Z kozího mléka lze připravit různé dietní výrobky - tvaroh, kefír, sýr. V čerstvém stavu je příjemné používat mléko, které nemá neobvyklé chutě ani vůně. Často dochází k situacím, kdy má spárovaný produkt zvláštní barvu a strukturu. Mnoho žen v domácnosti se obává otázky - proč je kozí mléko někdy slané. Tato nevýhoda může nastat z různých důvodů.
Proč má koza slané mléko?
Standardní barvu a chuť kozího mléka mohou ovlivnit různé faktory. Nejběžnější:
- nemoc zvířat. Nejčastěji se při mastitidě vyskytuje slaná pachuť. Příznaky zánětu: zvýšení mléčné žlázy 2-3krát, teplota v postižené polovině stoupá a objeví se zarudnutí. Příznakem onemocnění může být i specifická sladko-cukrová chuť;
- hubená strava - listí stromů, větve keřů;
- nesprávné podmínky bydlení - špatně větraná místnost, špinavé lůžkoviny a nádoby na jídlo.
Salinita spárovaného produktu je nejčastěji vidět u starých koz. Neobvyklá chuť mléka se objevuje také po bahnění samic nebo v prvních/posledních dnech laktace, což se vysvětluje zvýšením solí v kolostru. Někdy hormonální změny u zvířat způsobené obdobím sucha také vyvolávají výskyt solí v mléce.
Co dělat v tomto případě?
Změnit chuť mléka pouhým převařením je nemožné. Když se objeví specifická chuť, musíte zjistit důvody jejího vzhledu. Pro včasné odhalení mastitidy se doporučuje ukázat zvíře veterinárnímu lékaři. Jinak, když začneš nemoc, můžeš o kozu přijít.
Výskyt slanosti je často způsoben prenatálním stavem kozy - spuštěním. Těhotenství trvá 5 měsíců a asi měsíc před porodem se může objevit slaná chuť mléka. Slanost obvykle mizí přirozeně asi měsíc po narození.
Pokud chuť nesouvisí s mastitidou nebo těhotenstvím, pak musíte přehodnotit dietu. V létě se doporučuje pást kozu na forbínách. Můžete krmit směsí celých zrn (ječmen, kukuřice, pšenice). Jako přísady se používá naklíčené zrno ječmene, pšenice, sušení ovoce (jablka, hrušky). Samozřejmě, že tímto způsobem nelze změnit chuť produktu za 2-3 dny, ale je to jistý způsob, jak zlepšit jeho kvalitu.
Jak problému předejít?
Sůl v mléce se může objevit, pokud koza nebyla dojena 7-10 dní. S takovou přestávkou dochází ke stagnaci mléka v kozím vemeně, což ovlivňuje chuť. Problém je potřeba řešit postupně. A v budoucnu by koza neměla zůstat dlouho bez řádné péče.
Pokud je výskyt slanosti spojen s mastitidou, musíte odstranit příčiny jejího výskytu.Zánět mléčné žlázy způsobuje sníženou imunitu, endometritidu. Je nutné eliminovat riziko mechanického poškození vemene: řezné rány, modřiny, nedostatečná hygiena. Špinavé lůžkoviny, průvan, studené podlahy také vyvolávají záněty.
Je důležité udělat si čas na revizi svého jídelníčku. Před jehnětem se z krmiva z důvodu nízké nutriční hodnoty odebírá sláma a zrno pšenice nebo ječmene se drtí. Patologie trávení, změny chuti mléka jsou způsobeny krmením zvířat velkým množstvím siláže (zejména kyselé), koncentrátů a shnilého sena. K dojení kozy po jehnici se strava skládá z lučního sena, zeleniny (mrkev, řepa, tuřín), ječné slámy, kukuřičné siláže.
Kozí mléko je kvalitnější než kravské a má léčivé vlastnosti. Chuť mléka je určena řadou faktorů: plemenem zvířete, věkem, vlastnostmi krmení a údržbou. Kvalitu produktu lze napravit pouze revizí stravy, zlepšením podmínek zadržení.