Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Med je jedinečný produkt, který obsahuje mnoho cenných složek. Pomáhá bojovat s nemocemi a udržuje tělo zdravé. Dnes existuje velké množství odrůd tohoto produktu, z nichž každá má léčivé vlastnosti. V tomto případě je důležité vybrat správný kvalitní nástroj. Ne každý však ví, jak zkontrolovat přirozenost medu doma.
Kritéria pro kvalitní med
Přírodní produkt má řadu funkcí. Musíte je znát, abyste si vybrali kvalitní produkt.
Vzhled
Před nákupem konkrétní odrůdy včelího nektaru je důležité seznámit se s jejími vlastnostmi. Pohankový produkt má tedy hnědý odstín, lípa - jantar a květ - zlatožlutý.
Nepřirozeně bílý produkt by měl být podezřelý. Tato barva ukazuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Proto je těžké nazvat tento med užitečným. Navíc škodí lidem s vysokou hladinou cukru v krvi. Přírodní med by měl být podle norem světle žlutý, bezbarvý, žlutý nebo tmavší.
Konzistence a viskozita
Přirozenost medu můžete hodnotit podle stupně viskozity. Může být tekutý, střední nebo hustý – záleží na stupni zralosti produktu. V každém případě by se při nabírání čerstvého nektaru lžící měl rozlévat různými směry.
Každá odrůda má svou vlastní texturu. Odborníci identifikují následující skupiny:
- velmi tenké - tato kategorie zahrnuje produkty z jetele a akátu;
- tekutý - patří sem pohankový, řepkový, lipový med;
- hustý - do této skupiny patří pampeliška a vičák;
- sticky - za zástupce této odrůdy je považována odrůda medovice;
- rosolovité - tato skupina zahrnuje vřesový produkt.
Čím pomaleji hmota ve sklenici proudí, tím méně vody obsahuje. To znamená, že kompozice nebude fermentovat. Je také důležité kontrolovat, že na povrchu není bílá pěna a světlé pruhy ve struktuře.
Za zvážení stojí, že přírodní produkt má před krystalizací průhlednou konzistenci. Pokud se krystalizovaný med prodává v létě, musíte hledat viskózní tekutou látku, protože v tomto případě mluvíme o loňském produktu.Ve skutečném včelím produktu se krystaly tvoří již při teplotě +30 stupňů. To pro náhradníka nestačí.
Názor odborníka
Při nákupu se doporučuje zkusit rozetřít kapku nektaru mezi prsty. Ve falešném se určitě objeví konkrétní pelety. Takové hrudky naznačují vysoký obsah vody ve složení produktu.Chuť
Když se hmota silně zředí vodou nebo předčasně odčerpá, začne kvasit a chuťově nakysne. V tomto případě se na vrcholu často objevuje pěna. Přírodní produkt bez cizích nečistot bude sladký nebo hořký, ale přesto si zachová příjemnou chuť. Neměly by v něm být žádné kyselé tóny.
Vůně
Přírodní vysoce kvalitní nektar se vyznačuje výrazným aroma. Může být slabší nebo silnější, ale vždy je jemný a příjemný. Neměl by obsahovat cizí látky.
Specifická gravitace
Med má vysokou hustotu. 1 litr výrobku tedy neváží 1 kilogram. Normálně není ve hmotě přítomno více než 21 % kapaliny. Přitom měrná hmotnost 1 litru medu je 1,42-1,45 kilogramu. U některých druhů tento parametr dosahuje 1,6 kilogramu.
1 litr medu by tedy měl vážit minimálně 1,4 kilogramu. Pokud je hmotnost mnohem nižší, pak byla látka zředěna vodou nebo není přírodního původu.
Kandované
Přírodní včelí nektar kandovaný postupně. To znamená, že se v něm tvoří malé krystaly. A jejich velikost se neustále zvětšuje. Pokud se k falšování použije cukrový sirup, hmota nikdy nezhoustne. Navíc se v jeho složení nevyskytují krystaly.
Sortiment prodejce
Každá včela může sbírat med ve vzdálenosti 4-6 kilometrů od včelína.V této oblasti se běžně vyskytují specifické rostliny. Pokud včelař nabízí zákazníkům více než 5-7 odrůd medu, pak s největší pravděpodobností některé z nich nejsou přirozené. Faktem je, že je nemožné fyzicky udržovat mnoho úlů.
Je také důležité vzít v úvahu zeměpisný původ produktu. Med se vyrábí pouze v určitých oblastech. Pokud má hmota jiný původ, s největší pravděpodobností je zfalšovaná.
Metody pro kontrolu přirozenosti medu
Dnes existuje mnoho metod, jak ověřit přirozenost medu. To pomáhá zajistit kvalitu produktu. Jednou z nejběžnějších metod je použití chemické tužky. Chcete-li použít tuto metodu, naneste na papír trochu včelího nektaru a navrch vytvořte nápis přímo přes sladký produkt.
