Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Většina pěstitelů řepy vnímá vrcholky řepy jako odpad, který musí být po sklizni odstraněn. Zelené listy jsou ve skutečnosti cenným zdrojem živin a mohou být použity jako suroviny pro zachování. Chcete-li získat chutnou přípravu na zimu, stačí zjistit, jaké recepty s vrcholky řepy existují.

Složení a výhody vrcholů řepy

Řepa patří k univerzálním druhům zahradních plodin, protože listy a kořenové plodiny se používají jako potrava. Před několika staletími se v potravinách používaly pouze vrcholy a podzemní část byla určena pouze pro lékařské účely. Dnes je situace přesně opačná a v podstatě se kořenová zelenina používá k jídlu a listy se přinejlepším chovají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Tato situace zbavuje člověka cenného zdroje vitamínů a živin.

Řepné vrcholy obsahují velké množství vitamínů, obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná během početí a těhotenství dítěte. Když používáte listy, člověk je schopen naplnit tělo velkým seznamem chemických prvků, včetně fosforu, vápníku, hořčíku, jódu a zinku.

Lékaři doporučují zahrnout řepu do stravy za následujících problémů:

  • patologie srdečního systému;
  • narušení pružnosti a průchodnosti krevních cév;
  • poruchy endokrinního systému;
  • anémie, problémy se složením krve;
  • peptický vřed, gastritida.

Pravidelná konzumace topů přispívá k normalizaci metabolismu a zlepšuje krevní oběh, což příznivě ovlivňuje pohodu člověka. V důsledku přítomnosti cholinu ve složení zeleně jsou pozorovány pozitivní změny ve fungování jater, protože aktivní prvek brání tvorbě tukových formací.

Zlepšení trávicího systému je způsobeno pektinem, který blokuje působení škodlivých střevních bakterií.

Vynikající náhražkou čerstvých zelených přípravků jsou zimní přípravky, které vám umožní získat cenný produkt v chladném období, člověk získá příležitost obohatit stravu chutnými a zdravými jídly. Konzervované řepné vrcholy lze použít jako svačinu, jako doplněk k přílohám, jako dresink na polévky nebo salátové ingredience.

Připravujeme hlavní ingredience

U salátů a použití čerstvých vrchů se doporučuje sbírat brzké listy, protože během období sklizně ztuhne. Sklizeň může být prováděna z pozdních vrcholů, ale zároveň je změkčována tepelným zpracováním. Pro sklizeň zvolte zataženo bez deště. Pokud byla zelenina krmena dusičnany, je třeba odříznout 5 centimetrů řízků na základně, na které je pozorována jejich akumulace.

Po sklizni se listy důkladně omyjí, přebytečný odpad a zelené se odstraní se zjevnými známkami poškození. Pro usnadnění procesu můžete vrcholy na pár minut položit do misky s vodou, objeví se všechny malé skvrny a lehké cizí předměty, takže budou jednoduše odstraněny.

Vaření recepty na zimu

Dnes existuje mnoho využití pro vrcholy řepy. Zahradníci často konzumují čerstvou zeleninu v salátech a přidávají se do polévek. Neméně běžná je metoda sušení listů a jejich zmrazení. Chcete-li zachovat vlastnosti rostliny v zimě, platí:

  • kyselá;
  • moření;
  • konzervování.

Při výběru receptury na vaření je třeba mít na paměti, že tepelné vystavení snižuje hodnotu produktu. Současně, metody konzervování za horka poskytují vrcholky řepy s maximálním úložným prostorem.

Borščový dresink

Není obtížné připravovat zálivku na borše a v budoucnu její použití výrazně šetří čas vaření polévky. Polotovar lze použít nejen jako přísadu do misky, ale také jako běžný salát.

Recept zahrnuje použití následujících komponent:

  • řepa - 1 kilogram;
  • voda - 200 mililitrů;
  • vrcholy - 500 gramů;
  • cibule, hlavy - 1 kilogram;
  • mrkev - 1 kilogram;
  • rajčata - 1 kilogram;
  • sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • ocet 70% - ½ lžičky.

