Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Med je jedinečný produkt, který po dlouhou dobu neztrácí své léčivé vlastnosti. Někdy je v prodeji produkt, který je skladován několik let. Prodejci zároveň ujišťují, že takový produkt neztrácí chuť a výhody. Trvanlivost medu je však stále omezená. Aby hmota zůstala kvalitní co nejdéle, je důležité pro ni vytvořit vhodné podmínky.

Jak dlouho je med skladován podle GOST

Med obsahuje baktericidní složky. Díky tomu se výrobek dlouhodobě neznehodnocuje. Když se však plástve otevřou a hmota se přenese na sklo, objeví se v ní škodlivé složky a kyslík. Protože látka má stále omezenou trvanlivost.

Podle GOST dosahuje 1 roku. V uzavřeném balení norma umožňuje skladování po dobu 2 let. Po uplynutí stanovené doby se med nezhorší, ale jeho příznivé vlastnosti se výrazně sníží. Je to způsobeno vlivem vnějších faktorů.

Pokud mluvíme o produktu s přísadami, jeho trvanlivost nepřesahuje 1 rok. To platí pro skladování hmoty v uzavřené nádobě. Po otevření se doba použitelnosti zkracuje na 2 měsíce.

Uchovatelnost v chladničce

Pokud plánujete uchovávat hmotu v lednici, doporučuje se pro ni zajistit samostatnou polici. V tomto případě nemůžete umístit hmotu do blízkosti produktů se štiplavým zápachem. Med je nejlepší uchovávat ve skleněné nádobě.

Zároveň lze chladničku používat pouze jako dočasné úložiště.Obvykle tam dávají výrobek v létě, kdy je v bytě příliš horko. Vliv nízkých teplot přitom negativně ovlivňuje chuť a odstín medu. Kromě toho se na stěnách chladničky hromadí kondenzát, který je pro hmotu nebezpečný. Optimální doba skladování za takových podmínek je od 8 měsíců do 1 roku.

V mrazáku

Doma lze med uchovávat v mrazáku. V tomto případě se doporučuje zajistit, aby teplota byla alespoň -5 stupňů. V tomto případě hmota neztratí své léčivé vlastnosti. Trvanlivost mraženého medu je také od 8 měsíců do 1 roku.

Při pokojové teplotě

Med je dovoleno uchovávat při pokojových podmínkách maximálně +20 stupňů. Může být uložen ve skříni nebo na balkóně. Samotný včelí produkt je považován za vynikající konzervant. Přípravek obsahuje speciální enzymy, které zabraňují růstu bakteriálních mikroorganismů a plísní.

Optimální doba skladování je 1 rok. Pokud je med ve vzduchotěsné nádobě, jeho trvanlivost se prodlouží na 2 roky.

Co určuje načasování

Trvanlivost produktu závisí na jeho typu, době čerpání a složení. Pokud byl produkt odčerpán před koncem plného zrání v úlu, fermentační procesy v něm začnou rychleji.

Doba platnosti závisí na stravě hmyzu. Pokud je včelař neustále krmí cukrovým sirupem, budou ve výrobku chybět vitamíny a konzervační látky, které zpomalují nebezpečné procesy. Pokud složení obsahuje velké množství medovice, zkrátí se trvanlivost hmoty 2x.

Teplota

Med lze skladovat při teplotách od -6 do +18 stupňů. Při pokojové teplotě hmota ztrácí některé ze svých užitečných vlastností, rychle krystalizuje a exfoliuje.Zahřívání na parametry +35 stupňů vede k úplné ztrátě vitamínů a dalších užitečných složek. Záporné teploty neovlivňují jakostní vlastnosti včelího produktu.

Při skladování hmoty je důležité pamatovat na to, že kolísání teplot může také vyvolat snížení užitných vlastností a zkrátit trvanlivost.

Vlhkost

Včelí produkt je schopen absorbovat velké množství vlhkosti z okolí. Díky tomu hmota získá vodnatou konzistenci a exfoliuje. Navíc ztrácí chuť. Nebezpečné jsou proto parametry vlhkosti nad 70-75 %. Optimální míra je 50-60%. Pokud není možné regulovat vlhkost v místnosti, doporučuje se nádobu s medem co nejtěsněji uzavřít.

Kapacita

Včelí produkt je zakázáno uchovávat v kovové nádobě, protože to s sebou nese oxidační proces. Hmota získává nepříjemnou pachuť a ztrácí některé ze svých užitečných vlastností. Za zvážení také stojí, že hmota je schopna absorbovat chuť a vůni dřevěného nádobí, které není lakované.

Průhledné sklo neposkytuje UV ochranu, což také negativně ovlivňuje kvalitu výrobku. Kromě toho se může objevit nepřirozená chuť, když je látka uložena ve sm altovaném nádobí, které má čipy.

Tmavé sklo je považováno za nejlepší variantu. Med je také dovoleno uchovávat v čisté sm altované misce. V extrémních případech je povoleno používat potravinářský plast. V tomto případě však lze produkt skladovat maximálně 3-4 měsíce.

Těsnost

Je důležité, aby víko misky, ve které je med uložen, přiléhalo co nejtěsněji ke krku. Těsnost pomáhá chránit včelí produkt před cizími pachy a vysokou vlhkostí. Při skladování hmoty v neuzavřené nádobě se její trvanlivost zkracuje na 1-2 měsíce.

Vůně a prach

Med snadno pohlcuje pach kouře a chemikálií. Snadno absorbuje cementový a moučný prach. Proto je důležité chránit včelí nektar před vlivem těchto faktorů.

