- Obsahují křepelčí vejce salmonelózu?
- Jak se infekce přenáší
- Jak otestuji produkt na infekci?
- Důsledky pro lidi
- Preventivní opatření proti infekci
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Je známo, že v kuřecích embryích může být původce onemocnění nebezpečného pro člověka - salmonelóza. Nabízí se otázka, je v křepelčích vejcích bakterie Salmonella? Bohužel se v tomto produktu někdy vyskytuje patogen. Abyste snížili pravděpodobnost infekce, musíte vědět, jak se infekce přenáší a jaká opatření je třeba přijmout.
Obsahují křepelčí vejce salmonelózu?
Salmonela se do křepelčích vajec dostane jen zřídka. Je to z několika důvodů:
- lysocin inhibuje aktivitu patogenních mikroorganismů;
- normální tělesná teplota křepelek přesahuje 40 stupňů, což také zabraňuje rozvoji bakterií;
- skořápka má mikropóry, jejichž průměr je mnohem menší než u slepičích vajec, což slouží jako bariéra pro pronikání patogenu dovnitř.
Je důležité si uvědomit, že přenašečem salmonelózy se může stát každá drůbež. Nejčastějšími příčinami infekce je nesprávná péče, chyby v procesu krmení.
Jak se infekce přenáší
Nejčastější zdroje infekce:
- syrové maso ptáků a zvířat;
- zelenina a ovoce (bakterie se na ně dostávají při postřiku kontaminovanou kapalinou a také v důsledku skladování vedle kontaminovaných produktů);
- drůbeží vejce.
Zvířata salmonelózou netrpí, ale jsou jejím přenašečem.Když vajíčko vyjde, začnou ho ovlivňovat vnější faktory. V důsledku kontaktu s podestýlkou, která může obsahovat salmonelu, dochází k infekci produktu. Faktem je, že patogen může projít skořápkou embrya, načež se začne množit uvnitř produktu.
Kontaminované potraviny představují největší nebezpečí v teplém počasí, když jsou konzumovány syrové. Riziko přenosu infekce hrozí i v zimě, pokud teplota vzduchu klesne pod nulu stupňů. V důsledku konzumace kontaminovaného produktu se patogen dostane do buněk těla.
Názor odborníka
Nebezpečí onemocnění spočívá v tom, že patogen postihuje všechny produkty, které přicházejí do styku s vejci, jsou s nimi například skladovány v lednici.Jak otestuji produkt na infekci?
Bakterie lze detekovat pouze laboratorním testováním. K tomu je výrobek otřen alkoholem a vypálen. Skořápka se otevírá pinzetou. Poté se část obsahu odebere k bakteriologické kultivaci. Účelem studie je určit počet a typ bakterií. Materiál se umístí na dva dny do termostatu. Teplota by měla být 37 stupňů.
Důsledky pro lidi
Pokud se člověk nakazí salmonelou z vajec, nemoc se nejprve projeví ve formě následujících příznaků:
- horečka;
- průjem;
- bolest svalů;
- slabost;
- bolest hlavy.
Pokud není pomoc poskytnuta včas, nesprávně nebo se jí nedostává vůbec, nastanou komplikace. V pokročilých případech je možná smrt. Proto, když se objeví první příznaky, měli byste se co nejdříve poradit s lékařem.
Salmonelóza je nejnebezpečnější pro malé děti, těhotné ženy a lidi s nízkou imunitou.
Preventivní opatření proti infekci
Pro zničení bakterie je nutné ji zahřát (100 stupňů) po dobu 3 minut. Proto, pokud existuje podezření, že vejce obsahují patogen, odmítněte smažená vejce a polovařené pochoutky.
Při vaření nemůžete ochutnat jídlo. Po varu vody se vejce vaří 10-15 minut.
Abyste předešli infekcím, můžete také udělat následující:
- K vaření použijte hotelový nůž a prkno. Po uvaření je nutné všechny předměty, které přišly do styku s potravinami, dezinfikovat. Měli byste si také umýt ruce mýdlem.
- Syrové jídlo by se nemělo skladovat vedle vařeného jídla.
- Před použitím je nutné vajíčko umýt čisticím prostředkem.
- Nekupujte produkty od pochybných prodejců. Je lepší nakupovat v důvěryhodných obchodech, které nabízejí zboží, které prošlo hygienickou kontrolou.
- Nekonzumujte potraviny s prošlou dobou použitelnosti. Trvanlivost - 2 dny.
- Rozbitá vejce nejsou dobrá na vaření.
- Nepoužívejte výrobek, pokud jsou na skořápce stopy krve.
Salmonella je původcem nebezpečného infekčního onemocnění, které může být obsaženo v embryích drůbeže, včetně křepelek. Infekci lze předejít preventivními opatřeními a dobrou osobní hygienou.