Obsah cukru a soli v receptu by měl být upraven, protože řepa a rajčata mohou mít různou sladkost a lišit se jejich obsahem kyselin. Druh a tvar krájené zeleniny se volí podle jejich vlastních preferencí, ve většině případů si vybírají tvar plátků nebo kostek.

Nejprve se do pánve nalije malý slunečnicový olej, mrkev a cibule se smaží, dokud zelenina nezměkne. Poté se přidá řepa, přidá se voda a dusíme 15 minut. Představte rajčata, cukr a nechte je v režimu dušení dalších 10 minut. Přidá se sůl, ocet a směs se důkladně promíchá, dokud se cukrová řepa připraví. Nakonec přidejte vrcholy a nechte 5 minut působit. Po varu se směs umístí do sterilizovaných nádob.

Konzervované červené řepy

Listy řepy, pro další použití v boršču, mohou být připraveny během několika minut, takže metoda se nazývá "pět minut". Listy jsou nakrájeny, pevně zabaleny do sklenic a nality horkým solným roztokem.

Sůl a cukr se používají podle chuti, standard se považuje za poměr, pokud se použijí 2 až 1 podíly na 1 litr vody a ocet se přidá v množství 1/2 lžičky. Konzervace zahrnuje sterilizaci plechovek po dobu 5 minut. Ocet se přidává do nádob těsně před uzavřením.

Nakládané listy, řapíky

Můžete marinovat řepné listy a řízky. Protože struktura částí zařízení je odlišná, předpokládá se, že různé zpracování surovin. Pro předpis na 1 plechovku o objemu 0, 5 litru:

  • řapíky 250 gramů nebo 200 gramů listů řepy;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • cukr - 0, 5 lžičky;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • křen - 2 centimetry;
  • koření, černý pepř - každý po 5 a 10 kusech;
  • ocet 70% - 1 ml.

Sklizeň řapíků se provádí metodou trojitého lití, to znamená, že horká marináda se nalije, vypustí, vaří a znovu naplní 3krát. Listy se připravují sterilizací, to znamená, že horká marináda se nalije do sklenic a nádob, vaří se po dobu 5 minut ve vodě. Sochory pokryté víky se převrátí a zabalí do teplé přikrývky.

Nakládané

Metoda zahrnuje použití stonků topů. Následující recepty jsou vyžadovány pro recept:

  • stonky - 1 kilogram;
  • česnek - 1 kus;
  • sůl - 1 polévková lžíce na litr vody;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • pepř - 10 hrách.

Stonky se nalijí vroucí vodou a pevně se umístí do sklenic, mezi vrstvy umístí nakrájený česnek a hrášek pepře, sůl se nalije do smíření. Pokud si přejete získat hotový produkt po týdnu, pak se obrobek nalije vroucí vodou, udržuje se 2 dny při pokojové teplotě a uloží se do chladničky. Pokud nalijete studenou vodu a vložíte ji do studeného sklepa, výsledek se dosáhne po 3 týdnech.

V arménštině

Arménské vrcholy řepy, zvané „borani“. Vyrábí se z následujících produktů:

  • cukrové řepy - 1 velká parta;
  • cibule - 1 hlava;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • sůl, bylinky, zakysaná smetana se přidávají podle chuti;
  • máslo.

Jemně nasekané cibule jsou pasážovány v oleji, dosahují stínu zlata. Poté přidejte nasekané vrcholy a duste pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut, sůl a pepř, v tomto procesu je třeba směs pravidelně promíchávat. Omáčka připravte smícháním nakrájeného česneku se zakysanou smetanou a důkladně šlehačkou s bylinkami. Pokrm se podává současně s dresinkem.

