se tam upustí a nalije se rostlinný olej.
Marináda se standardně připravuje z cukru, stolní soli a jedlého octa, nalije do hotových nádob a uzavře.
S mrkví a česnekem
K přípravě konzervace budete potřebovat:
- kamenná sůl - 0, 7 lžičky;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- průměrná hlava květáku - 1 ks .;
- mladá mrkev - 130 g;
- česnek - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 80 ml;
- potravinový ocet - 60 ml;
- Lavrushka - 1 ks .;
- černá a koření - každý po 4 hrách;
- hřebíček - volitelný.
Metoda vaření:
Opláchněte zelí květáku, rozdělte se na malé stejné květenství. Oloupaný a promytý česnek s mrkví se nakrájí na tenké talíře. Zelenina se hodí do pánve s vroucí vodou a několik minut se vaří, poté se odstraní lžičkou a na několik minut se vrhne do studené vody.
Marináda se připravuje v samostatné misce, zelenina se stlačí do sklenic a posílá se potřebné koření. Samostatně, sůl je v tomto receptu není nutné, veškerá sůl jde do marinády. Nalijte jim zeleninu, dejte banky na sterilizaci a pak sbalte.
S paprikou a cibulkou
Takový salát osloví celou rodinu. K jeho přípravě potřebujete:
- Lavrushka - 8 ks .;
- voda - 1300 ml;
- květák květáku - 2000 g;
- loupaná cibule - 0, 5 kg;
- Bulharský pepř - 750 g;
- černá a koření - každý po 15 hrách;
- kamenná sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 0, 2 kg;
- potravinový ocet - 200 ml;
- slunečnicový olej - 200 ml.
Metoda vaření:
Řez pepřem na tenké proužky, cibulovou hlavičku v půl prstenech. Rozdělte květák na malé stejné květenství a blanku. Ve velké misce smíchejte veškerou zeleninu nezbytnou pro recept. Na dno připravených plechovek promíchejte pepře a papriky. Nakládejte salát do plechovek, vařte marinádu a nalijte ji na zeleninu. Sterilizovat a uchovat.
S červenou řepou
Marinování takového jídla je velmi zajímavé, protože se ukázalo nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:
- květák hlava - 1 ks. střední velikost;
- průměrná řepa - 1 ks .;
- stolní sůl - 1, 5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 1, 5 lžíce. l.;
- ocet potravin - 2, 5 lžíce. l.;
- černý pepř - 7 hrách;
- Lavrushka - 2 ks .;
- voda - na vyžádání.
Metoda vaření:
Zelenina poskytnutá v receptu je důkladně omyta a vyčištěna, hlava květáku je rozdělena na stejné květenství. Řepa se nakrájí na kostky nebo tře na hrubém struhadle. Řepa a zelí jsou vrstveny v připravené nádobě tak, že řepa je konečnou vrstvou. Tam se hodí koření, nalijeme ocet, dáme sůl, cukr a naplníme ho vroucí vodou. Oblékli sterilizaci a uchovali.
Uchovávejte v mrazničce
Pokud v bankách není žádná touha nebo schopnost uchovat květák, můžete jej zmrazit. Tím se ušetří všechny užitečné látky a mikroelementy a takový blank můžete použít pro jakékoli kulinářské účely. Chcete-li to provést, musíte vytáhnout hlavy zelí pro květenství, hodit do osolené vroucí vody a boky po dobu několika minut. Poté nechte úplně vychladnout, zabalte do sáčků a odešlete k uložení do mrazničky.