Na kvalitní nektar nebude možné vyrobit nápis. Pokud je med falšovaný, po několika sekundách bude vidět modrá nebo fialová stopa. V tomto případě můžeme mluvit o přidání vody a cukrového sirupu do kompozice.
Dalším zařízením na kontrolu kvality medu je lapisová tužka, kterou lze koupit v každé lékárně. Nejprve musíte připravit medový roztok o koncentraci 5-10% a poté do něj spustit lapisovou tužku. Pokud je ve složení cukr, objeví se bílá sraženina.
Toto nejsou všechny možné možnosti kontroly jakostních vlastností včelího produktu. K identifikaci dalších nečistot v kompozici stojí za to použít jód, chléb, čpavek nebo ocet. Použití vody je přitom považováno za nejjednodušší a nejdostupnější variantu.
Chléb
Pro posouzení přítomnosti vody v medu je třeba ponořit kousek chleba do sladkého nektaru a nechat ho tam 10 minut. V přírodním kvalitním produktu chléb ztvrdne a ve falešném změkne.
Voda a čpavek
Přirozenost medu můžete určit pomocí vody. To bude vyžadovat 1 polévkovou lžíci včelího produktu a půl sklenice vody. Je třeba je smíchat a vyhodnotit. Přírodní produkt musí být zcela rozpuštěn. Jedinou výjimkou je odrůda řepky. Je špatně rozpustný ve vodě a zůstává heterogenní.
Další účinnou testovací metodou je použití amoniaku. Pomáhá určit, zda je ve složení produktu škrobový sirup. Chcete-li získat výsledek, musíte v nádobě smíchat trochu vody a 1 polévkovou lžíci medu. Poté je třeba přidat pár kapek čpavku, sklenici uzavřít víčkem a dobře protřepat. Pokud kompozice zhnědne nebo tmavě hnědne, pak obsahuje melasu.
Jód a ocet
Použití jódu ke kontrole kvality včelího nektaru pomáhá rychle identifikovat cizí nečistoty ve složení. Detekuje škrob, mouku a další nežádoucí přísady.
Pro hodnocení přirozenosti medu je potřeba smíchat 1 polévkovou lžíci včelích produktů s trochou vody. Poté do kompozice přidejte 2 kapky jódu a důkladně promíchejte. Poté můžete vyhodnotit odpověď. Přírodní produkt prakticky nezmění svůj odstín a falešný získá tmavě hnědou nebo fialovou barvu.
Ocet lze také použít k posouzení kvality nektaru. Tento nástroj pomůže odhalit křídu ve složení včelího produktu. Chcete-li to provést, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci medu s teplou vodou a poté do kompozice kápnout trochu stolního octa. Když roztok zasyčí nebo se na jeho povrchu objeví pěna, můžeme mluvit o padělku. Přírodnímu produktu se nic nestane.
škrob
Tato látka se sama o sobě nepoužívá k testování kvality medu. Bezohlední včelaři přitom do včelařského produktu přidávají škrob. Dnes existuje mnoho způsobů, jak tuto součást detekovat.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit škrob, je pomocí jódu. Pokud je tato složka v produktu přítomna, pak přidání léčiva způsobí znatelnou reakci a hmota zmodrá.
Oheň
Abyste mohli vyhodnotit kvalitativní vlastnosti medu, musíte vzít drát, zahřát ho na otevřeném ohni a spustit do sladké hmoty. Pokud je produkt přírodní, pak se lepicí hmota na drát nepřilepí.
Chcete-li posoudit kvalitu medu, můžete jej zapálit. Kvalitní přírodní produkt nebude hořký. Falešná hmota může zhnědnout nebo se roztavit. Bude také vyzařovat ostré chemické aroma. O nízké kvalitě svědčí i výskyt karamelové vůně.
Papír
Chcete-li zkontrolovat kvalitu medu, stačí jej položit na kus papíru.Přírodní produkt s požadovanou úrovní zralosti se rozšíří. Pokud ji setřete, nezůstanou po kapce žádné stopy. Když se objeví mokrá skvrna, můžeme mluvit o přítomnosti vody v medu. To znamená, že produkt není dostatečně vyzrálý a byl včelařem předčasně odčerpán. Neměli byste používat takovou hmotu.
Lžíce
Přírodní med by neměl být vodnatý. Je důležité, aby hmota měla dostatečně viskózní texturu. Odborníci proto doporučují zahřát látku na +20 stupňů a míchat. Pak je potřeba lžíci vytáhnout a začít kroutit.
Med normální textury se začne obalovat kolem lžíce. Když hmota teče zpět do nádobí, měli byste věnovat pozornost její konzistenci. Med by měl ležet na skluzavce. Je důležité, aby se na povrchu tvořily bublinky.
Pouze přírodní a kvalitní med přináší zdravotní benefity. Proto je tak důležité umět určit jeho vlastnosti. K vyhodnocení vlastností včelího produktu se lze uchýlit k řadě dostupných metod.