Osvětlení

Vliv slunečního záření je špatný pro jakostní vlastnosti medu. Tento faktor vyvolává ztrátu všech užitečných vlastností produktu. Pokud nádobu necháte na parapetu, doslova druhý den se z cenného produktu stane tekutý cukr.

Trvanlivost voštiny

Med v plástech je použitelný 2-3 roky. Může za to obsah propolisu a přírodních konzervantů. Aby hmota zůstala čerstvá a zdravá co nejdéle, je důležité chránit plásty před vysokou vlhkostí a přímým slunečním zářením. Nejlepší je umístit výrobek na tmavé, chladné místo.

Je důležité vzít v úvahu, že med v plástech může trpět napadením zavíječem voskovým. Tito parazité jsou schopni poškodit stěny plástů a naklást vajíčka a larvy do hmoty. Systematické větrání místnosti pomůže těmto problémům předejít.

Další nebezpečí pro česání medu je plíseň. Abychom tomuto problému předešli, doporučuje se systematicky kontrolovat zakoupené rámečky a včas je očistit od plísní.

Jak udržet med tekutý, aby nezcukl

Kandování je přirozený proces, který potvrzuje přirozenost včelího produktu. V tomto případě není možné zabránit procesu krystalizace. Tento jev je spojen s vysokým obsahem glukózy v kompozici. Pokud k cukernatění nedojde ani po 4 měsících, je to považováno za jasný příznak padělku. Tato situace je pozorována, pokud výrobci rozpouštějí med nebo krmí hmyz velkým množstvím cukrového sirupu. Výjimkou je akátový med, který je schopen zůstat tekutý i 2 roky.

Pro získání tekutého medu uprostřed zimy se doporučuje rozpustit ho ve vodní lázni.Hmotu můžete také zahřát až na +40 stupňů. K tomu se doporučuje umístit plást do dobře vytápěné místnosti a nechat ho tam po dlouhou dobu. Technologii lze použít i pro čerpaný med. Nejjednodušší je však použít vodní lázeň.

Za tímto účelem se doporučuje vzít 2 pánve různých velikostí a položit je na sebe. Prostor mezi stěnami nádob by měl být vyplněn vodou. Poté by mělo být požadované množství medu umístěno na dno menší nádoby. Hmotu se doporučuje zahřívat na mírném ohni, aby se stala tekutou.

Při používání této metody je důležité být opatrný. Pokud teplota medu překročí +45 stupňů, ztratí své výhody. Pokud jsou parametry více než +60 stupňů, hrozí vznik nebezpečného karcinogenu - hydroxymethylfurfuralu.

Jak skladovat med po otevření?

Po otevření plástů se výrazně zkracuje trvanlivost včelího produktu. To je způsobeno kontaktem látky s kyslíkem a škodlivými prvky, které jsou obsaženy v životním prostředí. Proto existuje určité časové období, během kterého je bezpečné konzumovat nektar.

GOST nastavuje trvanlivost 1 rok. V praxi se však za správných podmínek tato doba zvyšuje na 2 roky. Pokud jsou porušeny parametry teploty a vlhkosti, doba skladování se naopak snižuje a není delší než 8 měsíců. V uzavřených nádobách standard umožňuje uchovávat včelí nektar po dobu 2 let.

Názor odborníka

Po uplynutí stanovené doby lze včelí produkt konzumovat. Kontakt s okolím však výrazně sníží množství užitečných složek ve složení hmoty.

Za zmínku stojí, že přírodní včelí nektar je považován za poněkud rozmarný produkt. Aby si hmota zachovala svou chuť a výhody, je důležité zajistit jí vhodné podmínky skladování. Je třeba vzít v úvahu následující:

    Med je nejlepší uchovávat ve skleněné nádobě. Pokud byla hmota zakoupena v plastové nádobě, doporučuje se ji okamžitě nalít do malých skleněných nádob.Nejlepší je použít malé nádoby. Faktem je, že neustálé otevírání nádoby vede ke vstupu bakteriálních mikroorganismů do ní. To negativně ovlivňuje trvanlivost včelího nektaru.
  1. Je důležité chránit výrobek před přímým slunečním zářením. Chcete-li to provést, můžete jej uchovávat v misce z tmavého skla nebo umístit nádoby do tmavého, suchého suterénu.
  2. Udržujte optimální teplotní podmínky. Může být + 8-15 stupňů. Někdy jsou přijatelné odchylky od těchto parametrů. Je důležité vyvarovat se náhlých teplotních výkyvů. Vedou ke vzniku kondenzátu uvnitř nádoby, který způsobí kysání produktu.
  3. Odborníci doporučují uchovávat produkt odděleně od potravin s výraznou vůní. Med totiž rychle absorbuje cizí vůně.

Jako skladovací nádobu je povoleno používat nejen skleněné nádoby.Mezi vhodné možnosti patří také keramické, sm altované a dřevěné nádobí. Jedinou výjimkou jsou sudy vyrobené z měkkého dřeva. Obsahují velké množství pryskyřic, které negativně ovlivní aroma včelího nektaru.

Mějte také na paměti, že med může v dubových sudech ztmavnout. To však v žádném případě neovlivní chuť a výhody.

Med je jedinečný produkt, který obsahuje velké množství cenných složek. Z tohoto důvodu se často používá k léčebným účelům. Je důležité mít na paměti, že látka má omezenou trvanlivost. Kromě toho vyžaduje vytvoření určitých podmínek. Pouze v tomto případě bude hmota obsahovat maximum cenných prvků a přinese velké výhody pro zdraví.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Včelařství