Solení

Solení vám umožní uložit vrcholy s maximálním obsahem živin a vitamínů. Za tímto účelem se zelené listy nakrájejí a pokládají do 2 cm silných vrstev do průhledných nádob, střídajících se solí. Pro recept musíte vzít velké mletí bez obsahu jódu . Jsou-li vrcholy příliš hrubé a tvrdé, pak se předběžně nalijí vroucí vodou a čekají na vyschnutí.

Skladovací blank se uchovává v lednici a používá se přímo při přípravě misky. Aby se vyloučilo riziko vysokého obsahu soli v hotové misce, doporučuje se nejprve přidat zálivku a teprve poté, pokud je to nutné, přidat další.

Zmrazení

Skvělou alternativou k tradičním čerpacím stanicím je metoda zmrazování. Výhodou této možnosti je minimální nezbytná doba, možnost dlouhodobého skladování a uchování živin, což je spojeno s nepřítomností tepelných efektů. Produkt můžete zmrazit následujícími způsoby:

  • v plastových sáčcích;
  • kapacity;
  • ve formě kostek ledu.

Aby se produkt uchoval, volí nejčastěji možnost skladování ve sáčcích, protože to vyžaduje minimum času a umožňuje rychle zpracovat velké objemy surovin.

Promyté vrcholy řepy před zmrazením se nalijí vroucí vodou, což z něj činí měkčí a pružnější. Po vysušení se greeny položí do sáčků, z nichž se odstraní přebytečný vzduch. Tato akce zajistí lepší skladování produktu a ušetří místo v mrazničce.

Vrchy řepy lze skladovat odděleně od ostatních bylin nebo vytvořit kombinaci bylin. Dobrými „partnery“ pro ni jsou petržel a kopr. Tato možnost uložení je ideální pro přípravu dresinků na polévky, protože umožňuje vytvářet porcované balíčky nebo kostky pro 1 aplikaci.

Předkrm předkrm

Stonky řepy můžete převalit pepřem, tato kombinace bude skvělým občerstvením ke stolu. Pokud jsou vrcholy jemné, pak stonky nemusíte zpracovávat vroucí vodou. Tvrdé výhonky se nalijí horkou vodou nebo se vaří 1 minutu. Pro recept, který budete potřebovat:

  • vrcholy - 0, 6 kilogramu;
  • sůl - 1, 5 lžičky;
  • vinný ocet 6% - 60 ml;
  • česnek - 3 stroužky;
  • paprika - 3 kusy.

Řapíky jsou nakrájeny na velikost 10 centimetrů a umístěny do sterilizovaných nádob s nakrájenou paprikou, za stálého přidávání česneku. Nestojí za to utěsňovat vrstvy příliš pevně. Nahoře se přidá sůl. Voda se zahřeje do stavu vroucí vody a opatrně se nalije do sklenice na úroveň ramínka. Přidá se ocet a sterilizuje se po dobu 10 minut, poté se uzavře víky a odešle se k ochlazení.

Jak správně skladovat obrobky

Připravenou chutnou konzervaci lze považovat za polovinu provedené práce, ale je stejně důležité uchovat obrobek i v zimě. Průměrná doba skladování v uzavřených plechovkách se považuje za 1 rok, ale přítomnost octa v konzervačním přípravku může toto období prodloužit.

Nádoby můžete ukládat v lednici, ale ve většině případů si vyberte podmínky sklepa, protože v takové místnosti lze uložit velké množství plechovek. Klíčem k dlouhodobému skladování je těsnost nádob a teplotní podmínky, které by pro uchování měly být od 3 C až 15 C.

Před odesláním do sklepa byste měli zkontrolovat netěsnosti břehů, při objevení kapiček se odstraní nádoby s obrobkem. Tyto vrcholy lze použít k okamžité spotřebě. Podruhé ji nezrolovat, protože při opakovaném tepelném zpracování ztrácí své vlastnosti a absence takového postupu neumožňuje dlouhodobé skladování obrobku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty