Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Med lze skladovat po mnoho let, přičemž si zachová své prospěšné vlastnosti. V tomto případě je nutné dodržovat jednoduchá pravidla. Ne každý však ví, jak med skladovat. V první řadě je nutné vybrat správnou nádobu na včelařský produkt. Důležité je také udržovat správnou teplotu a vlhkost.

Nádoby na skladování medu

Různorodost moderních materiálů umožňuje každému vybrat si tu nejlepší možnost pro skladování medu.

Hlína

Po staletí se med uchovával v keramice. Pro tyto účely je považován za ideální. Taková nádoba nepropouští vlhkost a sluneční světlo. Navíc pomáhá udržovat stálé teploty. Nyní je však poměrně obtížné sehnat kvalitní hliněné nádoby. Kromě toho je těžké je nazvat praktickými.

Sklo

Med je nejlepší mít doma ve skleněné misce. Tento materiál nereaguje se včelími produkty a neprodukuje toxické látky. Nevýhody takových nádob zahrnují pouze průhlednost. To znamená, že neposkytuje ochranu před slunečním zářením. K vyřešení tohoto problému se vyplatí umístit nádobu naplněnou včelím nektarem na tmavé místo.

Plast

Včelí produkty se často prodávají v plastových obalech. To je způsobeno pohodlím přepravy a skladování v obchodě. Plast je navíc považován za levnější materiál. To znamená, že kapacita se minimálně promítne do ceny produktu. Zároveň se po nákupu doporučuje hmotu ihned přelít do skleněné nádoby.

Strom

Dřevěné nádobí je považováno za poměrně vzácné. Zároveň je zcela přijatelné používat jej pro skladování medu. Je však důležité dát přednost nádobám vyrobeným ze specifických druhů dřeva – lípa, buk, bříza. Jehličnaté nádobí je lepší nepoužívat. Tento materiál obsahuje mnoho esenciálních olejů, které mění chuť a vůni produktu.

Metal

Doporučuje se zacházet s kovovými nádobami s maximální opatrností.Včelaři je používají ke skladování velkého množství medu. Preferují však materiály bez obsahu zinku, hliníku nebo olova ve složení. Tyto složky mohou vyvolat oxidaci produktu. Nedoporučuje se používat takové skladovací nádoby doma.

Úložiště buněk

Přírodní med je docela přijatelný na uchovávání v plástech. V tomto případě je nutné dodržovat stejná pravidla jako u běžného produktu. Je důležité, aby na něj nepůsobila vysoká vlhkost, sluneční záření a výkyvy teplot.

Plásty se doporučuje uchovávat ve skleněných nádobách. Stačí je rozdělit na malé části a kompaktně je umístit do bank. Při dodržení všech doporučení si produkt zachová čerstvost déle než 1 rok. Pro zvýšení trvanlivosti plástu se vyplatí nalít tekutý med a utěsnit roztaveným voskem. Shora musí být nádoba hermeticky uzavřena.

Místo úložiště

Med můžete skladovat na různých místech. K tomu je vhodná kuchyňská skříňka nebo lednice. Někteří lidé uchovávají produkt ve sklepě. V každém případě je důležité dodržovat určitá pravidla.

Lednička

V městském bytě je povoleno uchovávat med v lednici. Zde zůstává teplota po celou dobu konstantní. To umožňuje zabránit vystavení produktu náhlým teplotním výkyvům a vysoké vlhkosti.

Výrobek navíc není v chladničce vystaven slunečnímu záření. Nádobu s medem uzavřete dostatečně hermeticky, aby hmota neabsorbovala cizí pachy.

Suterén a sklep

Soukromé domy mají často sklep. Většina těchto míst však není příliš vhodná pro skladování včelích produktů. To je způsobeno nevhodnými parametry teploty a vlhkosti, které mohou vést ke zkažení nektaru.

Pokud není jiné místo, doporučuje se uchovávat med v dřevěných sudech napuštěných voskem. Neměly by být umístěny v blízkosti soli, cukru, obilovin, kysaného zelí. Soudek lze také vyjmout na spodní polici spíže.

Skříň a spíž

Tyto možnosti jsou vhodné pro skladování medu v zimě. V tomto případě stačí med vyjmout na tmavém místě a zapomenout na něj. Je důležité vzít v úvahu, že je zakázáno uchovávat v blízkosti jiné produkty. Vyplatí se také ujistit, že ve spíži není žádný hmyz.

Teplota a vlhkost

Med je nejlepší uchovávat při teplotě +6-25 stupňů. V létě se doporučuje čistit výrobek na chladném místě. Zahřívání hmoty na teplotu vyšší než +35 stupňů je zakázáno. Již při +40 stupních začíná odbourávání vitamínů ve složení produktu.

Při +60 stupních med ztrácí enzymy a baktericidní vlastnosti. V důsledku toho se z léčivého produktu promění v obyčejný dezert.Při silnějším zahřívání se cukry aktivně rozkládají a vzniká meziprodukt hydroxymethylfurfural. Vědci to často nazývají potenciálně nebezpečným karcinogenem.

Pokud ohřátý med ochladíte, jeho blahodárné vlastnosti se neobnoví. V tomto případě budou vitamíny, enzymy, éterické oleje a organické kyseliny zcela zničeny a hlavní část cukrů bude nahrazena intermediární látkou. Tento produkt je zcela bez zápachu. Kromě toho ztrácí svou bohatou a bohatou chuť a stává se náramně sladkým.

Nedoporučuje se uchovávat med ani při teplotách pod nulou. To vede ke ztrátě některých vitamínů a dalších užitečných látek. Někteří lidé zmrazují med. V tomto případě se vyplatí dodržet řadu podmínek - zejména byste neměli vystavovat výrobek teplotám pod -15 stupňů.

Další důležitou podmínkou pro správné skladování hmoty je udržení nízké vlhkosti.Jako všechny včelí produkty je i med vysoce hygroskopický. Zvýšení vlhkosti produktu vyvolává jeho okyselení. Aby se tomu zabránilo, musí být nádoba hermeticky uzavřena.

Zmrazit

Přírodní včelí produkt obsahuje až 20% vlhkosti. Proto i při teplotě -2 stupňů hmota zamrzne. Aby byla sladkost neustále zmrazená, lze teplotu snížit na -15 stupňů. Nižší parametry vedou k nevratným chemickým procesům. To má za následek ztrátu užitečných a léčivých vlastností.

Názor odborníka

Je důležité vzít v úvahu, že zmrazený produkt se doporučuje uchovávat v porcovaných nádobách. Po rozmrazení by měl být plně využit.

Pro zvýšení trvanlivosti mraženého včelího nektaru je tedy důležité dodržovat následující doporučení:

    Teplota v mrazáku by měla být alespoň -15 stupňů. V opačném případě produkt ztratí svou chuť a výhody.
  1. Před zmrazením by měla být kompozice přenesena do malých nádob. Po rozmrazení musí být okamžitě použit.
  2. Včelí nektar by měl být uchováván v těsně uzavřených květináčích, sklenicích a nádobách.
  3. Při skladování v mrazáku by pamlsky neměly být umístěny v blízkosti masa a ryb.
  4. Výrobek se doporučuje rozmrazovat v přirozených podmínkách. Je to také povoleno ve vodní lázni při teplotě nejvýše +40 stupňů.

Ke skladování dobrot nepoužívejte nádoby z jehličnatého dřeva. To dodá medu tmavou barvu, hořkost a specifickou vůni. Rovněž se nedoporučuje zmrazovat již rozmražený produkt.

Má med datum spotřeby?

Mnoho lidí si je jisto, že produkt nesmí být skladován déle než 12 měsíců. Věří, že po roce ztrácí včelí nektar své prospěšné vlastnosti a strukturu. Zastánci této teorie tvrdí, že med je nejen zbaven cenných složek, ale stává se i škodlivým.

Odpůrci tohoto tvrzení uvádějí jiné argumenty. Takže během vykopávek v Egyptě archeologové našli nádobu s neznámou hmotností. Po provedení výzkumu vědci zjistili, že jde o med. Navíc si zachoval svou chuť a zůstal použitelný.

Je třeba říci, že při správném skladování si přírodní produkt uchová své výhody po mnoho let. Hmota je samozřejmě podrobena fermentačním procesům. Med proto po chvíli ztmavne, ztratí část chuti a získá hustou konzistenci.

Med je velmi užitečný produkt, který obsahuje velké množství cenných prvků.Aby si hmota zachovala své vlastnosti co nejdéle, je důležité zajistit správné podmínky skladování. V tomto případě je velmi důležitý výběr kapacity a také udržení optimálních parametrů teploty a vlhkosti.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Včelařství